如何裝飾動物泡芙五官

⑴ 奶油酥皮泡芙應該怎樣做

• 主料酥皮

  1

  先做酥皮黃油軟化加白糖低粉和勻

• 黃油35g

• 白糖25g

• 低筋麵粉45g

• 輔料

• 水110g

• 黃油55g

• 低筋麵粉75g

• 雞蛋2個

• 淡奶油400g

• 奶香口味

• 烤工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

• 

  14

  成品

小竅門

烤箱溫度根據自己烤箱的脾性來設置

來自 美食天下最初的最美❤的作品

使用的廚具：電烤箱

所屬分類：烘焙

⑵ 閃電泡芙怎麼裝飾才更好看

用光滑如鏡的果汁淋面打底

或是加上美輪美奐的裱花

或是新鮮嬌嫩的水果，鮮花

甚至點綴上金箔

或者是數碼印製的藝術圖案

⑶ 怎麼做泡芙

材料：
水200克 、鹽2克 、沙拉油120克 、高筋麵粉160克 、全蛋288克；

做法：
烤箱預熱上火200℃，下火 180℃。
烤盤鋪上烤盤紙。
擠花袋套上直徑1cm的平口擠花咀。

做法：
1).鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。
2).鍋子維續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。
3).將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60～65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。
4).調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀颳起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細致，則表示麵糊的濃度恰到好處。
5).將作法4麵糊裝入擠花袋，擠麵糊於烤盤紙上，每個麵糊的直徑約為5cm的園形，擠麵糊時擠花咀要靠近烤盤，呈垂直角度，麵糊與麵糊之間要保持適當的間距。
6).手指沾水輕壓作法5擠好的麵糊整形，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水，以使泡芙表皮烤出香脆的口感。
7).放進上火180～200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20～25分鍾，至泡芙呈金黃色，且膨脹有均勻裂痕即可。

....法式鄉間小泡芙

材料：
A).泡芙麵糊：
水187克 、鹽3克 、沙拉油112克 、高筋麵粉150克 、全蛋270克 ；
B).裝飾：
果糖 適量 、彩色糖粒 適量 ；

做法：
1).將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2).作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細致。
3).將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的園泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4).入爐溫度上火180℃/下火180℃，烘焙約20分鍾左右即可。
5.在小泡芙的表皮刷上一層果糖，再灑上彩色糖粒即可。

⑷ 誰知道台灣的布朗奇泡芙怎麼做的是內外脆的

材料1(泡芙體)

奶油..200g
水..500g
低筋麵粉..300g
蛋..9顆

材料2(脆皮)
奶油..200g
細糖..160g
低筋麵粉..250g

材料3(餡料)

動物鮮奶油..600g
細糖..30g

選擇1(奶油口味)
卡士達粉..150g
鮮奶水..400g

選擇2(黑芝麻口味)
黑芝麻粉..適量

選擇3(紅豆口味)
紅豆餡..適量

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料2准備好，奶油與細糖放入盆中(圖1)，拌至糖溶解(圖2)。
(二)再將低筋麵粉過篩加入(圖3)，繼續攪拌均勻(圖4)。
(三)整型，將其搓揉成長條狀後，以烤盤紙包裏(圖5)，置於冰箱冰凍備用。
(四)再將材料1中的奶油加水放入盆中煮開(圖6)，再將低筋麵粉加入，快速拌勻後熄火(圖7)。
(五)將步驟4之麵糊置於攪拌盆中(圖8)，蛋分次加入其中攪拌，蛋需充份被吸收後才可再加下一顆蛋(圖9)。
(六)將麵糊裝入擠花袋，擠在烤盤上即可(圖10)。
(七)把步驟3完成之脆皮料自冰箱取出，切片(圖11)，蓋在擠在烤盤上的麵糊上(圖12)。
(八)以少許之脆皮料與高筋麵粉混合(圖13)，並以手搓揉成粉狀(圖14)，再過篩(圖15)。
(九)將步驟7噴上些許的水，使其表面沾溼(圖16)並灑上步驟8完成之脆皮粉(圖17)，即可進爐烘烤。
(十)待烘烤完成，即可將餡料以擠花袋灌入泡芙內(圖18)，再灑上糖粉做裝飾即可(圖19)！

