動物肝臟怎麼吃

『壹』 動物肝臟，怎麼吃才健康

對於大部分的動物內臟其實都是可以吃的，比如說豬肝，豬大腸，豬肚等等，當然牛，雞，魚，鴨等等這些動物的肝臟，肚子，肥腸都是可以吃的。肝臟的工作復雜多了。它擁有強大的代謝功能，會把許多非營養物質，或者毒素，進行轉化、分解，然後確保它們排出體外。像腎臟、大腦之類的器官也是一樣，它們的功能並不簡單。不要人雲亦雲，把它們「妖魔化」。

可以這么說，如果沒有好好利用各種動物內臟，我們的美食文化絕對不會這么異彩紛呈，我們也會失去很多美味。

什麼食物都可以吃，它可以為我們的身體帶來不同的有益物質，但什麼東西都不可以多吃，適量才是最好的原則，至於怕臟，這個就看自身情況了，可以自己烹制充分清洗，如果有心理負擔，也可以不吃。每百克豬肝中高達4972微克，遠高於其他動物性食物。維生素A具有促進生長發育，維持正常視力、防治夜盲症，保持皮膚健康，以及增強機體免疫力等作用。

『貳』 怎樣健康地吃動物肝臟求推薦方法。

動物肝臟中蛋白質、維生素 A、血紅素鐵，以及 B 族維生素含量豐富，作為食材也有非常悠久的傳統，不僅有鹵肝、炒肝、醬肝等美味。
1、選用健康動物的肝臟。購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、食用前需徹底清洗。先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鍾，再浸於冷水中浸泡30分鍾，然後取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。
3、烹調時要煮熟炒透。烹調時切忌「快炒急滲」，更不可為求鮮嫩而「下鍋即起」。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
4、不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
5、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
6、攝入應適量。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
食用方法1、黃精玉竹燴豬肝取豬肝250克，制黃精 15克，肥玉竹12克。植物油、黃酒、精鹽、白糖、味精、濕澱粉各適量。將制黃精、玉竹加水，煎煮2次，取2次汁濃縮至50毫升，備用。豬肝除去白筋，切成片，加濕澱粉拌勻。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，炒豬肝變色，倒入黃精、玉竹濃縮汁，煮沸後烹入黃酒，並用文火燜至酥爛。加精鹽、白糖、味精，濕澱粉勾薄芡，即可佐餐食用。具補肝腎，抗疲勞的作用。
2、肝膏湯 選取雞肝150克，芹菜100克，木耳25克，鮮蘑菇50克。蔥、生薑、大蒜、植物油、黃酒、精鹽、味精各適量。將芹菜洗凈，切成段；黑木耳，加溫水浸透，洗凈，連同蘑菇，一並切作丁；雞肝，剁壓成泥，拌黃酒、精鹽、蔥花及濕澱粉。將炒鍋置旺火上，加油燒至六成熱，入蔥段、生薑片、大蒜末，稍煸，再放蘑菇、木耳，加水適量，煮沸後，入肝泥並攪和，投入芹菜，再煮沸，盛起澆上麻油，去蔥、生薑，佐餐食用。

『叄』 動物肝臟，怎麼吃才健康

將 動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鍾，再浸於冷水中浸泡30分鍾，然後取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後 取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。烹調時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

『肆』 一些動物肝臟很美味，怎麼吃這些食材能夠保障自己健康

動物豐富的營養價值非常高，在冬季寒冷和乾燥的季節，我們的肝臟需要一個大的補充，然後你可以在這個時候吃一些動物來彌補你的身體。

維生素A的含量遠遠超過牛奶，雞蛋，肉，魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用；保護你的眼睛，保持正常視覺，防止眼睛，疲勞；可以保持健康的膚色，對皮膚的健美是具有重要意義。頻繁的動物肝臟還可以補充維生素B2，這是補充身體重要輔酶的重要作用，身體在體內有毒成分中具有重要作用。還有一種維生素C和痕量元素硒，通常是肝臟中的肉類食物。增強人的免疫應答，抗氧化，抗衰老，抑制腫瘤細胞的產生。動物肝臟富含鐵，鐵是產生紅細胞的必要因素。一旦缺乏感情，它會感到疲倦和黃色。適量地吃動物肝臟可以使皮膚升起。動物肝臟在維生素B2中富含維生素B2，維生素B2是人類生化代謝中的各種酶和輔酶，並且在細胞增殖和皮膚生長中起間接效應。

『伍』 豬肝怎麼吃

洋蔥炒豬肝
材料：豬肝、洋蔥、食鹽、雞精、料酒、老抽、香油、澱粉、水、植物油、白糖。
做法：1.將所有的材料全部准備好。
2.新鮮的豬肝需要用清水清洗干凈，然後浸泡到清水中30分鍾，浸泡好的豬肝取出後切片備用。
3.鍋內加入適量的清水，將豬肝片放入到鍋內煮開，用涼水沖洗後瀝干水分備用。
4.將洋蔥去皮以後切絲放入到碗中，加入適量的澱粉攪拌均勻。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒出香味。
6.再加入豬肝繼續翻炒，加入適量的料酒、老抽、鹽、白糖和雞精調味後就可以取出食用了。
菠菜豬肝粥
材料：大米、菠菜、豬肝、食鹽、姜、玉米澱粉、白酒。
做法：1.大米清洗干凈以後，放入到鍋內加入適量的清水煮成粥。
2.將豬肝清洗干凈以後，在清水中浸泡30分鍾。
3.洗好的豬肝切片加入適量的姜、白酒、鹽、玉米澱粉攪拌均勻。
4.菠菜清洗干凈後切碎備用。
5.將准備好的菠菜和豬肝放入到大米粥中煮熟就可以了。