動物油哪個香好

① 為什麼豬油吃著比植物油香豬油和植物油哪個健康呢

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

② 動物油有哪些可以炒菜吃的

中國人習慣將豬油稱為葷油或大油。
它是從豬肉脂肪中提煉而出，初始狀態為淺黃色半透明液體食用油，冷卻後，在常溫下凝固為白色或淺黃色固體，呈膏狀。
如何熬出雪白細膩的豬油?

1、選用優質豬板油，切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉小火慢熬30分鍾左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，直至水分逐漸蒸發，油慢慢變多。)
3、整個過程不用蓋蓋子，只在開始油少時略加翻動幾次，避免受熱不均勻。待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。
4、最後用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
儲存竅門：
1.煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
2.豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
其他妙用：
1.蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
3.鐵鍋洗凈擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生銹。
禁忌與相剋：
豬油不宜用於涼拌和炸食。豬油不可與梅子同時食用。
羊油

是山羊或綿羊的脂肪油，多由熬煮羊的內臟和皮下脂肪組織而得，呈白色或微黃色蠟狀固體。
運用：
可做花捲或用於麵食。
在羊板油中加辣椒醬煉制而成的羊油，可配在羊肉湯、面、燉肉，及火鍋中，增香提味，辣而不嗆。就像豬油拌飯中的豬油，西方人抹麵包用的牛油一樣。
魚油

挪威三文魚：肉質呈橙紅色與白色條紋相間，新鮮的三文魚肉有天然的油脂覆蓋，表面光滑有彈性。
藍鰭金槍魚：油脂豐富，肉質細膩，脂肪交織的位置，還有點像軟骨組織一樣，筋道韌脆又綿密腴滑。其鐵質和DHA含量豐富。
日本長崎黃獅魚：冬季的黃獅魚產卵前脂肪含量較高，非常美味。
挑選竅門：
1、新鮮的魚肉有光澤，無異味，用手按壓會迅速復原，很飽滿，富有彈性。
2、油梨媲美金槍魚。將熟油梨切塊，加些醬油，口感和金槍魚肉非常接近。
3、民稱黃獅魚為「狗待哭」。民間傳有一典故，說狗見主人買回一條黃獅魚，甚喜，開飯時趴在飯桌下等吃魚骨頭。飯吃完了，狗連一塊魚骨頭也沒吃到，哭了。黃獅魚的骨頭是軟的，很香，主人連骨頭也吃光了。

③ 植物油與動物油相比，哪個口感會更好為什麼

植物油和動物油大有不同，各有各的用途，在不同時候需要選擇不同的類型，所以說很難說誰更好。

不管是植物油還是動物油，我們都應該以客觀的眼光來看待，千萬不要因為別人說好你就覺得好，別人說不好你就覺得不好，二者各有優劣，我們在日常生活之中需要選擇合適的場合，然後將二者進行簡單的搭配或者是交替食用，既能夠增加食慾，又可以促進身體健康，何樂而不為呢？

④ 植物油和動物油，炒菜味道不同，哪種更好呢

植物油和動物油炒菜的味道完全不同，如果單從養生的角度來看，植物油會更好一些，如果從味道上看，則是動物油要好一些，所以具體使用哪一種油炒菜烹飪，還是得根據自己的需求來決定，很多事情都不能一概而論。

三、營養價值

雖說長時間食用動物油不健康，但並不代表所有人都不能吃動物油。其實動物油的營養價值非常豐富，例如其中富含維生素a和維生素D，這兩種物質可以幫助孩子生長發育。而植物油當中含有亞麻酸、亞油酸，可以軟化血管、預防動脈硬化。

總體來說，動物油和植物油各有利弊，我們還是應該根據自己的需求來選擇使用。不過在日常膳食中，植物油的使用頻率應該多於動物油，比例最好不要超過2:1。而且不管是哪種油，我們在烹飪過程中都應該適量使用，食用太多對身體都沒有好處。

⑤ 什麼動物油最香，最好是在很遠就能聞到

調和油：最適合日常炒菜。

調和油是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

色拉油也是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。