怎麼做動物奶油

Ⅰ 動物奶油蛋糕怎麼做

動物奶油蛋糕的做法

步驟step

1

將蛋黃、蛋白分離。

步驟step

21

發揮想像力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。

Ⅱ 怎麼做動物淡奶油呢就是要自己做的那種蛋糕上的奶油

動物性淡奶油在超市就可以買到。
買回家以後，把奶油倒入盆中。
在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。
然後用打蛋器打發即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。
這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。

Ⅲ 動物奶油是怎麼做出來的

動物奶油是從哪裡提取出來的 1 動物性奶油也就是用牛奶提煉而來的，像黃油味道就非常醇香，裡面所含有的熱量會更高一些，還有膽固醇成分，不飽和脂肪酸，還含有一定的胡蘿卜素類色素，所以奶油的顏色會有一些淡淡的黃色，製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性奶油。 裱花用奶油怎麼做 2 准備一些普通麵粉，一些動物性奶油，然後再把麵粉，玉米油，牛奶以及蛋黃攪拌均勻，蛋清需要分三次，加糖用攪拌機打發，然後再放到一起攪均勻，放進烤箱中烤一段時間，再用裱花袋裝起來，就可以進行裱花了。 奶油泡芙怎麼做需要哪些材料 3 准備一些動物奶油，糖水，鹽，雞蛋，黃油，低筋麵粉，白糖，水。 1.黃油，鹽一起放進鍋裡面，用小火加熱，加熱的時候需要不停的攪拌，不要用大火，不然黃油還沒有融化的時候水就已經開了，在加熱的過程中應該再加入一些過篩的麵粉，等到黃油全部融化，水開的時候就把麵粉全部都倒進去，攪拌均勻，然後關火。 2.一直攪拌麵糊，分次加入已經打好的雞蛋液，充分攪拌以後一直到麵糊細膩柔滑，然後就裝進裱花袋裡面擠出泡芙的胚子，每一個胚子都應該相隔一定的距離，避免粘連在一起。 3.然後放到烤箱裡面烤制，烤制好以後就可以在動物性奶油裡面加白糖，打蛋器打發，一直打到穩定不動的時候就裝進裱花袋裡面，把它擠在泡芙皮裡面，這樣一個泡芙就做好了。 動物奶油和植物奶油哪個好 4 植物性奶油是人工製作而成的，有反式脂肪酸，而動物性奶油是從牛奶的脂肪中脫離出來的，是一種非常天然的產品，植物性奶油的顏色要比動物性奶油白很多，植物性奶油的穩定性要更好一些，所以可以用來裱花，而動物性奶油的穩定性並不是很好，保存起來會比較難，需要及時冷藏保存，大概一兩個小時以後也會慢慢的化掉。 動物性奶油口感更加的細膩，奶香味更足，吃起來不會有太過膩的感覺，而植物性奶油的口感比較差，更多的是甜味，所以吃上幾口可能就會覺得很膩。

Ⅳ 如何打發動物性淡奶油的做法

淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

動物奶油打發時，最好選用底部較深的不銹鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物奶油倒在容器里的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去。

打發前淡奶油要在冰箱冷藏過24小時以上，搖勻後倒入不銹鋼打蛋桶里，桶內要無油無水，如果是夏季打淡奶油那麼這個桶就一定要冷藏一下，或者在打發的過程中將打蛋桶坐在冰水中，方能打出好質量的淡奶油。並且，根據口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的穩定性。 在容器底部墊冰塊進行攪打，是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。 用中快速攪打奶油，當要打到奶油從液體變為大泡沫狀時，人就不要離開桶邊了，用手持打蛋器的朋友也可以注意下。

浪花狀剛產生時的效果。當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜的時候還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯，也就是一般說的六分發，注意打發到這個狀態的時候就要把速度降下來注意觀察，因為稍不注意就有可能打發過度。

