動物肉在冰箱能保存多久

❶ 肉類在冰箱裡面可以存放多長時間

部分肉類存放時間如下：

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。

但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。

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冰箱如何正確儲存肉類：

1、按食用計劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。准備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、切塊包裝存儲

對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、速凍存儲更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設定了速凍模式後，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之後自動轉入原設定溫度。

這可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

參考資料：冰箱里食物究竟能放多久？ 人民網

❷ 雞肉和豬肉放在冰箱里保存，能保存多長時間

家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
豬肉巧保存：
1、將肉切成肉片，放入塑料盒中，噴上 1 層黃酒，放入冰箱冷藏室，可保存1 天不變味。
2、將肉切片放在冷凍室里凍硬，再用 保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，放在 冰箱冷凍層，可保存1 個月不變質。
3、把鮮肉放進煮沸後晾涼的花椒鹽水 中，可2、3 天不變質。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油 里，可保存較長時間。
5、把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1 天 後，肉仍很新鮮。

❸ 肉在冰箱的冷藏室最多能存放多久

在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2～3天， 豬肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，保存時間為3個月。

所以食品可以貯存較長時間，並有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

肉類冷藏一般是不定期的逐步將肉類放入，經過一段時間，冷藏溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。肉類產品溫度低可以保存長時間，但以經濟以與能源觀點來考慮，就應保存時間長久來選擇冷藏庫溫度，如肉類在-18℃下可以儲存4-6個月，在-23℃下可儲存8-12個月。

❹ 肉在冰箱冷藏最多可以放多長時間

雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月，沒焯過的只能保存3至4個月。

冰箱中的肉不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達到－20℃，而肉類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，組織就會發生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的肉，時間不宜太久。

放很久都不會壞的，但是最好在兩個周內吃掉，因為冷凍之後的肉纖維已經發生變化，口感很不好。可以用生粉料酒腌制一下再吃。

1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。

2、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 。

3、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月 。

4、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差

5、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。

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冷凍食品解凍後不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時間太長，肉、魚、雞，鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質，而且還能產生有毒的組胺物質，人吃了會引起食物中毒。

冷凍蔬菜存放時間太長，不僅色變，營養損失，品質下降，而且也很容易腐爛變質，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，一經解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，就成了細菌繁殖的養料。

有實驗表明，將經冷凍1天的新鮮青花魚，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度要比鮮魚快1倍。

將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時，細菌數增加約2倍，經8小時，細菌數增加50倍以上。

將冷凍的鮮雞蛋，放在0～15℃溫度下達10天以上，因經冷、熱溫度的變化時間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還發生粘殼、散黃，甚至霉變、發臭，不能食用。

冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。

食品進出冰箱有講究：

1、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品霉變。 (提醒：未洗生雞蛋別放在冰箱·麵包不宜在冰箱內保存)

2、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

3、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。

4、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

❺ 肉類放冰箱保鮮一般放多久

7天。新鮮肉類冷藏可以保存7天左右，肉類需放在冰箱冷凍層，冷凍可適當延長肉類食材的保質期。新鮮肉類放冰箱冷凍能放三個月，肉類放在冰箱中冷凍時間不宜過久，其細胞結構會被破壞，水分也會有所流失，此時的肉類氣流發黃、發干，沒有香味。

❻ 豬肉放在冰箱保鮮一般能保存多長時間

1、保鮮。豬肉放在保鮮室中最多能保存3-5天左右，若是買回來的豬肉放在保鮮層需要盡快食用，不然容易發生酸敗變質。
2、冷藏。 肉類食物放在冷藏室能保存5-7天，在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率影響，經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗，從而導致放在冷藏室和冷凍室的豬肉肉質改變，食用時口感也會有所影響
3、冷凍。 冷凍室里的溫度恆定在-18攝氏度，放在這一層的肉也會被冰凍，但並不是說冰凍之後的肉就不會變質。冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感也是變差

❼ 肉類在冰箱中可以存放多久

冰箱的冷凍室而言，溫度是恆定為零下負十八攝氏度，當大家選擇將食物放進冷凍室里會被很快的冷凍起來，而冰箱里冰凍的肉只能保3個月左右，因為肉類食品儲存時間過長就容易出現變質的情況。

