❶ 魚（死魚，活魚）如何保鮮
分類: 美食/烹飪
問題描述:
上午買的魚剛死不知道晚上吃能否還是美味，如何保藏呢？
解析:
在魚的保鮮方法中有，真空包裝，加脫氧劑包裝，填充二氧化碳包裝等。這些方法能有效地抑制細菌增殖，防止脂類的氧化。但對魚體自消化作用的抑制效果卻欠佳。
何謂消化作用?原來，動物死後，既使在無氧環境中保存，其體內組織的糖原仍被分解，同時腺苷三磷酸(ATP)也開始分解。隨著ATP的加速減少，肌肉收縮，死體僵硬起來。-般，魚類死後約7小時內開始僵硬，且僵硬持續時間往往比哺乳動物短，只能持續約5～22小時。僵硬期過後，肌肉逐漸變柔軟，這-變化叫自消化作用。自消化現象是，由於肌肉組織內含有氧，肌肉蛋白質起變化而出現的。既使肌肉無菌保藏，自消化作用仍在進行。故延長肌體的僵硬時間，從而最大限度地控制自消化作用，就能大大提高魚肉的保鮮效果。
為此，日本旭化成工業公司的研究人員發明出將鹼性溶液注入魚體後，密封包裝保鮮的方法。其具體步驟如下。
1.將pH值在7～12范圍內的鹼性溶液注射進活魚體內。為了提高工作效率，且盡量使鹼性液迅速浸入魚體內，可同時使用多個注射器，少量多部位，重點向內臟注射。
適於本發明的水溶性無機鹼性物有，碳酸甲、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鉀、焦磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。有機鹼性物有，醋酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、安息香酸鈉等。
鹼性水溶液的濃度為1～20%(重量)。
2.將注入鹼性水溶液的魚放入用非滲透性材料製成的容器內，並添加CO2，N2等惰性氣體密封。
本文的惰性氣體，不是指化學性質而言，而是指不使魚肉變質的氣體、如氦、氬、氫、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。但是從經濟性和安全性角度來看，還是以採用二氧化碳和氮為宜。
惰性氣體的填充法很多，如先將容器內抽真空後再填充惰性氣體的方法和吹入置換法以及用脫氧劑吸收除掉容器內氧氣後填充惰性氣體的方法等。通常，惰性氣體的置換率越高，惰性氣體與鹼性溶液的復合效果就越顯著。本發明要求置換率最好達15%(體積)。
本發明使用的密封容器材質應具有良好的上述諸惰性氣體和氧氣非滲透性。滿足這-要求的材質有金屬、玻璃以及聚乙烯醇樹脂，偏氯乙烯樹脂，聚酯類樹脂，聚醯胺類樹脂等塑料。從透明性，耐破損性及成本等方面來看採用塑料容器最適宜。
至於魚類，不管是淡水魚還是海水魚，只要是活的皆可用本發明之方法保藏。
保藏溫度在5～10℃范圍內，在此溫度范圍內可保鮮10天以上。
實例：
將濃度為2.5%的磷酸二鈉水溶液(pH值為8.5)注入竹莢魚內臟四針(魚體兩側各二針)，注入肉組織二針(魚體兩側各-針)。每針的注入量為0.5CC，共3CC。把被注射後尚未斷氣的魚放進由聚丙烯薄膜(20μ)-乙烯·醋酸乙烯酯共聚物皂化薄膜(17μ)-聚乙烯薄膜(60μ)製成的復合膜容器內。接著，吹入二氧化碳氣體，置換掉容器內的空氣後，密封。密封後約過10分鍾，魚因窒息而死。將裝好魚的容器放入冷藏庫，於＋3℃的溫度下保存。
❷ 第三種保鮮動物的方法是什麼
通風儲存法。
通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
❸ 魚怎樣保鮮
問題一：如何用冰箱保鮮魚 長期存放，首選風冷冰箱速凍功能，快速冷凍後，低溫儲存。
短期存放，首選零度保鮮\冰溫室\變溫室中0℃檔位 保存。溫度接近0℃而不凍，保鮮效果最好。
問題二：魚怎樣保存才保鮮 我的做法是把魚收拾干貳，用保鮮袋裝好，然後在袋子中放些涼水，以能沒過魚為佳，然後冷凍，就不會風乾和發柴了。
問題三：殺好的魚怎麼保鮮 用鹽和酒攪拌，煮的時候不用再放鹽就可以了。有條件可以選擇冰凍渡冰或許真空包裝。
問題四：魚怎麼保存 用刀在魚肚子上劃幾個口子，放點鹽在裡面，，，保鮮的、、低度白酒滴幾滴在魚肚子里。 鹽多骸點沒關系。不知道你是哪的人，我是江蘇的。我們那便吃魚講究咸魚淡肉！！
問題五：已經殺了的魚有什麼辦法保鮮？ 方法一：魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。
方法二.活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
