動物白肉比紅肉營養價值如何

❶ 多吃白肉少吃紅肉 白肉真的比紅肉更營養嗎

紅肉：一般在我們百姓的餐桌上，多指烹飪前呈現岀紅色的肉，我們會統稱為「紅肉」。這些動物大多是四條腿的；
白肉：是指從視覺角度看，烹飪前呈現岀白色的肉，比如禽類、水產海鮮類等，包括雞肉、鴨肉、魚肉等，一般統稱為「白肉」。
吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、心腦血管疾病等慢性病的危險性要高於吃白肉的人群。這主要是因為，紅肉所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些；而白肉正好與之相反，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的重要因素。因此攝入紅肉更易引起血脂失衡，誘發心腦血管疾病。
無論紅肉還是白肉，即便是瘦肉也會含有一定量的脂肪，況且，肉類又是高蛋白食物，食用過量不僅會誘發肥胖，使血脂升高，還會加重胃腸負擔。因此，吃肉一定要適量，並非多多益善。

❷ 紅肉和白肉有哪些區別紅肉和白肉相比哪個更健康

紅肉和白肉有哪些區別？紅肉和白肉相比哪個更健康？

通常來說，哺乳動物的肉被稱為紅肉，包括牛肉、羊肉、驢肉、豬肉和兔肉等；禽類和海鮮水產肉類同稱為白肉，包括雞鴨鵝肉、魚肉、貝類和蝦以及鵪鶉等。那白肉和紅肉有什麼區別，哪一種對身體好呢。

溫馨提示

白肉中的優質代表是魚肉，不僅僅保留肉類食物的優勢，而且也能彌補大部分肉類食物的不足。魚肉中的蛋白質最為優質，蛋白質含量高於雞肉和鴨肉，蛋白質中必須氨基酸佔比遠遠高於紅肉。魚肉肌纖維短且肉質細膩，易於消化和吸收；魚肉中又含有豐富的維生素和礦物質以及牛磺酸等，能維持大腦健康，減輕腸胃承受的負擔，同時也能維護視力，幫助控制體重。

❸ 紅肉和白肉哪個更健康

紅肉。

紅肉是所謂的畜肉類，也就是四條腿的，如豬肉、牛肉、羊肉、驢肉等，肉的顏色均為紅色，由淺紅到深紅不等。而白肉是禽肉類和魚類，如雞肉、鴨肉、鵝肉和鯉魚、草魚等等，顏色上通常較淺。

一般來說，肉越紅，說明其中的血紅素含量越高。比如牛羊肉比瘦豬肉紅，瘦豬肉又比雞胸肉紅。這意味著牛羊肉含的血紅素比豬肉高豬肉血紅素含量又比雞肉高。所以牛羊肉是典型的紅肉，雞肉是典型的白肉。

牛肉的作用

牛肉含鋅：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫用戶增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

以上內容參考人民網-吃牛肉的八大益處 牛肉三大經典搭配、網路-紅肉、網路-白肉

❹ 紅肉和白肉的營養價值的比較

紅肉之所以呈紅色，是因為含有肌紅蛋白。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處於生長發育期的孩子。對於基本不食用紅肉的人來說，應該加強其他的補鐵方式。
每天吃紅肉量控制在100克以內。經過加工的肉質食品添加了防腐劑，容易滋生細菌，食用後患病風險更大。而如果每周吃2～4次魚，則會降低患癌症的危險。因此，最好以白肉代替紅肉，適量補充新鮮的、經過蒸煮的紅肉。

❺ 紅肉與白肉的營養價值到底哪個好

通常，牛肉、羊肉和豬肉被稱為紅肉，而魚和家禽被稱為白肉。紅肉的特點是肌肉纖維厚而硬，脂肪含量高，而白肉的特點是肌肉纖維細膩，脂肪含量低，脂肪中不飽和脂肪酸含量高。紅肉和白肉對人類慢性病有不同的影響。最近的流行病學研究發現，吃紅肉的人患有結腸癌症、乳腺癌和冠心病等慢性病的風險增加，吃白肉可以降低這些疾病的風險，延長壽命。

1.紅肉更容易引起血脂升高。紅肉含有高比例的飽和脂肪酸和低含量的多不飽和脂肪酸。白肉含有更多的不飽和脂肪酸和更少的飽和脂肪酸，所以紅肉更容易引起血脂失衡和誘發心臟和腦部疾病。2.白肉中血紅素鐵的含量很低。科學實驗證明，飲食中血紅素鐵含量越高，患心腦血管疾病的風險就越大，也就是說，吃太多血紅素鐵含量高的紅肉不利於心腦血管健康。

