『壹』 中葯材炮製加工的方法有哪些
中葯加工炮製方法很多，最常見的有如下幾類：
1、炒制：將葯物在鍋內加熱，不絕翻炒至一定要求的方法。
清炒：不加輔料，根據炒的時間和溫度分為炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃系用文火將葯材炒至表面微黃或能嗅到葯材固有的氣味為度。如杏仁、芡實、蓮子、遠志、棗仁等。炒焦系將葯材炒至表面焦褐色，如焦楂、焦神曲、焦白術、焦梔子等。炒炭系用武火將葯材表面炒至黑色，內部焦褐色時，噴淋清水，稍干即可出鍋，傾於水濕的竹扁上，攤開，涼透方可包裝。如地榆炭、側柏炭、杜仲炭、貫眾炭等。
麩炒：先將鍋加熱，撒入一定量的麩皮（每kg葯材用0.4kg左右），至冒煙時加入葯材，不斷翻炒，炒至葯材表面微黃色，取出，篩去麩皮即可。如白術、山葯、枳殼、三棱等。
土炒：用灶心土打碎，用量約為葯材重的30%左右。置鍋內炒至輕松後，加入葯材，不斷翻炒至葯材表面掛勻土色，取出，篩去土粉即可。如白術、山葯、白芍等。
米炒：將米倒入用水噴濕的鍋內，加熱使米貼附於鍋底，俟冒煙時，倒入葯材輕輕翻炒至葯材變色，取出，篩去米粒即可。用量約為葯材重的40%左右。如米炒沙參、丹參等。
2、燙制：將葯材加熱炒燙，溫度比炒法高而受熱均勻。通常有三種：
砂燙：將砂子置鍋內炒熱，再將砂堆扒一坑，放進打成大塊的葯材，埋起，稍後，進行翻炒，至葯材表面鼓起或酥脆為度，揀出葯材或入醋中淬過，晾涼即可。如龜板、鱉甲、山甲、刺蝟皮、狗脊、毛薑、馬錢子等。
蛤粉燙：取蛤粉依砂燙法，燙至鼓起即可。如阿膠、魚鰾等。
蒲黃燙：取蒲黃依砂燙法，燙至鼓起即可。如阿膠珠。
3、煅制：將葯材用火煅燒，通常分兩種：
直火煅：將葯材放在木炭或焦炭無煙爐上煅紅透，取出即可。如龍骨、龍齒、貝殼類、金石類等。
悶煅：將葯材置鍋內，再覆一鍋，接合處用黃泥封固，上壓重物，在上面鍋底粘一白紙，加熱煅至白紙呈焦黃色為度。如生地炭、燈芯炭、棕炭、血餘炭等。
4、煨制：將葯材用濕麵粉包裹，在炒熱的滑石粉鍋內煨至表面焦黃為度。或用濕紙層層包裹葯材，加熱除去部分油分。如煨木香、煨肉蔻等。
5、燎：將葯材在火焰上短時加熱，使葯材表面焦化而內部不受影響。如燎鹿茸等。
6、炮：將葯材埋在熱炭中，炮至鼓起爆裂為度。或置高熱的鍋中，急炒至表面焦黃、鼓裂為度。如炮姜。
7、炙：將葯材與液體輔料共同加熱，使輔料炙入葯材組織內的加工方法。
▲蜜炙：將蜂蜜置鍋內加適量清水攪拌，加熱熔化，待蜜煉至冒花時，即可放入葯材，不斷翻拌，炒至蜜汁吸凈，以不粘手為度。或先將煉蜜加30~40%的開水稀釋後，與凈葯材拌勻，稍悶，置鍋內，用文火炒至蜜汁吸盡，以不粘手為度。用蜜量應根據葯材的性質、質地、體積的不同，一般在葯材量的15~35%左右。
▲酥炙：通常用油脂將葯材炙酥的方法。例如羊脂油拌炒淫羊藿。用植物油炸動物骨及馬錢子等。
▲酒炙：將葯材放盆內，加葯材重的30~40%的黃酒，拌勻，待酒被吸盡後，再置鍋內，中火加熱，不斷翻炒，炒至微黃色即可。
▲醋炙：操作方法同酒炙，醋的用量為葯材重的15~30%左右。
▲鹽水炙：一般每kg葯材用鹽10~20g，加適量水化開，以能拌勻葯材為度。操作方法同酒炙。
