動物所需養分有哪些

A. 動物生長發育所需要的營養物質主要有哪些

鈣、脂肪、氨基酸、礦物質

B. 家禽需要的五大營養素

（1）水是動物體必需的營養素，動物體的生命活動在水中進行。因此，應為動物充分提供潔凈衛生的飲水。

（2）蛋白質由氨基酸組成，是氨基酸按照一定順序排列組成的具有一定生物學功能的有機大分子化合物，具有十分重要和復雜的生物學功能，是構成體組織和進行生命活動的基本成分。

（3）碳水化合物包括澱粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖等，主要為動物生長發育、生產提供能源。

（4）脂類包括脂肪、磷脂、脂肪酸、膽固醇等，可為動物提供能量，並是動物體能量的儲存形式，參與動物的體代謝等過程。

（5）礦物質分為常量礦物元素如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等及微量礦物元素如銅、鐵、錳、鋅、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻等，與骨骼生長發育、蛋殼形成、與體物質代謝等有關。

（6）維生素包括脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，水溶性維生素如B族維生素和維生素C等，對動物體的物質代謝起調節作用。

C. 動物體內所含各養分的區別

飼料：動物為了生存，生長，繁衍後代和生產，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。
養分：飼料中凡能被動物用以維持生命，生產產品的物質，稱為營養物質，簡稱養分。
ADF：酸性洗滌纖維，評定飼草中纖維類物質的指標之一。
NDF：中性洗滌纖維，將飼料進行中性洗滌劑處理，得到中性洗滌纖維，同樣是評定飼草中纖維類物質的指標之一。
概略養分分析法： 常規飼料分析方案，即概略養分分析方案，將飼料中的養分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、無N浸出物和粗灰分。
純養分：飼料中最基礎的、不可再分的營養物質叫純養分，包括蛋白質中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各種糖、各種礦物元素、維生素等。
粗蛋白質（CP）：飼料中一切含N物質的總稱，包括飼料非蛋白質含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、無機含N鹽。數值上，CP等於N×6.25。
消化實驗：以測定動物對飼料養分的消化能力或飼料養分的可消化性為目的的實驗。
代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能
及消化道可燃氣體的能量後剩餘的
能量。
維持：是指動物生存過程中的一種基本狀態，在這種狀態下，成年動物或非生產動物保持體重不變，體內營養素的種類和數量保持恆定，分解代謝和合成代謝處於動態平衡。
飼養標准：根據大量飼養實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物所需要的各種營養物質的定額作出的規定，這種系統的營養定額及有關資料統稱為飼養標准，簡稱「標准」。
必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必
需由飼料供給，或能通過體內特定先
體物形成對機體正常機能和健康具有
重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪
酸。通常將亞油酸，亞麻油酸，花生
四烯酸稱為必需脂肪酸。
常量元素: 動物機體內含量大於或等於0.01%的元素.
縮合反應(美拉德反應): 還原性糖的羥基與蛋白質或游離碳的氨基之間的縮合反應產生褐色的反應.
短期優飼: 生產上常常為配種前的母豬提供較高的能量水平的飼糧以及促進排卵的方法.
熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。
粗纖維(CF): 粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,包括纖維素,半纖維素,木質素和角質等成分.
粗灰分：飼料完全燃燒後的殘渣，主要是礦物元素及其鹽類，有時有少量泥砂。
粗脂肪（EE）：所有脂溶性物質叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物質。
純和日糧: 指配製飼料時不用天然飼料,所有成分都是由純的營養素組成.
抗營養物質：指飼料本身含有，或從外界進入飼料中的阻礙養分消化的微量成分。
代謝水：代謝水是動物體細胞中有機物質氧化分解或合成過程中所產生的水，又稱氧化水；其量在大多數動物中約占總攝水量的5%～10%。
蛋白質：氨基酸的聚合物。由於組成蛋白質的氨基酸的數量、種類和排列順序不用而形成了各種各樣的蛋白質。
蛋白質的周轉代謝：動物體內，老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新用於合成組織蛋白質的過程稱為蛋白質的周轉代謝。
必需氨基酸：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
氨基酸缺乏：一般在低蛋白質飼糧情況下，可能有一種或者幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要的情況，稱之為氨基酸缺乏。