❻ 紅肉和白肉分別指的是什麼肉哪種肉營養更好

紅肉，白肉是日常生活中的常見肉。紅肉是烹飪前的紅色肉。白肉是指在烹飪前的白色顏色。在人氣方面，紅肉是大多數目標，白肉是鳥類。

至於白色的肉和紅肉，只要它適合烹飪，不超過75克的一天，適合健康，交替在一天內吃或吃一些紅肉和白肉。健康模式。

❼ 紅肉和白肉有什麼區別 哪個更營養

牛肉、馬肉是紅肉，顏色比較深，吃多了對身體不太好
豬肉、羊肉是白肉，顏色比較白，可以經常吃
雞鴨鳥肉，適合天天吃
魚蝦蟹貝螺等水產，當飯吃也沒事。
一句話，吃低等動物的肉比較好。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等
白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等
紅肉白肉哪個好
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
1990年，美國一項大型前瞻性研究報告表明，消費者中吃紅肉越多的人，結腸癌發病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結腸癌相對危險性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結腸癌相對危險性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險性降低。
美國另一項研究表明，與經常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發生乳腺癌的危險性更大。1985年至1991年對14291名婦女進行的一項研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發生乳腺癌的危險性顯著增多。
地中海地區希臘的克里特島和義大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發病率為世界最低，壽命最長。調查發現，傳統的地中海膳食中的紅肉很少。美國調查發現：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。
由此可見，「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」的說法是符合現代營養新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

❽ 紅肉白肉營養價值的區別

紅肉與白肉的分類

紅肉，主要是指烹飪前呈現紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等，這是因為哺乳動物中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白用來傳輸氧;而烹飪前為白色的肉叫白肉，比如雞、鴨、魚、貝等。當然，這種分類方法也是有漏洞的，比如三文魚本身也是紅色，但它屬於白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。

紅肉與白肉都是肉類，都富含蛋白質等營養成分。但是，紅肉與白肉相比較，二者在脂肪含量上有明顯差別。首先，紅肉中脂肪含量高，尤其是豬肉。每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克，而100克雞肉中脂肪的含量僅10克左右，只是豬肉的1/3。即使是瘦豬肉，所含的脂肪還是很高的。二是紅肉的脂肪多為飽和脂肪，不飽和脂肪的含量卻比較低。如牛肉中的不飽和脂肪僅占脂肪總量的6.5%，而在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪佔24.7%，是牛肉的近四倍之多。

大家都知道，紅肉含有較高的飽和脂肪，是很多疾病的罪魁禍首。調查顯示，紅肉攝入量高的地區，居民的冠心病發病率和死亡率都高。既然如此，紅肉是不是就不能吃了呢?

紅肉也能吃，但最好以白肉代替紅肉

前面說過，紅肉之所以呈紅色，是因為含有肌紅蛋白。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處於生長發育期的孩子。對於基本不食用紅肉的人來說，應該加強其他的補鐵方式。

每天吃紅肉量控制在100克以內。經過加工的肉質食品添加了防腐劑，容易滋生細菌，食用後患病風險更大。而如果每周吃2～4次魚，則會降低患癌症的危險。因此，最好以白肉代替紅肉，適量補充新鮮的、經過蒸煮的紅肉。

❾ 白肉vs紅肉，到底誰更健康

1、肥胖

紅肉看起來油脂不太多，但這都是假象，紅肉當中的脂肪含量非常高，在每一百克當中的紅肉其實就有高達百分之三十的脂肪含量，一旦紅肉吃太多但是卻不怎麼鍛煉，那麼自然而然也就會導致肥胖出現。

2、血管堵塞

從上一條內容可以知道，紅肉當中含有的脂肪含量較高，而且紅肉當中含有的脂肪多數都是飽和脂肪，這種物質是誘發動脈粥硬化的一個因素，因此吃太多紅肉會導致動脈粥硬化出現。

3、癌症

一些人覺得吃紅肉會致癌這是危言聳聽的一件事情，其實不然，紅肉屬於2A界別的致癌物質，不管級別高低，說明其確實屬於致癌行列當中，在動物中其致癌性已經得到確定，雖然在人體方面還不能完全確定，但是最好還是少吃。

4、其他疾病

紅肉吃太多還會引發心臟病、糖尿病、腎病等等，因此面對這種疾病一定要多加認識。

紅肉跟白肉的區別

1、脂肪含量

不管是紅肉還是白肉中間都含有一定脂肪，而區別在於比例，雖然紅肉看起來顏色更適合食用，但其實紅肉當中的脂肪含量要遠遠大於白肉，而紅肉當中含有更多飽和脂肪酸，這種物質會誘發心腦血管疾病。

2、顏色

紅肉是在烹飪之間顏色就表現為紅色的一種食物，一般有豬肉羊肉等等，多數哺乳動物身上的肉都屬於紅肉，即便是紅肉中的瘦肉，其脂肪含量也是非常高的，而白肉，也就是在烹飪之前為白色的一種食物，相比較紅肉脂肪含量低蛋白質較高，不僅不會導致心腦血管還會預防心腦血管疾病出現。

3、纖維含量差異

紅肉當中的慢肌纖維寒涼較多，比較適合長時間需要進行耐力 活動的人群，因為這類纖維當中含有比較豐富的肌紅蛋白跟血紅蛋白，因此從顏色上來表現為紅色，而6白肉的快肌纖維含量比較多，比較適合短時間的活動當中。

現在人們的健康意識越來越強，也希望在飲食上有保障，而之所以白肉比紅肉更加受到人們的關注是因為白肉中的脂肪含量要比紅肉少很多，但是對人體有利的必須脂肪酸卻遠遠高於紅肉，尤其是魚肉當中含有的不飽和脂肪酸，而且白肉含有的脂肪含量較低，其蛋白質的含油量以及利用率都會更高一些。

當然了，紅肉白肉我們都不能拒絕，紅肉中豐富的鐵元素是白肉所沒有的，在日常生活中，保持均衡的飲食才是健康的真諦。