▲薑汁炙：取生薑加少量水，榨汁，再將葯材用薑汁拌勻，稍悶，入鍋，文火炒至表面微黃色。或先將葯材炒熱，隨後，邊炒邊將薑汁均勻地噴灑在葯物上，至表面微黃色即可。用量一般為葯材重的25%左右。
▲米泔水炙：取第二次淘米水與葯材拌勻，稍悶，入鍋炒至微黃色即可。用量一般為葯材重的20~30%。
8、其他方法：
▲豆腐制：取豆腐一塊，中間挖一孔，填進葯物，仍用豆腐封好。入瓷盤中上屜蒸至豆腐發硬，取出即可。
▲酒蒸：葯材與20%左右量的黃酒拌勻，上屜蒸至葯材黑色即可。
▲拌：將硃砂等葯粉與其他葯材拌勻即可。
▲淬：葯材經煅制紅透，立即投入黃酒或醋中，使之酥碎的方法。
『貳』 怎麼把要入葯的動物骨頭烘乾
架起燒烤爐，直接烘乾就行了
『叄』 熬制高湯的骨頭怎麼處理
熬制高湯離不開骨頭，熬制不同的高湯所選擇的骨頭都不一樣，特別是牛骨、羊骨、豬頭骨這些腥異味較大，熬制這些骨頭在製作前和製作過程中都會經過特別的工序去腥去異味處理，這樣熬制出來的高湯不帶有雜味，味道才更好。
熬制高湯骨頭該怎樣處理？其實這個問題很簡單，只要了解食材的特性這樣就很好處理，骨頭中主要帶來腥異味的就是食材中的血水或者表面的黏液，把這些去除那麼熬出來的高湯味道就純正。但是也有些食材當中的異味是無法去除的，比如 牛骨、羊骨，這些食材本身的特點就是攜帶有這些腥膻味，想要完全去除那是不可能，但可以淡化這些味道，在保證不流失原味的情況下淡化腥膻味，使喝起來得口感更好。
熬制高湯骨頭處理方法可以分為兩種，分別為：【製作前的處理 】和【製作過程中的處理】，詳細方法下面分享。
①【浸泡去血水】： 新鮮買回來的骨頭表面的肉或者內部都會帶有較多的血水，這些是腥味的來源之一，骨頭先砍成大塊，然後用清水浸泡，清水中加入少量，浸泡兩個小時，讓骨頭中的血水排出，中途要常換水，直至浸泡出來的水變的清澈。然後接著下一部工序。——（加入少許的白醋可以軟化食材使血水更好的排出）
②【骨頭焯水】： 骨頭經過浸泡已經去掉了一部分的血水，但是還沒有完全去除的還要經過焯水，骨頭冷水下鍋加入花椒、料酒（牛羊骨用高度酒）、生薑一起冷水下鍋焯水5分鍾，煮的過程中會出現較多的浮沫，這些白沫就是骨頭中無法排出的血水，冷水下鍋可以使骨頭中的血水慢慢析出，切勿水煮開了再下入骨頭，因為食材遇到高溫表面的毛孔就會瞬間收縮，這樣血水就會無法排出了，最後就會影響一鍋高湯的味道。焯水好的骨頭撈出然後再清洗干凈，把骨頭表面的浮末完全清洗掉再去製作下一步工序。
骨頭經過製作前的去腥味處理只是去掉了其中的一部分異味，有些食材基於自身的特性就是帶有腥味是無法去除的 ，舉個例子：比如說魚它本來就是很腥的食材，要想去腥只能加入一些去腥的材料把腥味覆蓋住就行。熬制骨頭高湯也是如此，想要覆蓋住高湯中的異味那就只能加入去腥的材料去覆蓋，熬制豬骨頭高湯只要加入生薑再搭配大蔥味道就已經非常不錯了，因為本身豬骨頭這些食材的異味就不算大，只需加入生薑去腥調味就可以。
一些牛骨、羊骨這些自身異味本來就較大的食材，所加入的材料與豬骨的就不一樣了 ，要想淡化這些異味除了生薑還可以加入熬制高湯的香料有：陳皮、白鬍椒粒、白芷，這三樣比較適合於加入到牛骨、羊骨高湯中，只需要加入其中一樣就可以，而且所加入的份量不能多要不然容易串味。
