動物內臟多少溫度下煮熟

❶ 孕婦能吃的動物內臟包括哪些

孕婦在懷孕早期一定要注意飲食搭配，只有合理搭配飲食才能更好的給胎兒提供營養。孕早期飲食安排是很有學問的，有過生育經驗的女性能夠更加輕松的完成，那些沒有生育經驗的孕婦就會比較費勁，那孕早期能吃動物內臟嗎？
動物內臟是餐桌上經常可以看到的食材，這種食物具有很好的補鐵功效，能夠有效預防和緩解貧血現象。孕早期大部分孕婦會有強烈的孕吐反應，吃進去的食物並不能完全被消化吸收，此時正是需要補充營養的階段。而動物肝臟具有很高的營養價值，因此孕早期可以適量吃動物內臟。
可以食用的動物內臟有很多種，比如說豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等都是很美味的食物，生活中有很多女性本來就很喜歡吃這些動物肝臟。在孕期適量吃一些動物肝臟不僅能預防孕期貧血，還能幫助孕婦補充其它礦物質。
不過孕婦在食用動物肝臟的時候，也要參考自己的健康狀況。有些孕婦存在三高症狀，那最好不要吃動物肝臟，因為動物肝臟會導致膽固醇升高，不利於孕婦的身體健康。還有一些比較肥胖的孕婦，也不要隨意吃動物肝臟。

❷ 焯牛肉是什麼溫度水下鍋

用冷水焯，加熱後撈出。
焯水主要是為了除去畜禽類原料的血污，去除異味。
冷水處理：把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然後撈出。
a.適用於耐煮且體積較大的蔬菜：竹筍、蘿卜、山葯、土豆、芋頭等：
b.適用於使原料去掉較多血污、去較重異味的禽畜肉類及動物內臟：牛肉、羊肉、肚子、大腸等。
沸水處理：水滾之後才把原料投入沸水鍋里。
a.適用於保持鮮亮色澤或脆嫩質感的蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、青椒等；
b.適用於使原料去掉較少血污、去較重異味的禽畜肉類：雞、鴨、豬蹄膀等。
所以，建議用冷水處理，加熱後撈出。

❸ 牛肝要煮多久能煮熟

牛肝需要煮5小時左右即可。
煮牛肝的做法：
將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫；加入精鹽、草果、生薑、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁；牛肝加調料煮湯待用；肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫；加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開；最後加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之即可。牛 肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用
牛肝
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生牛肝能不能冷凍
可以冷凍。
新鮮牛肝放冰箱冷凍，最好是用食品袋包裝好，並密封，這樣就可以放一個月、幾個月、甚至一年以上。但是中途不要取出解凍，如果是解發凍再放冰箱急凍，這樣就不好了，易於流失營養老的和鮮味，也易於生長細菌，解了凍就應該食用了。

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新鮮牛肝怎麼保存
1、豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝,保存不當,就會變色、變干。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱保存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗干凈。
3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
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牛肝怎麼洗干凈
方法一：把水從牛肝的血管灌進去，牛肝會脹得硬硬的，然後再把水從牛肝中擠出來，一直重復這個過程，直到牛肝變白。
方法二：先把牛肝用清水沖洗干凈，然後切成適當大小，放入冷水中浸泡30分鍾左右，取出瀝干，不僅可以洗凈，而且可以去腥味。
方法三：把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞，泡在清水裡，泡一陣換換水，待水清了沒有血水了就可以了。
方法四：如果比較著急的話，就將牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分鍾，並用清水反復沖洗，直到其中的血沫變沒。
方法五：先在牛肝表面撒些乾麵粉，揉搓一會兒，用清水洗凈，將牛肝上的白筋用刀剔除，最後用溫水洗凈，能有效的去除臟器異味。
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清洗牛肝的秘訣
1、清洗牛肝最好是用淘米水，這樣不僅能洗得很乾凈，而且還能去腥。
2、浸泡牛肝時，可以在清水中加入適量白醋，這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除膻臭味。
3、牛奶也有去除牛肝異味的作用，烹制前將洗凈的牛肝置於適量牛奶中浸泡3～5分鍾，就可消除牛肝異味。

❹ 為什麼動物內臟要燉不要炒

許多人喜歡吃炒的動物肝、肺、腸、肚、腎等內臟，這種方法很不衛生。

動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等是「藏污納垢」的地方，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內臟不易炒熟炒透，將內臟炒著吃，難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加，危險性也就多了幾分。

研究發現，牛、馬、驢、騾、豬、雞、鴨等動物，常是乙型肝炎病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙型肝炎病毒有著較強的抵抗能力，在60℃的溫度下燒煮4小時，仍安然無恙，有時中等濃度的消毒劑也不能將其置於死地，一般在煮沸10分鍾後才能被殺滅。因此，動物內臟不應當炒著吃。

