如何改善動物蛋白

❶ 蛋白質利用率是多少嗎如何提高

木桶理論就是指，在食物中的蛋白質氨基酸是一組一組的利用，而不是一個一個的利用。食物中所含有的氨基酸較多，人體必需的有9種。人體吸收利用這些氨基酸的時候，是以含量最少的那個氨基酸來消化吸收利用的。因此，我們在食用蛋白質時要兩種或兩種以上的食物混合食用，這樣才能提高蛋白質的生物價。

當我們混合食用兩種或兩種以上的食物蛋白質時，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，這個也稱為蛋白質互補作用。例如，玉米、小米、大豆單獨食用時，其生物價分別為60.57.64，如按23%、25%、52%的比例混合食用，生物價可提高到73。

如何提高蛋白質的利用率？應當遵循以下三個原則：

1、食物的生物學種屬越遠越好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；

2、搭配的種類越多越好；

3、食用時間越近越好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時。超過這個時間就起不到互補的作用了。

那麼，人體每天應該攝入多少克蛋白質呢？

按能量計算，蛋白質攝入量應占總能量攝入量的10%~12%，兒童和青少年為12%~14%。中國營養學會提出的成年男子、輕體力勞動者蛋白質推薦攝入量為75g/天。也可以按每天每公斤體重攝入1.16g來計算。

蛋白質的主要食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白質中，谷類含蛋白質10%左右；豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含量高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質；蛋類含蛋白質11%~14%，是優質蛋白質的重要來源；奶類（牛奶）一般含蛋白質3%~3.5%，是嬰幼兒除母乳外蛋白質的最佳來源；肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質15%~22%，肌肉蛋白質營養價值優於植物蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

為改善膳食蛋白質質量，在膳食中應保證有一定數量的優質蛋白質，一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占總能量的30%~50%。如，一個人每天需要60g蛋白質，那麼，動物性蛋白質和大豆蛋白質應該是18g~30g。

❷ 蛋白質攝入過多怎麼改善膳食

不知道你這是問答題還是生活中的事情。給幾個建議，如果不貼合你的問題你在追問下。
如果是動物蛋白攝入過多，那麼最基本的就是減少肉類（包括畜類和禽類）的攝入，而適當增加海產品即魚蝦的攝入，以達到減少蛋白質總量但提高蛋白質質量的效果。其次，植物蛋白方面，主要就是豆製品，因為豆製品不能完全提供所需的必需氨基酸，所以不能夠替代動物蛋白，那麼在減少動物蛋白的前提下可以適當使用豆製品。如果是總量過高，則可以考慮不食用豆製品。

我主要沒有理解的是你這個問題的重點在哪裡，比如針對什麼樣的人群或者症狀、現在蛋白質攝入過高的原因等等。有需要的話再追問吧。

❸ 多吃動物蛋白老得慢，那應該多吃哪些動物蛋白呢

你喜歡吃大豆，還是喜歡吃雞蛋，還有麥子和大米在和魚肉豬肉你有喜歡吃那個，當然了，對於健身的人來說，動物蛋白要好些，吸收快，植物蛋白吸收慢我覺得蛋白質從食物里攝取最好，但也有吃膩的時候，就偶爾換一下新的方式，比如蛋白粉，蛋白棒偶爾改善一下方式。動物蛋白以酪蛋白為主，能被成年人更好的吸收利用。相對於植物蛋白，動物蛋白中必須氨基酸種類齊全，比例合理，比植物蛋白更易消化吸收和利用，營養價值也相對高些。植物蛋白大多屬於不完全蛋白(大豆，藜麥等少數除外)，缺乏一些必需氨基酸，且吸收效率通常低於動物蛋白，唯一的優點是，大多數植物的脂肪含量低.

所以我們更多強調運動的重要性，舉個例子吧，一個人的基礎代謝是1500大卡，每天攝入的能量是2000大卡，除去平時的日常生活消耗，每天可能就會有200大卡剩餘，動物蛋白所含的氨基酸種類齊全，但含有大量的飽和脂肪和膽固醇，如果攝入過多會導致一系列問題，如肥胖，增加糖尿病風險，心血管疾病等。

❹ 醫生建議少吃肉，那我們應該如何滿足每天的蛋白質需求

我們都知道肉裡面含有大量的蛋白質，但醫生卻勸阻要少吃肉，那我們應該如何滿足每天的蛋白質需求呢？

一、動物蛋白雖好，不是肉里才有

動物蛋白的營養比植物蛋白更完全，這個說法沒毛病。

人體內的蛋白質由20種氨基酸構成，其中，12種氨基酸是人體可以通過自身的生化反應合成的，稱為「非必需氨基酸」。

紫菜：每100克紫菜中含28.2克蛋白質

燕麥：蛋白質含量達15.6克/100克，並且均衡含有8種「必需氨基酸」

生花生：蛋白質含量高達26.3克/100克

南瓜子：33克/100克

杏仁：25克/100克

在這些食物中，南瓜子、花生都屬於堅果類，這個類別的食物是隱形的蛋白質倉庫，平均蛋白質含量范圍在15-35克/100克的范圍，完全可以和肉類媲美。

❺ 如何提高蛋白質的生物學價值

什麼是蛋白質的生物學價值？怎樣提高這種價值？

蛋白質生物學價值的高低，是看它們所含人體必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體需要的相近似。愈相近似的生理價值愈高，相差很遠的生物學價值就很低。一般來說，動物蛋白質所含的人體必需氨基酸從組成和比例方面都較合乎人體的需要，植物蛋白質則差一些。所以，動物蛋白質的營養價值一般比植物蛋白質為高。從表中可以看出動物性蛋白質的生理價值較高，植物性蛋白質的生理價值較低。但是應予指出，植物性蛋白質的生理價值是可以提高的。如果我們把兩種或兩種以上的生理價值較低的食物混合食用，它們的蛋白質之間往往可以取長補短。