當奶油打到有明顯的浪花狀花紋時且奶油與桶邊的距離越來越大時就表示奶油已打發到位了。 動物鮮奶油打發程度

把打蛋頭放到奶油桶里一半深時再拿起，看看打蛋頭尖的奶油的狀態是什麼樣。

Ⅳ 動物奶油怎麼提煉

動物性淡奶油具體做法如下：
所需原料：動物油脂、雞蛋、白糖、牛奶
步驟：
1.把5顆雞蛋分開後,用干凈無水,無油的容器裝好
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻
3.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發
4.蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克白糖繼續打發
5.打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡
6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散
7.再加入牛奶攪拌均勻
8.分次將動物油加入並攪拌均勻即可。

Ⅵ 怎樣做動物性淡奶油

鮮奶油又分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油：
1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「鮮奶油「或「Cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。

2、植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發，比較適合用來裱花

Ⅶ 3款動物奶油如何製作，如何保存，你知道嗎

一個是酸奶味的加強型動物奶油，一個是濃厚奶味的加強型動物奶油，它們都能應用在各種蛋糕的抹面、裱花、夾餡等，尤其是私房，夏天擔心動物奶油快速融化，用了此配方就不必太擔心配送時長。但有一點需要注意的是，這是不易化，不是不化，在夏天這么熱的溫室放久了，一樣會融化塌陷哦！

一邊打發淡奶油，一邊緩緩倒入混合物，打發到自己所需狀態，比如彎鉤，或直立的狀態。（上面是7分發抹面，順滑穩定）

下面是8分發，適合裱花

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直立9分發，打蛋器厚厚一團奶油不落下，此時比較粗糙，同樣適合抹面裱花，如果再打就會粗糙或油水分離。

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將白巧換成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！

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有人覺得吉利丁片與白巧克力不好融合打發，那麼可以試試第二種方法，上次分享過，也非常好用。

穩定版 - 酸奶淡奶油 / 配方

淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g

打蛋盆倒入淡奶油，先開中速將淡奶油初步打發，只需要打發濃稠就行。

接著倒入全部酸奶粉打發，這里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，這個比例的用量打出來的淡奶油比較粗糙，而且容易打過，各位可以先從40-50g開始做起。

酸奶粉是可以直接沖飲那種，不要買錯了。

加了粉類的淡奶油一下子就能被打發好，所以大家要控制好時間，不過不需要太擔心，因為眼睛就能清楚觀測到狀態，快要達到你想要的狀態時就停止打發。

如果想要染色的同學，在快要打發好時，滴入食用色素打發均勻就好。

打發好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均勻，就可以裝入裱花袋，或者抹面了。

實際應用

酸奶味的淡奶油味道就很好，可以用於蛋糕夾餡+抹面。將淡奶油抹在蛋糕胚上，你能清楚地感受到它的粘度。

大家可以觀察一下這個加了酸奶粉的奶油，是非常蓬鬆，打發的非常“發”，普通奶油到這種程度是不太能用的。

但是這個奶油依舊可以用，並且用刮板或抹刀可以抹平。

擠小花朵裝飾一下，酸奶蛋糕完成。

加了粉末的淡奶油自然更加穩定，如果你追求的是平滑又穩定的效果，可以減少粉末的用量哦！

Ⅷ 動物奶油怎麼做

家庭條件獲取生牛乳較困難，市場上沒有零售，或許要專程從牧場購買。另外不建議使用純牛奶、巴氏鮮奶等零售牛奶，因為這些經過了均質等功序，乳脂肪分離比較困難。
還有工藝問題，原理簡單不代表工藝簡單，家庭條件要讓乳脂肪含量達標就只是第一道難關罷了。滅菌，不經滅菌消毒的話，過不了幾天淡奶油就得變質了。

Ⅸ 怎麼做動物奶油蛋糕

動物性奶油蛋糕的做法步驟

1. 預先烤好的蛋糕胚

2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打發，夏天一定要隔冰水不然很難打發成功哦。

3. 出現紋理

4. 繼續變稠，花紋也更明顯了

5. 打發成功啦！

6. 把蛋糕切成三層，在最下面抹上奶油，鋪上一層水果粒，我第一層放得火龍果，第二層放得芒果粒，忘記拍照了，水果換成別的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。

7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平後按照自己的想法隨意擺上些水果

8. 做完後覺得好像很素，而且夏天動物性奶油好像比較容易化，花型固定不了，所以灑上了些巧克力

9. 成品，夏天的水果就只有芒果什麼的，還是覺得草莓跟奶油蛋糕更配哦