動物油如何過濾

A. 凝固的豬油，究竟可不可以直接拌飯吃

豬油凝固後不能直接吃，豬油的用途一般用來炒菜，不能直接用來食用的，炒菜時，在鍋內倒入凝固的豬油，豬油一接觸到高溫，就會熱了。豬油不加熱食用頂多就是腸胃不適，不會造成以後嚴重的後果。

四、准備耐高溫的碗以及一個乾的漏勺，第一遍過濾豬油渣，豬油渣趁熱加鹽和糖拌一下，用玻璃瓶裝好，以後炒菜可以用。趁著油還是燙的，加入蔥白，會有一抹蔥香，用勺子舀油到細濾網上過濾。這樣就能獲得了一瓶純度較高的豬油，顏色透亮，撒入少許白砂糖，密封好涼後，放入冰箱冷藏；

五、准備熱米飯，少許蔥花、醬油備用；

六、一勺豬油，抹在白米飯上，在撒上蔥花，淋上醬油，用勺子細細地拌勻。攪拌可以讓米飯的熱氣使豬油開始融於其中，散發出香味；

七、趁熱吃，別等它冷了(最好能准備一杯溫開水放在旁邊吃完解膩)。

B. 又香又白的豬油怎麼熬除了加鹽再加點哪些東西，可以雪白無比久放不壞呢

提及動物油，堅信絕大部分人應該很熟悉，這是一種十分營養成分的食物，但許多人對它有一定的誤會，感覺動物油很油膩，脂肪含量高，不健康。事實上，動物油能夠具有保護眼睛，增進食慾的功效，對於孩子們而言，還可以推動人體鈣的吸收，因此讓人體更強壯。

在通常的燒菜中，大家都喜歡放食用油，不過在通過高溫加熱後，食用油里的多元化不飽和脂肪酸很容易空氣氧化，由於這類化學物質的可靠性偏差，可是用動物油得話，則不容易有這種憂慮，因而，用豬板油炒出去的菜相比食用油炒出去的菜變香一些。

C. 怎麼熬豬油

准備好所需要的食材後，先將豬板油用清水沖洗干凈，然後用刀切成小塊。接著往鍋中加入適量的清水，開大火煮開，放入切好的豬板油，煮3分鍾左右，中途用勺子將浮沫撇去，最後將豬板油撈出，瀝干水分。

再次起鍋，將豬板油倒入鍋中，倒入適量的清水，開大火燒開後，改成中小火慢慢熬制，一定要有耐心，等鍋中的水分蒸干後，就可以看到慢慢的出豬油了。熬的時候要不時的用鏟子翻動，防止粘鍋。

等鍋中的油渣全部飄起來，呈金黃色時就差不多可以了。這時關火，放入適量的食鹽、薑片、花椒，利用余溫炸2分鍾左右，直到炸出香味，然後將油渣和薑片、花椒撈出。撈出的油渣千萬不要扔掉，用來炒菜、做餡都特別的好吃。這一步一定要放入薑片和花椒，這樣熬出來的豬油又白又香，沒有腥味，還不容易壞掉。

最後將熬好的豬油用濾網過濾一遍，稍微放涼後，倒入提前准備好的密封罐中，冷卻後放入冰箱中儲存起來，隨吃隨取，特別方便。

D. 起酥油怎麼過濾

起酥油是精製動植物油脂和氫化油脂或各種油脂的混合物經過急速冷卻捏合充氮後製造的固體或半固體狀以及流體狀的油脂產品。起酥油具有良好的可塑性、起酥性、乳化性、酪化性、吸水性和優良的氧化穩定性。或者廣義的說，任何經過加工的油脂，如果能夠因固乳化性能、潤滑性、結構、充氮並且水分壁壘、香味或熱能的傳遞而影響成品的穩定性、儲存性、口感和外觀，即為起酥油。

在原料混合後冷凍前起酥油需要經過過濾這道工藝，這里常會用到全自動過濾器和袋式過濾器作為過濾形式去除裡面的雜質。具體的解決方案歡迎一起交流。

以下流程工藝供參考。

E. 怎麼樣才能清除食用油裡面的雜質

對於固體雜質，例如沙子或是螞蟻，可以用過濾的方法。找來干凈的過濾材料（過濾棉、過濾紗布等，如果買不到這些專用的過濾布，就用干凈的毛巾、布料等），再找來一個漏斗，然後把過濾材料折成漏斗狀放進漏斗里，把混進了雜質的食用油倒進漏斗里即可。如果過濾一遍雜質清除不徹底，再換過濾材料繼續過濾，反復多次即可去除雜質。
食用油中混入水分，很容易導致油脂發臭，因此食用油進水後，要除去水分。對於少量水分，可以用加熱蒸發水分的方法去掉，把油倒進熱鍋里，最好是用能控制溫度的鍋，建議在鍋的溫度控制在100攝氏度左右，一邊加熱一邊攪拌，有水分的油在熱鍋里會冒泡的，一直加熱到油不冒泡，即可徹底去除水分。
對於混入比較多的水分的情況，可以用乾燥劑進行吸水，經過乾燥劑吸水後，然後用過濾法去除乾燥劑，可能還參與痕量水分，再用加熱的方法去除。選用的乾燥劑一定要是食品乾燥劑，不要用化工用途的乾燥劑，一般用生石灰顆粒乾燥劑即可。乾燥劑除水過程是這樣的：把食品級生石灰粉乾燥劑撒進混水食用油里，一邊慢慢撒一邊攪拌，一直加到生石灰顆粒不再溶解為止，充分攪拌半小時左右，再把油放在陰涼乾燥處靜置沉澱12小時左右，最後把上層澄清油層倒出來，進行過濾和痕量水分去除。
對於只混進大量水分的食用油，如果凝固點在零度以上，家有冰箱等冷藏電器，還可以採用冷凍法進行除水。油脂的密度比水小，凝固後會浮在水面上，豬油等動物油比較適用冷凍法除水。把混水的食用油裝到容器里，最好容器底部能有放水龍頭，然後把油放到冰箱的冷藏室里，等食用油凝固後，就搬出來，從容器底部放水，如果沒有放水口，就用勺子從上面把食用油舀出來，對於沾有的痕量水分，可以用加熱法去掉。
對於混進了泥塵等水溶性雜質的食用油，如果雜質無法過濾出來，可用水處理法除塵。向油里倒進比較多的水(加水量為油的一倍以上），然後用勺子等工具不斷攪拌，建議攪拌半個小時左右，具體時間事情可而定，然後把油放到陰涼乾燥處靜置12小時左右，然後把上層澄清的部分倒出來，最後進行除水工作即可。