我們可以通過合理地選擇和調配食物，提高膳食中蛋白質的生理價值。注意動、植物食物混合食用。根據我國人民膳食習慣，粗細糧、主副食、葷菜和素菜合理搭配，就可以發揮蛋白質的互補作用，從而提高了膳食中蛋白質的生理價值。

完全蛋白質與不完全蛋白質有何區別？

所謂完全蛋白質與不完全蛋白質是根據蛋白質的營養價值及所含氨基酸的種類、數量來劃分的。完全蛋白質所含的必需氨基酸種類齊全、比例適合人體的需要，如蛋類、肉類、魚類、豆類等食物中的蛋白質。膳食中含有這類蛋白質，就能滿足機體生長發育的需要，維持健康。不完全蛋白質往往缺少一種或數種必需氨基酸，如玉米蛋白缺少賴氨酸、色氨酸等。單靠這類蛋白質，人體就不能維持正常功能。這是兩者的主要區別。另外界於兩者之間還有一種半完全蛋白質，它所含的必需氨基酸齊全，但比例不合適，如米、面所含的蛋白質，僅能維持生命，但不能促進生長。

什麼是蛋白質的互補作用？

不同食物來源的蛋白質其營養價值不同，取決於該蛋白質中必需氨基酸的含量與比值。當必需氨基酸的含量與比值接近人體組織蛋白質氨基酸的組成和比值時，其利用率高，營養價值就大。但是有些蛋白質，因一種或幾種必需氨基酸的含量過低或過高，比值與人體組織不接近，則利用率低，生物學價值低。若將幾種生物學價值較低的食物蛋白質混合食用，則混合後蛋白質的總體生物學價值就能大大提高，這種效果就稱蛋白質的互補作用。因為各種蛋白質所含的氨基酸不同，甲食品所含的某種氨基酸，乙種食品則沒有；乙缺乏的恰又為甲所有。甲乙混合，相互補充，則混合後的氨基酸含量，比值就更接近人體組織蛋白質的氨基酸的組成和比值，營養價值就大大提高。玉米與黃豆，單獨食用生物學價值僅分別為60、56，如以75與25的量混合後，生物學價值提高到76．

❻ 怎麼補充蛋白質

怎樣補充蛋白質？ 1.多吃動物蛋白的食物 在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。 蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。 牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。 2.多吃植物蛋白的食物 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。 3《常見食物蛋白含量表》 食物名稱 每100克食物含蛋白質 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海參(干) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 4.蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經組織中蛋白質成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。 食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。 5.常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大米7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。 6.添加含蛋白質多的食物 蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，就要多添加含蛋白質豐富 的食品。 含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同.因地制宜地提供蛋白質高的食物。 蛋白質食品價格均較昂貴，可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。

❼ 怎麼樣提高蛋白質的吸收率

1、各種蛋白質混合攝取，動物蛋白和植物蛋白，例如牛肉和饅頭。或者不同的植物蛋白，例如米飯和大豆。可以起到互補作用，提高不同種氨基酸利用率。

2、優質蛋白質的攝入。例如各種動物蛋白，雞蛋蛋白，乳清蛋白（蛋白粉）等。其中雞蛋物美價廉，吸引率和生物價都可謂傲視群雄，首選。如果有錢的話，就當然吃蛋白粉了。

3、低蛋白質攝入和高蛋白質攝入交替進行，可以保證體內合成蛋白質維持在一個較高的水平，如果長期飲食補充大量蛋白質，一是使體內合成蛋白質水平降低，二是使吸收率降低，因為久而久之，消化系統會變懶的。

❽ 如何改變蛋白質結構

雞蛋、肉類等經加溫後蛋白質變性，熟了可以吃。
2細菌、病毒加溫，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒、）。
3動物、昆蟲標本固定保存、防腐。
4很多毒素是動物蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性鹼基團作類毒素抗原，製作抗毒素。
5製革，使皮革成形。
6蠶絲是由蛋白質變性而成。
7用於蛋白質的沉澱。從血液中提分離、提純激素，制葯。
8臨床上外科凝血，止血。尿中管型診斷腎臟疾病。
9酶類分解各種蛋白質，以利於腸壁對營養物質的吸取。
10，加入電解質使蛋白質凝聚脫水如做豆腐。
11，改變蛋白質分子表面性質進行鹽析，層析分離提純蛋白質，如核酸的提純，DNA測定。
12，大分子的破碎，基因重整合。
13，蛋白質分子結合重金屬而解毒。
14，蛋白質分子與某些金屬結合出現顯色反應，如雙縮脲反應可測定含量

❾ 蛋白質攝入過多怎麼改善膳食

不知道你這是問答題還是生活中的事情。給幾個建議，如果不貼合你的問題你在追問下。
如果是動物蛋白攝入過多，那麼最基本的就是減少肉類（包括畜類和禽類）的攝入，而適當增加海產品即魚蝦的攝入，以達到減少蛋白質總量但提高蛋白質質量的效果。其次，植物蛋白方面，主要就是豆製品，因為豆製品不能完全提供所需的必需氨基酸，所以不能夠替代動物蛋白，那麼在減少動物蛋白的前提下可以適當使用豆製品。如果是總量過高，則可以考慮不食用豆製品。
我主要沒有理解的是你這個問題的重點在哪裡，比如針對什麼樣的人群或者症狀、現在蛋白質攝入過高的原因等等。有需要的話再追問吧。