做蛋糕動物油和植物油比例是多少

❶ 動物油好還是植物油好

問題一：吃植物油好還是吃動物油好? 吃植物有要好些
人們怕患心血管疾病，不敢吃動物油，只吃植物油，這是錯誤的。因為人缺少動物油也會患病。動物油和植物油主要成分是脂肪。脂類是人體生理活動中不可缺少的物質。植物油，基本上不含膽固醇，而動物油膽固醇含量則較高。血液中膽固醇過高，是導致心血管疾病的一個主要誘因。食用植物油能夠阻止體內膽固醇的吸收，並使其排出的數量增加。植物油中以維生素E為主，但缺乏維生素A、維生素D、維生素K；動物油含維生素A、維生素D、維生素B6、維生素B12較多。動物油還含有「A脂蛋白」，有延長壽命的功能。因此，食用植物油和動物油對人體都有益處。人體每日攝入動物油和植物油的比例，一般以1∶2為好。每人每日有8克植物油即可。日本一位營養學家曾做過一個試驗，將140隻小白鼠分成兩組，一組吃動物脂肪，另一組喂植物脂肪。45星期後，前組死亡率只有18％，後組死亡率高達60％。學者們認為，只吃植物油的鼠類之所以死亡率高，是由於血管脆弱、多器官失血而造成的。英國曾把800人分兩組進行試驗，一組不限制飲食，另一組用素油。結果發現，素油組患膽石症比不限組高2倍。而對冠心病的防治卻無多大臨床意義。據研究，植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸，這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物。過氧化物會使多種維生素氧化分解，失去正常功能，導致人體內維生素不足。過氧化物還會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭到破壞，發生溶血等症狀，並且會使蛋白質結合成老化色素――脂褐素，使皮膚上產生老年斑。過氧化物在血管上、肝臟上、腦細胞上形成時，就會出現動脈硬化、肝硬化、腦血栓等症。另外植物油在精煉過程中，原油脂中大部分的抗氧化物也被除去了，易與空氣中的氧發生反應，若敞開放置一個月左右就會發生酸敗，以致無法食用。由於精製油的保存性較差，購買時要注意生產日期、保質期以及包裝的嚴密性。盡量選購生產期較近的小包裝精製油，少買敞口久、銷售周期長的油。總之，切不可偏食植物油。對素、葷油都不可偏廢，食用時均不可過量。

問題二：植物油比動物油好嗎？ 很多人認為吃動物油易引發冠心病、肥胖症等疾病，因而青睞植物油，其實這很片面。因為只吃植物油可促使體內過氧化物增加，影響對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率；過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的做法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。另外，以前市面上可選擇的食用油種類並不多，人們經常食用動物脂肪油和沒有精煉過的植物油，並且錯誤地認為多吃對人體有益。醫學調查表明，這些油中的膽固醇和飽和脂肪酸含量很高，攝入過量對人體健康十分不利。對心腦血管健康的威脅是脂類食用油和未精煉植物油存在的一大問題。現在，人們越來越重視膳食營養，但由於脂類在人體內代謝異常是形成動脈粥樣硬化的主要原因，很多人的健康食譜都把脂類排除在外。其實脂類在人體中是必不可少的，適量的脂類營養能夠供給人體能量、構成人體內各種機體的生物膜、供給必需的脂肪酸，還能提供脂溶性維生素並促進其消化吸收。由於動物油脂中的飽和脂肪酸的含量過高，食用過多不但不能發揮脂類的應有營養，反而為疾病埋下禍根。所以動物脂肪油現在已逐漸被精煉植物油所代替，這標志著食用油進入了一個新時代。現在評價食用油質量優劣主要看其中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量。飽和脂肪酸攝入過多會給人體帶來許多危害，所以常被形象地稱為壞脂肪，而不飽和脂肪酸由於可以有效預防心血管疾病，也被稱作好脂肪。因此，不飽和脂肪酸含量的多少已經開始成為優質食用油的評價標准。現代醫學研究表明，油脂中含有的不飽和脂肪酸能防止動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，軟化血管，擴張動脈，增強血液循環，調節心臟和老化了的內分泌系統，間接恢復神經功能，因而對心腦血管疾病有很好的療效。兒童食用可促進大腦發育和骨骼成長，孕婦食用可增加母乳，利於胎兒正常發育。但是部分不飽和脂肪酸，如亞油酸無法由人體自行合成，需從食物中攝取，所以亞油酸含量的高低也是評價食用油檔次的指標之一。葵花籽油被營養界公認為亞油酸王，亞油酸含量可達到85%以上，在已知食用油中居冠。另外，葵花籽油的亞油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本較紅花籽油稍低，更適合普通大眾食用，可稱得上是新一代家庭營養食用油的代表。高品質的葵花籽油含有豐富的天然維生素E。天然維生素E具有抗氧化作用，它能抑制人體內的過氧化脂質的生成和沉澱。經常食用高品質的葵花籽油可以延緩衰老，使皮膚潤澤、有彈性，達到由內而外的自然美效果。所以天然維生素E也是生產高檔美容化妝品的重要原料之一。

