哪裡檢查動物肉

『壹』 瘦肉的檢驗方法是什麼如題 謝謝了

吃瘦肉每天別超過2兩 吃瘦肉多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定， 在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。 最近，英國皇家研究院布比斯醫生經過分析研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚於肥肉，因為瘦肉在烹制過程中，會自動產生一種致癌物質———雜環胺。動物實驗表明：雜環胺是一種損害基因的物質，會使體內的脫氧核糖核酸（DNA）發生誘變。瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收進入血液中，西方國家腸癌發病率高於其他國家腸癌發病率，這與他們常食瘦肉，尤其喜食大量紅色牛排有關。 此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。現代醫學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化的發生。 可見，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少就不限制它的食用。一般來講，成人每天食肉量應為1～2兩，根據個人的體重和肥胖程度可適當增減，若需要補充蛋白質，可適當增加牛奶和豆製品的攝入。 西方營養學家研究認為，中國、日本等亞洲國家乳腺癌、直腸癌發病率低於西方國家，這與亞洲國家常食大豆及其豆製品有關。大豆中含有一種抗癌活性物質———異黃酮，其中2/3為三羥異黃酮類，對強致癌物———苯並（a）芘和甲基苯蒽等，均有明顯抗誘變作用，對乳腺癌和大腸癌有較強的抑製作用。因此，提倡人們少吃些瘦肉，多吃些大豆及其製品，以維護身體的健康。 別買皮薄顏色太鮮紅純瘦肉 10月10日，湘潭市畜牧、公安部門聯合宣布：對湘潭影響最大的一起瘦肉精案件，在公安和畜牧部門的共同努力下告破。此案偵查過程歷時一年多，兩部門聯合追繳了7公斤瘦肉精。據報，此前已有100多公斤已流入我省的湘潭、株洲、婁底等地。 「瘦肉精」學名克倫特羅，該葯物既不是獸葯，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為「瘦肉精」。但使用劑量須在人用葯劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。由於用量大、使用時間長、代謝慢，所以直至屠宰上市，「瘦肉精」在豬體內的殘留量都很大，通過食物進入人體，會導致使人體慢性中毒，給消費者健康造成極大隱患。 長沙市畜牧局獸醫葯政處謝羅馬處長建議，消費者購買豬肉時要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，皮不要太薄，顏色不要太鮮紅。 主要成分是蛋白質。檢驗方法是剴氏定氮法。 蛋白質的測定方法 pro的測定方法分為兩大類：一類是利用pro的共性，即含氮量，肽鏈和折射率測定pro含量，另一類是利用蛋白質中特定氨基酸殘基、酸、鹼性基團和芳香基團測定pro含量。但是食品種類很多，食品中pro含量又不同，特別是其他成分，如碳水化合物，脂肪和維生素的干擾成分很多，因此pro的測定通常利用經典的剴氏定氮法是由樣品消化成銨鹽蒸餾，用標准酸液吸收，用標准酸或鹼液滴定，由樣品中含氮量計算出pro的含量。