氨基酸中毒：飼料中某一種氨基酸的含量超過需要量以後會引起動物的毒性反應，這種現象稱為氨基酸中毒。
氨基酸拮抗：當飼料中的某一種氨基酸遠遠地超過需要量會引起另一種氨基酸吸收下降或排出增加，這種現象稱為氨基酸的拮抗。
RDP：瘤胃降解蛋白，為瘤胃微生物所降解的蛋白質，80-100%可合成菌體蛋白。
UDP：瘤胃未降解蛋白，又稱過瘤胃蛋白。
有效氨基酸：針對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時也特指用化學方法測定的氨基酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。
真可利用氨基酸：在回腸末端測得的可以被動物消化吸收並利用的氨基酸。
半必需氨基酸：指在一定條件下能代
替或節省部分必需氨基酸的氨基酸。
條件性必需氨基酸：條件性必需氨基酸則是指在特定的情況下，必須由飼糧提供的氨基酸。
非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由飼糧提供，動物體內的合成完全可以滿足需要的氨基酸，並不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。
限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
BV：蛋白質的生物學價值，指動物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高說明蛋白質的質量愈好。
凈蛋白利用率：指動物體內沉積的蛋
白質或氮占食入的蛋白質或氮的百
分比。
可消化氨基酸：指食入的飼料蛋白質
經消化後被吸收的氨基酸。
可利用氨基酸：指食入蛋白質中能夠被動物消化吸收並可用於蛋白質合成的氨基酸。
理想蛋白質：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。
碳水化合物：多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產生上述產物的化合物的總稱。
半纖維素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷鍵。與木質素以共價鍵結合後就很難溶於水。
非澱粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性澱粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養作用。
脂類的額外能量效應：禽飼料添加
一定水平的油脂替代等能值的碳水
化合物和蛋白質，能提高飼料代謝
能，使消化過程中能量消耗減少，
熱增耗減少，是飼料的凈能增加，
當植物油和動物脂肪同時添加時效
果更明顯，這種效應稱為 脂類的
額外能量效應。
必需脂肪酸：凡是體內不能合成，
必需由飼料供給，或能通過體內
特定先體物形成對機體正常機能
和健康具有重要保護作用的脂肪
酸稱為必需脂肪酸。通常將亞油
酸，亞麻油酸，花生四烯酸稱為
必需脂肪酸。
多不飽和脂肪酸：通常將具有兩
個或兩個以上雙鍵的脂肪酸稱為
高度不飽和或多不飽和脂肪酸。
脂肪酸氫化：在催化劑或酶的作
用下不飽和脂肪酸的雙鍵可以得
到氫而變成飽和脂肪酸，使脂肪
硬度增加，不易氧化酸敗，有利
於貯存，但也損失了必需脂肪酸。
有效能：飼料中的能量不能完全
被動物利用，其中，可被動物利
用的能量稱為有效能。
能值：飼料中的有效能含量 即
反映了飼料能量的營養價值。
總能（GE）：飼料中有機物質完
全氧化燃燒生成二氧化碳，水和
其他氧化物時釋放的全部量，主
要為碳水化合物，粗脂肪和粗蛋
白質能量的總和。
消化能（DE）：飼料可消化養分
所含的能量，即動物攝入飼料的
總能與糞能之差。即：DE＝GE－FE
表觀消化能（ADE）：糞能中未扣除代謝糞能計算的消化能。
真消化能（TDE）：糞能中扣除代謝糞能後計算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
代謝糞能（FmE）：消化道微生物及其代謝產物，消化道分泌物和經消化道排泄的代謝產物和消化道粘膜脫落細胞之和。
代謝能（ME）：飼料消化能減去尿能
及消化道可燃氣體的能量後剩餘的
能量。
尿能（UE）：是尿中有機物所含的總能，主要來自於蛋白質的代謝產物，如尿素尿酸等。
內源尿能（UeE）：尿中能量除來自飼料養分吸收後在體內代謝分解的產物外，還有部分來自於體內蛋白質動員分解的產物，後者稱為內源氮，其所含能量稱為內源尿能。
氮校正代謝能（MEn）：是根據體內氮
沉積進行校正後的代謝能，主要用於
家禽。
凈能（NE）：飼料中用於動物維持生命和生產產品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內的熱增耗。
熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
維持凈能（NEm）：飼料能量用於維持生命活動，適度隨意運動和維持體溫恆定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。
生長凈能（NEp）：飼料能量用於沉積到產品中的部分，也包括用於勞役做功的能量。
能量總效率：指動物產品中所含的能
量與攝入飼料的有效能之比。
基礎代謝：指健康正常的動物在適溫環境條件下、處於空腹、絕對安靜及放鬆狀態時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。
