動物脂肪酸缺乏有哪些表現

『壹』 動物營養基礎知識

動物營養基礎知識

1、粗蛋白質（crude protein) 常用於表示飼料中蛋白質含量的一種指標。一般用飼料中含氮化合物中的總氮量乘以6.25的積來表示。因蛋白質中含氮約16％，因此將飼料的含氮量乘以6.25即被視為其蛋白質的含量。但飼料中含氮化合物並非全部以蛋白質的形態存在，不同品種的飼料含氮物中還含有不等量的氨基酸、醯胺（amied）、含氮有機鹼類及氨化物等，因此，這種方法測出的蛋白質含量只是一個近似值。常用凱氏法測定，市售儀器品種繁多，原理概同，皆以濃硫酸加催化劑水解飼料樣品，使形成硫酸氨，再與鹼反應生成氨，然後導入定量的酸標准液中滴定，間接算出氮的含量，再乘以系數即得，我國國家標准也採用這種方法。

2、粗脂肪（crude fat,ether extracts）飼料中可溶於無水乙醚的一組成分。粗脂肪中除包括脂肪外，還含有部分有機酸、蠟質、色素和類脂質。常規飼料分析採用索氏（Soxhlet）脂肪提取器測定。近年來，這種儀器改進很大，但主要的部件還是冷凝管、迴流浸提器（或淋式浸提器）和接受瓶三部分組成。也有將樣品稱於濾紙筒或濾經紙包內，放入浸提管加入無水乙醚浸泡並加溫熱迴流抽提。浸提時間依飼料性質而定。原理的測定樣本浸提前後重量這差，視為粗脂肪含量。

3、粗纖維（xrude fiber）飼料有機物中不溶於稀酸、稀鹼、乙醇、乙醚的無灰殘留物的總稱。其中有植物性纖維素、半纖維素、木質素、果膠以及動物性的甲殼素（chi tin）等。測定時前後用1.25％的稀硫酸和1.25％氫氧化鈉熱溶液將樣品分別先後各煮沸30分鍾，再用乙醚、乙醇沖洗殘渣，除去殘脂，烘乾稱重，再灼燒，從減重中即得粗纖維含量。它是飼料中較難難被家畜消化的一組部分，在動物性飼料中一般不含粗纖維。有時在動物性飼料中出現的粗纖維多系混雜物含有少量甲殼質所致。粗纖維不僅本身不易被消化，對單胃動物來說還會由於它的存在，增加能量消耗，使飼料營養價值降低。但對於反芻類動物和草食動物來說粗纖維仍是正常消化生理所不可缺少的成分之一。

4、無氮浸出物（nitrogen free extract）以各種飼料中各常規養分的百分含量之和為100，減去水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、粗灰分百分含量後的余數即視為無氮浸出物。又稱可溶性無氮化合物。一般在常規飼料分析法中不直接單獨測定，而是通過計算求出。無氮浸出物不是單一的化學物質。其中還包括有單糖、雙糖、無碳糖、澱粉及部分可溶性木質素、半纖維素等。無氮浸出物計算值受許多因素的影響，特別是在測定各項常規飼料成分時的系統誤差及樣品水分含量變異等都直接影響無氮浸出物計算值。因此在實際計算或應用這一參數時應根據其資料來源、測試環境條件等對數據的有意義性作出客觀評價。

5、粗灰分（crude ash）樣品在550～600℃下灼燒至恆重後的殘余物。其中除了飼料自身所含各種常量元素、微量的氧化物外，還殘留有少量氯化物及碳酸鹽。此外在飼料中的無機物並非全部來自飼料自身，它混雜的砂石、塵灰也都包括在內。因此「粗灰分」不能反映飼料中的礦物質或微量元素的含量與質量，通常作為限制性指標加以控制。

6、水分（moisture）飼料樣品在100-105℃下烘至恆重所失去的重量，常用百分含量表示。

7、干物質（dry matter）從飼料樣品中扣除水分後的重量，常用百分含量表示。

能量及有效能

1、總能（gross energy）將飼料樣品壓成小顆粒，在加壓氧彈中完全燃燒後所釋放的熱量。在動物營養學范疇，1984年以前用「卡」為單位表示，以後按我國國家標准規定，統一改用「焦」（或焦耳）為單位表示。

