動物類蛋白指哪些

1. 動物蛋白有哪些

動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有一定的不同。
動物蛋白是指家禽和禽肉食品，由於營養豐富、味道鮮美、食用廣泛，是人類重要食品之一。研究證明，在以食谷類的人群中，有不易吸收動物蛋白的傾向，如雞蛋就有近一半的蛋白質不能被人體吸收和利用。動物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，給人增添病源。動物試驗表明，食動物蛋白的動物發育成長快，但壽命短。而食植物蛋白的動物發育慢，但壽命長，耐力好。如在牛奶里加入適當的比例大豆硒蛋白，就可充分發揮蛋白質的互補作用，使人體獲取均衡、適量的氨基酸，大大提高牛奶的營養和生理價值。

2. 動物蛋白性食物有哪些

動物性蛋白質主要來源於魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。一般說來動物性蛋白質大多屬於優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。

1、魚

含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

3. 動物蛋白主要是什麼

您好，動物蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主，能被成人較好地吸收與利用。請給我好評，謝謝

4. 什麼是動物蛋白

魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質，脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。食物蛋白質按其不同來源可分為動物性蛋白質和植物性蛋白質兩大類。動物性蛋白質主要來源於魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。植物性蛋白質主要來源谷類、根莖類、乾果、堅果。各種食物中蛋白質的含量有很大的差異。每100克食物中蛋白質的含量大致是：魚類12-16克、蛋類12-14克、禽肉畜肉10-20克、谷類8-10克、水果蔬菜1-2克。而屬於植物的豆類蛋白質含量最多的有35-40克，品質優良、可與動物蛋白質媲美，屬優質蛋白質，一般說來動物性蛋白質大多屬於優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。
魚類特別是海產魚，除含較多的蛋白質外還含有具有降血脂和防止血栓形成的不飽和脂肪酸。魚蝦類的礦物質含量比畜肉高。海產魚富含微量元素碘。烹調魚蝦時加點醋，可使魚骨變酥，可利用的鈣、磷增加。
禽肉包括雞、鴨和鵝肉，比豬肉的蛋白質含量高而且脂肪含量低。蛋白質富含全部必需氨基酸，是優質蛋白質。禽肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源。在各種食物中雞蛋蛋白質的必需氨基酸種類、數量、比例與人體蛋白質最接近，其利用率高達99%，是食物中最理想的優質蛋白質。在蛋黃里含有鈣、磷、維生素A、B等，其中維生素D含量高，是僅次於魚肝油的天然來源。此外，蛋類還含有一定量的卵磷脂和較多膽固醇，即每個雞蛋含膽固醇約250毫克。為避免膽固醇過量，建議每日吃雞蛋一個，老年人可兩天吃一個為宜。
豬肉是我國居民餐桌上的主要肉類食品，豬肉的蛋白質含量低於牛、羊肉，其脂肪則高於牛、羊肉。為了增加蛋白質尤其多攝入優質蛋白質一定要注意要少吃肥肉和葷油。選擇含脂肪少的魚、禽肉、蛋及瘦肉。且進食量要適量，避免因為過多進食動物性食物而帶來攝入飽和脂肪酸及膽固醇過量，造成營養失衡導致出現肥胖及增加高血脂及糖尿病等的危險性。
我國相當一部分城市和絕大多數農村吃動物性食物還不夠，應適當增加攝入量，成年人每日攝入禽、畜肉類50-100克，魚蝦類50克，蛋類25-50克為宜。

5. 動物蛋白有哪些食物

動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。

來源

豬肉、牛肉、羊肉以及家禽、魚類等的蛋白質都有接近人體所需要的各種氨基酸的含量。貝類蛋白質也可與肉、禽、魚類相媲美。它們都是膳食蛋白質的良好來源，其蛋白質含量一般10-20%。乳類和蛋類的蛋白質含量較低，前者為1.5-3.8%，後者為11-14%。但是，它們的營養價值很高，其必須氨基酸的含量類似人體必需氨基酸需要量模式。

至於肉類、乳類和蛋類的某些製品如豬肉鬆，乳粉及乾酪以及雞蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白質含量。