絕食代謝：指動物絕食到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。
內源尿氮（EUN）：動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質凈分解代謝經尿中排出的氮。
代謝糞氮（MFN）：採食無氮日糧後，從糞中排出的數量穩定的氮。
體表氮損失：是指動物在基礎氮代謝下，經皮膚表面損失的氮。
NPN，即非蛋白氮，動植物體內的NPN包括游離氨基酸、醯胺類、含氮的糖苷和脂肪、銨鹽等。
脂類在動物營養生理中的其他作用。
答：①作為脂溶性營養素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗濕作用；③脂類是代謝水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利於提高飼料中脂肪和脂溶性營養物質的消化率；⑤膽固醇，有助於甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。
什麼是寡糖? 寡糖的生理機制?
寡糖:又稱低聚糖,是由2至10個塘單位構成的糖類物質.寡糖的主要作用:
1.促進動物腸道內健康微生物菌相的形成;
2.可結合,吸收外源性病原菌和調節物體內的免疫系統.
簡述如何提高飼料蛋白質利用效率。
答：1）配製飼料時，應注意日糧的組成，如豬、禽等應控制粗纖維的含量；2）配製飼糧時，應注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會影響蛋白質的利用率；3）配製飼料時，應注意蛋白質的種類數量及蛋白質中各種氨基酸的配比；4）對飼料進行碾碎、發酵、青貯等調制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質的消化率；5）某些飼料應經過特殊處理以消除其中的抗營養因子；6）可在日糧中補充少量合成氨基酸，以使日糧全價性和氨基酸平衡。
豬、禽飼料最常見的第一限制性氨基酸各是什麼？
答：豬飼料的第一限制性氨基酸：賴氨酸；禽飼料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
單胃動物的理想蛋白原理是什麼？
答：理想蛋白：指該蛋白質的氨基酸在組成和比例上與動物所需的蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質的利用率應100%。
單胃動物的理想蛋白的實質是什麼？
答：理想蛋白實質是將動物所需蛋白質氨基酸的組成和比例作為評定蛋白質質量的標准，並將其用於評定動物對蛋白質和氨基酸的需要。
單胃動物的理想蛋白的意義。
答：理想蛋白質的意義：a 確定動物的氨基酸需要量 b 指導飼料配製，合理利用飼料資源 c 可用於評定飼料的營養價值 d 實現飼糧低蛋白，降低成本，減少氮排泄。
NPN的合理利用措施有哪些？
答：合理利用措施：1） 延緩NPN的分解速度 包括a 採用包被技術 b 使用脲酶抑制劑抑制活性 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足夠的礦物元素3）正確的使用技術：a 用量不超過總氮的1/3，b 不超過飼糧干物質的1%，不超過精料補充料的3% 4）避免水中飼喂，不能同時使用含脲酶活性高的飼料，製成添磚，尿素青貯。
什麼叫限制性氨基酸？
答：限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
第一限制性氨基酸在蛋白質營養中有何意義？
答：由於這些限制性氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用。生產實踐中，飼料或飼糧限制性氨基酸的順序可指導飼糧氨基酸和合成氨基酸的添加。
簡述瘤胃內環境穩定的含義。
答：瘤胃內環境的穩定包括以下幾點，瘤胃的營養環境穩定，瘤胃的水代謝穩定，保持相對穩定的水含量，瘤胃pH較穩定，變動在5.5-7.5間，瘤胃溫度穩定，一般維持在38.5-40℃間，瘤胃的厭氧環境穩定。
簡述瘤胃內環境穩定的營養生理意義。
答：瘤胃的營養環境穩定，日糧中的營養物質連續穩定地進入瘤胃，為微生物活動建立了合適的營養環境；瘤胃內相對穩定的含水量，是微生物活動所必需的條件；瘤胃pH對微生物活動的影響較大，不同微生物各有其適宜的pH，瘤胃PH通過大量分泌唾液來調節，而唾液分泌量取決於反芻的持續時間，影響反芻的主要因素是日糧中粗料的比例。因此日糧組成對瘤胃pH的影響最為突出；瘤胃的厭氧環境和相對穩定的溫度對維持瘤胃微生物區系的穩定和功能極為重要。
反芻動物對碳水化合物消化、吸收特點。
答：反芻動物對碳水化合物的消化和吸收，1、是以粗纖維形成的揮發性脂肪酸為主，以澱粉形成的葡萄糖為輔，主要消化部位在瘤胃，小腸、盲腸、結腸為輔。2、碳水化合物在前胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個連續循環的過程；碳水化合物水解產生的單糖經主動轉運吸收入細胞；它在瘤胃中降解為揮發性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通過擴散進入體內。丁酸和乙酸發酵產生的氫，用於合成甲烷，通過噯氣排出體外，其能量損失較大。
豬對碳水化合物消化、吸收特點。