熬制牛骨、羊骨除了可以加入以上三樣香料外，其中還有一樣是必不可少的那就是白蘿卜 ，在熬制牛骨、羊骨高湯的時候，加入白蘿卜起到關鍵的作用，白蘿卜不僅可以使熬制出來的湯味道更好，而且白蘿卜還有吸附的作用，可以吸附湯中的腥膻味，這樣牛骨或羊骨的高湯味道才更好，而白蘿卜所加入的份量不能過多（50斤水加兩斤白蘿卜），加多了會使熬制出來的高湯帶有濃濃的蘿卜味，白蘿卜建議去皮後整條加入熬制一個小時就可以。
1. 熬制高湯不能提前加鹽，鹽一定要在最後才添加，如果提前加鹽那麼食材中的蛋白質就會提前凝固，這樣骨頭中的味道就會出不來，最終導致熬出來的高湯味道不夠濃郁。
2. 熬制高湯加入骨頭可以使湯的濃度和香味更好，但是只有骨頭是不夠的，高湯還需要帶有鮮味其中老母雞或者雞骨架就是很好的食材，搭配來熬制味道才會更鮮香，熬制高湯所加入的食材總的一句話來概括「高湯無骨不濃，無雞不鮮、無鴨不香、無皮不稠」，根據所需的高湯搭配所需的食材豐富口感，這才是熬制高湯的目的。
3. 熬制高湯切勿加入一些大料（八角、香葉、桂皮、草果等），這些大料雖然是夠香，但是味道較大，把握不好份量容易使高湯發苦，影響一鍋高湯的味道，而且加入這些大料會使高湯的湯色變的發暗，所以不能加入這類味道較大的香料。
4. 熬制高湯火力的把控很關鍵，直接影響到一鍋高湯的味道是否濃郁，火力開的太大也不行，湯容易揮發掉，一般控制在可以令湯翻滾的狀態就可以，這樣熬制出來高湯色澤濃白、口感醇厚這樣的高湯稱之為「濃湯」。如果是熬制清湯那火力的控制又不一樣了，清湯靠的是長時間的慢煨出味，湯面不能出現大的翻滾（似開不開的狀態），微火慢煨6個小時，這樣熬出來的高湯湯色清澈明亮，但又不缺失味道，這樣的高湯也是較為受歡迎，最常用的就是牛骨清湯了。
5. 很多商家都會覺得一鍋高湯的成本很高，一大鍋骨頭，其實裡面有些骨頭是可以熬制多次的（一般三次更換），如果味道不夠濃再加入新的骨頭循壞使用減少開支，一些雞骨架、老母雞等軟性的食材長時間的熬制就會變爛，熬出味後就要撈出丟掉，以免在裡面浸泡的時間長反而使湯變的渾濁。
熬制高湯的骨頭怎麼處理？為什麼很多人熬出來的骨頭湯很腥且不夠濃白？那是因為很多人沒有把熬制高湯的骨頭處理好，不管是熬制前還是熬制的過程中適當的加些配料去除腥味，熬出來的湯才不會有異味且濃白好喝。
下面玉米分享一下在家裡熬制高湯，骨頭該怎麼處理?以原味湯粉王的高湯為例，用到的是豬骨頭，只需要簡單的原材料和調味，就能把這個高湯熬的又白又濃又香。
【准備原料】豬筒骨、雞爪、姜、胡椒粒、白酒、鹽骨頭處理第一步：泡：豬大骨叫賣家幫忙斬斷，雞爪切成兩半，分別用清水浸泡一小時，期間換兩次水 。骨頭裡面含有很多血水，泡的過程中骨頭內的血水不斷的滲透出來，從而達到去除腥味的目的，使湯更加的鮮美。加雞爪的目的是為了使湯的成色更濃白，更鮮，雞爪無需過多，一根大棒骨用四五個雞爪足矣。
骨頭處理第二步：焯。清水下鍋，放入泡過水的骨頭和雞爪，再放幾片姜，滴一些白酒，燒開之後再煮5分鍾 。焯水一定要冷水下鍋，因為骨頭經過浸泡之後裡面還是會有部分血水，冷水下鍋慢慢加熱才能逼出裡面的血水，達到去腥效果。冷水下鍋，，還可使骨頭里的蛋白質不會迅速凝固，更容易排出鮮味。
骨頭處理第三步：洗。焯過水的骨頭表面含有很多浮沫，要想湯燉的濃白，需要把焯完水的骨頭撈出用清水沖洗干凈。
