金鑽奶油跟動物奶油怎麼混合

1. 金鑽鮮奶油怎麼打發

奶油打發分兩種：濕性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至紋路明顯且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性而尾端挺直

2. 植物奶油和動物奶油可以混合打發嗎

可以的。事實上你說的問題完全不是問題。為什麼呢，因為目前絕大多數的高級的烘焙店都是這么使用的。店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。這樣別人就無法復制配方。你以為人家只用金鑽？只用愛護？只用鐵塔？只用總統？為什麼你自己打味道不一樣?
因為人家混合了！！
甚至現在很多奶油公司都推出了現成的動植物混合奶油。來滿足小型烘焙店的需求。
所以····這個問題是絕對可以。
不過要注意的是，打發的手法需要根據自己的配方做調整。一般來說，根據動物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調動物奶油進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個奶油的特性了。自己多做試驗哦。
最後提醒一下，打發溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打。沒有的話空調打冷點·······

3. 金鑽鮮奶油能和雀巢淡奶油混打嗎

一般說沒有問題，但不要老這么干，萬一不能打厚真虧了

4. 金鑽奶油和哪種奶油混合打發口感味好

金鑽奶油一般我是和一些安佳的淡奶油混合打發起來才會更加的好吃一點，因為金鑽奶油他比較體驗它適合於裱花而安家的石。

5. 金鑽乳脂奶油和淡奶油能打發嗎

金鑽是人造植脂奶油。淡奶油是天然動物奶油。
兩個冷藏後都可以打發。不過沒人把它們混一起打發。

6. 安佳和金鑽混合比例

按1:1的比例。
安佳和金鑽混合比例是按1:1的比例混合最好，但要先將金鑽打發至5-6成左右，再加入安佳，因為金鑽是植物奶，起發時間稍微長點。
金鑽是植物奶油，而安佳是淡奶油，兩者合打發起來才會更加的好吃。

7. 動物奶油可以和植物奶油一起打嗎

動物奶油可以和植物奶油一起打但是會影響口感。因為動物奶油更加的細膩。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得。

註：植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工製造而成。
動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好. 植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮要吃當然吃動物性淡奶油對身體更好。

8. 金鑽奶油可以冷凍嗎

可以冷凍。金鑽奶油是植物奶油，也就是說人工合成的,有反式脂肪，冷凍收藏。

植物奶油根據其配方的不同。有不同的製作工藝，但一般都有著共同性：

1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），並升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）。

3、混合：將水相與油相，乳化一定的時間。

4、均質：壓力5MPa-50mpa。

5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。

6、灌裝。

7、冷凍。

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植物奶油與動物奶油的區別：

1、類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

3、做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。

參考資料：網路-植物奶油

9. 鐵塔和安佳還有金鑽植物奶油能一起食用嘛

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

10. 動物奶油和植物奶油可以混在一起打發，做蛋糕裱花用嗎

可以的。目前絕大多數的高級的烘焙店都是這么使用的。店家為了追求獨特的口感，往往會採用兩種甚至三種四種奶油混合的打法。

不過要注意的是，打發的手法需要根據自己的配方做調整。一般來說，根據動物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調動物奶油進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個奶油的特性了。

最後提醒一下，打發溫度一定要注意。有條件的話墊冰塊打，沒有的話空調打冷點。

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奶油食用指南

動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。

鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%－50%,最低也有25%－35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鮮奶油。

奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。

奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。