2、消化能（digestible energy）從動物食入飼料的總發熱量中減去從糞中排出的總發熱量的差值。是一種評價有效能值的初級指標，又稱粗能（crude energy）。用常規的消化試驗所測得的糞能中既包含飼料中未消化物的能量，同時也包括消化道脫落物、腸道內分泌物和腸液微生物等所含能量。因而所測得的消化能又稱為表觀消化能（apparent digestible energy），比真消化能（ture digestible energy）值低。

3、代謝能（metabizable energy）從飼料總能中減去糞能、尿能及甲烷能剩餘的能量。通常對甲烷能、代謝性糞能、內源性尿能忽略不計，所以又稱為表觀消化能（apparent metabolizable energy），表觀代謝能加代謝性糞能及內源性尿能則成為真代謝能（true metabolizable energy），有種種測定方案，可更進一步地反映飼料的生理能值。通常如下加註解的代謝能值即為表觀代謝能。用常規方法測定豬飼料中的表觀代謝能值時須糞、尿嚴格分離，分別測定，但對禽類則一般不作分別測定。

4、凈能（net energy）從飼料的代謝能中減去熱增耗（H1）後的能值，熱增耗主要由消化道微生物發酵熱耗和營養素新陳代謝所需熱增耗兩大部分組成，是動物機體內食入飼料後不可避免的損耗。凈能一般根據消化能或代謝能計算。用於奶牛者為產奶凈能（NE1），用於肉牛者為增重凈能（Neg），用於維持者為維持凈能（NEm）。

5、卡（calorie）在101.325千帕（kPa）的恆定壓力下，將1克無空氣的水從14.5℃加到15.5℃所需的熱量。准確的全稱應為克卡（gram-calorie）。各種能（energy）的形式都可以轉變成熱能，所以過去營養學者都習慣地用熱單位來表示能的量。「卡」，英文縮寫成「cal」（舊時稱為「小卡」），1000卡稱為：千卡（kilo calorie）縮寫成kcal（舊時稱為「大卡」），今廢用此詞，1000千卡稱為兆卡（maga calorie）（舊時稱為「千大卡」），亦廢用。

6、焦耳（joule）1千克質量的物體在力的方向上移動1米所作的功。換言之即用1「牛頓」的力把1千克質量的物體在力的方向上移動1米所需能量。簡稱為「焦」。1牛頓（N）是加在質量為1千克的物體上使之產生1米/秒2加速的力。英國的物理學家詹姆期.普雷斯格.焦耳（James Prescott Joule,1818￣1889）測定了熱的功能量，創立了米.千克.秒制中功和能量的單位，為紀念其功績而命名。

氨基酸（amino acid）

氨基酸（amino acid）構成動物營養所需蛋白質的基本物質。自然界存在的氨基酸形式約有200多種，但構成動物機體蛋白質的氨基酸只有20種。根據在動物機體內的合成量及其能滿足動物營養需要的程度可分為必需氨基酸與非必需氨基酸及限崐制性氨基酸等。在必需氨基酸中又根據其易缺的程度又可分為第一、第二、第三......限制性氨基酸；除甘氨酸外，氨基酸按其碳原子的構型又可分為L型氨基酸和D－型和DL型氨基酸。動植物體蛋白質水解後產生的氨基酸都是L－型的這合成和發酵法產生崐的氨基酸有L－型氨基酸、D－型氨基酸及L－型和D－型混合的DL型氨基酸。動物崐體內的酶系統只能直接利用型氨基酸組蛋白質。除蛋氨酸外，D－型和DL型氨基酸利用率均很低，甚至完全不能被動物利用。

1、賴氨酸（lysine）是一種重要的必需氨基酸，在動物體內不能合成，必須從飼料中補給。以谷實類為主的日糧中常常是第一限制性氨基酸，賴氨酸不足的日糧，粗蛋白質再高也不能被充分利利。賴氨酸鹽酸鹽可以通過發酵工業生產，被廣泛用於飼料。魚粉、豆餅中均含有較高的賴氨酸，可供調劑谷實類中之不足，並提高蛋白質利用效率。

2、含硫氨基酸通常指蛋氨酸（methionine）、半胱氨酸（cysleine）和胱氨酸崐（cystine）。蛋氨酸可在體內轉化為半胱氨酸，但半胱氨酸不能轉為蛋氨酸，是食物中硫的主要來源。蛋氨酸的主要功能是可為動物體內的腎上腺素、乙醯膽鹼和肌酸等化合物的開成提供一種活潑的甲基（CH3）化劑。