骨頭處理第四步：煮。准備一個大砂鍋，放入足量清水，再放入骨頭和雞爪，煮開之後先不要蓋上蓋子，一直保持大火煮10分鍾，這樣做的目的是讓湯水更加濃白。接著放入薑片、一些白酒和胡椒粒（胡椒粒用刀壓扁）、適量鹽再保持大火煮5分鍾， 薑片、白酒和胡椒也是為了去腥。到這里很多人會問，提前放鹽會使湯的營養被破壞，使湯的營養流失。玉米告訴大家，要想湯好喝，提前加鹽可以使湯水味道更濃郁有味。當然了，提前加鹽與不加鹽還是要看個人喜好！
因為骨頭需要長時間熬制，骨頭的鮮味才會出來，從而使湯更加的好喝，所以在一開始熬時就要加夠足量的清水。熬煮的過程要是水不夠絕對不宜加冷水，要是中途加了冷水，骨頭的內骼空隙收縮，所含的營養成分無法浸出，就會影響湯的鮮味，所以如果水不夠一定要加入開水。
骨頭處理最後一步：熬。以上步驟全部完成後，蓋上蓋子，改小火慢熬二至三小時。 小火慢熬的目的是為了使更湯色醇厚鮮美。如果採用大火猛煮，肉類表面的蛋白質會迅速凝固，脂肪溶解過少，湯的鮮味就會降低。
經過兩個多小的熬制，高湯完成。現在就可用這個高湯來烹制菜餚了，在烹調的過程中用高湯代替水，目的是為了提鮮，使菜品味道更濃郁。
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你好跟高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於麵食的製作和高湯的製作是十分專業的，下面咱們就說說你的問題。
個人主頁有非常詳細的拉麵視頻教程和各種配方，高湯的講解，感興趣的可以去看下。
首先你的這個問題，有很多種辦法解決，但是每種處理方式的方法都需要根據你用高湯的頻率以及你製作高湯的多少，下面的這些方法，請根據自己的情況自行選擇適合自己的方法。
家庭版高湯的骨頭處理如果是個人在家製作的一些高湯，那麼熬制高湯所需要的骨頭肯定沒有很多，而且hai有很重要的一點就是，熬制一次高湯後，肯定會間隔一段時間在用骨頭，如果是這樣的話，分兩種情況；
第一種情況； 如果個人家中製作高湯，高湯熬制的時間較長，如果骨髓都熬出來了，那麼建議這種骨頭就可以扔掉了，因為熬制的時間很長的話，骨頭里的味道基本都已經進湯里了，這樣的骨頭在熬制基本也沒有味道了。
第二種情況； 如果骨頭熬制的時間較短，且還有骨髓，這樣的骨頭可以看情況而定，主要看你什麼時間在用到這骨頭，如果間隔時間比較短比如一天的間隔時間，可以放入冰箱冷藏，但是切記一點，最好等骨頭自然冷卻後，放入冷藏室內。
如果是間隔時間比較長的話，那肯定是要冷凍的，但是冷凍會遇到一個問題，那就是骨頭保存不好容易串味，很容易被冰箱里的味道所傳染，這樣下次再熬湯的時候，熬制的高湯的味道肯定會有所影響，建議包裹嚴實，一定要記住要自然冷卻後呦。
商業版高湯的骨頭處理一般如果是商業版的高湯的骨頭，其實很好處理的，一般也有以下幾點。
第一點； 商業版的高湯也就是餐館里的骨頭，一般熬制高湯都比較頻繁，也就是骨頭的使用間隔較短，如果是天天都需要熬制高湯的餐館，骨頭不必放入冰箱，只需要放在通風處即可，這種情況一般要求溫度不是太高的那種。
第二點； 如果第一點說的那種情況，但是溫度較高的話，怎麼辦呢，這里給出的建議依舊是放冷藏，沒有別的辦法。
