① 夏日自製冷飲做法步驟
夏日自製冷飲做法步驟
夏天吃冷飲已經成了很多人喜歡的一件事，人們想通過吃冷飲來降溫解暑。但是總是去店裡買需要花一定的時間，如果自己學會了冷飲的'做法，那麼我們就可以在家製作冷飲了。下面是我為大家整理的夏日自製冷飲做法步驟，歡迎參考~
芒果酸奶
材料：芒果2個，酸奶150克，冰塊適量
做法：
1、芒果去皮後，將果肉削下切塊;
2、果肉放入攪拌機，加入50克酸奶，打成芒果泥;
3、芒果泥倒入杯中，再倒入100克酸奶，加入適量冰塊，攪拌均勻即可享用啦!
薄荷檸檬冰爽茶
材料：薄荷葉，檸檬，蜂蜜，冰塊
做法：
1、薄荷葉用清水洗凈，溫水泡1小時;
2、檸檬洗凈切片;
3、將泡好的薄荷水倒入水杯，放入檸檬片;
4、按照口味調入蜂蜜，在放入冰塊就好啦!
冰爽奇異果汽水
用料：奇異果、檸檬、雪碧、冰塊、白砂糖
做法：
1、奇異果洗凈去皮，果肉切丁
2、擠出檸檬汁，加入砂糖攪拌，要是怕甜可以不加糖，汽水本身有甜度
3、在玻璃杯里加入奇異果丁、冰塊和檸檬砂糖汁，最後用雪碧填滿
冰鎮酸梅湯
原料：烏梅、山楂、陳皮、洛神花、甘草。
做法：
1、全部材料除冰糖，浸泡半小時以上。
2、大火煮滾後，轉小火半小時，加冰糖攪拌至冰糖融化關火。
3、過濾，晾涼後裝入干凈容器冷藏保存，或加冰直接飲用。
;② 怎樣自製冰淇淋
冰淇淋，夏天的寵兒。隨著近些年夏季氣溫的節節攀升，冰淇淋市場越加紅火。除了超市裡的專櫃，各地也雨後春筍地出現眾多冷飲批發點，人們都是一袋兩袋地把各種口味的冰淇淋帶回家，吃上幾天，又回頭復購，周而復始，持續一夏。
冰淇淋，傳說800年前產生於中國，後來由美國發揚光大並傳回我國。當然，冰淇淋的真正起源尚未得知，但它的美味卻一直風靡了整個世界。一年四季，冰淇淋都有粉絲，夏天最甚。
隨著生活水平的提高以及人們自製意識的增強，越來越多的人喜歡在夏天自製冰淇淋。去年這個時候我教大家做過一款只用蛋黃不用蛋白的奶油冰淇淋，那款冰淇淋沒有生蛋也沒有奶腥味兒，而且沒有冰碴，吃著很爽
自製冰淇淋幾乎離不開雞蛋，雞蛋在冰淇淋中的用法有兩種：如果做熟蛋的冰淇淋，只能用蛋黃；如果用到蛋清，那蛋清基本就是生著加進去，所以，吃冰淇淋時會有很多擔心。相信自製過冰淇淋的朋友都有同感。那麼，今天我就來教大家做一款全蛋無生蛋，而且低糖低熱量的美味冰淇淋，基礎款，學會之後，口味可以百變。
【全蛋無生蛋冰淇淋】
【食材】：動物性淡奶油（一定要選擇動物性淡奶油）500毫升、脫脂牛奶500毫升、雞蛋4個、白砂糖80克、鹽2克、檸檬汁或是白醋2克、朗姆酒（可選）30毫升。
【具體做法】：
1、把全部的牛奶與一半的淡奶油倒進奶鍋，混合均勻，然後置於火上，用小火加熱，當貼著鍋壁的奶液出現細密的小泡時關火，不要煮開。
2、在煮奶液的同時，我們來打發全蛋。把白砂糖全部倒進雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發，至蛋液極為細膩粘稠而且有流動性，用打蛋器劃過紋路會緩慢消失。注意這里不要打發過度。
3、把加熱好的奶液極為緩慢地注入到打發好的蛋液中，一邊注入奶液一邊攪拌均勻，注入的動作要慢，攪拌的動作要快，防止雞蛋被燙熟。
4、把混合好的蛋奶液倒進鍋中，小火加熱，加熱的同時要不停地攪拌，加熱至85度時即可關火。如果沒有廚房溫度計也沒關系，用攪拌蛋液的木鏟蘸一下蛋奶液後離開，若是鏟子上能掛住一層厚厚的蛋奶液而且用手一劃木鏟上會出現明顯的劃痕時就代表可以關火了。
5、把加熱好的蛋奶液過一遍細篩，倒進容器，加入另外一半的淡奶油、檸檬汁、鹽和朗姆酒，拌勻之後蓋好保鮮膜，放冰箱冷凍成固態即可。
學會這款基礎全蛋冰淇淋之後，還可以做抹茶味、可可味、香草味等口味。不管是抹茶味兒還是可可味兒，都是用30克的抹茶粉或可可粉與30克的糖混合，在奶液加熱完成後，取一部分奶液倒入抹茶粉（可可粉）與糖的混合物，攪拌均勻後倒回奶液，其他步驟全部相同。
這款全蛋無生蛋冰淇淋的做法看似簡單，但每一個步驟都要嚴格操作方可一次成功。熟能生巧，多練習兩次也無妨。當你學會自製冰淇淋後，相信你會跟我一樣，再也不會買外面的，自己做，真材實料無添加，比買的放心比買的香。
③ 自己在家做冷飲的十五種方法
