動物肉有什麼營養價值

❶ 肉含有什麼營養成分

不同動物的肉含有的營養成分是不一樣的。
但是大部分的肉都還有脂肪。這是所有肉的共同營養成分。
豬肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

❷ 什麼動物肉營養價值最高

雞、鴨、鵝等禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是鵝肉和雞肉，賴氨酸含量比豬肉約高13%。且雞、鴨、鵝肉中，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，而是更接近橄欖油的成分。
禽類中所含的脂肪（有人稱其為動物中的橄欖油）成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸；而豬、牛、羊肉中的脂肪，則主要是容易導致冠心病和動脈粥樣硬化的飽和脂肪酸。所以，常吃禽類能夠預防冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。
雞、鴨、鵝肉的營養價值不相上下
禽類的營養價值很高，還表現在高含量的蛋白質方面。可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質含量高一些。
禽類蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有能溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。
從上面的敘述可以看出，如果單純從蛋白質和脂肪的含量來比較， 雞、鴨、鵝肉的營養價值是不相上下的。

❸ 豬肉有什麼營養價值

豬肉是我們生活中非常熟悉的一種食物，也是很多人都離不開的一種食物，還有優質的蛋白質和氨基酸，也含有鐵元素和維生素。多吃豬肉可以補充蛋白質和優質脂肪酸，可以補腎滋陰也可以潤燥，可以用於身體的調理，也可以用於營養的供給。

前段時間豬肉的上漲價格非常的離譜，很多人都吃了有史以來最貴的豬肉，甚至有的家庭在幾個月內都沒有吃過豬肉，而是用其他的肉類來替代，可是豬肉在中國餐桌上是非常常見的一種食物，具有特殊的營養價值和存在意義，那麼豬肉的營養價值及功效有哪些？
1、豬肉的營養價值
①豬肉中含有的蛋白質都是優質蛋白質，也含有人體所需要的全部氨基酸，所以是人們生活中比較受歡迎的一種動物肉類，比其他的動物肉類的需求量都要高很多，在價格上也會比較實惠，飼養上也非常的簡單。
②豬肉中含有的鐵元素比較多，而人體在血液的生成過程中都必須要有鐵元素功能維持的過程中也需要鐵元素，所以多吃豬肉有益身心健康，可以預防貧血和改善貧血。
③豬肉中的維生素是我們補充維生素的重要來源，尤其是含有維生素b1的量非常高，還含有比較多的脂肪，可以及時補充身體所需要的能量。
2、豬肉的功效
①我們吃豬肉可以得到的功效比較多，首先我們可以從吃豬肉的過程中補充足夠的蛋白質和脂肪酸，豬肉可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，因此可以很好地改善缺鐵性貧血。
②豬肉可以起到補腎滋陰的功效，它的性質平和，味道甘甜，具有潤腸胃和生津液的功效，也能夠補腎氣和解熱毒，所以可以用於很多疾病的治療，也非常適合疾病患者來補充營養元素。
豬肉是我們生活中非常普通的一種食物，也是人類生活中不可缺少的一種動物肉類，一般的人都可以吃，可以發揮的功效也比較多，比如可以改善陰虛不足的症狀，可以改善貧血的症狀，也可以改善營養不良的情況，目前在很多超市都有賣。

❹ 什麼肉最有營養每種肉的營養價值在哪

什麼肉最有營養?

肉類的營養價值因其品種不同而有很大的差異。瘦肉是蛋白質的良好來源，一般含蛋白質10％～20％，而且其氨基酸組成接近於人體的需要，還含有較多的鐵、銅、硫、磷等無機鹽和B族維生素。肥肉則主要是向人們提供脂肪，供給人體熱能和必需脂肪酸，其脂肪含量可高達90％。畜禽的內臟含有豐富的維生素和較多的膽固醇。

1.來源豐富的豬肉

豬肉纖維細軟，含有較多的肌間脂肪，經熱加工後味道鮮美，質感可口，是我國人們食用量最多的一類肉食。

豬肉營養豐富。每100克中含蛋白質9.5克，精瘦肉含量則達16.4克。豬肉中的蛋白質質量很高，含有人體所必需的8種氨基酸和其他氨基酸。豬肉中脂肪的含量每100克中為59.8克，瘦肉中的含量為32克。豬肉中維生素B，的含量是肉類中最多的，每100克中含量達0.53毫克，是牛羊肉的7倍。此外，豬肉中還含有部分碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B（2下標）、尼克酸等對人體有益的物質。