第三點； 如果是店裡熬制高湯的頻率在3天左右熬制一次的，像這樣的店面，其實我想給出的建議就是，盡量保證高湯每天都熬制，不要熬一次高湯用3天，為什麼這樣呢，高湯的存放時間如果較長的話，高湯的鮮香度都會流失，雖然節省了成本，但卻輸了味道，不值得，這里給的建議就是，將以前一次熬3天的量縮小到熬制一天的量，保證每天都能用到骨頭吊湯，這樣即解決了骨頭的保存，又提升了高湯的味道。記住高湯切記，高頻率，長時間的干燒。
第四點； 如果是高湯的用量很大，基本高湯一天就用的差不多了，這種情況是最好解決的，骨頭放在鍋里就可以，不用拿出來，先將鍋底的渣子清理干凈，然後往湯鍋里加入適量清水，大火燒開湯鍋即可，切記一點燒開的湯鍋不要再去攪動，只要湯鍋燒開了，就讓它原封不動的在那就可以，然後第二天來了，在大火將湯鍋燒開，這樣的辦法能應對各種高溫天氣。
熬制高湯的骨頭怎麼處理？熬制高湯的骨頭首先要 選擇新鮮的骨頭，骨頭洗干凈，用清水浸泡幾個小時，冷水下鍋焯水，焯好水沖洗干凈等，骨頭這樣處理之後 ，基本已經不會有什麼腥味了，但是想要熬出鮮香美味，醇香濃郁的高湯還是有一定技巧的。
骨頭湯營養豐富，我們日常生活中也是經常食用的，像我們都會經常去外面吃面，就會經常看到面館裡面，熬著一大鍋的骨頭湯，用骨頭湯做湯底，吃起來瞬間味道就不一樣了，很多人就會自己在家熬制高湯，畢竟自己做的吃著更放心，但就是熬不出飯店的味道，其實就是骨頭前期沒處理好和熬制過程中的一些小細節沒做好，下面就來詳細聊聊。
1、買回來的新鮮骨頭，用水洗干凈後，放盆里，加上清水浸泡幾個小時，中間要換幾次水，一直泡到水變得比較清澈為止，這樣才能夠更好的去除骨頭裡面的血水，熬制出來的高湯味道更鮮美。
2、骨頭浸泡好後，洗干凈，涼水下鍋焯水，一定要涼水下鍋焯水，涼水才能更好的去除血水，如果水開放骨頭，會使骨頭骨頭表面突然受熱後收縮凝固鎖緊，這樣血水、雜質就很難排出來了，焯水的時候放入薑片、蔥段、料酒去腥。
3、焯好水後，要把骨頭表面的浮末，用清水沖洗干凈，因為在焯水的過程中，會有很多的浮沫，就會粘在骨頭表面，很多人都會覺得麻煩，直接放鍋里熬制，這樣是不行的，一定要把骨頭表面的浮末沖洗干凈，這樣熬制出來的高湯更濃郁，湯色更白。
1、大骨頭、姜、蔥、料酒、鹽
2、把買回來的大骨頭劈斷，用水洗干凈，放進盆里，加入清水，浸泡幾個小時，中間要換水，一直到水比較清澈為止。
3、把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，把浸泡好的骨頭洗干凈，涼水下鍋焯水，加入料酒、薑片、蔥段，大火燒開，在焯水的過程中會有很多的浮末，用勺子把浮末舀去。
4、骨頭焯好水後，撈出用水沖洗干凈，洗干凈放鍋里，加入足夠的水，加入薑片，大火燒開，熬煮二到三個小時，加入鹽調味即可，味道濃郁，湯色奶白，營養豐富的高湯就熬制好了。
1、熬制高湯的時候，水要一次加足，不管是熬什麼湯，最不該做的就是在熬制的過程中加水，這樣不僅會破壞高湯的營養，而且還會影響湯的味道，使熬出來的湯不白，如果中途必須要加水，一定要加開水。
