廣肚是什麼動物身上的

⑴ 花膠種類

1、金錢鯊魚膠：是花膠中最頂級的品種，其原材料為黃唇魚鰾。2、白花膠：是以大白花魚為原料製作的膠質體。3、黃鱘膠：其原材料為鱘魚鰾。4、廣肚：又名鰵魚公肚、米魚肚。5、鴨泡魚肚：其特點是不韌身、脆口。

花膠的種類有哪些

1、金錢鯊魚膠

金錢鯊魚膠是花膠中最頂級的品種，是以黃唇魚的魚鰾為原料製作的膠質體，且黃唇魚的身形扁長，體背為灰棕色，腹部呈灰白色。

2、白花膠

白花膠是以大白花魚為原料製作的膠質體，且大白花魚又名黃姑魚，其魚鰾為方形，主要生活在水深七十到八十的泥底海域中，具有季節洄遊的習性。

3、黃鱘膠

黃鱘膠的原材料是鱘魚鰾，鱘魚為硬骨魚綱的脊椎動物，是現存起源最早的脊椎動物之一，此外鱘魚的體型巨大而重，且具有長江魚王的稱號。

4、廣肚

廣肚又名鰵魚公肚、米魚肚，是以石首魚科公鰵魚的魚鰾加工製成的膠質體，注意廣肚公的身形與馬鞍相似，肚身中部厚而兩邊薄。

5、鴨泡魚肚

鴨泡魚肚俗稱花膠筒，因鴨泡魚肚的形狀似荷包而得名，是由一種淡水草鱸魚的魚鰾製成的膠質體，其特點是不韌身、脆口。

⑵ 鰵肚公是什麼

鰵肚公以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成的食品，又稱敏魚肚、米魚肚。

鰵魚主要產地於浙江舟山、廣東湛江及海南等地，體大者皆被行家稱為「廣肚」。大米魚屬於暖溫性底層海魚，棲息於水深15—70米，底質為泥或泥沙海區，白天下沉，夜間上浮；

喜歡小股分散活動，不集成大群。米魚為小區域性洄遊魚類，產卵季節魚群相對集中。大米魚屬於捕食性魚類，以小型魚類、關足類和十足類為食。

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鰵魚，大米魚肉味鮮美，為海產經濟魚類之一，也是經濟價值較高的魚類。除鮮食外，肉是做魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名；全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗；魚鰾可制魚膠，有較高的葯用價值，具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；

魚鱗可制鱗膠；內臟、骨可制魚粉、魚油；耳石有清熱去瘀、利尿的作用。大米魚還是我國的出口魚類品種，每年通過浙江、上海、江蘇、遼寧等出口口岸大量輸往日本、香港、澳門等國家和地區。

⑶ 燒廣肚是什麼

日常的飲食總是會帶給我們很多的新鮮感，平時我們在吃魚的時候魚肚受到了很多人的喜歡，它的口味也是比較鮮美的，但是如果把魚肚進行單獨做成美食營養價值的極其豐富的，其中廣肚就是我們經常吃到的一種美食，而且做法也是比較簡單的，下面我們一起了解下廣肚的做法是怎樣的。
廣肚（又稱鰵魚公肚），以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
廣肚的做法:
用料
主料:魚肚適量
輔料:西蘭花少許
調料:食鹽適量.雞精適量.姜適量.干辣椒少許.料酒適量.香醋適量.澱粉適量.高湯適量.辣椒油適量.胡椒粉適量
酸辣廣肚的做法
廣肚是魚肚中質量較好的一種。魚肚是用鯊魚、鰵魚、黃魚、鱘魚等大型魚類的沉浮器官--魚鰾加工干制而成的名貴海產品，歷來被烹飪界和美食家列為珍品。河南菜傳統製作廣肚的口味是以咸鮮為主，如扒廣肚、奶湯燉廣肚等，扒廣肚在2007年被河南酒店業協會評為河南十大傳統名菜之一。
酸辣廣肚是近年來河南廚師根據市場的需要和消費者口味的需求，經過口味創新製作的一款深受消費者歡迎的佳餚。銷量在經營河南風味的酒樓飯店中名列前茅。
一、加工
1.水發廣肚洗凈油分，片成大片，用高湯煨制10分鍾，撈出備用
2.西蘭花擇洗干凈，切小朵
3.辣椒切絲；姜去皮洗凈切小片
二、烹制
1.鍋內放色拉油，下入辣椒絲、薑片，炒出香味，放入廣肚、料酒、高湯、鹽、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒5分鍾，放香醋、雞精調好口味，用水澱粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤
2.西蘭花焯水後清炒，圍在廣肚周圍
烹飪技巧
1、廣肚的漲發方法：將廣肚用溫油浸泡至回軟，再用熱油炸至蓬鬆後，放溫水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡時芡汁不要太濃。
平時我們如果能科學的代培好我們的飲食就能使我們獲得更大的健康，而且飲食也是我們平時生活中必不可少的食物，通過對廣肚的做法是怎樣的了解之後，我們平時在生活中可以多做些廣肚食用，而且它還可以搭配其他的蔬菜進行食用，營養價值也是比較豐富的。