答：豬對碳水化合物的消化和吸收，1、是以澱粉形成的葡萄糖為主，以粗纖維形成的揮發性脂肪酸為輔，主要消化部位在小腸。2、營養性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回腸末端；結構性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的後端即回腸末端以後。3、進入腸後段的碳水化合物以結構多糖為主，也包括未消化完的營養性碳水化合物，由微生物發酵分解，主要產物是揮發性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分揮發性脂肪酸由腸壁進入體內，而氣體則由肛門排出。
NPN的利用原理是什麼？
答：利用原理：反芻動物：尿素→ NH3+CO2 CH2O →VFA+酮酸 NH3+酮酸 →AA →菌體蛋白
簡述影響蛋白質消化、吸收、沉積的因素。
答：影響蛋白質消化吸收沉積的因素包括動物的種類和年齡，飼料組成及抗營養因子，飼料加工貯存中的熱損害等。1）動物因素：A 動物種類 對同一種飼料蛋白質的消化吸收沉積，不同的動物之間存在一定的差異，這是由於動物各自消化生理特點的不同所致。B 年齡 隨著動物年齡的增加，其消化道功能不斷完善，對石如蛋白的消化率也得到相應提高。2）飼糧因素：A 纖維水平 纖維物質對飼糧蛋白質的消化、吸收都有阻礙作用，隨著纖維水平的增加，蛋白質在消化道中的排空速度也增加，這無疑降低了其被酶作用的時間及被腸道吸收的幾率。B 蛋白酶抑制因子 一些飼料中含有多種蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質的消化率。3） 熱損害：對大豆等飼料進行適當的熱處理，能消除其中的抗營養因子，也能使蛋白質初步變性，有利於消化吸收。但溫度過高或時間過長，則有損蛋白質的營養價值。4)日糧蛋白質種類與水平(底物誘導效應)。5)日糧礦物元素水平(酶激活劑)。
簡述纖維的營養生理作用。
答：優點1、填充消化道，產生飽食感。2、解毒作用。3、刺激胃腸道發育，維持正常的蠕動。4、提供一定的能量。5、改善胴體品質，提高瘦肉率。缺點1、適口性差，減少動物的採食量。2、影響能量的利用率。3、消化率低，並影響其他養分的消化。
簡述NSP的營養特性。
答：可分為不溶性NSP即纖維素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纖維素其具有填充消化道，產生飽食感；激胃腸道發育，維持正常的蠕動等營養生理特性，能夠被反芻動物所利用，單胃動物利用較少。β-葡聚糖其具有較大的負面營養特性，其利用率很低。
簡述NSP的負面營養特性及克服措施。
答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同時含有阿拉伯木聚糖。它們與水分子直接作用增加溶液的粘度，且隨著多糖的濃度的增加而增加；在動物的消化道內使食糜變黏，進而阻止養分接近腸黏膜表面，最終降低養分的利用率。動物又缺乏該種對應的內源酶對其進行降解。克服方法是加入特異的對應的酶類。
何謂脂類的額外能量效應？
答：禽飼料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗減少，是飼料的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更明顯，這種效應稱為 脂類的額外能量效應。
額外能量效應可能的機制是什麼？
答：其可能的機制是：①飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協同作用；②脂肪能適當延長食糜在消化道的停留時間；③脂肪酸可直接沉積在體脂內，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗；④脂肪的抗飢餓作用使動物用於活動的維持需要減少，用於生產的凈能增加；⑤添加脂肪能增加日糧適口性，因此有更高的能量進食量，能提高動物的生產性能。
NSP的概念。
答：非澱粉多糖（NSP）：主要是由纖維素、半纖維素、果膠和抗性澱粉組成。可分為不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有較大的抗營養作用。
必需脂肪酸的生物作用是什麼？
答：①必需脂肪酸是細胞膜，線粒體膜和質膜等生物膜的主要成分，在絕大多數膜的特性中起關鍵作用，也參與磷脂的合成；②必需脂肪酸是合成二十烷的前體物質；③必需脂肪酸能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中膽固醇水平。
脂類在動物營養生理中的其他作用。
答：①作為脂溶性營養素的溶劑；②脂類的防護作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵襲，保暖作用，水禽尾脂腺的抗濕作用；③脂類是代謝水的重要來源；④磷脂的乳化特性，有利於提高飼料中脂肪和脂溶性營養物質的消化率；⑤膽固醇，有助於甲殼動物轉化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮素和維持細胞膜結構的完整性；⑥脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。
比較反芻動物和非反芻動物脂肪類消化，吸收和代謝的異同
答：非反芻動物和反芻動物脂肪類消化、吸收的差異主要在反芻動物的瘤胃消化和吸收上。1.在反芻動物瘤胃中大部分不飽和脂肪酸經微生物作用變成飽和脂肪酸，必需脂肪減少。2.部分氫化的不飽和脂肪酸發生異構變化。3.脂類中的甘油被大量轉化為揮發性脂肪酸。4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇數碳原子鏈，因此其支鏈脂肪酸和奇數碳原子脂肪酸增加。