動物內臟的最好烹制辦法是長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，然後再食用，以消除病從口入的隱患，避免食後致病。

就豬肝來說，很多人喜歡吃炒豬肝，而且將豬肝炒得很嫩，甚至帶著血絲就吃，認為這樣才鮮嫩可口。豬肝中含有多種營養物質，尤其富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，是虛弱和貧血患者的良好補品。但肝臟是解毒器官，人體吸收產生的有毒物質經過肝臟，毒性就會被解除。動物肝臟不可避免地要攜帶一些有毒物質的代謝物，還可能混有混合飼料中的有毒物質。

同時，肝臟也是一個營養庫，有一些寄生蟲喜歡居住在肝臟，吸取營養物質，完成自身的生命發育過程。例如，肝吸蟲等寄生蟲可寄生在肝臟內，對它們的清除，只靠洗泡是難以徹底的。

顯然，豬肝並不是什麼「干凈」之物。如果只顧嫩炒可口，炒得時間又很短，這樣吃是非常危險的，很可能將沒有殺死的某些病原體或寄生蟲卵吃入腹內。短火也不能有效地分解豬肝中的有毒物質。如要想炒動物內臟的話，火一定要大一些，以確保身體健康。

❺ 什麼動物內臟最熱

豬的內臟溫度最高。

動物內臟，不僅是人們日常飲食中的美味佳餚，而且對治療人體的某些疾病也有一定的葯用價值。河南省中醫學院一附院的李學林主任葯師告訴記者，對於心慌、失眠患者，常吃豬心有一定的治療作用，而牛心則可治嗝氣、驚悸。

豬的簡介

豬（Pig、Swine）是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱，豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。

毛發較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。家豬是野豬被人類馴化後所形成的亞種，獠牙較野豬短，是人類所馴養的家畜之一，一般來說，家豬是指人類蓄養多供食用的豬種類型。

❻ 消化食物的時候,內臟溫度多少度

你好。對於人體來說，正常的內臟體溫就是保持在36.3-37.2℃左右，24小時內波動范圍小於1℃。人體作為恆溫動物，體溫不會有太大波動，消化食物的時候也是一樣。

❼ 怎麼煮動物內臟

動物內臟可食用的一般為肝臟，胃，腸，腎，心，肺。一般肝臟的話需要注意把膽囊摘除，小心不要把膽囊弄破不然整肝臟都是苦的。心肺需要把裡面的血管氣管清洗干凈。腎臟需要把內筋膜剔除，還要重口味調料去掩蓋腎臟本來的腥臊味。胃腸這種需要翻過來，洗干凈，用食用鹼仔細搓洗。放入鍋中第一遍不放任何調料，煮開之後換水，然後在放調料慢慢鹵煮。望採納！

❽ 吃動物內臟有哪些注意事項

吃動物內臟有哪些注意事項

吃動物內臟有哪些注意事項，我們平時吃飯的時候，有時會食用一些動物內臟。動物內臟其實也富含很多營養物質，我們在吃動物內臟的時候要留意一些注意事項。下面我就帶大家看看吃動物內臟有哪些注意事項。

吃動物內臟有哪些注意事項1

1、要選用健康動物的肝臟

購買時應選擇通過檢疫的禽畜的'肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2、烹飪前一定要清洗干凈

肝臟和腎臟屬於排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調時，也都會格外注意。其實其他動物內臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。

3、烹調時要煮熟炒透

烹調時切忌「快炒急滲」，更不可為求鮮嫩而「下鍋即起」。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

4、不可與維生素C片同食

動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

5、不和含飽和脂肪酸高的食物同吃

吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。

吃動物內臟有哪些注意事項2

內臟清洗五法：

1、揉洗發

此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。

2、擦新法

一般用鹽、礬擦洗，用以除去原料上的油膩和粘液。

3、燙洗法

把經過初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一下，利於清初內部的血水和腥氣。

4、刮洗法

用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。

5、漂洗法

此法主要適用於腦、脊髓等原料。

❾ 動物內臟怎麼吃

動物的內臟富含鐵、鋅等人體需要的微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，不僅是人們日常飲食中的美味佳餚，而且對治療人體的某些疾病也有一定的葯用價值。

很多人都愛吃動物內臟，美食家們集思廣益，開發出了許許多多以動物內臟為原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒豬肚、紅油肚絲、川爆雞雜、火爆雙脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……單看這一串菜名，就夠讓人垂涎欲滴的了，再嘗上一口，那叫一個美啊！

動物的內臟，確實是人們的食譜中不可多得的美味。然而人們在大快朵頤的時候，卻可能沒有意識到，通過爆炒的方式加工的內臟，好吃則好吃矣，卻會「讓你歡喜讓你憂」。

喜，當然指的是菜餚的美味，那憂呢？

動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等是「藏污納垢」的地方，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的寄生部位。內臟不易炒熟炒透，將內臟炒著吃，難以殺死病菌和寄生蟲。人如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加，危險性也就多了幾分。