三-除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。方法四-芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
方法五-熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
方法六-蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
問題六：新鮮的魚類怎麼保鮮需要具體方法 請大蝦賜教 說魚的保鮮還得先從魚的腐爛說起。魚的腐爛有幾個必要條件：1、魚已經死亡。2、在一定的溫度、濕度條件下。3、有酶類、菌類作用於魚的胴體。那麼，要想魚不腐爛，也就有3個對應的措施：1、保證魚的鮮活。2、使魚處於低溫環境下，或者使魚快速脫水。3、有效去除魚類身上的酶類、菌類，使酶類、菌類無法作用於魚的胴體。
其實動物、植物都有一個類似的特性，就是其本身攜帶著很多酶類、菌類。這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的，兩者相互依存，不可或缺。一旦作為載體的動物、植物死亡或者成熟（停止生長）了，這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體，使載體產生腐爛現象。要說這種腐爛現象是自然界非常正常的現象，如果任何東西都不會腐爛，那麼，世界上早都垃圾成山了。人們只有把握自然規律，運用自然規律，才能更好地生存。而用水果類製作葡萄酒，就是巧妙地運用了共生於水果表皮的酶類、菌類，在一定條件下，讓這些酶類、菌類對載體產生作用，從而生成酒的。
各種魚類，因其種類不同、生長環境不同，而耐受腐爛的程度也有所不同。我接觸海魚不多，但從我接觸到的淡水魚類中，有一個明顯的感覺，就是養殖魚類要比野生魚類更耐腐爛。具體地說，就是從養殖魚塘帶回來的魚可以不用加工，直接放到冰箱裡面冷凍，而野生魚類，特別是小浪底的鯽魚，一旦不及時宰殺干凈而直接放到冰箱里冷凍，等到再拿出來宰殺時，會發現魚的肚子里已經爛掉了，那種腐敗的氣味非常非常難聞。即使不爛的魚也肯定不鮮了，放再多的調料也無濟於事。穿且，這種現象在夏季最甚，冬季和其他季節氣溫低時好一些。由此可見，魚從離開水死亡以後，腐爛的進程就已經開始了，氣溫越高，速度越快。
這樣問題就來了：為什麼野生魚類易腐，而養殖魚類耐腐呢？
搞清楚這個問題其實不難，我們只要回想一下養殖魚和野生魚的生活環境就會迎刃而解的。養殖魚類，因受經濟效益驅使，人們只怕魚兒長得慢，只怕魚兒胃口不好，又怕魚兒會生病、會死亡，因此，在魚的飼料裡面，就很自然地添加了很多什麼開胃的、助消化的、補充營養的、快速增肥的添加劑甚至激素等，還會在水裡潑灑一些殺菌的、消毒的葯等，這樣，魚兒長得快了，不得病了，死亡率低了，但是魚兒身上的酶類、菌類自然也就少了，因為這里的魚兒不需要嘛！而野生魚類，生活在一個弱肉強食、激烈競爭的環境下，要想生存下去，就必須迅速壯大自己的身體和能力，需要快速地進食、快速地消化、快速地成長，因此在其體內，特別是胃腸道內，積聚了大量的消化酶。在其生活的水體中，也存在著大量的細菌，沒有人回去給它們凈化的。在魚兒的體內，同樣也生存著大量對魚兒有益的細菌。這樣，由於野生魚類本身攜帶了大量的消化酶和各種細菌，也就導致了野生魚類會比養殖魚類在同等條件下的快速腐爛。
弄清楚了魚兒腐爛的原因和過程，然後再考慮保鮮的問題，也就變得簡單多了。我摸索出一套野生魚類保鮮的辦法，僅供大家參考：
1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗干凈，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。
2、冷藏。宰殺完畢，清洗干凈的魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的進程也......>>
問題七：剛買回來的魚如果不是馬上吃，怎麼保存比較好 如果魚拿回家裡不是馬上吃，一定要把魚清理干凈（去鰓等等）不能讓內臟存留於體內，然後放在冷凍室里進行保存，這樣下次吃的時候肉依然鮮嫩，如果不清理干凈就放入冰箱保存，下次吃的時候魚會很腥
問題八：宰殺了的魚怎樣保存新鮮？ 一般情況建議鮮魚盡快用掉.如果實在要保存 1種是短期保鮮魚殺死後 把內臟去點血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化.
