動物特有的多糖有哪些

① 動物性食物中存在的糖類有

動物性食品原料中的糖類 糖類在動物組織中含量很少，主要以糖原的形式存在。動物體內的糖原以游離或結合的形式廣泛存在於動物組織或組織液中。若以畜禽種類而言，糖原的含量也各不相同，兔肉及馬肉中的含量最多。 在動物體內，肝臟所含糖原要比肉中所含糖原多，糖原在肝臟中的含量高達2%～8%;運動劇烈的肌肉中糖原含量較相對靜止部位高。 動物屠宰後，體內所含糖原隨時間的延長而逐漸減少。以牛肉為例，最初含糖原0.71%，在室溫下放置4h後則減至0.32%。 蛋類物質含糖類較少，約為1%～3%。 乳糖是哺乳動物的乳汁中特有的糖類，乳的甜味主要由乳糖引起。乳糖在乳中全部成溶解狀態。牛乳中約含有4.6%～4.7%的乳糖。 2.植物性食品原料中的糖類 澱粉是小麥麵粉的主要成分，根據小麥品種不同，小麥麵粉中澱粉含量在50%～70%。 糖類是米中的主要成分，其中以澱粉為最多。白米中澱粉75%，其餘為糊精以及幾種多糖的混合物膳食纖維。 玉米籽粒中含有的糖類主要是澱粉，約占干玉米籽粒質量的70%～75%，此外，還含有一定量的膳食纖維。 馬鈴薯含有的糖類主要是澱粉，其次是纖維素和某些低聚糖和單糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖。 大豆中的糖類含量約為25%左右，主要為蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和阿拉伯糖、半乳糖等。成熟的大豆中澱粉含量很低，約為0.4%～0.9%。 花生仁含10%～13%的糖類，其中約6%為非澱粉多糖，2%為可溶性纖維。此外，花生中含有比大豆更少的抗營養因子，棉籽糖和水蘇糖含量只相當於大豆蛋白的1/7，更易於消化吸收。 蔬菜、水果所含糖類包括可溶性糖、澱粉及膳食纖維。大多數葉菜、嫩莖、瓜、茄果類蔬菜其糖類含量都在3%～5%。大多數鮮豆類其糖類含量在5%～12%。成熟的根莖類蔬菜其糖類含量在8%～25%。蔬菜、水果中的膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、果膠等，蔬菜中膳食纖維含量一般為0.2%～2.8%，水果中含膳食纖維一般為0.5%～2%。隨著水果成熟度的增加，可溶性糖含量增加。 海藻中的糖類變化較大，依種類不同其組成有很大差別，且每種海藻均有其獨特成分。褐藻中的海帶含有海藻酸，海藻酸的鈉和鉀鹽水溶性好，作為增黏劑廣泛用於冰淇淋、果醬、蛋黃醬的生產。作為熱源其營養價值不高，這是由於海藻中的糖類不易消化的緣故。

② 與植物細胞相比，動物細胞特有的多糖是（） A. 乳糖 B. 蔗糖 C. 澱粉 D. 糖原

A、乳糖是動物細胞特有的二糖，A錯誤；
B、蔗糖是植物細胞特有的二糖，B錯誤；
C、澱粉是植物類多糖，是植物儲藏能量的形式，C錯誤；
D、糖原是動物類多糖，是動物儲藏能量的形式，D正確．
故選：D．

③ 動植物共有的糖有哪些

動植物共有的糖為葡萄糖。植物體內的糖：多糖（澱粉、纖維素）、二糖（蔗糖、麥芽糖）、單糖（葡萄糖、果糖）。動物體內的糖：多糖（糖原）、二糖（乳糖）、單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）。

④ 動物體內特有什麼糖植物體內特有什麼糖

動物體內特有的是糖原，植物體內特有的是纖維素和澱粉。

糖原：

糖原（C24H42O21）又稱肝糖或糖元，是一種動物澱粉，由葡萄糖結合而成的支鏈多糖，其糖苷鏈為α型。動物的貯備多糖。

澱粉：

澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。

纖維素：

纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起的。