食用小常識

蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高血脂症等疾病。因此膳食中的比例不宜過多。

以上內容參考網路-動物蛋白

6. 動物蛋白有哪些食物

含有動物性蛋白質的食物主要有動物肉類、魚蝦類、蛋類以及奶類。

1.動物肉類：在目前所知的所有動物肉類中，比如：豬、羊肉、雞肉、兔肉和鵝肉等，含有的蛋白質都非常豐富，而且還非常利於人體的消化以及吸收，其中所含有氨基酸種類也非常齊全，非常適合蛋白質缺乏人群。

2.魚蝦類：魚蝦肉一般由水分、蛋白質、脂肪、碳水化物及礦物質等化學成分組成。肌纖維較細短，組織柔軟細嫩，易被人體消化吸收，而且蛋白質價值僅次於雞蛋，特別適合於兒童和老人食用。例如草魚、鱸魚、鱔魚、河蝦、海蝦等。

3.蛋類：生活當中的各種蛋類食物經常被稱為高蛋白質食品，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，因此急需補充蛋白質可以多吃些蛋類。

動物蛋白的作用

1、構成機體和生命的重要物質基礎

蛋白質具有催化作用（酶），支架作用（膠原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；參與生理機能的調節（激素），氧的運輸（血紅蛋白），肌肉收縮（肌動球蛋白），遺傳物質生成（核蛋白），體內血管的滲透壓的維持（血漿蛋白）。

2、構成和修復更新組織

蛋白質始終處於不斷分解合成的動態平衡中，正常人體內約含16%～19%的蛋白質，每天約有3%的人體蛋白質被更新。

3、提供能量

每克蛋白質在體內氧化供能約16.7KJ（4kcal），人體每天所需的能量約有10%~15%來自蛋白質。

4、補充營養

維持機體正常的新陳代謝，預防營養不良等症狀所需的營養物質是豐富的蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，蛋清中則恰好擁有這些營養物質。