2、想要高湯熬的奶白，就一定要掌握好火候，要一直保持鍋內處於高溫的狀態，一直是翻滾的狀態，所以熬制高湯的時候要用大火，還有就是不要一直去打開鍋蓋看，這樣熱氣就會散走，高湯就很難熬成奶白色。
3、鹽一定要最後再放，提前放鹽，鹽會使肉里含的水分快速跑出來，會加快蛋白質的凝固，也會影響湯的營養和味道，一般都是好的時候放鹽調味就可以。
4、熬制高湯不要放太多的香料和調料，像花椒、八角、香葉、雞精、味精等，不僅會破壞湯的營養，還會影響湯的鮮味，特別是香料，顏色比較重，會使熬出來的湯顏色發暗。
總結：通過以上的分析，我們知道了，熬制高湯的骨頭怎麼處理，首先就是把骨頭洗干凈，用清水浸泡幾個小時，浸泡好後涼水下鍋焯水，加入蔥、姜、料酒去腥，焯好水後把骨頭表面的浮末沖洗干凈再熬制。
這樣以後骨頭基本上沒啥腥味了，其實熬制高湯還有很多小技巧的，上面也有說明，希望對大家有所幫助，祝大家生活愉快。
熬制骨湯的骨頭怎麼處理？這個很簡單的，首先，你把骨頭洗凈之後，冷水下鍋，然後等鍋開之後撇去浮沫，慢慢的熬就行了，不要開大火，等等鍋開以後一定記住，鍋開以後開小火，轉成小火慢慢的熬一會兒，他會變得慢慢的，特別的濃郁香味兒特別的好，另外還要告訴你，有一種搭配，一定要用上那就是，骨頭用這幾種骨頭配合在一起熬出的湯特別的鮮，特別的好喝，那就是豬的大骨頭，然後還有羊骨頭，還有雞骨頭，然後還有那個驢油這幾種東西熬到一塊兒，特別的香，不行的話，你就可以試一下，只要把它們的比例搭配好，那出來的湯特別的鮮，特別的香，特別的濃郁，特別的好喝，一定會讓你開店的時候起到事半功倍的效果
不管是豬骨，還是牛骨羊骨，在製作高湯的時候，都要經過三個步驟，也就是骨頭加工，焯出血水，開始下鍋了，先來說說第一個步驟吧，相信大家都知道，我們購買的骨頭多是很大一塊的
但是骨頭只要比較大了，那麼一是不方便下鍋，二是骨頭裡面的血水浸泡不出來，所以這個時候就要把骨頭加工成小一點的了，但是在加工骨頭的的時候，一定要注意安全問題，因為要是用力小了，
那麼骨頭根本就是砍不斷的，要是用力大了，說不定就會傷到自己了，所以為了安全考慮，也要小心再小心了，等到這些骨頭加工好以後，就要把骨頭放到清水裡面浸泡半個小時了，
接著再把浸泡好的骨頭，放到鍋裡面繼續焯出血水，但是在鍋里焯水的時候，一定要冷水下鍋，因為骨頭要是開水下鍋了，那麼骨頭裡面的物質就會收緊了，但是這種物質只要收緊了，
就會導致骨頭裡面的血水出不來了，所以為了血水全部焯出來，也要冷水下鍋了，等到骨頭焯水好以後，就要開始下鍋煮高湯了，但是在煮高湯的時候，一定要放一些材料進去，至於是哪些材料，
也就是香蔥，生薑，茴香，花椒這些東西了，因為這些材料，一是可以去除高湯裡面的異味情況，二是可以增加一些味道在裡面，所以我每次在煮高湯的時候，多會添加這些材料的
先把大骨洗干凈，放到干凈的水裡先煮一煮，把裡面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗干凈備用咯。
2
把煮過的大骨重新放進干凈的水裡面煮，加入花椒，老薑，三來，八角，煮兩個小時，注意水開了要關小火哈，不然煮不到兩個小時水就幹了！