❽ 冰箱里的肉類可以存放多久

1、豬肉宰殺後，經過24小時排酸後才會上市，如果在兩天之內能食用完，可以放入冷藏。否則，必須放入冷凍，以保證豬肉不變質。

帶菌較高的食品有：肉類(特別是牛肉)；牛奶和乳製品；蔬菜；沙拉；海產品；冰淇凌等。所以，在冷凍中的食物也不要囤放太久，及時清理。

(8)動物肉在冰箱能保存多久擴展閱讀：

肉類冷藏技術是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷庫內作短期或長期的儲存。主要適用於肉類、水產等食品貯存。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。

因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，並有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

肉類冷庫主要用於豬、牛、羊等肉類胴體的冷藏加工。

1、冷藏的目的

肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，並且有利於肉體保水。

2、冷藏條件

肉類汁液冰點為-0.6~-1.2℃。在宰殺後的肉胴體溫度為35℃左右時將其送入冷庫，設計庫溫為0~-2℃左右，在冷藏間內把肉溫降至4℃。由於空氣的熱容量和熱導率小，增加空氣流速可以增加冷卻速度。但過強的空氣流速並不能同比增加冷卻速度，卻會大大增加肉表面干縮損耗和電耗。

因此，在冷卻過程中，冷間的貨間風速以不超過2m/s為合適，一般採用0.5m/s以上。空氣循環次數50~60次/h，冷卻時間10~20h。肉體平均乾耗約1.3%。

目前冷藏技術大多採用空氣冷卻方式，空氣流吸取肉體的熱量再傳至蒸發器。

肉類經屠宰、修整、檢驗和分級後，應立即送入冷庫。肉體在冷庫冷卻間平行軌道上按「品」字形排列，保持間距3~5cm，以保證空氣的均勻流通。不同等級種類的肉類應分室冷藏，以使全庫胴體能在相近時間內冷卻完畢。產品冷卻過程匯總，盡量縮短進入冷卻間的停留時間，整個冷卻過程不要超過24h。

國外流行兩段法對肉類進行快速冷卻，前後兩階段分別採用不同的溫度和風速。

第一階段，溫度為-10~ -15℃，空氣流速為1.5~3m/s,冷卻1~4h，這一階段肉體的平均焓值大約為40kj/kg,使肉體表面形成一層冰殼，既減少了乾耗，又加快了冷卻過程（冰的熱導率是水的4倍）。

第二階段，庫溫為-1℃左右，空氣流速為0.5~1.5m/s,冷卻10~15h，使表面溫度逐漸升高而內部溫度逐漸降低，使肉體溫度平衡，直到熱中心溫度達到4℃為至。採用該方法冷卻的肉，色、香、味、嫩度俱佳，既縮短了冷卻時間又可減少40%~50%的乾耗。下圖為肉了快速冷卻的工藝條件。

參考資料來源：網路：肉類冷藏技術

❾ 豬肉在冰箱里最多能放多久

1、保鮮室內，能保存多久？

豬肉不是宰殺完之後直接上市的，而是經過了一系列的處理之後，比如說需要經過24個小時的排酸才進行上市售賣，為了提高豬肉的保質期，買回新鮮的豬肉以後，如果放在保安室里能存放三天左右，如果沒吃完的話就容易導致肉變質。

2、冷藏室內，能保存多久？

買的豬肉如果很多三天也吃不完，那麼盡量還是放在冷藏室里進行保存，冷藏室的溫度大約在零下5℃左右，豬肉能夠保存一周，如果超過了一周那麼注重就容易產生一些變質的物質，所以說長期保存的豬肉是不能吃的，並且保存時間長短也會受到冰箱門打開的頻率影響，如果經常頻繁的打冰箱門，無形之間也會將豬肉保存的時間縮短。

3、冷凍室內，能保存多久？

冷凍室里的溫度在零下18℃左右，如果買回來的豬肉放在冷藏室里，可以保存三個月左右，並且不會變質，但如果超過了這個時間，豬肉就不能再吃了，最好扔掉。

冰箱中的豬肉，如何分辨是否變質？

豬肉如果變質顏色也會發生一些變化，比如顏色會變得越來越黃，而且還會發干，並且這種豬肉做熟之後吃起來也沒有口味，甚至口感會變得更差，主要是因為在冰箱里存放的時間太長，導致肉變質了，吃了之後可能會給身體帶來一些不利的影響。

❿ 豬肉放冰箱冷凍間保質期多長時間

在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2~3天，如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，保存時間為3個月。