常一種是直接進冷凍冰箱,保存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了.建議紅燒魚,干燒魚.
問題九：如何使魚肉保鮮更久? 在魚的保鮮方法中有，真空包裝，加脫氧劑包裝，填充二氧化碳包裝等。這些方法能有效地抑制細菌增殖，防止脂類的氧化。但對魚體自消化作用的抑制效果卻欠佳。
何謂消化作用?原來，動物死後，既使在無氧環境中保存，其體內組織的糖原仍被分解，同時腺苷三磷酸(ATP)也開始分解。隨著ATP的加速減少，肌肉收縮，死體僵硬起來。-般，魚類死後約7小時內開始僵硬，且僵硬持續時間往往比哺乳動物短，只能持續約5～22小時。僵硬期過後，肌肉逐漸變柔軟，這-變化叫自消化作用。自消化現象是，由於肌肉組織內含有氧，肌肉蛋白質起變化而出現的。既使肌肉無菌保藏，自消化作用仍在進行。故延長肌體的僵硬時間，從而最大限度地控制自消化作用，就能大大提高魚肉的保鮮效果。
為此，日本旭化成工業公司的研究人員發明出將鹼性溶液注入魚體後，密封包裝保鮮的方法。其具體步驟如下。
1.將pH值在7～12范圍內的鹼性溶液注射進活魚體內。為了提高工作效率，且盡量使鹼性液迅速浸入魚體內，可同時使用多個注射器，少量多部位，重點向內臟注射。
適於本發明的水溶性無機鹼性物有，碳酸甲、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鉀、焦磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。有機鹼性物有，醋酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、安息香酸鈉等。
鹼性水溶液的濃度為1～20%(重量)。
2.將注入鹼性水溶液的魚放入用非滲透性材料製成的容器內，並添加CO2，N2等惰性氣體密封。
本文的惰性氣體，不是指化學性質而言，而是指不使魚肉變質的氣體、如氦、氬、氫、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。但是從經濟性和安全性角度來看，還是以採用二氧化碳和氮為宜。
惰性氣體的填充法很多，如先將容器內抽真空後再填充惰性氣體的方法和吹入置換法以及用脫氧劑吸收除掉容器內氧氣後填充惰性氣體的方法等。通常，惰性氣體的置換率越高，惰性氣體與鹼性溶液的復合效果就越顯著。本發明要求置換率最好達15%(體積)。
本發明使用的密封容器材質應具有良好的上述諸惰性氣體和氧氣非滲透性。滿足這-要求的材質有金屬、玻璃以及聚乙烯醇樹脂，偏氯乙烯樹脂，聚酯類樹脂，聚醯胺類樹脂等塑料。從透明性，耐破損性及成本等方面來看採用塑料容器最適宜。
至於魚類，不管是淡水魚還是海水魚，只要是活的皆可用本發明之方法保藏。
保藏溫度在5～10℃范圍內，在此溫度范圍內可保鮮10天以上。
實例：
將濃度為2.5%的磷酸二鈉水溶液(pH值為8.5)注入竹莢魚內臟四針(魚體兩側各二針)，注入肉組織二針(魚體兩側各-針)。每針的注入量為0.5CC，共3CC。把被注射後尚未斷氣的魚放進由聚丙烯薄膜(20μ)-乙烯・醋酸乙烯酯共聚物皂化薄膜(17μ)-聚乙烯薄膜(60μ)製成的復合膜容器內。接著，吹入二氧化碳氣體，置換掉容器內的空氣後，密封。密封後約過10分鍾，魚因窒息而死。將裝好魚的容器放入冷藏庫，於＋3℃的溫度下保存。
❹ 鮮活的蝦怎麼保鮮
鮮活的蝦怎麼保鮮
鮮活的蝦怎麼保鮮， 蝦是一種水生的節肢動物，蝦不僅具有很高的營養價值，而且非常的美味。許多人都愛吃，它可以有蒸、炸等做法，並且適用於中葯材。那麼鮮活的蝦怎麼保鮮？
