冰凍的動物奶油該怎麼打發

Ⅰ 冷凍了的淡奶油怎麼打發

冷凍的淡奶油打發需先將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器打到能看到很清晰的紋路，然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角即可。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油，相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

Ⅱ 冷凍過的淡奶油還能打發嗎

淡奶油不小心被冷凍了，如果是植物淡奶油，是可以解凍後再打發的；如果是動物淡奶油，就不能打發了。
打發淡奶油的方法：
1、將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉；
2、用電動打蛋器開始慢速地打發；
3、淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯、不能流動，用打蛋棒颳起來觀察，感覺順滑，即打發完成。
植物淡奶油在冷凍後，可以解凍再打發，但是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，打發不起來。

Ⅲ 動物奶油放冰箱凍了一夜，沒法打發了，有什麼辦法沒呀

動物奶油冷凍保存是可以的，目的是為了防止變質。

低於室溫下的奶油不容易打發，可以按照一下步驟進行打發:

盆子放在鍋里隔水加熱打發

動物奶油冷凍以後要室溫下融化，融化以後放在盆子裡面，放入熱水鍋中使奶油升溫，在這樣情況下進行就能打發奶油。

希望以上所述能夠幫助到你，記得採納一下哦。

Ⅳ 動物奶油如何打發

打發奶油的做法

用料：動物奶油適量、白砂糖適量

1、將奶油倒入盆子里中速打發（將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右；打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鍾左右）。

Ⅳ 動物奶油怎麼打發

打發奶油的過程中，我們需要注意三點，這樣打發出來的奶油就非常絲滑了。

第一：打發速度
在打發奶油的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致奶油打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡奶油打發成奶油，打發的速度肯定是越快越好，其實並不是這樣，我們在打發奶油時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。

第二：打發時長
奶油打發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調至中速，將奶油打發2分鍾左右即可。另外，我們可以在打發奶油時，需要注意觀察奶油成型情況，當奶油出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的奶油已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，奶油就會結塊了。

第三：打發溫度
奶油打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡奶油放在冰箱里冷藏儲存，所以我們在准備做甜點的食材時，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發奶油時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。

另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發奶油的容器提前放到冰箱裡面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致奶油無法打發成型。

只要在打發奶油的過程中，注意這三點，輕輕鬆鬆就能打發出絲滑奶油了，再也不用擔心奶油打發不成形，或者是結塊了。

Ⅵ 動物淡奶油冷凍後還能打發嗎

冷凍後的動物淡奶油就不能用了。應該放進冰箱冷藏就好，一般是冷藏12小時左右，然後取出來，把淡奶油倒入打發容器中，然後加入適量的白砂糖，隔著冰塊打發。

Ⅶ 動物淡奶油不小心放冰箱冷凍了怎麼辦

1. 拯救
①、冷凍之後的淡奶油，拿到常溫下解凍，然後中速打發到油水分離（形成黃油和奶液），把分離出來的黃油加熱融化成液態，放在室溫下回溫，之後再打發液態黃油，看到出現紋路後，再把分離出來的奶液一點一點的（少量多次）加回去，繼續打發，就能製作成穩定的奶油，可以用來裱花，做花邊都不錯。
②、把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之後再打發，又是一款穩定的淡奶油。
③、將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，也是邊加熱邊攪動，用均質機把淡奶油打均勻，過一下篩，放冰箱冷藏24小時，取出就可以正常打發了。
2. 利用
①、做成黃油。冷凍之後的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水裡清洗，直到水變清不渾濁為止。然後用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當黃油使用了。
②、把冷凍的淡奶油拿到常溫下，做一些蛋撻，布丁等不打發的產品，勉強也可以使用。
奶油這么貴，能二次利用就要利用好，千萬別浪費，家裡有礦的除外。

Ⅷ 動物奶油冷凍後怎麼用 動物奶油冷凍後如何用

1、動物奶油冷凍後可以做蛋糕上的裱花。解凍時要注意隔水加熱和不停攪拌,基本持續10分鍾左右就可以了。動物奶油一般指打發裱花用的奶油,脂肪含量一般在30%~36%。打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2、相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。

Ⅸ 動物性奶油該怎麼打發

動物奶油打發時，最好選用底部較深的不銹鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物奶油倒在容器里的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去。打發前淡奶油要在冰箱冷藏過24小時以上，搖鈞後倒入不銹鋼打蛋桶里，桶內要無油無水，如果是夏季打淡奶油那麼這個桶就一定要冷藏一下，或者在打發的過程中將打蛋桶坐在冰水中，方能打出好質量的淡奶油。並組,根據口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的穩定性。在容器底部墊冰塊進行攪打，為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的用中快速攪打奶油，當要打到奶油從液體變為大泡沫狀時,人狀況產生,冬季時則可省略。就不要離開桶邊了，胖持打蛋器的朋友也可以注意下。

浪花狀剛產生時的效果。當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜的時候還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯，也就是一般說的六分發，注意打發到這個狀態的時候就要把速度降下來注意觀察，因為稍不注意就有可能打發過度。把打頭放到奶油桶里一半深時再拿起，看看打頭尖的奶油的狀態是什麼樣。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為中乾性打撥，適合抹面、擠花、做卡通，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤。