動物油脂的沸點是多少

A. 豬油的沸點是多少

發煙點約為220度，沸點約在300－400度。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

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動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

B. 各種動物油的熔點是多少

常用動物油脂，豬油32℃-40℃，雞油鴨油22℃-28℃，牛油40℃-46℃

C. 食用油的沸點是什麼

食用油的沸點基本在107℃，如葵花油、亞麻仁油、菜籽油、紅花油。而大豆油、玉米油、冷壓橄欖油、花生油、胡桃油沸點在160℃。芝麻油、奶油沸點在177℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸點都在210℃以上。

購買注意事項：

購買食用油的時候一要看等級，根據最新的標准食用油分為4個等級，第四級為最低等級。此外壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純粹。

油一般分為植物油、動物油、礦物油、精油、硅油，也分為食用油和非食用油。烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，植物油的熔點都低於37℃。而汽油的沸點范圍為30至205°C，柴油沸點范圍有180至370℃和350至410℃兩類。

D. 植物油和動物油的區別是什麼

1、成分不同

植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯；動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高。

2、沸點不同

植物油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸點為335℃，豆油為230℃；動物油的沸點約在300~400度。

3、吸收率不同

植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率比較低。

4、狀態不同

植物油含較多不飽和脂肪酸，動物油含較多飽和脂肪酸；植物油熔點低，常溫多呈液態，動物油熔點較高，常溫多呈固態。

E. 動物油脂 沸騰溫度

食用油的沸點一般都在210℃左右，當油溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有害物質，嚴重危害人體健康，並可致癌。
但汽油或柴油的沸點又要比水低