由於食品中pro含量不同又分為凱氏定氮常量法、半微量法和微量法，但它們的基本原理都是一樣的。 一 凱氏定氮法 這種方法是1883年Kjeldahl發明，當時凱氏只使用H2SO4來分解試樣，來定量穀物中的pro，他只知用H2SO4分解試樣，而不能闡明H2SO4分解有機氮化合物生成氨的反應歷程，所以只使用H2SO4分解試樣，需要較長時間，後來由Gunning加入改進，他改進的辦法是在消化時加入K2SO4使沸點上升，這樣加快分解速度，因為溫度由原來硫酸沸點的380上升到400℃，提高了不到67℃所以速度也就加快了，凱氏定氮法至今仍在使用。 我們在檢驗食品中pro時，往往只限於測定總氮量，然後乘以pro核算等數，得到蛋白質含量，實際上包括核酸、生物鹼、含氮類脂、葉啉和含氮色素等非蛋白質氮化合物，故稱為粗pro。 1 凱氏常量定氮法： 不論常量、半微量以及微量定氮法它們的原理都是一樣的，首先第一個步驟是消化： （1）消化：樣品與硫酸一起加熱消化，硫酸使有機物脫水。並破壞有機物，使有機物中的C、H氧化為CO2和H2O蒸汽逸出，而pro則分解氮，則與硫酸結合成硫酸銨，留在酸性溶液中。 （2）在消化過程中添加硫酸鉀可以提高溫度加快有機物分解，它與硫酸反應生成硫酸氫鉀，可提高反應溫度，一般純硫酸加熱沸點330℃，而添加硫酸鉀後，溫度可達400℃，加速了整個反應過程。此外，也可以加入硫酸鈉，氫化鉀鹽類來提高沸點。其理由隨著消化過程硫酸的不斷地被分解，水分的逸出而使硫酸鉀的濃度增大，沸點增加。加速了有機的分解。但硫酸鉀加入量不能太大，否則溫度太高，生成的硫酸氫銨也會分解，放出氨而造成損失。 為了加速反應過程，還加入硫酸銅，氧化汞或硒粉作為催化劑以及加入少量過氧化氫，次氯酸鉀作為氧化劑。但為了防止污染通常使用硫酸銅。 所以有機物全部消化後，出現硫酸銅的蘭綠色，它具有催化功能，還可以作為鹼性反應指示劑。 （1）蒸餾：樣液中的硫酸銨在鹼性條件下釋放出氨，在這操作中，一是加入氫氧化鈉溶液要過量，二是要防止樣液中氨氣逸出。 （2）吸收與滴定： 蒸餾過程中放出的氨可用一定量的標准硫酸或標准鹽酸溶液進行氨的吸收，然後再用標准氫氧化鈉溶液反滴定過剩的硫酸或鹽酸溶液，從而計算出總氮量。 半微量或微量定氮通常用硼酸溶液吸收後，再用標准鹽酸直接滴定，硼酸呈微弱酸性，用酸滴定不影響指示劑變色反應，它有吸收氨的作用。 1．操作步驟： 准確稱取樣品中0.50-2.00g→於500ml凱氏瓶中→加10g無水K2SO4→加0.5gCuSO4→加20ml H2SO4→在通風櫥中先以小火加熱，待泡沫消失後，加大火力，消化至透明無黑粒後，將瓶子搖動一下使瓶壁炭粒溶於硫酸中→繼續消化30分鍾→至到樣液呈綠色狀態，停止消化，冷卻→加200ml水→連接蒸餾裝置→用硼酸作吸收液→在K氏瓶中加波動珠數粒和80ml50% NaOH→立即接好定氮球→加熱→至到K氏瓶內殘液減少到三分之一時，取出用水沖洗→用0.1N HCl滴定。 N（V2-V1）0.014 W 計算： 總氮量%= （N(V2-V1)×0.014）/W × 100 0.014----氮的毫克當量數 pro%=總氮%×K 乳製品K=6.38（N=15.7%） 小麥粉K=5.79（N=17.6%） 動物膠K=5.6（N=18.0%） 冰蛋K=6.7（N=14.8%） 大豆製品K=6.0（16.7%） K=6.25則（N=16%） K-換稱等數 各種試劑的作用: 濃H2SO4： A ：脫水使有機物炭化，然後有機物炭化生成碳，碳將H2SO4還原為SO2，本身則變為CO2 B： 氧化 C： pro與濃H2SO4生成NH3↑，CO2，SO2，H2O↑ D： NH3與H2SO4生成硫酸銨 （1）CuSO4的作用（催化劑） CuSO4為紅色沉澱，當C完全消化後，反應停止，紅色消失，變為蘭色，即為消化達到完全，蘭色為CuSO4的顏色 （2）K2SO4的作用（提高沸點） 沸點由330℃提高到400℃加速了反應過程。 （3）硒粉和過氧化氫，氧化汞都為催化劑，但為了防止污染通常採用硫酸銅 （4）50%NaOH的作用 下面我就針對幾點來說明為何影響氨化完全和速度快的因素: （1）K氏燒瓶和取樣量 如果稱1g以上的樣品，就需要K氏燒瓶最小500ml，800~1000ml的更好，這樣的K氏燒瓶對於縮短氨化時間，加熱的均勻性和完全氨化效果最好。 （2）分解劑 A H2SO4和K2SO4的添加量 有機無分解需要H2SO4量，H2SO4應根據有機物種類不同而加的量就不同，如果試樣含脂類高，則加H2SO4多，為了提高分解溫度，要大量添加K2SO4，但不能太多，也不能太少，太少則氨化不充分。K2SO4和H2SO4的添加比例是： 1g樣品 K2SO4： H2SO4=7g：12ml 這種比例在國內外都使用，是公認的 還有一種比例： K2SO4：H2SO4=10：20ml B 催化劑 用作催化劑的有Hg、HgO、Se，硒化合物，CuSO4、TiO2，對Hg，HgO有毒但結果好，Se與CuSO4得到結果是一種，TiO2，的結果偏低，採用不同的催化劑則消化時間不同， HgO消化麥子為38，Se與CuSO4消化麥子55，TiO2消化麥子70，所以在給出測定結果時要註明催化劑的類型。 （3）熱源的強度 消化時熱源的強度同迅速消化和完全氨化關系很大，即便鹽類K2SO4加得多，如果熱源弱，也是沒有意義的，熱源過強導致H2SO4損失，使氨回收率低，另外K氏瓶的容量大小，頸部的粗細和長短等，也與熱源的強度有關。 （4）氨的蒸餾和吸收及滴定 蒸餾有兩種: 1 直接蒸餾（裝置簡便，准確性好） 2 水蒸汽蒸餾 蒸餾加NaOH是50%，加的量為H2SO4量的4倍，硫酸量為12ml，則NaOH為12×4=48ml，而且一般高於這個理論值，即加到50~55ml，如果NaOH量加的不夠就變成H2S， H2S是強酸，使顏色變紅。 吸收液有： 1標准H2SO4 用標准鹼返滴定，甲醛紅指示劑 2 硼酸 用HCl進行滴定，混合指示劑 目前都用硼酸吸收液，用硼酸代替H2SO4，這樣可省略了反滴定，H2SO4是強酸，要求較嚴，而硼酸是弱酸，在滴定時，不影響指示劑變色范圍，另外硼酸為吸收液濃度在3%以上可將氨完全吸收，為保險期間一般用4%。 〈6〉實驗注意事項 a.樣品應時均勻的，若是固體樣品應事先研細，液體樣要混合均勻。 b.樣品放入K氏燒瓶時，不要黏附瓶頸上，萬一黏附可用少量水緩慢沖下，以免被檢樣消化不完全，使結果偏低。 c.消化時，如不容易呈透明溶液，可將K氏燒瓶放冷後，加入30%過氧化氫催化劑2~3ml，促使氧化。 d.在整個消化過程中，不要用強火，保持和緩的沸騰，使火力集中在K氏燒瓶底部，以免附在壁上的蛋白質在無硫酸存在的情況下，使氮有損失。 e.如硫酸缺少，過多的硫酸鉀會引起氨的損失，這時會形成硫酸氫鉀，而不與氨作用，因此當硫酸過多底物被消耗掉或樣品中脂肪含量過高時，要添加硫酸量。 f.混合指示劑在鹼性溶液中呈綠色，在中性溶液中呈灰色，在酸性溶液中呈紅色，如果沒有溴甲酚綠，可單獨使用0.1%甲醛紅乙醇溶液。 g.