3、色氨酸（tryptophan）是和中動物必需基酸，也常常成為限制性氨基酸。它可生成動物體大腦中的一種重要神經傳遞物質-5-羥色胺，具有調節腎上腺素和去甲腎上腺素的作用。色氨酸可在動物體內轉化為煙酸，但不能滿足煙酸的全部需要量。

4、精氨酸（arginine）是和中動物必需氨基酸，該氨基酸在肝臟中參與氮代謝的最終代謝產物──尿素的形成。這一代謝過程叫作尿素循環。忱酸與賴氨酸同屬鹼性氨基酸，具有拮抗作用，精氨酸／賴氨酸的比例不宜太大，過大會影響賴氨酸的吸收利用。

5、蘇氨酸（threoning）是一種發現較晚的脂肪族氨基酸之一，已有工業合成產品。在低蛋白質日糧中將賴、蛋、色、胱、蘇氨基酸平衡後增產效果顯著。

6、苯丙氨酸、酪氨酸（phentlalanine,tyrosine）皆為動物必需氨基酸，苯丙氨酸在動物體內可轉化為酪氨酸，但不能發生逆向反應。在動物體幾乎所有未用於合成蛋白質的苯忱酸會全部轉化為酪氨酸，而酪氨酸在動物體內則可轉化為腎上腺髓質，分泌去甲腎上腺素、腎上腺素、甲狀腺素與三碘甲狀腺原氨酸，是動物體內幾種主要激素的母體化合物。

7、組氨酸（histidine）是一種動物必需氨基酸。組氨酸會刺激胃產生胃蛋白酶及胃酸，幫助消化。組氨酸脫羥（即失去COOH）後會形成組胺，有降血壓、舒張血管作用。

8、亮氨酸與異亮氨酸（leucine,isoleuine）皆為動物必需脂肪酸。均屬脂肪族氨基酸，兩者之間具有拮抗作用。最早從血纖維蛋白中分離。一般飼料中亮氨酸較多，因此往往會引起比例失調，而影響蛋白利用率及生產速度下降。

9、纈氨酸（valine）是一種動物必需氨基酸，屬脂肪族氨基酸之一，與亮氨酸、異亮氨酸代謝失調時，可引起遺傳性病變，有髓磷脂化作用。

礦物質及微量元素

1、鈣是構成骨、牙齒的主要成分，在幫助血液凝結、體內某些酶的活化、維持神經的傳導性能、肌肉的伸縮性、毛細血管的下沉滲透壓、體內的酸鹼平衡等方面起著重要作用。缺乏鈣或鈣磷平衡失調，會引起發育停滯、食慾減退、皮毛狀態不良、跛行、軟骨、死胎等症狀。但鈣的攝取量過多亦會導致鈣磷比例失調及阻礙微量元素的吸收。

2、磷是構成骨、牙齒的主要成分，同時也是細胞核蛋白及動物體內種種酶的主要成分，具有幫助葡萄糖、脂肪、蛋白質代謝的功能。缺磷時阻礙鈣在軟骨中的沉積，引起牙齒發育不正常，骨質疏鬆或軟化、食慾不振、異嗜、癱瘓等疾病。缺磷症與缺鈣症極相似。維生素D具有調整鈣磷失調的作用。谷實類、油餅類、米糠、麩皮中的磷多系崐植酸態磷，利用率差。動物性飼料、礦物質飼料中不含植酸磷，利用率也高。

3、有效磷飼料總磷中可供養殖動物作為磷源利用的部分。通常從總磷中扣除植酸磷形態的磷，即視為有效磷。

4、鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的重要成分。對體內的氧、二氧化碳的攝取與排出起著重要作用，缺鐵可出現貧血、活力下降、毛質粗硬、皮膚鬆弛、呼吸促迫等症狀。豬乳的含鐵量很低，不能滿足仔豬的需求，因此應在20日齡左右補飼硫酸鐵或直接注射鐵劑。

5、錳具有促進正常成骨的作用。雛雞缺錳會發生腿關節腫大症（perosis），繁殖母豬缺錳會引起胎兒存活率下降，產仔虛弱、運動失調等症狀，還可引起發情扶常或停止發情。一般飼料中不易缺錳。過量會導致錳中毒，其症狀為食慾減退、發育停滯、運動失調。