F. 花旗起酥油要怎麼過濾

有專門的濾油紙的，也可以使用濾油粉，每天早中晚濾油三次，不過花旗起酥油最多一個禮拜就會很黑的。
花旗起酥油主要是適用於油炸快餐店的使用，為了讓油炸食品更加酥脆，更加美味，花旗起酥油作為油類是最佳的選擇，很多食品廠家都很喜歡這款油的質地，因為花旗起酥油的性質穩定，使得食品在油炸過程中不易起煙，也不易使產品起泡，而且花旗油的使用周期長，都適合使用油炸食品。
拓展資料
1、起酥油是精製動植物油脂和氫化油脂或各種油脂的混合物經過急速冷卻捏合充氮後製造的固體或半固體狀以及流體狀的油脂產品。起酥油具有良好的可塑性、起酥性、乳化性、酪化性、吸水性和優良的氧化穩定性。或者廣義的說，任何經過加工的油脂，如果能夠因固乳化性能、潤滑性、結構、充氮並且水分壁壘、香味或熱能的傳遞而影響成品的穩定性、儲存性、口感和外觀，即為起酥油。
2、一般不直接食用，而是作為食品加工的原料。短油最早於19世紀末出現在美國。由於豬油短缺，棉籽油獲得了大豐收。為了生產一種豬油代替供應品，棉籽油和黃油混合製成類似豬油的東西，當時被稱為豬油化合物。由於其起酥油性能好，一般稱為起酥油。
3、全氫化起酥油比混合起酥油具有更好的耐酸敗性，非常適合烘烤食品。油的硬化程度是多種多樣的，通過選擇性硬化工藝可以獲得任意熔點的硬化油。氫化起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩定性，而且改善了油的氣味、顏色和口感，從而擴大了油的應用范圍。
4、食用動物油雖然有豬油、牛油、綿羊油、海洋動物油等，但最受歡迎的是豬油，其稠度適宜、操作方便、美味可口。然而，隨著食品工業向高質量、自動化生產的發展，其缺點也暴露出來，主要是軟稠度、性能不穩定、熔融性差。此外，未經處理的豬油容易變質等。因此，這些就是為什麼縮短在使用中逐漸占上風的原因。
5、起酥油的製造原理是改變原有油脂的化學和物理性質，包括外觀顏色、味道、風格、可塑性和穩定性，使其更適合烘焙行業。

G. 炸豬油時，萬不可只加鹽！怎樣做，豬油更白更香，放1年不會壞呢

炸豬油時，萬不可只加鹽！怎樣做，豬油更白更香，放1年不會壞呢？

農村老家有一個瓷器翁，是姥姥一手執掌，家中所有人碰不可，特別是我和小妹。每一次家中炒白菜，姥姥都是會從裡面挖出來濃白細膩的動物油。

添加的不多，僅需1勺，再平淡無奇的食材，也得到了提升，越來越香氣四溢！有時家中做饅頭，我趁姥姥疏忽，拿出饃饃挖上一塊動物油放在饃饃里，爬上去村口的垂柳上，大口大口的吃著。這便是我對動物油最初的記憶……炸豬油一般分為3種方法。

干冒油

便是鍋中啥也不加，放進肥膘肉，文火漸漸地炸成油。這種行為的主要缺點，環境溫度不太好操控，炸好的動物油非常容易變黑。

技術性要點匯總：肥膘肉打花刀的時候，盡可能切得小一些，切成片或是小傅都是可以的。切好的肥膘肉，入鍋炸以前最好首先用開水燙一下，這樣做的目的是為了去除雜質和腥味兒。多多這1步以後，炸好的動物油會變香。

再有就是熟度的控制，看到肥膘肉略微變黃，就需要熄火了。切勿再炸掉，時間一長動物油就泛黃了，一點也不好看。要想動物油吃起來變香，炸的情況下萬不可只放鹽，再加點蔥，姜和八角這3樣食物，不但能去腥，並且吃起來還更香。

H. 如何去掉衣服上動物油

1、把酒精塗於衣物油污處讓其揮發，可以除掉。
2、用煮栗子水搓洗沾污了油跡的衣物，污跡可除。
3、可將綠豆粉厚塗在油跡上，用低溫熨斗燙30分鍾，不要燙焦，油跡可除。
4、衣物上沾上了動物油漬，用鮮蘿卜汁洗滌可除。
5、滑雪衫沾上了油漬，水洗不便，可用少許麵粉和水調成漿狀，塗在油跡上，等10小時後用刷子蘸一些清水，刷去粉末，油跡就會消滅。