1、保鮮盒冷凍法。
把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了，這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
2、瓶子保鮮法。
將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單方便、干凈利落。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。
3、先買來加厚的保鮮袋。
把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
瓶子保鮮法具體操作：
1、買回來的鮮蝦控凈水份，不用清洗，因為那些水份含鹽也有些保鮮的作用；
2、把飲料瓶洗干凈；
3、逐個把鮮蝦放入飲料瓶中，最好用小一點的飲料瓶，這樣剛好夠吃一頓；
4、擰緊瓶蓋把飲料瓶放入冰箱中冷凍保存即可。非常的簡單方便，吃的時候取出來，把飲料瓶剪開，倒出蝦即可。
活蝦過夜保存方法：
1、我們將活蝦給放到冰箱中，在上面給鋪上一些濕的紙巾，這樣是可以保存活蝦的。可以防止到蝦不被凍壞，當然也不能把盒子直接放到冰箱中。
2、用水養活蝦也是可以的'，溫度稍微的低一些，因為活蝦需要低溫才可以很好的生存。
3、沙養活蝦，因為蝦是生活在沙中的，給它製造一個生活環境，那蝦的心情變好了，自然便可以好好的提供生存了，這種是比較麻煩的。
營養價值
1、 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第一種方法，加氧法，可以使用水箱往裡打氧氣，保證新鮮。買電泵朝里打氧就可以，或者鹽水瓶裝水，吊高讓水一滴一滴往水箱放。
冷藏法：保鮮盒碎冰塊放入要保鮮的東西，冷凍。冬天結冰為什麼魚蝦不會凍死，化冰他們就會復甦。。很神奇。
真空包裝：
放進包裝袋抽空空氣。
記得化學書里有介紹，有位老外弄了一鍋肉湯放在了真空玻璃里放了好幾年，打開後還很新鮮還沒有變質。
冷凍的直接放蒸鍋里化凍，一勞永逸直接蒸熟，當然冷凍前要洗干凈。
加鹽冷藏法：撒上食鹽，真空，冷藏，急凍。
❺ 黃鱔怎麼保存 有什麼保存又保鮮的小妙招
1、黃鱔肉
黃鱔是一種富含蛋白質的食物，有滋養身體的養生功效，新鮮黃鱔一旦死亡之後身體中的組氨酸會快速的分解成有毒的組胺，黃鱔死亡時間越長，腐敗進程越快、食用黃鱔的毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏層也會很快變質，唯有將黃鱔放進冰箱的冷凍層才能暫時中止黃鱔細胞分解、暫停黃鱔腐敗進程。
2、活黃鱔
活黃鱔放於水桶或盆里，水量能淹過黃鱔就可以，放置於陰涼處;如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，在上面加個能通風的蓋子防止逃跑，並加點雞蛋清在水中維持其營養，黃鱔在水中不僅會正常生長，還可以將身體裡面的雜質和廢棄物排泄出來。
一般是不建議將活黃鱔放進冰箱保存的。
黃鱔是一種喜溫喜暗的動物，而冰箱冷藏層是恆溫的，將黃鱔放在冰箱會降低黃鱔的生命體征;家用冰箱經常需要打開，很不利於黃鱔的養殖;而且黃鱔通體滑膩，如果鑽進冰箱哪個角落抓鬥抓不住，死在裡面也沒有人知道，到時候很不好清理，所以是不建議將活黃鱔放在冰箱中保存的。
小暑前後的黃鱔最肥美，於是喜歡吃黃鱔的人一買就買很多保存起來，但是黃鱔的保存並不像普通蔬菜那麼容易，它對生存的環境很挑剔，在保存期間要時刻關注黃鱔的狀態，如果一旦發現有黃鱔死了，那麼就不要再食用了，黃鱔在死後會產生大量病毒，人吃了對身體非常有害。