在小腸中消化的不同點：由於脂類中的甘油在瘤胃中被大量轉化為揮發性脂肪酸，反芻動物十二指腸中缺乏甘油一酯，並且其小腸中不吸收甘油一酯，其粘膜細胞中甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合成。反芻動物的脂肪吸收量可能大於其攝入量。反芻動物脂類的吸收：瘤胃中產生的短鏈脂肪酸只有通過瘤胃壁吸收。
熱增耗（HI）、TMEn的概念？
答：熱增耗（HI）：絕食動物在採食飼料後短時間內，體內產熱高於絕食代謝產熱的那部分熱能。
TMEn的概念？
答：TMEn：根據體內氮沉積進行校正後的真代謝能。
描述能量在動物體內的代謝過程。
答：動物採食飼料後，三大養分經消化吸收進入體內，在糖酵解，三羧酸循環或氧化磷酸化過程可釋放能量，最終以ATP的形式滿足機體的需要。
簡述提高飼料能量利用率的措施。
答：(1)根據動物種類，性別，及年齡來配製日糧配方 (2)對於不同動物的不同生產目的，改變日糧中能量含量。一般來說維持>產奶>生長，育肥>妊娠和產毛 (3)在適宜的飼養水平范圍內，隨著飼喂水品的提高，飼料有效能量用於維持部分相對減少，用於生產的凈能效率增加。(4)飼料中的營養促進劑，如抗菌素，激素等也影響動物對飼料有效能的利用。
簡述能量的作用及來源。
答:能量可定義為做功的能力。動物的所有活動，如呼吸，心跳，血液循環，肌肉活動，神經活動，生長，生產產品和使役等都需要能量。動物所需的能量主要來自飼料三大養分中的化學能。
飼糧氨基酸的平衡?
1.體內蛋白質合成時,要求所有的必須氨基酸都存在,並保持一定的相互比例.
2.若目中飼料的EAA的相互比例與動物的需要相比最接近,說明該飼料的氨基端是平衡的,反之,則為不平衡.
粗纖維的生理作用:反芻動物:維持瘤胃的正常功能和動物的健康.維持動物正常的生產性能.為動物提供大量能源.
非反芻動物:維持腸胃正常蠕動.提供能量.飼糧纖維的代謝效應.解毒作用.改善胴體品質.刺激腸胃道發育.
脂肪的營養生理作用:脂類的供能貯能作用.(脂類是動物體內重要的能源物質.脂類的野外能量效應.脂肪是動物體內主要的能量貯備形式.)脂類在體內物質合成中的作用.脂類在動物營養中的其他的作用.(作為脂溶性營養素的溶劑.脂類的防護作用.脂類是代謝水的重要來源.磷脂肪的乳化特性.膽固醇的生理作用.脂類也是動物必需脂肪酸的來源.動能物質的組成成分.)
簡述單胃動物和反芻動物對蛋白質消化吸收的異同。
答：一.單胃動物：1．消化酶，單胃動物的蛋白質消化在胃和小腸上部進行，主要靠酶消化。消化酶有三個來源：胃粘膜、腸粘膜和胰腺。
2．消化過程，從胃中開始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特異有序的立體結構可阻止消化酶的作用，蛋白質變性後可使有順變無序，增加對酶的敏感性。HCl和加熱可使蛋白質變性，HCl處理變性後對胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白質進入大腸，在微生物作用下分解為AA，N及其他含N物質，大部分不能被利用。
3．吸收，AA的吸收主要在小腸上部完成，為主動吸收，VB6可提高正常AA的轉運，有三個轉運系統分別轉運鹼性、酸性和中性AA，三個系統各有不同載體：同一類AA之間有競爭作用，但不影響另一類AA吸收。各AA吸收速度順序為：L-AA高於D-AA。
二.反芻動物：反芻動物對飼料蛋白質的消化約70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在腸道分解。
反芻動物小腸消化與單胃動物不同之處。
（1）代謝N相對於飼料N的比例高於單胃動物，特別是日糧蛋白質缺乏時。
（2）食物流入十二指腸的中和率慢於單胃動物。
（3）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空腸中段才能達到（單胃動物在十二指腸）。
（4）胰液中核酸酶活性高，可能與微生物中核酸含量高有關，進入十二指腸食糜的微生物蛋白和未解日糧蛋白的比例與蛋白質種類有關，約蛋白質和非蛋白質氮，構成微生物蛋白質，然後又被消化分解為氨基酸，供動物肌體吸收利用。
缺鈣磷：食慾降低,異食癖;生長緩慢,飼料利用率下降;佝僂病,骨質疏鬆,產後貪婪.
缺鎂：厭食,生長受阻,過度興奮,痙攣和肌肉抽搐.
缺鈉鉀氯：食慾差，生長慢，失重，生產力下降，飼料利用率低。
缺硫：消瘦，腳、蹄、爪、羽毛生長慢，反芻動物利用纖維素的能量力降低，採食量下降。
缺鐵：貧血，生長慢，昏睡，可視粘膜變白，呼吸頻率增加。
缺鋅：食慾低，採食量和生產性能下降，皮膚和皮毛損害，雄性生殖器發育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼異常。
缺銅：貧血
缺錳：採食量下降，生長減慢，飼料利用率下降，骨骼異常。共濟失調和繁殖功能異常。
缺硒：繁殖性能低，豬，鼠出現肝壞死，雞出現滲出性素質和胰腺纖維變性，牛羊出現白肌病或肌肉營養不良。
缺碘：甲狀腺腫大，生長受阻，繁殖力下降。
碳水化合物的營養生理作用:碳水化合物的供能和貯能作用,碳水化合物在動物產品形成中的作用.有些寡糖的生理作用,動物體內糖苷的作用,,結構性碳水化合物的營養生理作用,糖蛋白質,糖脂的生理作用..
碳水化合物的代謝:非反芻動物的碳水化合物代謝.單糖互變.葡萄糖分解代謝,葡萄糖參與的合成代謝,反芻動物的碳水化合物代謝,糖原異生.揮發性脂肪酸代謝.

