為什麼我打動物奶油一打就渣

Ⅰ 奶油成豆腐渣怎麼回事,奶油出現豆腐渣怎麼辦

1.奶油打發後像豆腐渣一樣，是因為打發過頭了，呈現油水分離了。

2.只要稍加熱就能恢復原狀。

3.鍋里放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復；二則可以做成蛋撻，但是口感略差。

4. 打發奶油的正確方式：事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

5.將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

6.將裝奶油的容器置放於冰水裡。

7.用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。

8.然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。

Ⅱ 淡奶油打發成豆腐渣是什麼原因有沒有什麼補救的辦法

淡奶油打發成豆腐渣是什麼原因？有沒有什麼補救的辦法？添加益生菌奶粉；淡奶油接近一半的成份全是脂肪，所說的「豆腐渣」情況本身就是油水分離器狀況，此刻添加脂肪率一樣較為強的益生菌奶粉，再輕輕地拌和兩下，益生菌奶粉就能夠協助植脂奶油再次乳狀液與水結合，這時「豆腐渣」便會消失了。但那樣挽救前的鮮奶油會顯得十分濃稠，清甜味還會有一些重，也不會再適用做蛋糕或是蛋糕裱花了，更適用製做口味更沉重的幕斯或冰淇淋。

Ⅲ 奶油為什麼打成豆腐渣 奶油打成豆腐渣的原因

1、奶油之所以打成豆腐渣，多半是因為打發過度的緣故，要是想繼續使用的話，可以將它繼續打5分鍾，打出水後製成黃油使用。

2、或者可以將它隔水放到微波爐加熱，取出來冷卻後放到冰箱，取出來後加水重新打發即可。

Ⅳ 奶油打發後為什麼像豆腐渣一樣，怎麼解決

奶油打發後像豆腐渣一樣，是因為打發過頭了，呈現油水分離了。
1.
只要稍加熱就能恢復原狀。鍋里放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復。
2.
可以做成蛋撻，但是口感略差。
3.
只能放棄了。
注意：
1.
打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。很粗糙，很容易被竄味兒。
2.
雀巢品牌很容易打成豆腐渣，建議換一個品牌。
3.
打發時間一定要把握好，有經驗才能打好。
4.
打的時候要加白糖
不能有一點油和水，打的時候最好傾斜打蛋器讓刀頭有一半漏在蛋清外面，打到即使倒過底來也不會掉下來才行。
打發奶油方法：
1.
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2.
將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒
3.
將裝奶油的容器置放於冰水裡
4.
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5.
然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
6.

Ⅳ 淡奶油打成豆腐渣怎麼辦 本來好好的，打了兩三下就成豆腐渣了 該怎麼辦有什麼解救方法嗎

淡奶油打發過度導致油水分離，像豆腐渣一樣。至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙。

補救辦法

1.、繼續打5分鍾讓它打出水，然後過篩，變成黃油。

2、隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰幾分鍾，然後打發。

溫馨提示： 油水分離的原因是沒有加冰水，下次要打發淡奶油，先冰打發的容器十分鍾或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了。

拓展資料

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。

網路_淡奶油