6、銅在動物體內含量與錳相近，具有催化血紅蛋白的合成作用。鐵的代謝與銅有關，缺銅時即使鐵含量豐富，。仍會發生貧血。每千克飼料中添加150￣250毫克的銅對豬有促生長作用。硫與銅有拮抗作用，硫酸銅對含銅的呼吸酶有抑製作用。

7、鋅是含金屬酶的成分，參與核酸和蛋白質的代謝，豬缺鋅會引消化不全皮膚乾燥等症狀，雛雞缺鋅會引起羽毛脫落及羽枝缺損等症狀。鋅與鈣有拮抗作用，食鈣過多會阻礙的吸收利用。

8、硒與維生素E代謝有關。缺硒會引起克山病、（exudative diathesis）、肝臟壞死等症狀。相反，在含硒多的地區出產的植物由於胱氨酸、蛋氨酸中的硫被硒所置換，一旦動物食入含硒後，又會引起硒中毒。據報道，飼料中硒含量超過5毫克\千克時，雞的孵化率降低、胚胎異常、性成熟延緩；過量的硒還有可能致癌。硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSHpx)的組成成分，這種酶能將還原型的谷胱甘肽轉化成氧化型的谷胱甘肽，並使過氧化物轉變為無害的醇類，從而起到保護細胞膜的作用。如精清或血液中的GSHpx都起到保護精子和血紅細胞的作用。硒和一素E有類似的生理作用，但維生素E不能代替硒。

維生素及必需脂肪酸

1、維生素A（vitamin A）有多種形式，或想互轉換，但維生素A酸不能轉換成其他維生素A形式。維生素A酸只具有維生素A的部分功能，維生素A的功能與視覺有關，因眼球中接收光線的色素視紅質中含有維生素A。維生素A是家畜正常生長，骨髓、牙齒正常發育所必需的營養物質。維生素A還參與保持皮膚、消化道、呼吸道和生殖道上皮細胞的完整，增加畜體對疾病的抵抗力。

維生素A缺乏會引起家畜夜盲症以及其他功能障礙，導致生生緩慢、皮膚粗糙、骨生長變形、牙齒琺琅質異常、繁殖力降低、對疾病的抵抗力減弱。日糧中添加過量的維生素A不但不經濟，還會導致家畜出現中毒症狀，生長受粗，採食量下降，眼瞼腫大、干硬，骨骼強度下降，並出現其他腿部疾病，死亡率大大增加。

2、胡蘿卜素又名維生素A原。植物性飼料不含維生素A，動物所需維生素A是通過胡蘿卜素轉化而來。它具有防治夜盲症，維持正常上皮細胞健康，增加對傳染病的抵抗力，促進生長的作用。

3、維生素D以多種形式存在，其中最為重要的是麥角鈣化甾醇（D2）和膽鈣化甾醇（D3），分別由紫外線輻射麥角甾醇和7－脫氫膽甾醇形成的。它促進腸道中鈣的吸收，也有可能促進腸道中磷的吸收。促進鈣、磷在骨基質中沉著，有助於保持血中有充足的鈣和磷。以進行骨的鈣化作用。因此缺乏維生素D導致骨的鈣化不良和骨軟，在重荷下易於彎曲。

4、維生素K以K1、K1、K3等多種形式存在。它是維持血液凝固系統的功能所不可缺少的。參與凝血酶原（因素Ⅱ）和凝血因素Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的形成，因此維生素K缺乏顯著地降低血液凝固的正常速度，從而引起出血。

5.硫胺素 又名維生素B1，是構成脫羧輔酶的主要成分。為動物體充分利用碳水化合物所必需，具有防止神經炎、腳氣病，增進食慾，促進生長的作用。豬不易缺乏，幼齡雛雞缺乏維生素B1時會發生頭向頸後抽搐症狀。

6、核黃素又名維生素B2，是構成脫氫酶的主要成分，為活細胞中氧化作用所必須。具有促進生長，保證健康作用。在豬、雞飼料中均易缺乏。豬缺乏維生素B2時四肢彎曲、動物失調；雛雞缺乏維生素B2時，雞爪向內彎曲。

7、煙酸又名尼克酸，維生素PP，為維生素B5。是動物體內輔酶的組成部分，為細胞內的呼吸作用所必需，具有維護皮膚和神經健康的作用。雛雞缺乏煙酸時羽稀疏，竹長停滯；豬缺乏煙酸時發生下痢、嘔吐和癩皮病。谷實類中的煙酸一般為結合型，豬幾乎不能利用，但可由色氨酸在體內合成。因此煙酸的需要量視色氨酸在飼料中的含量而定。