一、含蛋胡蘿卜冷飲
材料：紅蘿卜汁半杯，檸檬1個，蛋清1個，蘇打水50克，冰適量。
做法：先把紅蘿卜用攪拌器取汁；用同樣的方法把檸檬取汁；將兩種汁混合後攪拌均勻。把蛋清攪拌松軟後與兩汁倒在一起，繼續攪拌，直到充分起沫的程度，倒入一個大杯中。再加蘇打水，冰塊即可飲用。
二、含蛋西紅柿冷飲
材料：西紅柿汁2/3杯，檸檬1個，蛋清1個，蘇打水50克，冰適量。
做法：先將西紅柿和檸檬分別取汁，再將兩汁混合攪拌均勻。將蛋清攪勻至起沫，放入大杯，加蘇打水、冰塊，幾種混合攪拌均勻即可飲用。 奶昔:把冰淇淋、奶油或鮮奶等加以攪拌，待起泡後，放入玻璃杯冷凍。
④ 冰激凌怎麼做（簡單點）
所有冰激凌的製作方法: 1、果仁冰激凌的製作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設備用具：盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 2、巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝 3、【香芋冰激凌的製作方法】 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 做法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 注意： 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試 試. 5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食. 4、綠茶冰激凌 配方: 奶粉：10% 綠茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黃油）：7% 明膠（食用級）：0.4% 單甘酯（食用級）：0.3% 鮮雞蛋：7% 註：這里的綠茶指的就是茶葉，綠茶粉很貴的，而且福州能買到的綠茶粉是4克小袋裝的，40克就要10塊了。所以使用茶葉比較合算。這次實驗用的綠茶是鐵觀音，按配方稱量，煮兩遍加入還太苦了。因為鐵觀音的味道本來就太濃，我個人不怎麼喜歡，而且色澤偏黃。所以建議，如果用鐵觀音的話，可以減少添加量，3%左右即可。如果換成茉莉花茶或許會更好點，就按配方的百分比加入，因為茉莉花茶味比較淡，而且香味濃，色澤應該會比較好，偏綠。更重要的是價格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定，有些人喜歡甜些就多加點，喜歡淡些就少加些。我個人不喜歡太甜，這次按10%加，感覺味道還不錯。 鮮雞蛋這里是指整個蛋，包括蛋白，蛋黃和蛋殼。而實際上用的只有蛋黃。昨天調料時剩下了好多蛋清，我都想拿回來做面膜呢^_^。不過最後都到下水道里了。好浪費。 工藝： 一、原料采購，配製： 1.稱取雞蛋後，去殼取出蛋黃，打勻，待用。 2.燒開水，稱取要用的茶葉量放入煮漬。注意加入的水不要過多，不要超過最後需要用的水的量。不過剛開始煮的時候可以多加水，因為茶葉本身會吸很多水，但第二次煮的話就要注意量多少了。在整個製作過程中，我們要用的水，其實都是用茶水來替代的。茶水煮完後，還要用篩網過濾一次除去濾渣，待用。 3.稱取單甘酯，明膠，用茶水溶解，待用。如果明膠有雜質的話，最好用涼開水洗一下，再溶解。 二、混料 量取所要的茶水，其實就是所需要水的量，然後溶入奶粉，蛋黃，單甘酯，明膠，白糖……反正就是把所有東西溶進去攪拌就對了，還要保持溫度在50-60度左右。全部加進去攪拌時，顏色特別誘人，就有點像奶茶，但是比奶茶濃多了，而且很香，奶香茶香，如果就那麼吃，我覺得其實會更好吃，呵呵。 三、巴氏殺菌 水浴，溫度75度，30分鍾。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的。在攪動的過程中部分黃油還是會浮在表層，這很正常。下一步就可以解決這個問題。 四、均質 用高壓均質機均質兩遍，如果感覺還不夠的話，就多均質幾遍。 ps：其實這個方案也只能是實驗室用，或者是工廠使用，家庭製作還是不行的，我想這一步大家就明白了。