動物奶油和植物奶油哪個是不飽和

『壹』 動物性奶油和植物性奶油哪個更好

奶油在類型上分為動物奶油和 植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而 植物奶油是以大豆等 植物油和水、鹽、 奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在 蛋糕店買到的那種。 熱量比一般動物性奶油少一半以上，且 飽和脂肪酸較少，不含 膽固醇。植物奶油
主要成分就是 氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，而且風味沒有奶油好。一般作點心作蛋糕什麼的可以用植物奶油，作菜或者直接塗抹麵包用普通奶油。動物性奶油用於西式 料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓 點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種 油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的 健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇 植物 性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

『貳』 植物奶油和動物奶油，哪個對身體更有益呢

隨著生活水平的不斷提高，大家除了在過生日或者過節的時候吃蛋糕，平時也有很多人經常買來吃。雖然我們都愛吃蛋糕，但多數人還是分不清買回家的蛋糕到底是植物奶油還是動物奶油。奶油可以說是製作蛋糕特別重要的原料之一，那麼這兩種奶油哪個對身體更有益呢，我們先去看看它們的區別吧！

說完兩種奶油的區別，我們不難看出，無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇，植物奶油還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。那麼我們在購買的時候，怎麼區別是哪種奶油呢？看顏色，動物奶油是自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則是亮白色。所以自己家裡有需要使用到奶油的，請選擇「動物淡奶油」吧，蛋糕店的小蛋糕們偶爾光顧可以，但不要常吃呀！

『叄』 動物奶油 植物奶油區別

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉，添加劑等加工而成的.

孩子過生日時都期待能吃到美味的生日蛋糕,奶油蛋糕是生日蛋糕中的一大類,孩子和家長一般都認為蛋糕上的奶油是從奶里提煉出來的。其實不是所有的奶油都和奶有關,有很多蛋糕用的是植物奶油,它與奶無關,並且吃多了還對人體有害。

看似一樣的蛋糕

身份卻懸殊

同樣是八寸的奶油蛋糕,有的賣100多元,有的卻接近300元,除了品牌因素外,到底還有什麼差別?

大多人不知植物奶油和動物奶油區別

「我不太清楚植物奶油和動物奶油有什麼區別。」領著孩子前來買蛋糕的市民李女士說,她選擇購買好看又便宜的蛋糕,不在乎奶油的種類。也有前來購物的學生問:「植物奶油不應該比動物奶油更健康嗎?」

實際上,在多數奶油餅乾的配料中都含有「植脂末」這類成分。植脂末、植物奶油、植物黃油實際上都是氫化油的俗稱。許多餅干、糖果的配料表中雖然沒有標注植脂末,但大都標注有「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」等成分,有的麵包外包裝則直接標明其使用了「人造奶油」。「也許植物奶油更健康吧?」大多數人通常認為寫有「植物」二字的食品不會含有大量脂肪、激素等,但是,絕大多數消費者並不了解,植物奶油是植物油經過氫化反應之後的油,即我們在麵包、餅干、咖啡、蛋糕的包裝袋上看到的氫化植物油,並不是由「奶」製成的「奶油」。

專家

植物奶油少吃無礙

吃過量有害

植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,因此,在不少國家被禁用。

我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

山東營養學會副會長杜慧真說,動物奶油是由動物乳汁製成的,植物奶油是由植物油加工成的。植物油經過氫化之後成為植物奶油,具備了飽和脂肪酸的性質,尤其是含有反式脂肪酸,過量攝入反式脂肪酸對人體有害,「增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、動脈粥樣硬化的發生幾率。」

但是許多標明添加了「植脂末」的食品為何明確標示該產品的反式脂肪酸含量為0呢?

杜慧真表示,雖然我國規定添加了氫化油脂的食品必須在標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量,但如果每百克食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克就可以標示為0。因此,許多明確標注了反式脂肪酸為0的食品並不代表其不含有此類物質,只是說不會對人體造成影響。

杜慧真說,「偶然吃一些反式脂肪酸不會對人體有太大影響,但如果每天以奶油、餅干、咖啡為主食,攝入反式脂肪酸的量就會超標。」

植物奶油對人體有哪些危害？

植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。

我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

植物奶油和動物奶油的區別，大家擦亮眼睛！不要被好看的蛋糕騙了

很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚了解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。

植物奶油與動物奶油的區別？

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

四、動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。

現代人在過節、過生日或者其他表達情意的時刻，常常會訂購一個蛋糕，享受美食並且能很好地烘托氣氛。但是現在各種蛋糕店裡的蛋糕價格差別很大，一個8寸同類蛋糕價格在98至300元不等。為何差價這么大？國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，很大的一個因素是蛋糕中奶油不同，價高的多為動物奶油，而便宜的可能是成本較低的植物奶油、植脂奶油等。市面上動物奶油的價格一般是植物奶油的2-3倍。

動物奶油是從天然新鮮牛奶中的提取物。它的表面泛有柔和的乳色光澤，有著醇厚的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素A、E，有益於人體健康，口感上也不會過於甜膩。而植物奶油是以食用氫化油、糖或甜味劑、水、乳化劑、增稠劑等為主要原料，經乳化、殺菌、均質、冷卻、罐裝、冷凍等工藝製成的可打發的製品。部分氫化植物油在還原過程中會產生反式不飽和脂肪，也稱為反式脂肪。目前大量的科學報道顯示，其對人體有諸多的潛在危害，過多攝入反式脂肪存在增加心血管疾病的風險。

