什麼是動物油

『壹』 怎樣提煉動物油，動物油有什麼作用

動物油熬煉方法大致有兩種、蒸汽熬煉與高溫熬煉
主要供食用,如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用於製造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和製革工業及葯品;魚油是制備塗料的原料。用熬製法取得。 陸地動物的油脂主要集中於脂肪組織和內臟中,例如豬脂、牛脂、羊脂等;也有以乳化狀態存在於哺乳動物的乳內,例如奶油。還有少量存在於骨髓中,例如骨油。組成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、軟脂酸和硬脂酸。其中飽和酸的成分,一般比植物油脂多。魚類的油脂大部分存在於肝臟內,例如魚肝油等。海獸的油脂大部分存在於皮 下,例如海豚油。

『貳』 動物油和植物油的區別為啥現在人們都只吃植物油

動物油和植物油的區別：

動物油和植物油含有不同的成分，動物油主要含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點很高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都低；植物油在室溫下是液態。動物油一般呈固態。所以認為熔點高的飽和脂肪酸，容易在血管壁上沉積，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易沉澱凝固、沉澱在血管壁上。

動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油主要含維生素A 和維生素D，這兩種維生素好人的生長發育有密切關系。植物油主要含維生素K,和血液、生殖系統的功能密切相關。

動物油中含有非常多的膽固醇，她在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。

植物油所含的不飽和脂肪酸和必須脂肪酸的量都比動物油高。這是由於不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺少它生物膜結構的更新會受到影響。必須脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁鹽酸，阻止膽固醇啊血管上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。

植物油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，動物油脂中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體的益處較飽和脂肪酸高的多，不飽和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環。

5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

這就是為什麼現在的人都喜歡吃植物油的原因。

(2)什麼是動物油擴展閱讀：

動物油是從動物體內取得的油脂。可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

不飽和脂肪酸，是指除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）。

參考資料：

植物油--網路 動物油--網路《如何科學使用動物油與植物油》--人民網

『叄』 植物油和動物油的主要成分是什麼

植物油：是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不飽和酸的含量一般比動物脂肪多，碘值高於70。
動物油：是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素a、d、e、k等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。

『肆』 植物油和動物油有什麼區別

動物油和植物油很重要的一個區別，是脂肪酸成分。經過提煉的油脂，不管是動物油還是植物油，其中99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有飽和脂肪酸，也有不飽和脂肪酸。

相對來說，動物油脂中含有較多飽和脂肪，而不飽和脂肪酸較少。飽和脂肪的熔點更高，這使得在常溫下動物油（比如豬油、牛油）更多是固體。而植物油不飽和脂肪含量更多，常溫下通常為液體。一般來說，不飽和脂肪酸對人體有更多益處，所以，通常植物油比動物油更健康。

請等待後續文章：1:1:1，就是好油嗎？

但這一點的區別並不絕對，動物油里也有相對比較健康的油。比如，雞油的不飽和脂肪酸含量高於豬油和牛油，常溫下已經是半液半固。而魚油（尤其是深海魚油）里不飽和脂肪酸的含量更高，常溫下呈現為液體，是絕大多數營養學家力推的健康好油。

請等待後續文章：深海魚油膠囊，有必要吃嗎？

你也許曾聽過這樣的說法：「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」，說的就是動物脂肪營養價值上的區別。

而植物油中也有相對不那麼健康的。比如椰子油和棕櫚油，就是以飽和脂肪為主，常溫下呈現為固體。固體油脂對健康不那麼友好，但更容易運輸，成本較低，長時間高溫下也更穩定，所以連鎖洋快餐煎炸用的油脂多是棕櫚油。而餅干糕點類，很多使用的也是棕櫚油，當然包裝上寫的是「植物油」。這樣寫也沒錯，棕櫚的確也是植物。

但動物油和植物油，最大的區別還不在於脂肪酸構成的不同。它們之間最大的區別，在於膽固醇。

動物油脂一定含有膽固醇。植物油脂一定不含有膽固醇。

關於膽固醇的更多健康信息，也請大家等待後續文章。這里只說為什麼是這樣。

這是因為，膽固醇不僅屬於脂類，同時也是動物細胞膜上的組成成分。動物油脂是存在於動物細胞里的，只要這種油脂來自於動物，不管是豬油、雞油還是深海魚油，全都含有膽固醇；不管是牛肉、牛奶還是雞蛋、蝦米，其中一定也都含有膽固醇，區別只是含量多一些還是少一些。

