動物性食品有哪些

㈠ 動物性食品中常見有哪些殘留激素種類

主要有激生長激素（使動物長得更快）、性激素（用於控制刑性發育的，改變動物繁殖）

㈡ 動物性食品有哪些

動物性食品是動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其製品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。

㈢ 動物類食物有哪些

動物食品的來源。包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其製品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。
肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等，後者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，碳水化合物較植物性食物少，不含植物纖維 素。肉的組分變化不僅取決於肥肉與瘦肉的相對數量，也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位等不同而呈顯著差異。
常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，各種禽蛋的營養成分大致相同。雞蛋蛋清中的蛋白質含量為11%～13%，水分含量為85%～89%；蛋黃中僅含有50%的水分，其餘大部分是蛋白質和脂肪，二者的比例為1：2。此外，雞蛋還含有碳水化合物、礦物質、維生素、色素等。

㈣ 動物性食品的介紹

動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其製品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。不同類型的動物類食物之間的營養價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質方面十分接近。

㈤ 動物性食物

動物性食物可以為生存者提供更多的能量，因為其中的蛋白質和脂肪比澱粉和維生素更有救命的價值。

從環境學的角度出發，所有的野生動物都應當受到保護；從法律的意義上講，國家各等級的保護動物是不能成為我們的給養的。在極其特殊的情況下，人類為了維護生命而去採食一些生物量大、繁殖力強的非保護類動物還是允許的。

4.3.4.1 可食用的環節動物

1）蚯蚓。縱向劃開體壁，洗凈泥土，水煮、燒烤均可，但不要生食，因為有些蚯蚓體內有寄生蟲。

2）沙蠶。一般生活在海邊的潮間帶或潮下帶，築有巢穴。吃法與蚯蚓相同。

4.3.4.2 可食用的貝類

包括陸生貝類和淡水貝類，具有低脂肪、高蛋白、味道好、適口性強等特點。包括：河蚌、圓田螺、海洋貝類等。

在海島生存時，貝類和海藻完全可以為人類提供足夠的能量，如海紅、文蛤、蛤蜊、香螺等。

4.3.4.3 可食用的甲殼食物

包括水蚤、蝦類、鉤蝦、海洋甲殼動物等。

4.3.4.4 可食用的昆蟲

1）蝗蟲類。最好將其在鹽水中浸泡10分鍾，使其排泄掉消化道中的食物和糞便。然後掰掉大腿，穿成串進行燒烤食用，也可生食，如金龜子、天牛、龍虱等。

2）甲蟲類。鞘翅目昆蟲的統稱。食用方法同蝗蟲，但要去掉鞘翅。

3）白蟻。蛋白質含量極高，營養豐富，是補充體力的優質食品，可以直接食用。

4）其他可食昆蟲。如螳螂、螻蛄、蜻蜓、蠶蛾、蟬、大竹節蟲、獨角仙、大黃蜂等。

5）昆蟲幼蟲。不宜直接燒烤，可在石板或鐵板上燒。如繭蜂、胡蜂、赤蟻、義大利蜂、刺蛾、粉蠹、地老虎、天蛾等。

4.3.4.5 魚類食物

魚類的營養十分豐富。有毒的魚類很少，如豚。淡水魚類幾乎都可食用。野外食用以燒烤、水煮為主，關鍵時刻也可生食。

捕魚方法有：①徒手抓魚；②淘魚；③嗆魚；④釣魚；⑤迷宮；⑥魚籠；⑦魚叉；⑧刺網；等等。

4.3.4.6 可食用的兩棲類。

如：蛙類及幼體、鯢類等。

4.3.4.7 可食用的爬行類。

如蜥蜴、蛇類等。

4.3.4.8 食用鳥類

鳥類食用的原則：鳥類是人類的朋友，許多鳥類是國家級保護鳥類，有些甚至是世界的稀有種類。絕不能隨意捕殺。

可食用鳥類有：

1）山鶉。分布廣，數量大，營養豐富。可扣捕、網捕、套捕、獵殺。

2）斑鳩。分布廣，數量大，營養豐富，野外極常見，地面活動。

3）麻雀。野外十分常見。常見種類為樹麻雀和家麻雀。

4）烏鴉。不易捕捉，宜獵殺。

5）山雞。常見於山區。

捕捉鳥類的方法有：扣捕、釣捕、套捕、射殺等。

4.3.4.9 哺乳類動物

哺乳類中有許多是國家級保護動物，在沒有一定動物知識的情況下，一定不要貿然捕獵哺乳動物。

1）鼴鼠。運動遲緩，可徒手捕捉。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。營養豐富，適口性好。

2）刺蝟。生於田野、山林中，可徒手捕捉，但要防止刺傷。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。營養豐富，味道中有腥臊味。

3）達烏爾黃鼠。生於草原、丘陵地帶，數量大，分布廣。對農作物有害。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。攜帶細菌，食用必須高溫處理。營養豐富，適口性好。

