動物油脂哪個香

1. 動物油為什麼比植物油香

動物油比植物油香是因為動物油有油脂。

其實在家裡面自己炒菜的時候將很多種類的油換著吃還能夠補充身體裡面所需要的各種營養物質，並且在炒菜的時候用不同種類的有炒出來的菜會相對於只用一種有炒出來的菜要好吃一點。在炒菜的時候注意這樣的一點，那就是在炒蔬菜的時候應該是用動物油，因為這樣炒出來的菜營養會比較的均衡，並且吃起來的口味也會比較的豐富。

在做肉類的食物的時候很多人就要注意一點，不要用太多的油，更不能用很多的動物油，因為肉類當中本來就含有了很多的脂肪和油脂了，要是再用動物油，這樣的一道美食就會比較的油膩，加上全部都是油脂和脂肪，所以吃起來也是非常的不健康，所以在做肉類食物的時候注意少用一點油，盡量不要用動物油，這樣不僅做出來的味道會比較的好，而且相對來說會比較的健康。

其實很多的人在夏天的時候不想吃肉，就想吃一點點清淡的食物，所以就會吃很多的素菜，但是吃了很多的素菜之後又會感覺全身沒有力氣，其實就是沒有吃到油脂的東西，在炒蔬菜的時候加上一點動物油最後炒出來的蔬菜味道會好很多，還能夠補充身體裡面所需要的營養。其實很多的人在炒蔬菜的時候會放上家裡面比較常備的豬油，吃起來也會比較的香。炒菜時，不同的菜用不同的油，味道才會更鮮美，不會別亂用。

2. 植物油和動物油的區別

含量：植物油含較多不飽和脂肪酸，動物油含較多飽和脂肪酸。熔點：植物油熔點低，常溫多呈液態，動物油熔點較高，常溫多呈固態。吸收：植物油在人體吸收率比動物油更高。結構：動物油化學結構更穩定，加熱後產生的有害物質更少。熱量：動物油比植物油熱量更高。

一、植物油和動物油的區別

1、分類不同：植物油分為菜籽油、花生油、橄欖油等；動物油分為豬油、牛油、羊油、魚油等。

2、含量不同：植物油含有較多的不飽和脂肪酸；動物油含有較高的飽和脂肪酸。

3、熔點不同：植物油的熔點低，在常溫的環境中呈現出液態；動物油的熔點較高，在常溫環境里呈現出固態，氣溫較高除外。

4、吸收、熱量不同：植物油的人體吸收率比動物油更高；動物油比植物油的熱量更高。

5、結構不同：動物油化學結構更穩定，加熱後產生的有害物質更少。

6、膽固醇含量不同：動物油中含較多的膽固醇；植物油基本上不含膽固醇。

二、植物油和動物油的成分

1、植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。它的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如桐油酸、芥酸、蓖麻油酸等，植物油主要含有維生素K、維生素E、鐵、鈣、鉀、磷等礦物質、脂肪酸等。

2、動物油即動物油脂，是動物的脂肪，供人類食用的動物油一般來源於牛、豬、魚等，可用於加工食物，令食物具有肉類的鮮香。動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多，動物油具有促進脂溶性維生素D、A、K、E等的吸收作用，動物油中的膽固醇是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動物油的油脂可以增進人們的食慾，與一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味。

3. 什麼動物油最香，最好是在很遠就能聞到

調和油：最適合日常炒菜。

調和油是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

色拉油也是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。