7. 什麼是動物蛋白

「動物蛋白」亦稱「乳清蛋白」。
乳清是乾酪生產中的一種天然副產品，由於酪蛋白不易被人體吸收利用，酪蛋白從牛乳中被分離出來，剩餘的部分被稱為乳清，乳清蛋白就存在於乳清之中。乳清蛋白質的營養價值比酪蛋白、大豆濃縮蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質更優越。乳清中主要的蛋白質成分有b -乳球蛋白（48%）、a -乳白蛋白（19%）、蛋白酶-腖（20%）、血清白蛋白（5%）和免疫球蛋白（8%），各具獨特的生物活性；少量存在的其它組分，如乳鐵蛋白和乳過氧化物酶，也能從乳清分離出來，同樣是高價值的食品配料。
b-乳球蛋白：乳球蛋白具有很強的與松香油和脂肪酸結合的結合段，一般被用作功能性配料使用。據最近在北卡羅來納州大學的東南乳品研究中心進行的研究顯示：b-乳球蛋白能夠對脂溶性營養素如維生素A和維生素E進行預結合，利於它們的吸收。
a-乳白蛋白是一種天然乳清蛋白，其主要生理作用是與金屬離子包括鈣質的結合作用。a－乳清蛋白含有豐富的色氨酸，色氨酸有助於促進寶寶的神經發育，是調節睡眠、食慾情緒的重要因子。最近的研究更發現，它可能具有抗癌功能。此外，由於從牛奶分離出來的乳白蛋白在氨基酸比例和結構方面，以及在功能特性上與人乳（人乳主要是由a-乳白蛋白組成）都非常相似，使a -乳白蛋白和乳鐵蛋白在嬰兒配方食品中得到廣泛應用。
生長因子是一組乳清成分的統稱。已經證實，這些生長因子能夠在慢性、非治療傷口如糖尿病潰瘍的傷口修復時促進細胞生長；同時，乳清生長因子提取物也可應用於治療腸道疾病和修補傷口。在最近的一項研究中發現，攝入乳清能減少因化學葯物療法而誘發對小腸的損害，表明其可進行治療腸道粘液症的臨床試驗。
乳鐵蛋白：乳鐵蛋白在牛奶中的平均濃度為0.01g/100ml;在乳清蛋白產品中，其濃度可高達30~100mg/l甜乳清。其活性包括：抗細菌性，抑制游離基形成，調節人體鐵質轉移，促進細胞生長並提高免疫能力，促進雙歧桿菌增殖，並可作為抗氧化劑。
（1）抗細菌性：乳鐵蛋白能夠牢固地與鐵結合，使之不能被細菌所利用，其機理相當復雜。與人乳相比，從牛奶衍生的乳鐵蛋白在對抗濃度為0.3~3.0μm的各種革蘭氏陰性和革蘭氏陽性細菌方面更為有效。芝加哥醫科學校進行的一項動物試驗研究發現，乳鐵蛋白可能具有預防膿毒性休克症狀的作用；亦有報道指出，乳鐵蛋白對幾種人體病毒具有抵抗作用。
（2）抑制自由基形成：乳鐵蛋白所具有的另一項生理功能，是通過清除催化自由基形成的過多的鐵，以預防氧化所帶來的各種危害。
（3）鐵質轉移：一些研究證實，鐵飽和的乳鐵蛋白是膳食中鐵質轉移的一種有效形式。一般來說，嬰兒配方中採用乳鐵蛋白來改善體內鐵質的平衡，此外，也可在膳食補充劑、運動飲料，以及為婦女而設的食品中應用。目前，日本一些新的生產研究將重點放於採用這種乳鐵蛋白來強化含鐵脂肪食品和油等。
（4）促進細胞生長，提高免疫能力：乳鐵蛋白對腸道的細胞生長產生有益作用，也能使腸道的消化功能迅速回復正常。最近的一些研究更發現，乳鐵蛋白能刺激人體免疫系統細胞，可作為老年人或免疫系統受損人群的補充劑。
（5）抗氧化劑：乳鐵蛋白能有效抑制由金屬離子催化的氧化過程，是理想的抗氧化劑。
（6）促進雙歧桿菌增殖：據報道，乳鐵蛋白亦能促進雙歧桿菌的生長。
乳清蛋白是最優質最理想的蛋白補充劑，其最佳的氨基酸比例使其生物價最高，易於消化吸收，利用率是大豆蛋白的1.7倍。乳清及乳清蛋白具有的生物活性或保健特性受到了全球廣泛的關注，某些乳清分離蛋白的應用領域，更延伸到可作為天然抗菌劑、天然防腐劑和免疫增強劑。乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，與缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸）的大豆蛋白組合，剛好可以互補，增加蛋白質的生物學價值。這些含硫氨基酸能維持人體內抗氧化劑的水平，並在細胞分裂時盡量穩定DNA。實驗證明，乳清蛋白也能刺激人體免疫系統，阻止化學誘發性癌症的發生，同時增加骨骼強度和降低LDL膽固醇水平。所以，乳清蛋白愈來愈多地被應用於保健食品，具有提高蛋白質的生物利用價值，促進人體免疫系統，抑制致病菌生長，促進鐵質的吸收，預防結腸癌和保護雙歧桿菌的保健作用。
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8. 動物蛋白有哪些食物

含有動物蛋白的食物有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、蛋類以及牛奶。動物蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶，奶中的蛋白質也屬於動物蛋白，動物蛋白可以很好地被人吸收。

蛋白質是什麼

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。

動物蛋白主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶，我們常吃的食物中，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、蛋類以及牛奶就含有豐富的動物蛋白。

植物蛋白的來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，含植物蛋白最豐富的是大豆。

9. 動物性蛋白質有哪些

動物性蛋白質有蝦、家禽肉、雞蛋、牛奶、豬肉等。

1、蝦：不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵等，且蝦可食部分蛋白質佔16-20%左右。

2、家禽肉：禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養而著稱。加工後大多數的禽肉製品成為可直接食用的方便食品，越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。

3、雞蛋：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。

4、牛奶：牛奶主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。也含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。

5、豬肉：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。