問題三：植物油有哪些好處，與動物油的區別 植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤 。
動物油中大部分都是單不飽和脂肪，植物油中大多數都屬於多不飽和脂肪酸。
1.飽和脂肪酸：不含雙鍵的脂肪酸。對人體營養意義不大，它對人體的作用是提供熱量、減震、保暖、保護臟器。
2.單不飽和脂肪酸：含一個雙鍵的脂肪酸。營養價值也不大，也是提供人體熱量、能量的。它的一個特點是可以凝固，加熱後又可以溶化。含單不飽和脂肪的有牛油、羊油、豬油等。
3.多不飽和脂肪酸：含2到6個雙鍵（雙鍵越多，它的不飽和程度越高，營養價值越高）。
多不飽和脂肪酸不但有營養作用,而且對心血管疾病、癌症、兒童哮喘、精神病等都有防治作用。
如花生油、菜籽油、葵花籽油。尤其是亞麻油、橄欖油是營養價值很高的植物油。動物油中只有魚油是多不飽和脂肪酸，而深海里的鮭魚是最好的。

問題四：動物油和植物油的區別有那些 衡量油脂的營養價值高低，主要有兩個標准：一是看含不飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸分子中雙腱的多少。分子結構中有雙腱的脂肪酸，稱為不飽和脂肪酸；沒有雙腱的稱為飽和脂肪酸；有兩個或兩個以上雙腱的，稱為多不飽和脂肪酸。脂肪酸分子結構中雙腱多，說明不飽和的程度越高，營養價值就越高。植物油含不飽和脂肪酸比動物油多，熔點低，在常溫下呈液體，容易被人體消化吸收。動物油除油含不飽和脂肪酸較多以外，其他動物油脂都因含飽和脂肪酸較高，故而熔點高，消化吸收率低。
二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~64，豬油含5.0%11.1%，羊油3.0%~70%，牛油1.1%~50%。
由此可見，植物油含必需脂肪酸比動物油多，植物油比動物油的營養價值高。

問題五：植物油和動物油哪個好 肯定是植物油了
植物油含有不飽和脂肪酸，這個是對身體好的
動物油含有過飽和脂肪酸，所以要適當的吃，不能多吃的

問題六：是動物油好還是植物油好？ 奶油肯定是動物油好，植物性奶油是合成的，總感覺他不是很健康。如果是自己做蛋糕什麼的，建議你一定要買動物油，味道也更加好。

問題七：動物油與植物油哪個好 從所含的成分來說，植物油中不僅含有人體所必需的脂肪酸，並且所含不飽和脂肪酸較多，能供給人體熱量，且不會導致高血脂症和肥胖症。
動物油是人體飽和脂肪酸和主要來源。它除了供應人體的熱量外，還可在體內貯存，使人們皮膚光滑滋潤，頭發烏黑發亮，尤其是使少女們肌體圓潤而充滿曲線美。但是，在動物油中，則含有較多的膽固醇。
營養學家們認為，偏吃植物油或動物油，都不利於人的身體健康；在日常飲食中，植物油、動物油食用以2:1為好。

問題八：吃動物油好還是植物油好 吃植物油較好。

問題九：植物油和動物油哪種更好 植物油和動物油哪種更好
在我們的生活中任何東西沒有絕對的好與絕對的不好,植物油與動物油相比各有各的優點,各有各的缺點,兩者混合著吃可能會比較健康。

問題十：到底吃動物油好還是吃植物油好 一般來講，動物油脂和植物油脂中的不飽和脂肪酸有很大差別，作為中老年人來說，尤其是高血脂、高血壓等症狀的，少吃動物油比較好，但是植物油不都是好的，比如棕櫚油，類似動物油脂。
年輕健康的人來說，均衡一點比較好

❷ 正確混合動物植物奶油，正確混合動物植物奶油比例多少

相信大家都發覺現在的甜品店不再罕見，尤其是蛋糕店，一條街上可能存在幾家蛋糕店。雖說蛋糕店不少，但隨著網路的發展，人們開始喜歡在自己家裡看著小視頻學習做蛋糕。做蛋糕，奶油是必不可少的材料，單單用植物奶油或者動物奶油，蛋糕的口感都比不上動植物混合奶油。那麼，如何正確混合動物植物奶油？ 正確混合動物植物奶油比例多少？

正確混合動物植物奶油的方法有三種。

方法一：先打發植物奶油，再酌量加入動物奶油一起打。

准備好冷藏了一晚上的動物植物奶油分別200g和100g，電動攪拌機，鋼條較密的攪拌球，細砂糖30g，大量冰塊。（不想冷藏的可以用奶油加冰水代替）

把奶油解凍到一半，把200g植物奶油和30g放攪拌盆里，把冰塊墊在攪拌盆周圍，先高速打發再低速打發，直至奶油的紋路清晰。（墊冰塊是由於奶油打發要在低於8攝氏度的環境中進行，而攪拌機工作會由於摩擦產熱）

先加入30g動物奶油打發，之後慢慢按照個人口味加入動物奶油打發。

方法二：根據方法一的打發方法，動物奶油植物奶油分別打發再混合，先1:1混合在慢慢調整比例到符合自己口味即可。

方法三：動物植物奶油1:1混合一起打發，後酌量加入動物或植物奶油調整比例打發。

動物奶油植物奶油混合打發的最常用比例是7:3，但由於奶油牌子的不同，個人口味的不同，每個人可以按照自己的口味來調整比例，一般是動物奶油比例多。最後提醒一下，打發溫度一定要注意，要在低於8攝氏度的環境中打發。

❸ 動植物奶油混打比例是多少，打發的時候有什麼要注意的

動植物奶油混打比例要根據製作的成品糕點來確定配比的數量，製作奶油蛋糕、冰淇淋、麵包的奶油配方是不一樣的，加入的奶油量也不同。

奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。奶油用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。

(3)做蛋糕動物油和植物油比例是多少擴展閱讀：

蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。

當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。