動物肝臟和瘦肉哪個營養好

⑴ 動物肝臟,魚,肉,胡蘿卜,大豆哪個是含鐵最豐富的食物

正常生理條件下人體的鐵來源於食物：瘦肉、蛋類、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、香菇等食品含鐵豐富、奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。人體內有儲存鐵，需要有長期的鐵的丟失，才能發現貧血。失血1毫升，鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易貧血。
動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%
其實大部分魚含鐵量都差不多，相對來說人只能吸收其中的3%左右
動物肉中的鐵吸收率相對較高,因為肉等中含有促進鐵吸收的因子.
胡蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。
大豆，黃豆每百克含鐵35.8毫克。至於黃豆含鐵高還是不高，這是個相對的問題。比其低者，就是高，比其高者，又是低。如要比高者，例如，干松蘑每百克含鐵156、5毫克，干螺旋藻每百克含鐵88毫克。但和多數食物比起來黃豆含鐵量要算是高者。

⑵ 動物肝臟有什麼營養價值

動物肝臟的營養價值有以下3點：

1.動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質。

2.動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。

3.動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。

拓展資料：

在食用動物肝臟時的注意事項：

1. 要購買新鮮、健康、經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟，病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。

2. 認真清洗有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鍾左右，泡完再沖洗一下。

3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。

4. 食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用，一般人每周吃一到兩次，每次一兩左右，就可以了。

⑶ 動物肝臟有什麼營養價值主要是想知道它的作用

動物肝臟的營養價值有以下3點：
1. 動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質。
2. 動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。
3. 動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部問題。

⑷ 動物肝臟的營養價值是什麼

豬肝是動物內臟，有很高的營養價值，富含大量的鐵、維生素A、鋅、蛋白質等等，有補血、明目的功效。要適量的進食，適宜的肝臟進入到體內可以被身體自然消化，過多的肝臟會破壞身體消化平衡。最多一個星期吃兩次。

食用動物肝臟的注意事項：

1.挑選動物肝臟要講究

購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2.烹飪前徹底清洗

先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鍾，再浸於冷水中浸泡30分鍾，然後取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

⑸ 動物肝臟有哪些營養價值其中有毒素嗎會不會中毒

1.動物肝臟是動物代謝和儲存營養物質的主要器官，含有豐富的蛋白質、維生素(如維生素 a、維生素 d、維生素 b)、微量元素(如鐵、鋅)等營養物質。2。動物肝臟含有非常豐富的鐵，例如每100克豬肝含有22.6毫克鐵，是瘦肉的7.5倍以上。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵具有很高的可消化性，有助於防止缺鐵性貧血。

中國居民維生素推薦攝入量: 成年男性維生素 a 推薦每日攝入量為800ugre，成年女性為700ugre。100克豬肝含有4972個 uGRE，100克雞肝含有10414個 uGRE，是豬肝的兩倍。《中國居民飲食指南2016》建議孕婦，特別是哺乳期婦女，每周食用動物肝臟(豬肝或雞肝)1-2次，每次20-50克。值得注意的是，羊肝中含有維生素 A20972ugRE/100克，牛肝中含有維生素 A20220ugRE/100克，牛羊肝中維生素 a 含量是雞肝的2倍; 犬肝中維生素 a 含量個體差異較大，國內相關的肝維生素 a 含量分析，據部分犬肝維生素 a 含量高達35870 ugre/100克，各種維生素 a 含量高的肝臟如果經常吃太多，可能導致維生素 a 的積累，a 中毒反應，特別是如果孕婦和孕婦服用過多維生素 a 會導致胎兒或流產。

⑹ 動物內臟與肉哪個營養價值高

1、內臟含有豐富的鐵
刨除顏色淡白的動物肚、腸部分，大部分內臟的顏色是深紅色的，特別是肝臟、腎臟、心臟和脾臟。
懂一點營養的人都知道，吃深紅色的動物內臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，因為內臟那紫紅色的顏色，是「血紅素」所帶來的。「血紅素」正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。這也正是「豬肝補血」之類民間說法的道理所在。
比如說，給較大嬰幼兒添加輔食時，只要加一勺肝泥，就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯，只要是深紅色的內臟，都有幫助補鐵的作用，只不過肝臟比較容易做成泥罷了。