奶油餡之做法：
(一)將選擇1全部混合攪拌至稠狀即可。
(二)將動物鮮奶油加糖，打至5分發後備用，分三等份，個別與選擇1.2.3混合即可做三種口味。

⑸ 怎麼做奶油泡芙呢

奶油泡芙


材料：低筋麵粉60克 黃油40克 水100克 鹽2克 雞蛋（大）2個


1.准備材料
2.牛奶 鹽 軟化的黃油塊 糖放入鍋中
3.煮至完全沸騰狀態後關火
4.篩入低筋麵粉60克 用木勺均勻的拌成面團
5.再次開火 中火 不斷攪拌 直到鍋底出現麵糊薄膜後關火
6.取出放入攪拌盆中降溫到不燙手的溫度 分4次倒入全蛋液 每一次拌勻後再加入下一次的蛋液
7.拌好的麵糊光澤 細滑 撈起和滴落呈倒三角的形狀的樣子
8.將麵糊裝入裱花袋中
9.烤盤里鋪油紙，擠3厘米左右直徑的泡芙麵糊
10.烤箱預熱 以190-200度烘烤30-35分鍾 直到泡芙表面金黃色 並且膨脹直挺為止 關火繼續燜5分鍾後取出晾涼 從中間切開
11.淡奶油加糖隔冰水打發
12.將奶油擠入切開的泡芙中間 就好了

材料

雞蛋 - 3粒 牛油 - 90gm低筋麵粉 - 120gm篩過水 - 180ml糖 - 1湯匙鹽 - 少許

做法

1. 牛油溶化，糖，鹽，水加入牛油溶化後離火。 2. 用新的碗把溶化了的牛油，分次加入雞蛋，攪拌均勻. 3.把低筋麵粉倒入，攪拌均勻後就可以擠在烤盤了。4. 烤箱預熱180度，烤制20分鍾至金黃色即可。5.烤好的泡芙，待其稍涼後從中間稍切開，擠入奶油內餡就完成了。

⑹ 修女泡芙怎麼做

泡芙
A：水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2g
B: 低粉 300g
C：雞蛋 8-10個
製作流程：1.將A部分所有原料放入鍋中煮沸
2.然後將B部分過篩迅速加入A中攪拌均勻至完全燙熟
也就是燙面的作法
3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼至50℃以下 逐個的加入雞蛋
4.完全融合後 最後在烤盤上擠出想要的形狀即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中間過程中不能開爐門
泡芙類製品是以液體原料（牛奶或水）油脂、麵粉、雞蛋等為主要原料，經過油脂和水煮沸、燙熟麵粉、加入雞蛋攪拌成型、烤制、裝飾等工藝過程制大家在製作泡芙成型階段的時候 一定要注意以下幾點成的一類點心。
1.大小一致 不歪斜 形態端正
2.麵糊不可太稀
3.烘烤後表面呈金黃色，色澤均勻一致！
4.烘烤未成型時不能開爐門

⑺ 新手小白在家該怎麼製作泡芙呢泡芙做多了，應該怎麼保存

泡芙是一種歸屬於蛋糕烘焙類甜品、其外邊鬆脆的口味包裹著入口就化的鮮奶油、是許多烘培店的熱銷商品、那樣怎麼製作外邊鬆脆里邊綿軟的泡芙呢？今天我就教大家製造一款「牛乳泡芙」。牛乳200克，水400克，植物黃油270克，鹽6克，糖16克，中筋粉330克，生雞蛋640克製作過程～把水，牛乳放入鍋中添加無鹽黃油，鹽，糖燒開隨後迅速的倒進中筋粉攪拌，

中後期泡芙能否凸起來這階段至關重要如果不喜愛鮮奶油餡，還可以果漿陷之類的包餡替代這個是用刀割好之後抹奶油的泡芙在烘烤的情況下會建立一個裂縫，因而能夠加上鮮奶油。在泡芙外界，可以撒上糖、糖凍、果子或是朱古力等裝飾品。這樣一來，泡芙吃起來的感覺是外冷內熱，外酥內滑，口味極好

⑻ 如何做泡芙

泡芙的製作非常簡單，用料也不復雜，掌握好幾個關鍵步驟的操作即使是烘焙新手也一樣可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的製作後我們就可以變幻各種花樣，做出不同形狀和口味的泡芙，比如今天這個天鵝泡芙，一起來試著做做吧！

