動物肝和肺哪個營養高

❶ 豬肝和豬肺哪個營養價值高

兩個的功能不同，
豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、鹵、拌，有時會被做成「鹵五香肺」、「銀杏燉肺」等。同時因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做葯引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅風健胃，理氣消煩的功效。

豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承著「吃肺補肺」的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、「主婦綜合征」(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。

豬肝，是適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血，小兒麻疹病後角膜 軟化症，內外翳障等眼病人群食用，因肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症也是適宜食用的，適宜癌症患者及放療、化療後食用。

豬肝含有豐富的鐵、磷，這些物質是造血不可缺少的物質，而且豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，這是有利於兒童的智力和身體發育的。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外。

❷ 豬肺和豬肝哪個有營養

有說法稱豬肺中有很多的肺泡，豬愛拱地，有很多灰塵，所以豬肺不能吃。這是真的嗎？
如果呼吸的空氣里粉塵特別多，的確會進入肺部，嚴重的甚至會導致肺塵病。豬肝等動物肝臟中的確有更多的重金屬殘留。因為豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。
當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。我國多地對當地市場銷售的豬肝等肝臟食品進行調查發現，豬肝等動物肝臟中的重金屬、獸葯殘留量通常都較高，多吃對健康真沒有什麼好處。
不過，豬肝中重金屬含量「比較高」並不意味著一定超標。
通常來說，正規購買的豬肝一般是可以放心食用的。而且，豬肝中也含有有益健康的鐵、維生素等營養素，偶爾吃一些還是有好處的。
建議大家平時可以每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過75克，並盡量選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標志的產品。
人類就有一種肺塵病，又叫塵肺病（Pneumoconiosis），而患病原因就是由於長期處於充滿塵埃的場所，因吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。不過，這種疾病目前只是人身上發現，而且大都是一些特殊職業人群，由於工作環境中存在大量粉塵，容易得這種病。
而絕大多數豬都不會生活在粉塵特別多的地方，畢竟它們不需要工作；養豬者還指望它賺錢呢，更不會讓它生活得太差生病，巴不得它長得白白胖胖呢。豬雖然愛拱土，但它又不會吸進去。
所以，豬肺並不會有很多灰塵。

❸ 夏天吃豬肝好，還是肺好，為什麼

吃豬肺好
豬肝營養豐富，味美可口，且有補氣養血和補肝明目等功效，但是不宜食用過多。這是
因為豬肝中含有較多的維生素A和膽固醇。
據資料表明，每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單
位，如大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現中毒
現象。中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏鬆、皮
疹、毛發乾枯等症狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達
400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用
膽固醇的數量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重
視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多。
其實不光是在夏天,一年四季也是如此

❹ 豬肝和豬肺哪個對身體好

豬心
豬心性味甘、咸、平，歸心經。豬心含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C及菸酸等。能養心安神，補血。用於驚悸，怔忡，自汗，不眠等症的治療。

豬肝
豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經。豬肝含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養血。可用於血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等症的治療。

豬腸
豬腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。

豬腎
俗名豬腰子，味咸性冷，歸腎經。含核黃素、煙酸、抗壞血酸較為可觀。能理腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，可用於腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症的治療。本時珍說：「腎有虛熱者，宜食之；若腎氣虛寒者，非所宜也。」

豬血
豬血味鹼性平。每百克豬血含蛋白質18.9克，約為豬肉的2倍，其中賴氨酸含量相於肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，鐵質較多，還有一定量的卵磷脂。宜用於老年人、婦女及正在生長發育的兒童。《本草綱目》說豬血有「生血」之功。孫思邈雲：「突然下血水止，用清酒和豬血炒食之可止；」吳瑞說：「豬心血調硃砂末服，治驚癇癲疾。」

豬髓
豬的脊髓和骨髓，味甘性溫。《隨息居飲食譜》謂："補陰益髓，治骨蒸勞熱，帶濁遺精。宜為衰老之饌。"以豬骨煮湯時加少許醋及生薑、胡椒，有利骨髓溶出，又不傷脾胃。小兒軟骨病亦宜常用豬骨湯，配以含鈣蔬菜食之。