⑷ 廣肚有什麼營養價值廣肚是什麼動物身上的

廣肚屬於一種行話的叫法，一般在沿海地區人都知道。那麼，廣肚有什麼營養價值？廣肚是什麼動物身上的？

魚膠可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。

一般廣肚(又稱鰵魚公肚)，以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光， 半透明。

魚肚，為魚鰾干制而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的「廣肚」質量最好，福建、浙江一帶所產的「毛常肚」軟次於廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發性強。黃魚肚分三種，體厚片大者稱為「提片」，體薄片小者稱為「吊片」，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發性好，還有一種「搭片」，系將幾塊小魚肚搭在一起成為大片曬乾的，色澤渾而不明，質量次，漲發性不足。回魚肚的性質比較堅硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲蛀的、色灰黑的為次品。

營養價值

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克魚肚。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

食療功效

魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。

魚肚味甘、性平，入腎、肝經

具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。

小秘方：魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食慾不振和痰濕盛者忌用。

⑸ 中國菜裡面的八珍指哪八珍

民國以後，飲食行業中的「八珍」因地而異，品種更多，分為「上、中、下三八珍」。

北京：

• 北京上八珍：猩唇(駝鹿頭面的風干製品）、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；

• 北京中八珍：魚翅、廣肚（香港產的鰵魚肚，即鰵魚鰾）、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、干貝﹔

• 北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋（烏魚子）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚唇、果子狸；

到了現在以前的八珍中，有很多現在已屬於保護動物物，國際明令禁止捕殺食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、娃娃魚等等。如今這些動物自然也就不能列入八珍之中了。

拓展資料：

八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 其具體所指隨時代和地域而不同。八珍的提法最早見於《周禮·天官冢宰》：「食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。」應該說中國歷代「八珍」的內容各不相同。《周禮·天官·膳夫》：「凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物。」乃是後世之八珍筵席的先驅之作。

清代八珍。 據載，其一是「參翅八珍」，「參翅八珍」中海產品佔半數。指參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、肚（魚肚）、窩（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。

其二是「山水八珍」，

• 山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭。

• 水八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、干貝、魚脆、蛤士蟆。

其三是滿漢全席的「四八珍」。

• 「山八珍」：駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；

• 「海八珍」：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（娃娃魚）；

• 「禽八珍」：紅燕、飛龍（產於東北山林中的一種叫榛雞的鳥）、鵪鶉、鵝、鷓鴣、彩雀（可能是孔雀）、斑鳩、紅頭鷹；

• 「草八珍」：猴頭（菌）、銀耳、竹蓀(竹笙)、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信（香菇中的一種）。

另據舊時南貨老人曰：「海味八樣」、「動物八珍」。

• 海味八樣：魚翅、海參、魚肚、淡菜（干貽貝肉、青口）、干貝（干扇貝肉）、魚唇（魚皮）、鮑魚、魷魚；

• 動物八珍：熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴頭、豹胎、燕窩。

鶴雲氏八珍。光緒年間，無知山人鴻雲氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：熊掌、鹿尾、車鰲、魚翅、螃蟹、江姚柱（干貝）、蘭花菇（草菇）、斑魚。

從以上各組「八珍」可心看出，所謂「八珍」並無固定模式，主觀上認為珍貴的，皆可列為「珍品」，而且花色品種越來越多。

⑹ 廣肚是什麼動物的胃呀

以廣東、廣西、海南、福建沿海所產的毛嘗肚、鯢魚肚,飲食業俗稱廣肚.

⑺ 廣肚是什麼

廣肚（又稱鰵魚公肚），以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成的食品，又稱敏魚肚、米魚肚。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料。

由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於「海八珍」，而經過營養學的分析，猶如「達芬奇密碼」般，解開了花膠的「寶物」之謎。

(7)廣肚是什麼動物身上的擴展閱讀：

廣肚的功效和作用

1、助消化魚肚能調理腸道功能，提高消化吸收率，對食慾不振和消化不良有治療作用。

2、增強體力魚肚通過增強肌肉組織的彈力和韌性從而增強人體體力。

3、健腦魚肚能維持胰腺的正常分泌，促進生長發育，此外還能加強腦神經功能，提高思維和智力。

4、補充膠原蛋白魚肚能夠補充人體皮膚中的膠原蛋白，讓皮膚看起來光滑飽滿。

⑻ 廣肚是什麼意思呢

廣肚其實就是鰵魚公肚，是以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光， 半透明。

鰵魚主要產地於浙江 舟山、 廣東 湛江及 海南等地，體大者皆被行家稱為「廣肚」。其做成的美食有扒廣肚、酸辣廣肚、茸湯廣肚、銀杏煮廣肚、茸湯廣肚、鵝掌扒廣肚、茸湯廣肚、鵝掌扒廣肚、雞油廣肚。

廣肚的名菜扒廣肚介紹：

扒廣肚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜，是這一標准和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。

扒廣肚是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。被人交口稱贊，津津樂道。廣肚，也稱魚肚、魚鰾、花膠等。自古被列為「海八珍」之一。它最早記載於北魏時的《齊民要術》一書，到了唐宋時期，廣肚已列為貢品。宋代許多書籍中都有廣肚的記載及菜品的介紹。