材料：

水120ML、無鹽黃油50克、鹽1/8小匙、糖1大匙、低筋麵粉70克、雞蛋4個、布丁餡適量、草莓適量、糖粉適量

泡芙做法：

1、將黃油切成小塊放入鍋中，加入水、鹽和糖，小火加熱至沸騰。
2、加入過篩的低粉用木勺快速攪拌，直至麵粉成團後關火。
3、雞蛋打散，一點點加入面團中，加入一點後要攪拌均勻後再繼續加入，將面團攪拌到用木勺挑起麵糊會緩慢留下來即可，注意蛋液並不一定要全部加入，要視麵糊的軟硬程度自行調節。
4、將麵糊放入裱花袋中，烤盤中放錫紙並在錫紙上刷一層融化黃油，將麵糊按形狀擠入烤盤中，天鵝泡芙的頸部是用細口裱花嘴擠S形，在表面噴水後放入200度預熱的烤箱中烘烤20分鍾，關火後要燜10分鍾才可以取出。
5、烤好的泡芙從中間片開，在裡面擠上布丁餡，裝飾草莓即可；天鵝泡芙是用普通圓形泡芙製作的，在泡芙1/3處片開，擠入布丁餡，片下來的部分從中間切開後插在布丁餡上做為翅膀，在插入頸部。
6、在做好的泡芙上面篩上糖粉即可

⑼ 泡芙有多少種類

泡芙按照形狀不同，我們分為幾大類：

一，閃電泡芙（或者叫手指泡芙）

形狀細長，顏色豐富，方便食用。

我們常常用不同顏色的淋面去裝飾，增強食慾感。淋面大多用巧克力，翻糖，色素製作。

二，法式奶油泡芙

這類泡芙形狀半圓形，肚子鼓鼓，泡芙表面用酥皮蓋裝飾，裱上法式奶油（卡仕達混合奶油），撒上防潮糖粉。

三，修女泡芙

常常我們使用一大一小二種泡芙堆疊起來，形狀有點像修女，所以被大家叫做修女泡芙。

我們一般用巧克力淋面或者奶油裝飾。泡芙內陷用各種口味的卡仕達填充。

四，天鵝泡芙

這類泡芙比較靠近中式甜品。形狀可以製作成動物，包等。

一般都用打發的植物奶油做裝飾。

五，車輪泡芙

這類泡芙由於形狀類似車輪出名。

在烤制前撒上堅果而成。一般配上焦糖味道的卡仕達。

六，創新泡芙

這類泡芙製作難度較大，我們一般用圓形慕斯圈強行烤制而成。內陷充入各種口味的卡仕達。

以上六種泡芙常常被大家熟知。其實都大同小異，泡芙雖然簡單，但是往往簡單的甜品卻能迸發各類大神無限的創意。大家多多練習，形成各自的風格。

⑽ 天鵝泡芙的經典做法

用料：

低筋麵粉 100克
水 150克
黃油 80克
雞蛋 150克
糖 20克
淡奶油 100克
糖粉 10克

做法步驟


1、把水、糖、黃油放入鍋里，用中火加熱攪拌至融化


2、煮至稍微沸騰冒氣泡，轉小火


3、一次性倒入低筋麵粉，快速攪拌至沒有乾粉


4、麵粉和水完全混合後，關火即可


5、稍微放涼，分次加入雞蛋液，攪拌至麵糊吸收


6、挑起麵糊，呈倒三角形狀，即可


7、把麵糊裝進裱花袋中


8、烤盤墊上油紙，擠上水滴形狀和圓形狀的麵糊


9、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鍾。出爐放涼備用


10、把剩下的泡芙麵糊，裝進小裱花袋


11、在油紙上擠出2形的麵糊


12、烤箱提前預熱，上下火180，烘烤5分鍾，放涼備用


13、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發至乾性狀態


14、把奶油裝進裱花袋，剪出小口備用


15、把水滴泡芙從中間對剪，再將圓形泡芙剪掉底部


16、底部擠上奶油，然後裝上兩瓣翅膀


17、最後，把頸部插入前端，用巧克力醬點綴眼睛即可，然後用紙剪出IU 的字，然後撒上糖粉


18、然後再取出紙片即可。