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在煮大骨的同時，把干海帶用熱水泡開。至少要泡半個小時到一個小時吧，不然泡不開，煮出來的海帶就會有點硬硬的，沒那麼好吃。中間水冷了或者很臟了，可以換干凈的熱水再泡。泡開後洗干凈，一定要仔細的洗哈，海帶其實很臟的，特別是一些犄角旮旯兒的地方，然後折起來切成一塊一塊的小方塊狀等著備用
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大骨煮了兩個小時之後會看見湯變成白色的，散發出比較香的味道，這時候把備用的海帶放進去，注意海帶剛煮的時候湯會有點黏黏的，這個是正常的，表示海帶還沒有煮熟，海帶放下去之後的話我一般是煮半個小時，看個人喜好，看喜歡吃硬的還是吃軟的這個時間可以調整，然後就是放鹽等調味料，第一次煮的話鹽可以一點一點的放，多放兩次都可以，就怕一次放多了，咸了就不好處理了，然後就是出鍋！香噴噴的大骨湯就完成了！可以根據個人口味適當用一點辣椒水蘸著吃，畢竟湯味道合適的話，肉和海帶可能就有點兒淡
您這個問題的話，首先要搞清楚您的高湯用來做什麼的？還有就是高湯做好後是自己做吃的？還是用來做生意的？高湯用的骨頭是新鮮大骨還是冰凍大骨？兩種大骨的處理方法都是不一樣的！
高湯，是餐飲中必不可少的，無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。具體操作如下1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
『肆』 在中葯里狗骨頭如何燒灰
首先打碎去除殘肉（包過骨髓）洗凈，放入鐵鍋內大火加熱不斷翻動，由於骨頭含油脂會燃燒，看到燃燒的油煙基本冒凈，即算煅好，顏色以灰白色為標准
『伍』 燉大骨頭加中葯做法
主料
豬骨頭
800g
輔料
蔥花
適量
姜
適量
鹽
適量
味精
適量
花椒
適量
醬油
適量
大料
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.將大骨頭剁成塊
2.蔥段，紅辣椒，花椒大料備用
3.鍋中燒水，將豬骨頭入鍋
4.水開後，撇去浮沫
5.然後將鹽，味精，醬油，蔥段，姜，花椒，大料等調味品入鍋，中火燉制50分鍾即可
『陸』 請問：咸豬骨頭是怎樣炮製的，用途是用來煲粥的
咸豬骨頭是怎樣炮製的：答咸豬骨頭炮製是把鹽放在新鮮的豬骨頭腌的，鹹度以鹽的比例決定的這里物理學里學過這里不多說（時間也一樣）直接放著就可不用放到冰櫃里的。用途是用來煲粥的？是的咸豬骨頭一般用來煲粥的有降火的作用。
『柒』 太醫派是如何做_骨片的怎樣泡製牛骨頭
使用米醋浸泡牛或者豬骨一一個月，然後去除骨髓油質，切成薄片，曬幹了就成軟骨了。
軟骨片在解放以前是中葯鋪出售的一種很普通的動物食品。
軟骨片中富含大量的軟骨素，首先軟骨素可以使軟骨變厚，增加關節液內的滑液量，可以減輕行動時關節間的沖擊和摩擦；第二軟骨素具有運輸的功能，可以在把二氧化碳和廢物運出的同時將氧氣和營養帶入，可以改善骨軟骨營養不良、變薄，因此一般建議在服用軟骨片的同時配合服用葡萄糖胺。
『捌』 動物骨頭怎麼熬成膏
首先將骨頭放置到容器，加滿水後蓋住，用大火熬！期間要注意容器里的水一干就馬上往裡加水，防止骨頭煉出來的膏沒有骨膠，持續4天4夜的大火熬。就能煉出優質的骨膠了！