豬肺
豬肺性味甘、平，入肺經。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。能補肺上咳，可用於肺虛咳嗽，咯血等症的治療。但本品不宜與白花菜、飴糖同食。

豬肚
即豬的胃。豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經。豬肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。可補虛損，健脾胃。用於虛勞羸弱，瀉泄，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積等症的治療。

豬胰
李時珍曰：「一名腎脂，生兩腎中間，似脂非脂，似肉非肉，……肥則多，瘦則少。蓋頤養賴之，故謂之月臣。」豬胰性味甘、平，歸脾、肺經，能益肺、補脾、潤燥，可治脾胃虛熱，肺痿咳嗽，消渴、咯血、乳汁不足、手足皸裂等症。《本草拾遺》載：「肺痿咳嗽，和棗肉浸酒服，亦台痃癖羸瘦。」

豬膀胱
又叫豬小肚、豬尿泡，《本草綱目》稱為「脬」。其性味甘、咸，平。能治遺尿、疝氣墜痛，陰囊濕癢等症。李時珍曰：「豬泡所主，皆下焦病。」

豬腦
豬腦性味甘、寒，歸腎經。主治頭風，止眩暈，塗凍瘡、皸裂。

豬蹄
豬蹄性味甘、咸、平，歸胃經。能補血、通乳、托瘡，可用於虛弱，婦人乳少，癰疽，瘡毒等症的治療。

葯膳方選：

1，豬心豆豉湯：用豬心一個，豆豉汁煮食之。治產後風邪，心虛驚悸。

2，豬肝枸杞湯：豬肝克，枸杞子克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症。

3，豬肺止咳湯：豬肺、麻黃，共燉湯服。治風寒久咳。

4，韭菜子蒸豬肚：豬肚一個，韭菜子9克。韭菜子放在豬肚內蒸爛服。常用可治慢性胃炎。

5，豬腎參防粥：豬腎、黨參、防風、蔥白、薤白、糯米共煮粥服。治老人耳聾。

6，豬蹄花生大棗湯：豬蹄二隻，花生克，大棗十枚，共煮熟食。治貧血，血小板減少性紫癜，白細胞減少等症。

另外：怎樣挑選豬內臟

1、豬心：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性；心的上部有結節、腫塊，顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

2、肺：在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

3、肝：新鮮的肝呈紅褐色或淡棕紅色，表面光潔潤滑，組織結實有彈性和血腥味。變質肝色綠或呈褐色，無光澤，不結實，觸及易啐，無彈性。這樣的豬肝不能購買。

4、腎（腰子）：新鮮的豬腎，為淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味。而腐敗變質的腎，色澤、組織、彈性極差，還有臭味。對於異常的腎如腫大、萎縮、或帶有各色斑點和腫塊的都不能食用。

5、腸：新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。

6、肚（豬胃）：新鮮的肚為乳白色，粘膜清晰，組織結實，內外無臟物。如果顏色不正常，粘膜出現糊狀，組織鬆弛，有臭味的為質次和腐敗肚。
對於腸、肚還應注意如果壁粘膜增厚，發硬，變形，潰瘍，有膿腫或凹凸不平的現象均不能食用。

一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

❺ 人吃動物的肝子，肺，心營養價值高不高

動物內臟，富含是蛋白質、維生素A、B族和鐵、鋅、硒等的礦物質，營養比較高，但是含膽固醇也高，且可能會有一些毒素的累積，不宜多吃。

❻ 牛肝和羊肝哪個營養更高

不同營養素，高低都不同，有點牛肝高，有點羊肝高。從蛋白質含量來看，豬肝和牛肝最高，鴨肝最少；脂肪方面，鴨肝最高，為7.5克/100克，其餘基本在4.0克/100克左右。

從維生素A的含量看，羊肝最高，牛肝次之；補鐵方面，鴨肝和豬肝效果最好，其鐵含量分別為23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；膽固醇含量為285~356毫克/100克，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多，而鵝肝和豬肝略少一些。

(6)動物肝和肺哪個營養高擴展閱讀

吃動物肝臟注意事項：肝臟也是動物體內的主要解毒和代謝器官，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸葯、農葯等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒排出體外的。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，就會在肝臟蓄積，所以吃動物肝臟要考慮安全性。

一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期較長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝，要少吃。相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。