8、膽鹼又名維生素B4，在傳遞副交感神經的體液傳遞過程中，起著重要作用。膽鹼不足會引起脂肪代謝紊亂。仔豬對膽鹼的需要量很高，但飼料中蛋氨酸含量高時不易引起膽鹼缺乏。豬的缺乏症狀是共濟運動失調、關節柔韌差、貧血、生長停滯等；蛋雞在籠飼時因膽鹼不足易發生脂肪肝。飼喂高能量飼料時更注意膽鹼的補給。

9、泛酸又名吡哆酸，為維生素B3，泛酸參與碳水化合、蛋白質和脂肪的代謝。豬缺乏泛酸時生長緩慢，因腸道發生潰瘍而引起腹瀉、皮膚病變、掉毛；雛雞缺乏泛酸時，眼分泌物和眼瞼粘合在一起，喙角和趾部形成痂皮。泛酸遍布於植物性飼料，但在酸性和鹼性溶液中易被破壞。

10、葉酸又名維生素Bc，參與嘌呤的合成痂皮而嘌呤又是核酸的結構成分。葉酸對正常血細胞的形成有促進作用。家禽缺乏葉酸時表現為貧血、生長受阻、脊柱訂痹；豬實驗性的葉酸缺乏症狀為皮炎、脫毛以及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜損害。動物對葉酸需要依靠飼料和腸道 微生物的合成可以滿足，但在長期飼喂廣譜抗菌素，或磺胺類葯物，或長期患腸道疾病後均有可能出現缺乏症。

11、維生素E又名生育酚。它是食物中唯一能隨著脂類通過腸壁進入機體的天然脂溶性抗氧化劑，雄性動物缺乏，則睾丸萎縮，不能產生精子；雌性動物缺乏，則子宮生理機能發生障礙，受精卵發育到一定階段胎兒便普遍出血、死亡、流產。維生素E缺乏症與硒缺乏症相似，表現為肌肉營養不良（白肌病）、滲出性特異素質、皮下水腫、肝臟病變壞死。維生素E的供給量應根據飼料中不飽合脂肪酸含量的增加而增加。牛乳中不含維生素E，用牛乳單獨長期飼喂大鼠，可以致死。麥胚油含量較多。

12、維生素B12 又名鈷氰維生素，曾被稱為「動物蛋白因子」、「雛雞生長因子」。對核酸的形成、含硫氨基酸的代謝脂肪和碳水化合物的代謝、紅細胞的生成起著重要作用。豬缺乏B12時喪失食慾，神經性障礙，對應激敏感；雞缺乏B12時貧血、脂肪肝、孵化率下降。

13、生物素又名維生素H。在碳水化合物、脂類、蛋白質代謝過程中的互相轉化過程中起著輔酶作用。生物素在代謝方面還與維生素C、B12、葉酸、泛酸等維生素有密切關系，可通過飼料供給或腸道微生物合成。缺乏時會引起雞皮炎、生長緩慢，對不飽和脂肪酸利用率降低，孵化率降低。是引起家禽脂肪肝綜合症原因之一。

14、亞油酸（linoleic acid）是一種不飽和脂肪酸，又稱18碳二烯酸，是動物不可缺少的脂肪，所以又被稱為必需脂肪酸。亞麻酸，即18碳三烯酸（linoleicacid）及花生油酸，即20碳四烯酸（arachidonic acid）也都是必需脂肪酸，但在動物體內均可經同亞油酸合成，所以，通常需通過飼料或植物油保證供給，缺乏時會發生皮膚磷片化、生長停滯、繁殖性能降低、水腫及皮下出血，幼畜尤為明顯。

『貳』 什麼是脂肪酸缺乏症

就是缺少脂肪酸了。你最近在減肥？還是比較忙？或者是素食主義者？缺少脂肪酸主要是飲食過於清單造成的。買些堅果，每天定量吃點，一段時間後就補起來了，不用擔心。

『叄』 脂肪缺乏或過多對犬有哪些影響

犬的日糧中脂肪含量，幼犬每日每千克體重需要脂肪為1.1克，成年犬需1克左右，如按每日需要脂肪量摺合成干物質計算，以含12%～14%為宜。一般來說，換毛期脂肪應多給一些，在繁殖季節和夏季應控制脂肪的量。犬的日糧中脂肪供給不足，不僅增加蛋白質的消耗，而且脂溶性維生素利用也成問題。體內不能轉化合成的亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸也會缺乏，缺乏機體必需的脂肪酸，會影響機體的代謝，可引起犬的皮炎、爛尾、脫毛、生長停滯，最後引起動物的死亡，也會造成繁殖力不降、死胎、缺乳等。如果及時給予必需脂肪酸，則能消除這些病理現象。體內脂肪貯存不足時，冬季的禦寒力差，易造成犬的抵抗力降低而引起死亡。

日糧中脂肪含量過高，會引起犬的食慾減退，反而會造成犬的營養不良，致使生長停滯。犬體內脂肪貯積過多，造成體況過肥，可導致種公犬繁殖能力下降，母犬發情遲緩，甚至不發情、空懷、難產、產後缺乳等。

『肆』 脂質主要有什麼功能

脂質包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量，後者多具有重要的生理功能。脂質的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最。動物缺乏必需脂肪酸時，就會生長遲緩，出現皮膚症狀（脫毛、濕疹性皮炎、鱗皮等）。有人報道幼兒缺乏必需脂肪酸時也有同樣症狀。但成年動物和人很難產生缺乏症狀，這是因為體內有較大量亞油酸儲存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起細胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變，因而影響膜的功能；並可減低前列腺素的合成。前列腺素的前體為18碳和20碳的多不飽和脂肪酸。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標。這是由於脂肪酸代謝過程中有酶系統的競爭作用。當亞油酸缺乏時，由亞油酸延長碳鏈並經脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少，另一族脂肪酸——油酸的代謝加強，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其熱量計約為每日熱能需要量的1%～2％。

『伍』 必需脂肪酸缺乏簡介

目錄

• 1 拼音
• 2 病因病理病機
• 3 臨床表現
• 附：
  • 1 必需脂肪酸缺乏相關葯物

1 拼音

bì xū zhī fáng suān quē fá

2 病因病理病機

脂肪組織的甘油三酯中亞油酸約佔10～12％，一個成人脂肪組織中可能有700g必需脂肪酸，如能自組織動員出一部分EFA可供人體應用數周，能防止必需脂肪酸缺乏，但新生兒體內必需脂肪酸儲存很少，較成人易發生必需脂肪酸缺乏症EFAD的可能性大。

發生EFAD的原因有三：

（1）飲食中缺乏必需脂肪酸 可見於嬰幼兒，成其是母親在妊娠哺乳時營養不良，缺乏乳汗，嬰兒無適當代乳或離乳食品時可發生本症。新生兒組織中EFA含量很低，如喂給含亞油酸很低的配方牛奶，可加重EFA 缺乏。新生兒缺乏EFA 一周後，就可發生皮膚症狀。四個月大的小兒，若喂給脫脂奶粉，由亞油酸生熱占總熱量的0.1％以下時，三個月後可發生EFA缺乏的皮膚症狀。在有嚴重蛋白質、能量營養不良的Kwashiorkor嬰兒，給缺脂高蛋白質食物時，可促進生長發育，但也促使EFAD症狀較早出現。學齡兒童在每日吃入的EFA少於3 ～4g時，可得蟾皮症（phrynoderma）。Gopalan認為此病與EFA及維生素B族缺乏有關，給EFA7g·d1可愈。

（2）長期使用未加脂肪乳劑的靜脈營養 這時一方面由於缺乏EFA攝入，另一方面由於持續注射大量葡萄糖而引起高胰島素血症，發生肝內糖原和脂肪的蓄積過多，導致肝功損害及脂肪肝，同時抑制脂肪分解，阻礙脂肪組織中儲存的必需脂肪酸釋放入血，因而發生EFAD。成人可於用三天至四周不含EFA的靜脈營養後，發生EFAD的生物化學變化，經1～2個月後發生臨床症狀。對小兒則發病更快。胖人敏感性較低。

（3）小腸切除術後 因各種原因切除了大部分小腸的病人，在口服脂肪後可引起腹瀉，故常採用低脂膳 ，而引起EFAD。

3 臨床表現

Burr1929年給剛離乳幼鼠以無脂飼料，它們在2～3貯存器內能正常生長，然後生長速率下降，到8～10周停止生長，同時可見皮膚上有濕疹樣鱗皮，尤以尾部更為明顯。除鱗狀變外，還可壞死，腳爪及全身各部皮膚無處不受影響，口周圍皮膚粗糙、脫毛，肩胛中間最為明顯。