氨是否完全蒸餾出來，PH試紙檢查餾出液是否為鹼性。 h.向蒸餾瓶中加入濃鹼時，往往出現褐色沉澱無。這時由於分解促進劑與加入的硫酸銅反應，生成氫氧化銅，經加熱後又分解生成氧化銅的沉澱，有時Cu離子與氨作用生成深蘭色的絡合物。 i.消化劑綠色後繼續消化30分鍾即可。 2 K氏微量定氮儀法 3 K氏半微量定氮儀法 (2 、 3原理一樣) 操作方法大同小異，半微量法消化後，定容100ml，然後吸25ml蒸餾吸收液吸收。 N（V2-V1）0.014 W＊10／100 計算總氮%=(N(V2-V1)×0.014)/(W×10/100)×100 對於微量定氮儀法，儀器有了改進，樣液稱樣少，蒸餾消化液也少，其它基本一樣。 4 K氏自動定氮法 原理與上面一樣，儀器，採用K氏自動定氮儀：其裝置內具有自動加鹼蒸餾裝置，自動吸收和滴定裝置以及自動數字顯示裝置，消化裝置：由優質玻璃製成的K氏消化瓶以及紅外線裝置的消化爐。 二 水揚酸比色法： 1 原理： 樣品中的pro經H2SO4消化轉化為銨鹽溶液後，在一定的酸度和溫度下與水揚酸鈉和次氯酸鈉作用生成有顏色的化合物，可以在波長660nm處比色測定，求出樣品含氮量，計算蛋白質含量。 2 方法 （1）標准曲線的繪制 取6個25ml容量瓶編號 0 1 2 3 4 5 6 分別加空白酸液 2ml 分別加磷酸鹽緩沖液 5ml 稀釋至總體體積至15ml 分別加水揚酸鈉 5ml 37C水浴 15分鍾 加入次氯酸鈉 2.5ml 37C水浴 15分鍾 取出試液於660nm下進行比色，繪標准曲線。 （2）樣品處理： 准確稱樣0.20~1.00g→於K氏瓶中→加15mlH2SO4和5g催化劑→電爐上加熱到沸騰後→加大 火力消化→直到出現暗綠色時→搖動瓶子→K氏瓶全部消化後→冷卻→加水至250ml容量 瓶。 （3）樣品測定： 准確吸取上述消化溶液10ml→於100ml容量瓶中→定容→准確吸2ml→於25ml容量瓶中→加 5ml磷酸緩沖液→以下操作與標准曲線繪制的步驟相同 並以試劑空白微對照，測得樣液的光密度，從標准曲線查出其含氮量。 （4）計算 C×F 含氮%= ---------------------------× 100 W×1000×1000 C---從標准曲線中查出測定樣液的含氮量（Ug） F---樣品溶液的稀釋倍數 W---樣品重量（g） pro%=總氮%×K（K可為6.25，也可查） 3注意事項： A 當天消化液最好當天測定，結果重現性好，如果樣液改至第二天比色就有變化。 B 當在PH和試劑適當范圍內加入氯源後，顏色的顯色和溫度有關，應嚴格控制反應溫度。 C 這種方法測定結果基本與K氏法一致。 4 試劑 （1）氯標液：稱經110℃乾燥2h的硫酸銨0.4719g→於燒瓶中定容10ml→此液1ml相當於 1.0mg氮標液→使用時配製成1ml相當於2.50Ug氮標液。 （2）空白酸液：稱0.50g蔗糖→加15mlH2SO4和5g催化劑→與樣品一樣消化→定容250ml→ 使用時吸收此液10ml→加水至100ml為工作液備用。 （3）磷酸鹽緩沖液：稱7.1g磷酸氫二鈉→加38g磷酸三鈉→加20g三九石酸鉀鈉→加400ml水 溶解→過濾→另稱35gNaOH溶於100ml水中→冷至室溫→緩緩地攪拌加入磷酸鹽溶液中→加 入水稀釋至1000ml備用。 （4）水揚酸鈉溶液：稱25g水楊酸鈉和0.15g亞硝基鐵氰化鈉溶於200ml水中過濾，加水稀釋 至500ml （5）次氯酸鈉溶液：吸4ml安替富民液，用水稀釋至100ml 5 儀器 （1）分光光度計 （2）恆溫水浴 三 紫外分光光度法 1 原理： pro及其降解產物的芳香環基 ，在紫外區內對某一波長具有一定的光選擇吸收，在280nm下，光吸收與pro濃度（3~8mg/ml）成直線關系，因此，通過測定pro溶液的吸光度，並參照事先用K氏定氮法分析的標准樣品，從標准曲線查出蛋白質的含量。 2 試劑： （1） 0.1mol/l檸檬酸水溶液。 （2）8mol/l脲[（NH2）2CO]的2NNaOH溶液。 脲的2N氫氧化鈉液 （3） 95%乙醇 （4） 無水乙醚 3 儀器 （1） 751型的紫外分光光度計 （2） 離心機 4 操作方法 （1）標准曲線的繪制：准確稱取樣品.2.00g，置於50ml燒瓶中，加入0.1mol/l檸檬酸水溶液30ml，攪拌30分鍾使其充分溶解，用四層紗布過濾於玻璃離心管中，以每秒鍾3000~5000轉的速度離心10分鍾，分別吸出上清夜0.5，1.0，1.5，2.0，2.5，3.0ml於6個10ml容量瓶鍾，每個容量瓶，8mol/l脲的氫氧化鈉溶液充分搖2分鍾（如果離心再次離心），取透明液於比色皿中，在280nm下測定其吸光度。（做參比值） 以事先用K氏定氮法測定的樣品中蛋白質的含量微橫坐標上面的吸光度為縱坐標，繪制標准曲線。 （2）樣品測定 准確稱取試樣1.00g→於50ml燒杯中→加0.1mol/l檸檬酸溶液30ml→攪拌10分鍾→四層紗布過濾到離心管中→用8mol/L脲的NaOH溶液定容，搖勻後於280nm下測吸光度，從標准曲線上查出pro的含量。 計算： 蛋白質= C/W× 100 C----從標准曲線上查得的pro含量（mg） W----測定樣品溶液相當於樣品量（mg） 說明： a.此法運用於糕點，牛乳和可溶性pro樣品，測定糕點時，應把表皮顏色去掉。 b.溫度對pro水解有影響，操作溫度應控制在20~30℃。 四 雙縮脲法-皮尼克法 1 原理： 雙縮脲在鹼性條件中，能與CuSO4結合成紅紫色的絡合物。pro分子中含有肽鏈與雙縮脲結構相似，也呈此反應。本法直接用於測定像小麥粉等固體試樣的pro含量。但作為銅的穩定劑，酒石酸鉀鈉比甘油好些。小麥粉中的pro能直接地一邊抽出一邊進行定量。 2 試劑 ⑴甘油作為穩定劑：取10ml10N KOH溶液，3.0ml甘油加到937ml水中，激烈攪拌，同時加入4%CuSO450ml。 ⑵酒石酸鈉作穩定劑，吸10ml10N KOH溶液和20ml25%酒石酸鉀鈉溶液加到930ml水中，激烈攪拌，同時加入4%CuSO4液40ml。 配製以上兩種溶液、試劑，必須澄清，無氫氧化銅生成，否則重配。 3 方法：樣品測定 標准曲線繪制 准確稱0.6g樣品→使用試劑（1） 准確稱0.5g樣品→使用試劑（2） 假如用試劑（2） （1）准確稱樣→0.5g→於80ml離心管→加1mlClC4→混合→加50ml酒石酸鉀鈉穩定劑→蓋上蓋子離心10min（4000轉/分）→放置1小時→吸混合液15ml→於20ml離心管中→離心到完全透明→取上清夜5ml於→10ml容量瓶→加水定容→於550nm處測定吸光度，從標准曲線上查出pro含量。 （2）標准曲線繪制 按樣品測定方法，根據樣品中pro含量，取離心澄清樣液0.0 2.0 4.0 8.0 10.0ml於10ml容量瓶中→分別加水定容，按照樣品測定其吸光度。 事先用K氏定氮法測定樣品中pro含量為橫坐標，以上述吸光度為縱坐標繪制標准曲線。 4 計算：蛋白質%=C/W×100 C----從標准曲線上查得得pro含量（mg） W----測定樣液時相當於樣品重量（mg）

