如何去除動物內臟血水

㈠ 怎麼清洗動物內臟好

愛打聽介紹清洗動物內臟的好方法： 1、洗腸、肚時，先加一些鹼和食醋，反復揉搓，就可去除里外的粘液和惡味。 2、洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污血、肺葉呈白色，就沒有異味了。 3、洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，颳去舌苔、白皮，然後洗刷干凈即可。 4、洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。 5、家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可。 6、要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。 7、豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水沖凈，穢味即除。 愛吃動物內臟的你還有沒有其它的更好的清洗方法呢？

㈡ 牛肉怎麼去血水

要去掉牛肉里的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，隨後通過浸泡、腌制、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。

浸泡去腥法：

將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食不可缺少的食物，它富含蛋白質、氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

在日常生活中，學會這些去腥的方法，會給我們帶來非常可口的食物，也會為我們的生活帶來更多的營養。

㈢ 如何去除豬肉中的血水

將豬肉焯水就可以了，方法如下。

剛買回來的豬肉，應該先放到清水中泡洗一會。一個是泡出豬肉內部的淋巴和血水，第二個是清洗外表的一些臟東西，這樣子可以去除豬肉的異味。泡的時候還要換幾次水，標準是水中沒了血色。

先把肉切成大小，差不多體積的肉片。燒開水，然後把肉放在鍋里進行焯炙，而且要不斷的翻動，讓它受熱均勻，然後用勺子，打去浮沫。焯水時間根據自己的做肉經驗決定。

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豬肉焯水的溫度選擇：

1、吃肉食注重口感用熱水

要想節省時間和注重口感，當然是用熱水，用熱水焯水營養損失的比冷水焯水更加的少，所以它可以保存下來很多的鮮味，而且時間還短，要是做湯的話，那可就更加的合適了。

2、吃肉食注重健康用冷水

現在的中國，人們基本上是不缺營養的，但很多人很怕高脂肪酸導致的肥胖，不過冷水焯水的時間要比熱水焯水的時間要長很多，所以我們用冷水焯水可以更加有效的去除血虧、毒素和油脂等等，這樣肉吃起來不油，更加的令減肥的人放心。

3、冷凍肉焯水用冷水（溫水）

如果是儲存在冰箱中的冷凍肉的話，不如用冷水來焯水不過溫水也是可以的，若是用冷水焯水，豬肉受熱緩慢，導致它解凍更加的均勻，而且冷水焯水更有利於排除血腥味。要是用熱水解凍，往往水開了之後，冷凍豬肉裡面的冰還沒有及時解凍，這個問題常做肉飯的朋友們肯定都知道的。

㈣ 快速去除雞內臟方法 怎麼快速去除雞內臟

1、整雞一隻、清水大量。

2、首先我們將雞整體清洗一遍。然後，從脖頸開始細致清洗，此處是淋巴最多的部位，一定要耐心去除。

3、順帶將喉管拽除，再檢查一遍。

4、內臟去除，摘取的時候，盡量保持完整。注意肺不可食用，一定要丟棄。

5、將腹內清洗干凈，去除血水、內膜。

6、流水，搓洗外皮，尤其腋下、腿窩等處。看，許多老皮。

7、雞頭容易積蓄重金屬，越老積蓄的越多，少量食用或不吃。喜歡吃的話，一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部，去除嘴外層的硬皮。鼻腔內也清洗，可以邊沖邊擠，最好去除內部黃皮。

8、嘴分開，反復沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌，口腔內部也要搓洗干凈，去除舌上硬皮。

9、腳心硬皮去除，腳趾上的硬甲摳去。反復搓洗。

10、洗凈後的樣子。

11、拎起頭部，將水控去。既帶去殘留碎屑，也防入油後大量濺油。完成雞的清洗。

㈤ 煲鴿子湯要不要去掉鴿子內部的血水

煲鴿子湯要先焯水，去掉內部的血水。

鴿子湯的做法：

用料：鴿子，蔥，姜，鹽，紅棗，枸杞，香油

1、買回來的鴿子去除內臟，用清水沖洗干凈，姜切片，蔥切段。

㈥ 怎樣清洗動物內臟

因為豬、牛、羊的內臟等大都很污穢、油膩，帶有腥臭味，如果洗不幹凈，就無法食用。因機體組織及內臟構造各有不同，洗滌方法也較復雜，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗干凈。

一、翻洗法

此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。因其里層十分污穢、油膩，如果不翻洗則無法洗凈。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至里外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和污穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反復洗滌干凈。

二、擦洗法

一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反復揉擦，以除去外壁上的粘液。

三、燙洗法

把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用於有腥膻氣味及血味過重的原料。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮綳緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。

四、刮洗法

此法主要用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。洗腳爪一般用小刀颳去爪間污穢及余毛；洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發白時即可撈出，用小刀颳去白苔，再洗凈。

五、沖洗法

此法又稱灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復雜，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺時應將肺管套在自來水龍頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗凈備用。

六、漂洗法

漂洗法就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗干凈即可。

㈦ 豬肝怎麼處理才能去除血污

將豬肝放在自來水龍頭下沖洗，然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。

㈧ 因豬肉沒有處理好導致肉里含血，該怎麼處理呢

隨著生活條件越來越好，想餐餐有肉已經變成了一件非常簡單的事情。但是在日常生活中吃肉的時候，大家可能會出現一些疑問，比如說發現肉中有血水後，還能不能吃呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

而當你問為什麼的時候，他們可能會這樣回答你：剛開始出現的肉沫來源於血水，所以要扔掉。後來出現的主要來源於蛋白質，留下也是完全沒問題的。

這個結論是正確的，但是煮肉前期之所以要撇掉肉沫，最主要的原因不是因為它來源於血水，而是肉沫里還存在很多的雜質，而這些雜質是不可以食用的。此外，這種肉沫會產生令人反感的氣味和外觀，所以才建議大家把它們去掉。

㈨ 做菜時怎樣取出動物內臟的腥味

先用水浸泡兩個小時,把血水泡出來,兩個小時內要換2次左右的水,之後用料酒、白醋、薑片、白鬍椒粉腌制半個小時就可以了,
鴨肫的血比較少,用水泡半個小時就可以了

㈩ 新鮮魚肚如何清洗才能去干凈裡面的血水 又如何弄成干品

魚鰾在取的時候越細心就能取的越完整，取出來後要先洗干凈附著在上面的魚血和魚內臟，用刷子洗刷用指甲扣，然後要撕去魚泡內外兩層膜，不然會苦或者酸，有少數甚至還含有毒性，但是小心不要傷了魚鰾肉，取魚鰾的時候還要小心不要弄破魚膽。洗完之後要做模，晾乾曬干，晾曬的過程中每隔幾個小時還要用吸油布吸掉魚油，防蚊蟲和鳥，下雨前要及時回收。制干後要封裝好，袋子里放吸潮劑以防長霉。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。在特別炎熱的季節，新製成的花膠可能還要放一下冰箱，防止變質。