人類缺乏EFA的症狀與鼠相似。

（1）皮膚症狀與失水 由於細胞膜構造及功能失常所致，實際上所有易於見為的缺乏症狀皆因此而起。毛細血管通透性及脆性增加，紅細胞脆性增加，易發生滲透性溶血，線粒體異常腫脹。皮膚呈現乾燥、脫屑、肥厚、鱗皮、毛發稀疏，發生紅色斑疹或丘疹，有的嬰兒經三個月無脂靜脈營養後，三個半月發生軀干及四肢片狀剝脫性皮炎。一般皮膚症狀先見於前臂，個別成人皮膚症狀不明顯。

（2）生長發育速率降低 由於線粒體功能失常，導致代謝率增高，而致能量不足，因而嬰兒生長遲緩。

（3）腸胃道及肝、腎異常 因腸道粘膜細胞分泌脂肪微粒的能力降低，而致腸內膜細胞中充滿脂肪，可以導致腹瀉。肝臟釋放極低密度脂蛋白的能力也降低，脂肪在肝中存積而形成脂肪肝。又由於脂肪中前列腺素缺乏，不能抑制脂解作用，因而大量脂肪酸湧向肝臟，也促進脂肪肝的形成。腎臟可有退行性變化。

（4）血小板功能失常 由於前列腺素合成受影響，血小板粘附性增加，易於聚集，但有的EFA缺乏的新生兒發生血小板解聚異常迅速，以致有出血傾向。由此可見，EFA缺乏症狀反映了前列腺素缺乏的症狀。

（5）易感染 用缺少EFA的奶製品喂養的嬰兒，易於感染，EFAD患兒可死於感染。

（6）血脂及體脂組成異常 用無脂肪的靜脈營養幾日後，就可發現血清甘油三酯中16:1及18:1脂肪酸較對照者增加，這是由膳食中碳水化合物形成的。正常嬰兒膽固醇酯中的脂肪酸主要為18:2ω6及18:1ω9，含20:4ω6可達54±1.6％ ，而20：3ω9僅有痕跡量。缺乏EFA時，20:3ω9升高，20:4ω6降低。血清磷脂中的脂肪酸構成的變化最明顯，因其中含有更多的20：4ω6及其長鏈多不飽和脂肪酸，缺乏EFA時可首先見到血清磷脂中16:1及18:1增加，20:4ω6及18:2ω6及18:2ω6降低，20:3ω9增加，然後血清中有同樣變化。血清中w6脂肪酸減少後，繼之以臟器脂類中w6脂肪酸的減少。成人血漿及血小板中脂肪酸組成也有類似變化。嬰兒血中脂肪酸組成變化快，可能因其體內18:2ω6儲存少而生長組織對其需要更高之故。如一個嬰兒4月用無脂靜脈營養4.5個月後，死於感染，其血清卵磷脂中20:3ω9/20:4ω6比值為5.95，胰、肝、腎上腺、腎、結腸、脊髓中脂肪酸此比值分別為6．0、4．95、3．93，2．69、2．53，及1.1。20:3w9/20:4w6比值也可簡作T3/T4（表211）。

表211正常成人與EFAD患者血漿及血小板中脂肪組成（％）
（X±SE）

脂肪酸 血漿管 血小板 血清卵磷脂 正常人（8例） EFAD患者（9例） 正常人（11例） EFAD患者（9例） DFAD嬰兒

16:0

18.9±0.6

24.2±0.81

19.0±0.78

21.7±1.7

30.1

16:1ω7

3.8±0.42

16.9±1.0

6.5±0.74

11.6±1.2

5.5

18:0

3.9±0.24

4.50±0.24

7.1±0.68

5.5±0.58

12.3

18:1ω9

17.9±0.85

24.8±0.95

22.8±1.2

21.3±1.1

30.8

18:2ω6

38.3±1.8

12.2±1.9

17.3±1.6

14.8±4.8

1.8

18:3ω3

0.64±0.06

0.41±0.27

0.56±0.11

0.92±0.86

—

20:0

0.83±0.06

1.3±0.17

0.61±0.08

1.2±0.49

—

20:3ω9

0

1.6±0.21

0

1.1±0.08

13.1

20:3ω6

1.1±0.09

1.4±0.09

1.0±0.13

1.5±0.41

—

20:4ω6

8.1±0.38

5.1±0.34

9.6±0.94

6.3±0.98

2.2

T3/T4

0

0.31±0.05

0

0.20±0.01

5.95

必需脂肪酸缺乏相關葯物

• 脂肪乳注射液（C14—24）

『陸』 脂肪缺乏時的症狀是

1、營養不良。

脂肪參與人體代謝活動，脂肪總攝入量不足時，很容易造成能量營養不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現營養不足問題。