『貳』 動物防疫檢查站查生肉嗎

要查
動物檢疫，如果沒有動物檢疫章，你就是去賣如果被抓到，也會被罰的，所以這樣的豬肉最好不要拿去賣，自己留著吃吧，或者分給親戚朋友。
動物防疫檢查站主要職責是指導畜牧業生產，負責畜禽防疫、動物及其產品的檢疫。負責獸醫醫政、獸葯葯政、葯檢管理工作。負責畜牧、獸醫、獸葯工作的行業管理和畜牧業產品的質量管理。負責畜牧業其他項目的審核、論證、申報工作。負責對本地區的畜牧業疾病防控，及疫情上報監控。
主要問題缺乏完善的基層基礎設施國家在很大的程度上支持基層畜牧獸醫防疫體系的建設，而且也提供了資金支持，但是由於各項工作進度緩慢，致使這些資金不能夠及時發放。而且基層的資金收入、經濟條件狀況都比較差，很多方面都需要資金的支持，這導致很多的基礎設施建設不足，或者說配置不完善。一旦動物疫情出現，相關機構並不能夠及時的進行發現，不能夠將疫情及時進行控制，最終使疫情擴散，給畜牧業造成重大損失。工作人員技術水平有限人們對畜牧業或者說畜牧獸醫的工作並沒有認可，一般進行這種工作的人員都是被迫無奈，所以這些工作人員思想上會抵觸這項工作，不僅對其進行知識的學習產生障礙，還對工作的順利進行造成一定的阻礙。很多從事這項工作的人員年齡相對較大，並不是專業人員，沒有進行過專門的培訓，很多的專業知識都不了解，這對防疫工作的進行非常不利。缺乏責任機制隨著國家的重視，很多的畜牧管理機構已經建立完成，像畜牧獸醫局、疫情預防中心、基層獸醫站、動物衛生監督中心等。雖然這些機構都建立完成，但其由於投入建設時間比較短，在管理上會存在很多的問題，最為普遍的就是責任問題。因為沒有一定的責任機制，這給防疫工作造成了一定的障礙。在一些地區責任並不能夠得到及時的落實，各個機構互相推卸責任，最終導致防疫工作無法進行。

『叄』 檢測肉類摻假（像假牛肉、假羊肉之類的），動物源性的檢測

就是以DNA作為參照物對檢測物進行識別檢查

『肆』 肉製品的檢驗方法

瘦肉精最早原用於治療支氣管哮喘，但是它對人體產生的副作用太大，所以在全球范圍內早就被禁用了。但很多肉品商家將其用於飼料中以降低成本，若人類長期食用有該殘留物質的肉品，對心血管造成不良影響，

從而誘發惡性腫瘤。所以檢測肉品中瘦肉精得從源頭把控，目前檢測方法有如下幾種：

氣相色譜-質譜法(GC-MS)

GC-MS法優點是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具更高的檢測極限。FenteC.A等用GC-MS法檢測牛毛中CLB的殘留，最低檢測限為5ng/g;PteerBatioens應用氣相色譜-串聯質譜法(GC-MS-MS)對牛、羊、豬組織中的CLB含量進行檢測，最低檢測限為2ng/g;劉琪等用GC-MS法(EI離子源)檢測豬尿中的CLB，檢測限為0.5ng/mL;VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學離子化方式掃描，會產生更高的靈敏度。另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低。因此，我國將GC-MS法定為檢測CLB的確證性方法(NY/T468~2001)。
高效液相色譜法(HPLC)
HPLC適合測定熱不穩定和強極性的β-激動劑及其代謝產物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱後熒光衍生化反應和質譜(MS)等系統聯用，容易實現分析過程的自動化。黃士新等(1995)應用紫外檢測器，在λ=243nm，色譜柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速:1mL/min，柱溫:室溫30℃的條件下檢測豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，最低檢測限可達2ng/g。國外有人應用HPLC(二極體陣列檢測器)測定動物性食品中CLB殘留，測得最低檢測限為1.26ng/g，回收率達98.9%。目前，我國已將HPLC法作為檢測CLB殘留的半確證性方法，最低檢測限范圍為1~15ng/g，其優點是專屬性好、選擇性強、檢測精確度較高，而且假陽性率低;缺點是樣品處理時間長，檢測過程煩瑣、難於操作，需貴重儀器，在實際應用中受到一定的限制。
酶聯免疫吸附法(ELISA)
利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶(HRP)與克倫特羅(CL)結合，形成酶偶聯克倫特羅。將固相載