那麼如何分辨動物奶油與植物奶油呢？國際食品包裝協會人員為大家介紹了4種方法識別奶油： 1.觀察法：植物奶油顏色更白 實驗過程：蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。

2.手搓法：純動物奶油很快融化 實驗過程：取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

3.加熱法：純動物奶油變液態 實驗過程：分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。

4.沉水法：植物奶油沉水底 實驗過程：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。

另外，由於植物奶油的穩定性較好，常用於復雜裱花，而動物奶油熔點低，常溫下放置半小時就開始融化，一般只能做簡單裝飾。動物奶油蛋糕在製作和運輸過程中都需要低溫環境，消費者在買到動物奶油蛋糕後，需要冷藏或者立即食用。

所以現在大家知道了吧，市面上越是好看，越是立體的裱花蛋糕，3D 蛋糕，卡通蛋糕都是植物奶油製作的，大家選蛋糕要選健康的動物奶油哦。

『肆』 植物奶油跟動物奶油的區別是什麼

區別（圖左邊為動物奶油，右邊為植物奶油）：

一、成分不一樣

植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油。

二、打發率不一樣

植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。

三、口感不一樣

植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

(4)動物奶油和植物奶油哪個是不飽和擴展閱讀：

植物奶油的製作原理：

人們用牛奶蛋白或者其他蛋白質把植物油分散到水中，獲得象奶油一樣的東西。但植物油的熔點低，在常溫下是液態的，作出來的「植物奶油」在口感等方面不如天然奶油。

要改善口感，希望用熔點高，從而在常溫下是固態或者半固態的脂肪。氫化植物油正好滿足了這一需求。於是，氫化植物油迅速成為了植物奶油中廣泛使用的原料。

植物油是通過改變天然植物油得到的。植物油中主要是不飽和脂肪，分子結構中有一些雙鍵。雙鍵的存在使得植物油的熔點比飽和脂肪酸低，因而在常溫下是液態。

所謂的「氫化」，就是通過催化反應，把不飽和的雙鍵變成了單健，從而增加它的熔點。如果加氫很完全，植物油就變成了飽和脂肪。但是，完全氫化比較困難，所以實際上的氫化油只有一部分雙鍵被「加氫」，嚴格說來應該叫做「部分氫化植物油」。

『伍』 動物奶油和植物奶油哪種好

植物油裡面含有不飽和脂肪酸，有抗衰老之作用。
但植物奶油就不行了，植物奶油的製作方法是向植物油中填充氫，使原先的不飽和脂肪酸達到飽和，這樣就沒有保健功效了。
對於動物奶油，一般用的是牛奶，富含蛋白質、鈣，營養價值比較高！
畢竟奶油中脂肪含量高，所以還是建議大家少吃！

『陸』 動物奶油植物奶油的區別

植物奶油和動物奶油的區別
奶油有不同的種類，比較常見的就是動物性奶油和植物性奶油，一般在蛋糕上面會添加，喜歡甜食的人對奶油沒有抵抗能力，而且是非常喜歡的，下面介紹一下植物性奶油和動物性奶油的區別。

植物性奶油和動物性奶油的外觀區別
動物性奶油的脂肪含量還是比較高的，現在市面上動物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌裡面所含有的脂肪量都有所不同，裡面的鈣質含量被保留的比較好，植物性奶油營養價值沒有動物性奶油那麼高，它是植物油氫化製作而來的，動物性奶油的牛奶味比較濃郁一些，而植物性奶油會更甜。

植物性奶油和動物性奶油的營養價值區別
植物性奶油裡面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，和口腔裡面的溫度比較相似，所以吃進嘴巴裡面融化的速度是非常快的，比較清爽沒有那麼膩，對於青少年兒童來說就比較適合，而且還不會有牛膻味，很多人比較容易接受，動物性奶油裡面含有的脂肪量會比較高一些，而且還含有膽固醇，動物性奶油如果吃得太多就很容易導致身材肥胖，而且還容易引發動脈硬化，糖尿病，高血壓，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些沒有什麼關系。

植物性奶油和動物性奶油的吃法區別
製作動物性奶油蛋糕首先可以把麵粉，玉米油，牛奶以及蛋黃搭配在一起進行攪拌，然後再准備一些蛋清，分幾次和糖搭配在一起攪打，攪拌均勻以後放進烤箱裡面烤一下，然後動物性奶油也需要打發一下，用來裝飾蛋糕胚，根據自己的喜好來裝飾就可以了，上面還可以搭配一些水果。植物性奶油可以製作奶油圓餅，首先需要把植物性奶油和細沙糖搭配在一起進行攪打，雞蛋打進容器裡面攪拌均勻，再放進奶油裡面攪拌均勻，發粉和低筋麵粉過篩以後也放進去繼續攪拌均勻製作成麵糊，倒進一個塑膠袋裡面，把它放進冷藏室裡面冷藏以後拿出來，用模具壓出自己喜歡的樣子，放進烤箱烤好以後就可以拿出來吃了。

上面介紹的就是植物性奶油和動物性奶油的區別，植物性奶油和動物性奶油比起來口感方面的差距還是比較大的，裡面所含有的營養物質也不一樣，相對來說植物性奶油要更健康一些，而動物性奶油的口感要更好，所以大家可以根據自己的喜好來挑選。