❻ 帶魚怎麼存放保鮮
帶魚怎麼存放保鮮
帶魚怎麼存放保鮮，帶魚是我們日常生活中經常食用的海產品，海鮮追求一個字那就是鮮，那麼當我們家裡購買的帶魚無法當餐吃完的話，該如何將帶魚保存才能保證它的鮮美呢？下面一起看看帶魚怎麼存放保鮮
帶魚怎麼存放保鮮
帶魚的保存其實很簡單，只需要將其洗干凈，切成小段放入冰箱的冷凍室之中即可，不過在保存的時候可以選擇用保鮮袋將其包裹住，這樣可以保證它的腥味不會影響到冷凍室之中的其他食材。
這樣的保存方法，可以使得帶魚在一個星期至兩個星期之內都不會出現變質的現象出現。而若是想要追求口感的話，那可以在保存的時候在帶魚的身上塗抹上些許的食鹽，這樣會使得保存的效果會更好。
還有一點需要注意，就是在保存的時候，需要將帶魚體內的內臟給去除干凈。
將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然後抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間，而且還可以保鮮。
找一個箱子，可以盛水的最佳，下邊墊上塑料袋然後擺放帶魚，只要擺放整齊就好，擺放好之後，上邊在鋪一個戴子，然後加冰屑，加完之後加入少許的水，泡著帶魚，這是新鮮帶魚的保養方法。
(6)動物怎麼保鮮保存擴展閱讀：
帶魚 屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
現在市場上的帶魚如何保鮮的？
1、直接接冷凍
新鮮的帶魚如果買回來一時還不想吃，或者需要放上一段時間的話，可以准備一些礦泉水或者是純凈水，然後在裡面放入一些鹽讓水變成鹹味，把新鮮的帶魚放入到水裡面直接放入冰箱進行冷凍。
這樣的話水可以很好的把新鮮帶魚給鎖起來，想吃的時候只要把它解凍化開就可以了，這樣可以保持新鮮帶魚的肉質的鮮嫩。當然在放入冰箱冷凍時候，可以分袋裝，這樣每次吃的時候只要拿出一小袋來解凍就可以。
2、處理干凈後冷藏
新鮮的帶魚買回來之後，它裡面還是有內臟的，如果內臟處理不幹凈直接放入冰箱冷藏的話，那麼有可能內臟會最先腐敗，這樣就會影響到帶魚的新鮮程度以及它的肉質。
所以可以先將新鮮的帶魚剖開來，把裡面的內臟全部棄掉，沖洗干凈之後，然後再分袋放入保鮮盒或者保鮮袋當中進行冷藏，這樣的話也是可以保持它的新鮮的口感。
3、放入保鮮區
現在很多冰箱有專門的保鮮區，保鮮區它是獨立的溫度和濕度的控制，所以它會比普通的'冷藏效果更好，但是又會比冷凍的溫度高一些，這樣的話更適合物食物的儲存，保持食物的新鮮。
所以可以將新鮮的帶魚去除內臟之後，加入一些水放入到冰箱的保鮮區進行保存，這樣的話也是可以起到保鮮作用。
帶魚怎麼存放
如果是生帶魚，可以將帶魚切成一小段，然後抹上少許食鹽，之後放入冰箱里冷凍。這樣既可以讓帶魚更入味，又能保存很長一段時間。如果是做熟的帶魚，可以放進冰箱里冷藏保存，注意在保存之前，要用保鮮膜將帶魚包裹起來。
一般帶魚都是冷凍著的，買回家後要先將帶魚浸泡在水中，大約浸泡3~4個小時，待自然化開，然後將開化的帶魚洗干凈，再將干凈的帶魚撈出控水，待水控干後，用塑料袋裝起來，封口放冷凍室保存。
帶魚處理干凈後，最好分成一份一份的，然後用小的塑料袋裝起來，放進冰箱里冷凍，這樣什麼時候吃什麼時候取，比較方便。分袋裝的帶魚放進冷凍室保存，注意不要摞起來放，要平攤著放，這樣在食用時，容易取出，不容易互相粘連。
帶魚不能購買太多，一次購買夠2~3次食用的就行。購買的太多，需要存放起來，而存放時間越長，帶魚的口感就不好了，還容易發生變質情況。另外，清洗過的帶魚一定要瀝干水分，然後再裝進袋子里。