高壓均質機，家用的好像還沒有，即使有，我看也沒多少人會買。而且這個很危險，插個恐怖的小插曲： 第一次做香草冰激凌的時候，一個同學就站在均質機旁，結果就看到一個東西飛出來，砰的一聲響，把所有人都嚇呆了，當時老師還在。那個同學也沒回過神來，等她回過神的時候，發現她手上拿的鍋里多了個鐵條。是機器上的一個螺旋拴，鍋上砸出了一個洞。恐怖死了，那個鍋救了她一命，要是當時她手裡沒拿那個鍋， 那個螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相當於子彈打在身上。太可怕了！！那天後，我們都不敢接近那個均質機。 五、冷卻 均質完的料液，要馬上冷卻到2-4度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好。 六、老化 冷卻完後就可以放入冰箱冷藏櫃里老化，其實就是放在裡面4個小時以上不去動它。 七、凝凍 凝凍的話，就要用到冰激凌機了，這個也是實驗室或者工廠才有的。所以說家庭製作冰激凌還是挺不現實的。就是直接把料液攪拌均勻後加入到冰激凌機里讓它攪拌凍結，當料液溫度下降到-3~-4度時就可以出料了，而實際上我們都是根據料液的粘稠度和膨脹情況來定的。不能太稀，也不能凍的太久。像今天我們第二批就凍結太久了，結果產品都出不了，只好把冰激凌機拆了，用勺子刮，刮出來跟雪糕似的。出料的時候就用一次性口杯裝咯。我們每次做一出料就被哄搶一空^_^。凝凍好後的冰激凌是半固體形狀的，出料的時候其實挺惡心的，特別像……哈哈，我一個朋友當時去了，看了後說了一句：「冰激凌還蠻好吃的，不過看了後感覺好惡心啊。」哈哈 八、硬化 也就是把上面的產品放入冰箱內冷凍起來。其實這一步就是為了冰激凌便於保存比較久的時間，不過我們現做現吃的話，根本就不需要這一步了。而且硬化後的冰激凌真的好難吃，硬邦邦的。 其實到這一步冰激凌就做完了。看了這么多介紹，是不是覺得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其實主要是設備問題，要是有設備還是可以自己試試的。還有外國好像他們有用一些很簡單的機器，也可以自己做一些冰激凌，原來查的資料里有，但沒仔細看過。下次再小翻譯一下，再跟大家分享吧。 對了，還有個建議，就是用剩下的茶葉可不用馬上倒掉哦，還有別的用處的——做茶葉蛋。今天我們也做了，做了12個，本來打算一人兩個的，結果一人只吃了一個，也被人搶了^_^。 買幾個雞蛋，洗干凈，放到裝茶葉的鍋里，我們是把蛋埋在茶葉里，呵呵。然後加些醬油，鹽巴，和五香粉，多加點醬油，會好吃點。然後就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，會很好吃的，呵呵，比外面買的更好吃。記住，雞蛋一熟就要敲碎，然後繼續煮哦。.參考資料： http://..com/question/9022058.html 呵呵
滿意請採納
⑤ 各種冷飲的做法及配方
草莓酸奶冰沙
食材
主料
酸奶
100ml
草莓
80g
輔料
冰塊
適量
蜂蜜
適量
步驟
1.草莓去蒂洗凈，酸奶可以提前冷凍一下，剛剛結凍即可；冰塊適量
2.將酸奶加入到料理機中
3.一並加入草莓和適量的冰塊，如果是自製的酸奶不是很甜的可以加入少量蜂蜜調節
4.啟動料理機，攪拌均勻
5.將打好的草莓酸奶冰沙倒入杯中即可
⑥ 冷飲的做法
教給大家5款自製冷飲，清爽透心涼
檸檬紅茶
所需的材料：紅茶包2個，檸檬1個，純凈水500克，細砂糖10克，蜂蜜少許
步驟：首先備一個鍋子倒入純凈水500克煮沸，鍋中水煮沸就關火，把紅茶包放入泡出紅茶湯，可以用刮刀去擠壓茶包，泡出紅茶湯，茶包在湯中繼續泡上10分鍾，加蓋燜著，把晾涼紅茶湯過濾到杯中，檸檬用鹽搓洗表皮備用，細砂糖倒入紅茶湯中融化，把檸檬的頭尾切下來，擠出檸檬汁到茶湯中混合均勻，最後把檸檬切片放入茶湯中即可食用了，喜甜的話：加入少許蜂蜜調節
芒果養樂多
所需的材料：芒果1個，養樂多2瓶
步驟：首先把芒果切半，沒有核的一半切十字花刀，這樣的做法很容易剔下果肉，料理杯中倒入果肉和養樂多，裝入料理杯中，高速攪打30秒，果肉完美混入其中，口感超細膩