2、內臟含有豐富的維生素
人們還知道，肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。古代醫家記載都提到肝臟能「補血」、「明目」，就是因為這些營養素含量高緣故。
其實，肝臟的營養價值還不止於此。在動物體內，肝臟是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特別高。肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。野生食肉動物從來不會放棄這個重要營養來源，捕食後總是把肝臟一起吃進去的。

⑺ 動物肝臟的熱量高還是肉高

肥鴨肝、肥鵝肝之類育肥動物肝臟的脂肪含量比較高，通常可達10%~30%，和肥牛之類食物相當。正常肝臟的脂肪含量低於5%，比瘦豬肉還要低，屬於高蛋白低脂肪食物。

健康的腎臟也是高蛋白低脂肪食物，而心臟的脂肪含量和普通肉類相當。由於肝臟是生物體中膽固醇合成的場所，它膽固醇含量通常是瘦肉的3～4倍。

腎臟的膽固醇含量就略低一些，而心臟的膽固醇含量和普通肉類幾乎相當，是完全無需擔心的。如果日常肉類總量不過多，一個月吃一兩次，每次吃一二兩肝臟，還是不必過於擔心的。

(7)動物肝臟和瘦肉哪個營養好擴展閱讀

食用肝臟的四大注意事項

1、要購買新鮮、健康，經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟。病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。

2、認真清洗，有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鍾左右，泡完再沖洗一下。

3、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。

4、食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用，一般人每周吃一到兩次，每次一兩左右，就可以了。

參考資料來源：人民網-動物肝臟究竟有沒有營養？

參考資料來源：人民網-營養好但膽固醇高 動物肝臟該不該吃？

⑻ 為什麼動物喜歡吃內臟還人喜歡吃肉內臟比肉更營養

俗稱猛獸或食肉獸。牙齒尖銳而有力，具食肉齒(裂齒)，即上頜最後1枚前臼齒和下頜最前1枚臼齒。上裂齒兩個大齒尖和下裂齒外側的2大齒尖在咬合時好似鍘刀，可將韌帶、軟骨切斷。大齒異常粗大，長而尖，頗鋒利，起穿刺作用。

肉食動物捕獵一般在咬死了獵物之後，會選擇開膛先吃內臟，究其原因其實很簡單，就是因為內臟的營養非常豐富！
動物的內臟富含豐富的脂肪和身體必須的維生素，例如我們都知道的，肝臟中富含大量的維生素A，它可以維持和改善獅子或其他的大型肉食動物眼睛的視力。

而其他內臟也含有豐富的蛋白質以及其他身體所需營養，這也是為什麼國外貓科學者提倡的貓生骨肉餵食法中，需要添加心臟、肺、肝臟等臟器的原因，這是根據貓科動物原始的生理習性配比而來而成的。
甚至在不太餓的時候，獅子在非洲大陸上撲到角馬、斑馬直奔其腹部右上側——那裡是它們的肝臟部位，然後吃完肝臟再吃掉其他器官，比如腎臟、心臟和肺等，把肉留給其他小型食肉動物，例如豺狼或鬣狗。
這跟吃包子光吃餡兒不吃皮是一個道理。
在實驗室條件下，給貓咪投飼大白鼠，觀察貓咪的捕食行為。

一項研究是對臨近斷乳期的母貓投飼大白鼠，觀察小貓咪初始進肉食的行為。

按進食序列的統計數據分析，在大多數情況下，
在開吃的階段，貓咪會先咬去大鼠的頭部，從脖子處開始把內臟，稀里嘩啦扯出來，最後留下帶肌肉的老鼠皮。
當你看到前一分鍾還對你賣萌的一群小貓咪，下一分鍾圍著死老鼠，瘋狂往外嘬內臟，一邊嗷嗷叫，你還要紀錄數據，會感覺非常惡心的說。

⑼ 動物肝臟有什麼營養價值

1. 動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素A、維生素D、B族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質。

2. 動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。

3. 動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。

拓展資料：

在食用動物肝臟時的注意事項：

1. 要購買新鮮、健康、經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟，病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。

2. 認真清洗有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗干凈，再用清水浸泡30分鍾左右，泡完再沖洗一下。

3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。