動物奶油大概是怎麼樣

① 動物奶油是什麼顏色

乳白色，動物奶油——呈自然的乳白色,略有發黃。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。

若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。

在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。

動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。

② 動物奶油是什麼奶油

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。

動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

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奶油常識

1、奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

2、食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

3、哪些人群宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

4、嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

③ 動物奶油和植物奶油的區別口感

動物奶油和植物奶油的區別口感：動物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味來自添加的香精和香料，聞起來並沒有什麼奶味。

其他方面的區別：

一、從成分上對比：

1.動物奶油是動物牛奶提取，易吸收，營養豐富，健康；

2.植物奶油是人工化學合成，大量添加劑，反式脂肪酸，難代謝。

二、從持久性上對比：

1.動物奶油是室溫下短時間便會開始融化，口感滑順綿密；

2.植物奶油是室溫下也能保持外型完好，長時間不會融化，口感扎實。

三、從形狀上對比：

1.動物奶油無法塑造特殊形狀，亦無法製作復雜圖案，支撐性較差；

2.植物奶油可做出各種花俏造型甚至染色製成各種卡通圖案，定型度高。

四、從色澤上對比：

1.動物奶油一般帶點淡淡乳黃色者是乳白色，打發後表面會略顯粗糙較無光澤感；

2.植物奶油是純白色打發後呈現閃亮光澤，表面十分細致光滑。

④ 動物奶油好吃嗎

動物奶油有入口即化的感覺，口感清爽，不膩；而植物奶油不易融化，會膩。

植物奶油和動物奶油具有但不限於以下區別：

植物奶油是人造的；動物奶油是天然牛奶提取物，營養豐富。

同量的植物奶油和動物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比動物奶油更便宜。

植物奶油容易塑形，打發後硬度極強，動物奶油可塑性弱，很難做出想要的形狀。

植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不會影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室內放幾小時絕對不會變形；動物奶油恰恰相反，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快就會溶化。

⑤ 動物奶油和植物奶油哪個好，怎樣辨別，孩子適合吃哪種

動物奶油和植物奶油哪個好，怎樣辨別，孩子適合吃哪種？

動物奶油是從從全脂奶中分離得到的，而植物奶油又叫人造奶油，常常被作為淡奶油的替代品，那麼動物奶油和植物奶油哪個更好呢？

6、塑型不同

植物奶油好造型設計，打發後強度很強:動物奶油難造型設計，想用它來裱立體式很難。植物奶油耐高溫，即便真天也幾平不影響它強度，裱好的奶油生日蛋糕在房內放幾個小時絕對不會形變。

7、成本不同

植物奶油優勢為低成本(不夠動物奶油的一半)，保存期長，不含肥酶蛋白。口味好。動物奶油從牛奶里提取，10千克牛奶才可以提取1KG奶油。

⑥ 動物奶油是什麼做的

動物奶油是由牛奶提煉出來的，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。

在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

動物奶油和植物奶油的區別

1、儲存條件

在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油會變質；低了，會油水分離；忽冷忽熱了，會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃～5℃之間。

2、氣味

動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。

植物奶油：因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，或者是「清香」。

3、顏色

動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。

⑦ 動物奶油有什麼特點

動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。將動物奶油塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。

蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

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儲存方式：

未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

⑧ 什麼是動物奶油

動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

⑨ 怎麼形容動物奶油口感

口感綿密，有點腥、微甜、有乳香味。
好奶油顏色淺黃色，膨鬆優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。另外奶油分植物和動物奶油，植物奶油基本上淘汰，因為含反式脂肪酸容易致癌，所以大部分是動物奶油。