D. 動物成長中所需要的營養物質有那些

與人體所需的營養物質種類是一樣的。
六大營養素：糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）。

E. 狗狗生命活動所必須的營養成分有哪些

古代牧羊犬

水、脂肪、碳水化合物、礦物質、纖維素、蛋白質和維生素是維持狗狗正常生活和活動的必須。
一、水
在犬體內，血液中的含水量約佔80%以上；肌肉的含水量約佔72-78%；骨骼中的含水量約佔45%。犬對水的需要遠遠超過對食物的需要。犬體內沒有特殊的貯水器官，犬體內水的來源主要從飼料中的水分和直接飲用水中得來，從而達到體內所需水分的平衡。成年犬每天的需水量為每千克體重100毫升水；幼犬為每千克體重150毫升水。
二、脂肪
脂肪是生命機體的重要組成部分，它的主要作用是貯存能量。每克脂肪分解後可產生9.4千卡熱量，這高於糖類和蛋白質的能量。脂肪中的能量不能直接被狗吸收，必須被轉化為脂肪酸才能吸收。脂肪酸是犬體細胞膜及生殖器官和激素等的重要萬分。但亞麻油酸和花生油酸等，犬體內不能自己合成，而要從飼料中獲得。犬類易於吸收動物性飼料中的飽和脂肪酸，而對植物性飼料中的不飽和脂肪酸則較難吸收。因此如果長期餵食植物性飼料，會導致狗狗營養不良。
三、碳水化合物
碳水化合物，俗稱糖。在犬體內，生命活動的主要能量來源是葡萄糖，葡萄糖能夠迅速被犬體吸收。葡萄糖始終在犬的血液中保持一定的水平以維持狗體內器官所需的能量。
四、礦物質
礦物質是指犬體內碳，氫，氧以外的其它金屬元素。礦物質中如鈣，磷，鈉，鉀，鎂等是犬體營養所需的主要成分。礦物質中如鐵，鋅，碘，錳，硒等，它們在犬體內含量較小。礦物質雖然在犬體內含量小，但是它們會對體內激素的高低，體內軟組織，血液，體流，細胞等起到重要作用。而且直接影響到神經系統的傳導功能。
五、纖維素
適量的纖維素可促進胃腸蠕動，有利於消化。纖維素廣泛存在於植物性飼料中。
六、蛋白質
蛋白質是生命活動的主要活性物質，也是生物維持自身生命活動的主要營養物質。在犬的一生中，幼年時是發育的最關鍵階段，蛋白質需要量最大；成年時，蛋白質的需要量漸趨穩定。所以在犬類食物中，動物性飼料應不低於30%，對於一些名貴犬種（像警犬，緝毒犬，緝爆犬等），更應加大動物性飼料的比重。對於成年犬每千克每天需要提供四克可消化的蛋白質。
七、維生素
維生素是具有高度生物活性的有機化合物，在生物體內不能合成或很少合成。如果缺乏某種維生素，犬體內有機物的合成過程就會中止，從而使犬出現某種病態。犬類飼料中含有的各種維生素一般足夠犬體的需求量。
營養均衡，是狗狗健康成長的必要條件之一。

F. 奶牛需要哪些營養物質

（1）水

水是動物所必需的養分，占動物體重的60%～70%，若動物嚴重缺水或失水達20%時可危及生命。體內水分的分布比例，細胞內液佔65%～75%，間液佔20%，血漿中佔5%。因此在奶牛體內具有十分重要的作用和地位。

研究證明，在一般情況下，干奶母牛每天需飲水35升；日產奶15千克的母牛每天需飲水50升；日產奶40千克左右的高產母牛每天需飲水約100升。炎熱季節母牛所需飲水量都超過春秋季及冬季。

（2）蛋白質

動物的一切生命和生產活動都必須有蛋白質參與。蛋白質在動物體內的營養作用不能為其他任何物質所取代或轉化。蛋白質供給不足時，幼年動物生長發育遲緩、消瘦，種用動物精液品質下降，母畜性周期失常、胎兒發育不良，甚至產生弱胎、死胎，幼畜初生重小。日糧蛋白質過多，對動物同樣有不良影響，不僅造成浪費，而且長期飼喂引起機體代謝紊亂，甚至產生疾病。

（3）能量

由於奶牛對於代謝能轉化成維持和產奶凈能的效率十分近似，為了便於應用，兩者均用同一個指標。因此中國奶牛飼養標准中將產奶、維持和生長統一用產奶凈能表示。奶牛飼養標准中採用相當於1千克含脂4%的標准乳能量，即3.138兆焦產奶凈能作為一個奶牛能量單位（NND）。奶牛能量需要可將其分成維持需要（包括溫度變化時的額外需要）、產奶需要、增重需要和妊娠後期需要。

（4）粗纖維

奶牛是反芻動物，為了保持正常的消化機能，日糧中必須考慮粗纖維的供應量。粗纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等，它們均對奶牛飼養意義重大：

①維持牛的瘤胃正常發酵和消化生理

當奶牛從日糧中獲得足夠的中性洗滌纖維時，它可保持每日7～8小時反芻時間，因此獲得110～160升唾液進入瘤胃，進而使瘤胃中發酵產生的揮發性脂肪酸得到緩沖，使其氫離子濃度保持在100～1000納摩爾（pH6～7），這樣才使瘤胃內的細菌能正常繁殖。