豬肉含脂肪量較多，特別是肥膘肉，吃多了會使人發膩，而且有使血膽固醇升高的可能。因此，老年人應控制肥膘肉的攝入。

2.富含蛋白質的牛肉

牛肉味道鮮美，所含營養成分容易為人體消化吸收，而且有較高的食療價值。

牛肉是一種優良的高蛋白食物。每100克中含蛋白質20.1克，脂肪10.2克。牛肉蛋白質的含量比豬瘦肉約高16.9％，比羊肉約高81％；脂肪的含量比豬瘦肉和羊肉均低18.2％左右。牛肉中尼克酸的含量在畜肉食物中位居榜首，每100克中高達6毫克；鉀的含量在肉類食物中也名列前茅，每100克中含量高達378毫克。此外，還含有鈣、磷、鐵和維生素B（1下標）、維生素B（2下標）、維生素A。由此可以看出，牛肉是蛋白質含量高，脂肪量低，尼克酸和鉀的含量十分豐富的一種肉食，是中老年人，特別是心血管病患者的優良肉類食物。

3.冬令滋補的羊肉

羊肉也是我國人民主要的食用肉類之一。由於羊肉性溫熱，肉質細嫩，因此是冬令時節很好的滋補品。特別是形體虛寒的人食之，可收到補虛壯陽之功效。

羊肉的營養也比較豐富，每100克中含優質蛋白11.1克、脂肪28.8克。羊肉中尼克酸的含量也較高，每100克中達4.9毫克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和維生素A及B族維生素。

4.保健抗衰的免肉

兔肉對人體的益處越來越被人們所重視，目前在世界市場上，特別是在歐洲，不少超級市場兔肉一上市，很快就被人們搶購一空。在日本則把兔肉譽為「美容肉」。

兔肉，不管是家兔肉還是野兔肉，都具有很高的營養價值。兔肉中含有豐富的蛋白質，每100克中含量高達21.2克，在畜肉中含量是最高的，而且是優質蛋白。兔肉脂肪含量很低，每100克中只有0.4克，在所有肉類食品中含量是最低的。兔肉中含膽固醇的量很少，而卵磷脂的含量卻較多。卵磷脂具有抑制血小板聚集的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，從而起到預防動脈硬化的作用。兔肉還含有比其他動物肉都多的麥芽糖、葡萄糖以及硫、鉀、磷等元素。

5.鵪鶉無愧於人們如此的稱贊，肉鮮味美，所含的營養極其豐富。鵪鶉肉的蛋白質含量每100克中高達22.2克，比任何一種畜類肉的含量都高，也高於雞、鴨、鵝等經常食用的禽肉。它還含有多種維生素、無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是中老年人，尤其是動脈硬化、高血壓病、冠心病和肥胖症患者理想的保健食物。

6.富有營養的雞肉

雞肉是禽類食品中最常見的品種之一，歷來為人們所喜愛。俗語說：「寧吃飛禽一兩，不吃走獸一斤。」清代《隨園食單》上寫道：「雞功最巨，諸菜賴之。」還有人把它尊為「羽族之首」。

雞肉的營養豐富。每100克雞肉中含蛋白質21.5克，比豬肉高1倍以上，是羊肉的2倍。雞肉中脂肪含量僅為2.5％左右，而且不飽和脂肪酸含量達29.9％，其脂肪酸的構成比例接近人體需要。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生素E、維生素B（1下標）、維生素B（2下標）、煙酸。雞肝中維生素A的含量特別高，幾乎是豬肝的6倍。因此，雞肉是人們比較理想的食物，特別適合中老年人和心血管病患者食用。常吃雞肉還能抗禦老年斑的出現。

❺ 肉有什麼營養成分

肉類營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，例如燒雞等，可大大提高食慾。

肉類與健康

肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬於肉類，它們含有豐富的蛋白質與脂肪，可以提供給我們人體必須的營養與熱量。對於營養來說，這些肉有許多相似的地方，但是從口味來說，這些肉一點都不同。其實，肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少，為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。

豬肉是含有維生素B1最多的肉類，它的含量甚至超過豬肝，這是很多畜肉所不能比擬的。豬肉性微寒，能補腎氣;牛肉性溫，能滋養脾胃，強健筋骨;羊肉性熱，能溫補脾腎。一般來說，動物的肝臟比其他部位的營養高很多，但是它們也含有比較高的膽固醇，所以中年人少吃些比較好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。

魚肉肉質松軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比例都和人體相似，是人體優質蛋白質的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，可防止骨質疏鬆、骨質軟化症。蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補腎養血、除濕利尿的功效。上述含優質蛋白質的食物不但美味可口，而且還有一定的葯用價值，中年人可根據自身需要，選擇適合的肉類。