研究還發現，牛、馬、驢、騾、豬、雞、鴨等動物，常是乙型肝炎病毒的感染者、攜帶者和傳播者。乙型肝炎病毒有著較強的抵抗能力，在60℃的溫度下燒煮4小時，仍安然無恙，有時連中等濃度的消毒劑也不能將其致於死地，一般在煮沸10分鍾後才能被殺滅。

因此，動物內臟的最好烹制辦法是長時間高溫高壓燜煮，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，然後再食用，以消除病從口入的隱患，避免食後致病。

以豬肝為例，有很多人喜歡吃炒豬肝，而且將豬肝炒得很嫩，甚至帶著血絲就吃，認為這樣才鮮嫩可口。豬肝中含有多種營養物質，尤其富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，是虛弱和貧血患者的良好補品。但肝臟是解毒器官，動物肝臟不可避免地要攜帶一些有毒物質的代謝物，還可能混有混合飼料中的有毒物質。

同時，肝臟也是一個營養庫，有一些寄生蟲喜歡居住在肝臟，吸取營養物質，完成自身的生命發育過程。像肝吸蟲等寄生蟲就寄生在肝臟內，對它們的清除，只靠洗泡是難以做到徹底的。顯然，豬肝並不是什麼「干凈」之物。如果只顧嫩炒可口，炒的時間又很短，這樣吃是非常危險的，很可能將沒有殺死的某些病原體或寄生蟲卵吃人腹內。

所以，動物內臟宜燉不宜炒，再說，短火也不能有效地分解內臟中的有毒物質。如要想炒動物內臟的話，火一定要大一些，以確保身體的健康。

還需要提醒的是，從營養學的角度來說，動物的內臟含有比較豐富的蛋白質、維生素和微量元素，然而，動物內臟也含有大量的脂肪和膽固醇，經常食用動物內臟很可能會引起高脂血症，如果本來就患有高脂血症的話，那就更是「雪上加霜」了。所以，盡管動物內臟所做出來的菜餚味道鮮美，但為了健康起見，還是少吃為好，最好不要嗜食。

健康習慣小貼士：

內臟清洗五法：

1.翻洗法

此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。

2.擦新法

一般用鹽、礬擦洗，用以除去原料上的油膩和粘液。

3.燙洗法

把經過初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一下，利於清初內部的血水和腥氣。

4.刮洗法

用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。

5.漂洗法

此法主要適用於腦、脊髓等原料。

❿ 動物內臟能吃嗎想要健康吃，這些知識得知道

平時去火鍋店，很多朋友都喜歡點一些腦花、鴨腸這些動物內臟來吃，還有我們很多地區的特色菜，都是動物內臟做成的， 比如夫妻肺片、爆炒腰花等等。

現在很多人都開始追求越來越精緻的生活，以至於他們拒絕了動物內臟，覺得這些東西有細菌、脂肪高，對人體不 健康 ，那麼動物內臟的真相到底是什麼呢？

在我這里，喜歡把動物內臟分為兩大類：

①高膽固醇動物內臟：

以腦花、肥腸、豬肝為代表的一系列高膽固醇的動物內臟。

高膽固醇飲食對人體的傷害主要體現在心血管方面，如果長期攝入這些高膽固醇的動物內臟，就容易引發心血管疾病。不過偶爾吃一次，也是可以的，只要不是長期大量食用。

②高蛋白動物內臟：

以雞胗、腰花為代表的一系列動物內臟，它們都屬於高蛋白低脂肪的食物。

可以補充我們體內需要的蛋白質，不過食用也要適量，不可長期大量食用。

①鐵：

豬肝中含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血的患者是不錯的食物，相比於植物中的鐵，豬肝中的鐵更容易被人體吸收利用。

②維生素A：

動物肝臟中含有豐富的維生素A，比如豬肝、雞肝、鵝肝等，補充維生素A有利於保護視力，保護皮膚。

③鋅 ：

豬肝、雞心中含有豐富的鋅元素，鋅是我們人體必需微量元素的一種，可以促進兒童大腦發育，所以孩子在成長發育期，需要添加不同的輔食，以促進正常發育。

①要選擇干凈安全的地方購買動物內臟，保證動物內臟的質量安全，避免有些不良商家把病死的動物內臟賣給你。

②煮熟食用，吃動物內臟一定要完全熟透了再吃，避免因為沒有熟透，而導致寄生蟲感染、病毒感染。

③避免長期大量吃，不管是高膽固醇還是高蛋白的動物內臟，都不要天天吃，頓頓吃，長期吃也會增加身體的代謝負擔。