纖維素的長度平均在0.64厘米以上時，才會起到上述作用。

②保持正常的乳脂率

當奶牛日糧中粗纖維小於17%，或有效中性洗滌纖維小於21%時，乳脂率會明顯下降；當奶牛瘤胃中發酵過快，即發酵不均衡，也會使乳脂率下降，其直接原因是在瘤胃中中性洗滌纖維的消化率下降。

高產奶牛粗飼料的加工長度應當在1～4厘米，應占總中性洗滌纖維的40%～50%，才可保持瘤胃的正常生理機能，維持其正常產奶水平和乳脂率。

③防止瘤胃酸中毒和保持肢蹄健康

當奶牛日糧中有效中性洗滌纖維進食不足，使瘤胃發酵類型由乙酸發酵變為丙酸發酵，並引起瘤胃酸度升高（pH5～5.5），造成瘤胃中因積存大量乳酸而中毒，並且會發生瘤胃乳頭（黏膜）角化不全和蹄葉炎等肢蹄病。

④防止發生四胃變位

干奶牛日糧中粗飼料加工太短（小於1厘米），精料比例大於50%時，均可發生四胃變位。故干奶牛的飼料應喂足3～4千克長為3～4厘米的禾本科粗料，防止四胃變位的發生。

（5）礦物質元素

①鈣

99%的鈣存在於骨骼和牙齒中，鈣能調節肌肉和神經的興奮性，鈣濃度高時，興奮性降低。鈣在凝血過程中也發揮著重要作用。泌乳早期由於產奶對鈣的需求量突然增加，會引起血鈣降低，而導致產褥熱。如不及時治療，會導致奶牛心跳減慢以致不能站立、走動甚至昏迷死亡。犢牛缺乏鈣引起佝僂病，成年奶牛缺鈣易引起軟骨症和骨質疏鬆症。以豆科作物為主的粗飼料一般可滿足維持生長和一定限度產奶量的鈣需要量。

②磷

體內80%的磷存在於骨骼和牙齒中。由於磷有多種作用，如參與能量代謝、是遺傳物質的組成成分並參與體內脂肪運輸等，所以磷缺乏沒有特定症狀。實際上由於磷與鈣密切相關，磷缺乏症與鈣缺乏症極為相似。另外，非特異性症狀表現為食慾下降、抗病能力降低和繁殖率下降。飼喂大量穀物或植物性蛋白質飼料，或低質粗飼料時需要補充磷以滿足需要。

③食鹽

奶牛缺乏食鹽後按嚴重性劃分，缺乏症依次表現如下：舔或咬各種物品以獲得鈉鹽；無食慾；不健壯、憔悴、眼睛無光澤、皮毛粗糙等；產奶量下降或增重緩慢；戰栗、行動失調、虛弱和心跳不規律，嚴重者可引起死亡。奶牛儲鈉能力很強，只有長期缺乏才會表現出症狀。

A．泌乳母牛食鹽需要量

按日糧干物質凈含量的0.46%或按配合飼料（或精料補充料）的1%計算，即可滿足產奶母牛的需要。一般泌乳母牛每日喂15克食鹽；日產奶量在20千克以上的需喂30克食鹽。

B．非泌乳牛食鹽需要

按日糧干物質進食量的0.25%～0.3%計算，即可滿足需要。

夏天食鹽量可略高，冬天食鹽量不宜增加，因為吃鹽多會引起飲水量增加，冬天水溫低，多飲冷水會降低瘤胃功能，而且把冷水升溫到體溫會大量增加能量消耗，如1千克水從10℃升高到體溫（38.5℃）消耗能量0.119兆焦。

④鉀

泌乳母牛鉀的最低需要量為日糧干物質的0.9%。高產奶牛（30～60千克）為1%，熱應激時，鉀的需要量增加，約為日糧干物質的1.2%。奶牛體內含鉀量為0.15%，鉀從牛奶和汗中損失掉，故應在全夏季每日平衡供應才會有效。公牛和生長母牛鉀的需要量為日糧干物質的0.65%。

⑤鎂

牛奶中含鎂量約為0.015%，鎂的需要量按產奶量的提高而增加。缺鎂會使牛發生抽搐症，鎂與磷缺乏，還會使乳汁呈酒精陽性，乳汁變稀。母牛鎂的維持需要量為2～2.58克／（天·頭），每產1千克奶另加0.12克。

日糧按干物質計算，約為0.2%。泌乳初期和日產奶量大於35千克的高產奶牛，對鎂的需要量為0.25%～0.3%，在日糧中添加0.5%～0.8%的氯化鎂即可滿足需要，通常可添加到精料中。犢牛每千克體重鎂需要量為12～16毫克，按日糧干物質計算，為0.07%～0.1%；干奶母牛、公牛和生長牛均為0.16%。