而植物細胞不含有膽固醇。植物細胞的細胞膜上，含有的是一種與膽固醇類似的成分：植物固醇。植物固醇與膽固醇結構類似，可以少量被人體吸收，不能被人體利用，但因為結構與膽固醇類似，可以競爭性抑制膽固醇的作用，對人體有保護作用。

我們如果看各種市售植物油的營養成分表，大部分會註明「膽固醇含量：0mg」，有

『伍』 動物油是什麼 動物油有哪些

動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
植物油含有大量的不飽和脂肪酸，被人體吸收後，會刺激肝臟產生較多的高密度脂蛋白。這種脂蛋白就像血管內的「清道夫」，不停地把附著在血管壁上多餘的膽固醇清除到體外，防止它們在血管里「搗亂」，對預防動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病非常重要。
國內外不少學者都對偏食動物油或植物油的害處作過研究。一般認為，偏食動物油，易患高脂血症、動脈硬化、冠心病、腦血管意外等。而偏食植物油，據美國生化學家肯尼思??卡羅爾博士認為，植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質，但它有助於癌細胞的生長。動物實驗顯示，偏食不飽和脂肪酸的一組，較動、植物油都吃的一組，患結腸癌和乳腺癌的比例要大得多。所以，從營養保健角度來講，還是動、植物油混合吃為好。以植物油為主，輔以動物油，兩者比例為2∶1較理想。

『陸』 動物油是指什麼動物

動物的脂肪。如豬油、羊油等。
動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童

『柒』 什麼是動物油

動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易
引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不
利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收
作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合
成膽汁和某些激素的重要原料。

『捌』 植物油和動物油的區別是什麼

1、成分不同

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯；動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高。

2、沸點不同

植物油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸點為335℃，豆油為230℃；動物油的沸點約在300~400度。

3、吸收率不同

植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率比較低。

4、狀態不同

植物油含較多不飽和脂肪酸，動物油含較多飽和脂肪酸；植物油熔點低，常溫多呈液態，動物油熔點較高，常溫多呈固態。

『玖』 動物油和植物油有什麼不同

兩類油脂沒有本質的區別，都是屬於甘油三酸酯。但在脂肪酸的種類和含量上有些微的區別，同時在所含成分上也有一些不同。
動物油是非常純的甘油三酸酯，且四足哺乳動物油脂中飽和脂肪酸含量較高，常溫下呈固態。目前的醫學理論認為，過多地食用飽和脂肪酸，可能是心血管疾病的誘因之一。但動物油中的脂肪酸種類又與人體脂肪中的脂肪酸種類基本相同，是人體脂肪的快速補充和主要能量來源。
植物油雖然也是純的甘油三酸酯，但其中的不飽和脂肪酸含量較高，常溫下呈液態。同時，植物油通常是通過壓榨植物種子獲得，在植物油生產過程中，種子中的一些酯溶性物質，如磷脂、維生素、固醇化合物等也會進入油中。按照目前的醫學理論，不飽和脂肪酸和磷脂、維生素、固醇化合物等都有益於人體健康，可預防和延緩心血管疾病的發生。但由於多不飽和脂肪酸在體內容易遭受氧化破壞，可能成為某些心臟病和癌症發病的誘因。過量食用也可能導致某些癌症及膽結石。同時，目前對植物油脂過度的精煉（即所謂「色拉油」），也使其中的抗氧化成分和維生素等物質損失殆盡，就其成分來說，已經與動物油脂沒有區別了。
所以，在動物油和植物油的選擇上，應當如下選擇。
一是對於人體健康來說，二者都需要，不應該只吃一種，放棄另一種。
二是日常生活中食用植物油的比例應略多於動物油。
三是多食用飽和程度低的動物油脂，如鳥類（雞鴨）、魚類（特別是深海魚類）的油脂。
四是對於人體健康來說，二級、三級植物油（精煉程度較低）優於一級植物油（色拉油）。
五是調和油（多種植物油混合）優於單一種類的植物油。