『伍』 哪裡可以檢查肉類抗生素殘留與是否有使用激素

病情分析：
您好！抗生素是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產物，能幹擾其他生活細胞發育功能的化學物質。激素是由特定細胞分泌的對靶細胞的物質代謝或生理功能起調控作用的一類微量有機分子
指導意見：
抗生素不是激素，他們的作用也不同。希望我的回答能幫助您

『陸』 動物檢疫員工作地點（屠宰場雞場，豬場，牛場等）和工作內容（時間，流程等）

動物檢疫員的工作比較繁瑣，大體可分為如下幾種：
1、產地檢疫：動物檢疫員平時在動物衛生監督所、動物檢疫申報點上班，接到報檢後，到養殖場（戶）、孵化場、冷庫等處對動物、動物產品實施檢疫，出具檢疫證明。24小時待命，肉雞出欄多為凌晨，生豬、牛、羊、雛雞等出欄多為白天。
2、屠宰檢疫：動物檢疫員駐屠宰場實施檢疫，一般為24小時駐場，2-3班倒，對動物進場、屠宰、動物產品出廠等環節實施檢疫，屠宰環節為同步檢疫。
3、監督檢查：一般在動物衛生監督檢查站，查驗過境動物的持證情況，對未附有檢疫證明的動物實施補檢，予以處罰。
4、監督執法：主要檢查生產、經營、加工、運輸、貯藏等環節的動物、動物產品，有無病死或死因不明、染疫或疑似染疫、未附有檢疫證明、未經檢驗或檢疫不合格、來自封鎖區等情況，並依法予以處罰。

『柒』 肉品檢驗檢疫合格證由什麼部門頒發

肉品檢驗檢疫合格證是由動物衛生監督和管理部門進行頒發的。

肉品在屠宰、出售或者運輸動物以及出售或者運輸動物產品前，貨主應當按照國務院獸醫主管部門的規定向當地動物衛生監督機構申報檢疫。接到檢疫申報後，檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標志。

只有經過動物衛生監督和管理部門進行檢疫合格後的肉品才能正常在市場上進行銷售。

(7)哪裡檢查動物肉擴展閱讀：

動物衛生監督和管理部門主要包括以下幾個方面內容：對動物防疫工作實施監督檢查；對動物及動物產品進行檢疫檢測；對獸葯、飼料和飼料添加劑以及動物產品安全實施監督管理。

對動物產品實施衛生監督；對動物檢疫證章、標識、標志的管理。

『捌』 假牛肉、假羊肉等假肉檢測的方法和設備有哪些怎麼做

假肉是通過添加了化學物質或進行一定的人工處理，然後改變了原本肉的紋理、質感、顏色等，使便宜的肉充當昂貴的肉，例如豬肉添加牛肉膏充當牛肉賣、鴨肉經過人工處理充當羊肉賣等等。這種改變很難用檢測肉類質量的儀器檢測出來，因為肉質檢測一般是檢測系水力（即有無注水）、新鮮度、PH值等，因此假肉的檢測其實是屬於動物源性檢測，判斷這塊肉的來源是某一種動物。動物源性檢測是分子水平上的基因檢測，用PCR的方法檢測肉類的基因，十分精確地判斷出來自哪一種動物，所以需要用到PCR儀及配套的試劑盒。目前國內有家叫廣州迪澳生物的公司有這種動物源性檢測的儀器賣。

『玖』 哈爾濱在哪辦動物檢疫證明具體怎麼辦上車前多少天辦理

上車前一天辦理，是檢疫站辦理

『拾』 怎樣鑒定檢測病死豬肉

五大招識別病死豬肉

專家介紹說，要識別病死豬肉有五大絕招。

一是看錶皮

健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二看聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三是看彈性

新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

四是看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五是看肌肉

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

專家提醒市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