⑥硫

奶牛瘤胃微生物合成菌體蛋白和B族維生素都需要硫。瘤胃菌體可利用無機硫（硫酸鈉）合成含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸），進而合成菌體蛋白。奶中含硫0.03%，其中大部分存在於蛋氨酸和胱氨酸中。泌乳牛硫的需要量約為日糧干物質的0.2%，泌乳早期牛為0.25%，犢牛為0.29%、干奶牛、公牛和其他生長牛為0.16%。高產奶牛日糧中添加硫酸鈉、硫酸鈣、硫酸鉀和硫酸鎂時能夠維持其最適的硫平衡。保持泌乳牛最大飼料進食量的適當氮硫比為10～12∶1。奶牛日糧中缺硫會使飼料進食量和消化率下降，增重緩慢，產奶量下降。硫水平過高也會降低飼料進食量，並給泌尿系統造成過重負擔，且干擾硒和銅的代謝。

（6）微量礦物元素

奶牛對微量元素的需要量小，但為機體生理功能所必需。微量元素通常毫克／千克來表示。在牛體內或牛奶中的含量也可以這樣表示。微量元素包括：鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒、鉬、鉻和硅等10種元素，尤以前8種對奶牛更重要。

（7）維生素

維生素是奶牛維持正常生產性能和健康所必需的營養物質。有充分證據證明瘤胃微生物合成B族維生素及維生素K。故傳統認為，對牛來說需要從飼料中供給的維生素只有維生素A、維生素D、維生素E三種。但是最近研究表明，隨著奶牛產奶量提高，日糧中精料比例的增加以及飼料加工過程中維生素的破壞作用，在日糧中添加某些水溶性維生素可提高奶牛的生產性能，改善乳質、增強免疫機能和繁殖功能、減少疾病的發生，如硫胺素（維生素B₁）、煙酸（維生素B₅）和維生素C等。

奶牛需要從日糧中獲得維生素A和維生素E。在紫外線照射下奶牛皮下的7-脫氫膽固醇能合成維生素D，但全封閉式的舍飼牛和高產奶牛均需在日糧中添加維生素D。瘤胃微生物能合成足夠量的維生素K。同時，大量飼喂青貯而又缺少陽光照射的高產奶牛，特別是長期以秸稈為粗料的牛，日糧中需另外添加維生素D、維生素A和維生素E，以保持牛的健康和生產性能。

G. 動物有哪六種營養物質

就是我們經常說的兩大無機物，四大有機物，兩大無機物就有水和無機鹽，四大有機物就是蛋白質、脂肪（高中就又升了一個概念叫脂質）、維生素、糖類。能直接吸收的是水、無機鹽和糖類，但糖類得單糖才能直接吸收，要是是多糖的話，還要分解成單糖才能吸收。而無機鹽的吸收是少量的，雖說是少量的，但也是人體上不可缺失的，逆濃度梯度吸收的（簡稱：主動運輸）。
接下來的蛋白質和脂肪就是當人體內，營養不足的話，便消化的物質，先是消耗脂肪，其次就是蛋白質，蛋白質消化完了，人也就完了，它們都需要經過分解後才能吸收的。
最後的維生素，他雖然看起來沒什麼用，但是它是身體上必不可少的物質，就比如初中學的缺少維生素C會壞血病。
所以以上就是六種營養物質，在人體內必不可少的物質。

H. 動物所需的六類營養物質，其中什麼是能源物質

1. 六大營養物質：糖類（碳水化合物）、蛋白質、脂類（脂肪）、礦物質元素、維生素、水

2. 能產生能量的有：糖類、蛋白質、脂肪。其中糖類是主要的產能物質。

I. 動物在維持生命，生長和生產過程中需要哪些營養物質

動物在維持生命，生長和生產過程中需要哪些營養物質
能量，又稱熱量、熱能等，它不是營養素，而是生命的能源。人從一出生到死亡一生中都必須從食物中獲取所需的能量，以滿足工作、學習、勞動、鍛煉和其他一切活動以及維持正常體溫和各種生理活動與兒童生長發育的需要。能量是蛋白質、脂肪和碳水化合物在體內氧代謝過程中產生的。
營養素，機體為了維持生命和健康，保證生長發育、活動和生產勞動的需要，必須從食物中獲取必需的營養物質，以提供能量、機體的構成成分和組織修復以及生理功能調節所需的化學成分。人體需要的營養素主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素五大類。

J. 動物生存的六大營養素分別是什麼什麼糖類維生素無機鹽和什麼

（1）「脫脂乳」是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大營養素中能氧化分解釋放能量的物質是蛋白質、油脂、糖類，所以配料中只有脫脂乳、白砂糖能產生能量；乳酸亞鐵中含有鐵元素，故能補充鐵元素．
（3）蛋白質主要存在於動物肌肉、奶類、蛋類、魚類及花生和豆類的種子或製品中，故能提供豐富蛋白質的食物的有魚肉、大豆；大米主要提供糖類，花生油主要提供油脂，蘿卜主要提供維生素．
故答案為：（1）油脂；（2）脫脂乳、白砂糖；乳酸亞鐵；（3）魚肉、大豆．