氣泡橙汁
所需的材料：橙子1個半，檸檬汁少許，健力寶1罐
步驟：首先把橙子剝掉皮，白膜去掉一些，剩下一些沒關系，放入料理杯中，把健力寶1罐全部都倒入，可選擇（柑橘味的氣泡水），把料理杯裝入機器中，擠入點檸檬汁，點果蔬破壁，高速攪打，建議用破壁機，這樣做出來的橙子味道很濃郁，貨真價實
黃瓜檸檬水
所需的材料：黃瓜1根，檸檬半個，純凈水適量
步驟：首先把黃瓜洗凈接著用純凈水沖洗下，用刨刀刨去一條皮，再去刨成條，把一杯冷飲里，建議放三條黃瓜條（如圖所示這樣的黃瓜條），檸檬用粗鹽搓洗，純凈水沖洗下，用小刀切幾片薄薄的檸檬片，把切好的檸檬片放入冷飲杯中，跟黃條一起，用硬點吸管去壓下檸檬皮，利於出汁，把純凈水倒入冷飲杯中即可食用，我這里的純凈水，用凈水壺過濾的水，比較好喝
芒橙汁
所需的材料：芒果1個，橙子1個，檸檬汁少許，純凈水200克，蜂蜜適量
步驟：首先把芒果去皮去核，橙子去皮去白膜，兩種果肉放入料理杯中，倒入純凈水（涼白開也行），擠入少許的檸檬汁，水的加入稀釋了甜度，可放入適量蜂蜜增加口感，把料理杯裝入機器中，啟動高速攪打30秒即可，口感超贊
⑦ 朱古力冷飲怎麼做
材料：蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動物性鮮奶油190ml 做法：
1、巧克力隔水小火煮至融化，關火。繼續放置在容器中，保持融化的狀態。
2、蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發白、糖全部融化；
3、牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻（注意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產生顆粒。如果不小心產生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化）。直至蛋奶糊溫度升至約85度左右，具體狀態是：變得濃稠，用勺背粘取，不會輕易滴落，用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝即可離火。
4、（1）中的融化巧克力與（3）的蛋奶糊混合攪拌均勻，並放涼備用。
5、等待（4）放涼的時間里，打發鮮奶油。打至六分發，體積膨大並尚可流動。將（5）與涼透的（4）分三次混合，用打蛋器攪拌均勻。
6、置入冰箱冰凍層，每隔四十分鍾取出用打蛋器攪拌一次，每次徹底朝一個方向將冰淇淋攪拌均勻，這樣重復約四次，最後一次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存。
7、待完全凍好後，需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室里，這樣會比較好挖取。
PS：製作冰淇淋想要沒有冰碴口感細膩，一定要做好兩步：
1、蛋奶糊不要有顆粒。
2、（6）步中的四次攪拌不要偷懶。
做法：
1．巧克力弄碎和牛油一起隔水加熱攪拌均勻牛奶加入適量的砂糖（注意巧克力也是甜的）加熱至冒泡熄火。
2．巧克力和牛油完全攪拌均勻後加入雞蛋繼續隔水加熱攪拌均勻後分2-3次加入牛奶攪拌均勻。
3．撒入適量的巧克力小豆攪拌均勻後放入冰箱急凍格凍60-90分鍾後取出把巧克力冰渣攪拌均勻。
4．重復此步驟3-4次後凍6小時或過夜即可。
注意：牛奶必須加熱，因為如果不加熱直接倒入巧克力會因為溫度的關系凝結可換淡奶油或者甜奶油代替純牛奶（如使用甜奶油可不必加糖）。
⑧ 冰淇淋動物型怎麼做的
這個很簡單，就是通過模具做出來的，模具有專門的公司，不知道你是什麼地方的，沒法告訴你那裡有賣。你可以在淘寶上找一下，具體做什麼樣的模具是可以定做的。其次我以一個經營冷飲店多年的經營者身份忠告你，冰淇淋店不是那麼好做的。要有市場實踐過的冰淇淋配方。這一項技術大約價值10000元左右。目前沒有任何一家加盟形式的冰淇淋公司是受到廣大網友好評的。請謹慎。如果真的做冰淇淋店或者檔口，項目不要單一，熱飲和簡單的快餐。口味必須要有保證。還是那句話入行謹慎！！！