2、代謝能力降低。

磷脂本身參與脂肪的轉運和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進脂肪的代謝吸收和利用，長期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會受到阻礙。

(6)動物脂肪酸缺乏有哪些表現擴展閱讀：

脂肪攝入原則是：

控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。具體來說，周春凌建議，食用油選擇花生油、菜籽油等植物油為主，交替使用，每天用量控制在20～25克左右（搪瓷勺約2勺半）。

平時以含飽和脂肪較低的食物優先，大致按照魚、禽、豆、肉、蛋、奶、堅果的順序進行選擇，吃肉時，首選魚，次之禽肉，再次畜肉；每天保證2～3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉；每天一個全蛋、一袋奶。

『柒』 必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些問題

必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少的，身體不能自己合成，必須通過食物供給。缺少可能導致生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。詳細情況建議可以咨詢一下硚口的武漢現代婦產的醫生。

『捌』 脂肪酸的類型有哪些對犬貓分別有什麼作用

脂肪酸的類型及作用

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的物質，脂肪酸還可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸也有著自己的分類，其中它在犬貓營養中比較重要的就是歐米伽-3和歐米伽-6，歐米伽-3包含11種類型，其中有四種類型是犬貓必須的脂肪酸。

1、歐米伽-3的作用

EPA是犬貓早期發育和後期繁殖的重要物質，並且對提升犬貓免疫力和抵禦炎症反應有著重要的作用；

DHA是動物視網膜中含量最高的脂肪酸，對犬貓的視網膜正常發育和和神經功能有著非常主要的作用。

而α-亞麻酸可以合成EPA和DHA。

2、歐米伽-6的作用

歐米伽-6中的亞油酸是維持犬貓皮膚表面鎖水能力的必不可少的重要物質，犬貓如果缺乏亞油酸則會導致它們毛發乾燥無光澤，從而引發掉毛和皮膚損傷等情況。

而亞油酸的代謝物花生四烯酸是犬貓細胞膜中的一種重要脂肪酸，可以有效促進犬貓機體的免疫反應和控制炎症反應。

一般來說，寵糧中的歐米伽-3和歐米伽-6的最佳比例是1:3-1:6。

『玖』 身體缺乏必須脂肪酸，會出現哪些症狀

缺乏必需脂肪酸的症狀之一就是：皮膚乾燥、脫水明顯、容易出現炎症。

『拾』 必須脂肪酸有什麼生理功能

（1）必需脂肪酸是構成動物機體細胞線粒體和細胞膜的重要組成成分，參與磷脂的合成，缺乏時，將影響磷脂代謝，使生物膜磷脂含量降低而導致結構異常，從而引發許多病變，如皮膚出現由水代謝嚴重紊亂引起的濕疹，血管壁因脆性增強易於破裂出血等。
（2）與膽固醇代謝有密切關系。膽固醇必須與必需脂肪酸結合才能在動物體內運轉；若缺乏必需脂肪酸，膽固醇將完全與飽和脂肪酸形成難溶性膽固醇脂，從而影響膽固醇正常轉化而導致動物機體代謝異常。
（3）必需脂肪酸在動物體內可代謝轉化為一系列長鏈多不飽和脂肪酸，這些多不飽和脂肪酸可形成強抗凝結因子，它們具有顯著抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化的作用。
（4）必需脂肪酸與精子生成有關。日糧中長期缺乏，可導致動物繁殖機能降低，公豬精子形成受到影響，母豬出現不孕症，公雞睾丸變小，第二性徵發育遲緩，產蛋雞所產的蛋變小，種雞產蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。
（5）必需脂肪酸是前列腺素合成的原料。前列腺素可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程，缺乏必需脂肪酸時，影響前列腺素的合成，導致脂肪組織中脂解作用加快。