4）田鼠。喜歡居住在低濕多水的環境里，河邊林地、稻田地里往往有大量分布，是我國的重要農林害鼠。可用套、夾捕捉，也可射殺。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。攜帶細菌，食用必須高溫處理。肉白嫩，營養豐富，適口性好。

5）麝鼠。喜歡生活在水生植物豐富的河流、池塘、水庫、湖泊、水田、溝渠、沼澤等地。分布廣，對水利設施有害。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。無細菌，肉多而白嫩，營養豐富，適口性好，是理想的野外給養食品。

6）花鼠。生活在山林、森林、丘陵、平原，分布十分廣泛，數量大。活動敏捷，不易捕捉，但不夠機靈，很容易設陷阱捕捉。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。味美，肉少。

7）松鼠。生活在森林中。可用套、夾捕捉。剝皮、去內臟後，可水煮或燒烤。味道十分鮮美。

8）野兔。分布極其廣泛，數量巨大，對山地植被有一定影響。可棒打、射殺、套捕、踩夾、陷阱等。含肉量大，味美。是野外生存最佳的蛋白質來源。

9）狍子。生活在山林、灌木叢、河谷，偶爾見於平原。徒手不易捕捉，可用計捕捉。狍子體大肉多，味道與馬、鹿相似，是野外生存最佳的蛋白質來源。食用方法以水煮或燒烤為主，可解決多人的給養問題。

哺乳動物的捕捉方法有：

1）陷阱。注意：①做好標記，防止傷人。②陷阱應設置在動物的必經之路，以收到理想的效果。③根據動物的大小確定陷阱的深度和大小。④動物落入陷阱，要確定動物是否死亡或有無攻擊性。⑤設置陷阱不要留下人的氣味。⑥離開陷阱地時，必須將陷阱填平。⑦動物保護區內禁止設置陷阱。

2）套索。單套索、絆套索、彈力組合套索等。

3）射殺。注意偽裝，包括視覺和氣味。

㈥ 什麼是動物性食品

一、動物性食品是指動物來源的食物。包括畜禽肉、蛋類、水產品、奶及其製品等，主要為人體提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。

二、營養成分

肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉等，後者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等;肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，碳水化合物較植物性

食物少，不含植物纖維素。肉的組分變化不僅取決於肥肉與瘦肉的相對數量，也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位等不同而呈顯著差異。

常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，各種禽蛋的營養成分大致相同。

雞蛋蛋清中的蛋白質含量為11%～13%，水分含量為85%～89%；蛋黃中僅含有50%的水分，其餘大部分是蛋白質和脂肪，二者的比例為1：2。此外，雞蛋還含有碳水化合物、礦物質、維生素、色素等。

水產品包括各種魚類、蝦、蟹、貝類和海藻類(海帶、紫菜)等，其中以魚類為最多。魚類的營養成分因魚的種類、年齡、大小、肥瘦程度、捕撈季節、生產地區以及取樣部位的不同而有所差異。總的來說，魚肉的固形物中蛋白質為主要成分；脂肪含量較低，但其中不飽和脂肪酸較多；

大閘蟹

魚肉還含有維生素、礦物質等成分，特別是海產鹹水魚含有一定量的碘鹽和鉀鹽等。對人體健康有重要意義。

奶類是一種營養豐富，容易消化吸收，食用價值很高的食物，不僅含有蛋白質和脂肪，而且含有乳糖、維生素和無機鹽等。鮮奶一般含水分87%～89%，蛋白質3%～4%，脂肪3%～5%，乳糖4%～5%，礦物質0．6%～0．78%，還含有少量的維生素。牛奶是人類最普遍食用的奶類，與人乳相比，牛奶含蛋白質較多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳時應適當調配，使其化學成分接近母乳。

㈦ 含鈣的動物性食物有哪些呢

動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

㈧ 動物性蛋白質含量高的食物有哪些

動物性蛋白質含量高的食物有很多，例如：

1、蝦

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

㈨ 動物性食物包括哪些

魚、肉、禽、蛋、奶、海鮮、昆蟲、動物油脂（如黃油）。

㈩ 動物性脂肪食物有哪些

動物脂肪也是源於動物的油脂，比如魚油，牛油和豬油，這些都屬於動物脂肪，很多食物都是用動物的脂肪來油炸，所以這些食物中富含有豐富的動物脂肪，針對一些身體不能食用動物脂肪的人們來說，各種各樣的肥肉，以及動物的肝臟都是不可以的。

動物性脂肪是指來源於動物的油脂。

如魚油，牛油，豬油，雞油等!動物性油脂除魚油外，大多是飽和脂肪酸，多吃對人體健康不利，而植物性油脂，如大豆油，芝麻油等，含的不飽和脂肪酸多些，對預防心腦血管疾病有幫助。

含動物性脂肪的食物有：肥肉、動物肝臟等。
不飽和脂肪含量高的:果仁類
飽和脂肪含量高的:肥肉、黃油、奶油、內臟、動物腦、魚籽、動物油.....
以下這些食物都是高脂肪,高熱量的食物也是垃圾食品不易多吃
1.油炸食品
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
2.罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
3.腌制食品
在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
4.加工的肉類食品(火腿腸等)
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。