植物和動物油脂哪個容易變質

㈠ 植物油和動物油儲存在相同條件下,哪個容易變質

植物油和動物油儲存在相同條件下,動物油容易變質。

㈡ 動物性油脂和植物性油脂哪個更容易酸敗

一般來說,動物油脂含有多量的飽和脂肪酸,化學性質比較穩定,而植物油則含有多量的不飽和脂肪酸,化學性質活潑,易發生氧化,但植物油中含有一定量的抗氧化物質--卵磷脂和維生素E,這些對於油脂的保存具有一定的意義,所以植物油的酸敗過程慢於動物油脂

㈢ 植物油與動物油在貯存時, 哪一種易酸敗, 為什麼

植物油與動物油在儲存時，哪一種意義酸敗？這個應該是動物油，因為動物油長時間儲存會發生變質。

㈣ 植物油比動物油更易氧化變性 對嗎

一般情況下就是如此，因為植物油脂不飽和鍵較多，容易被氧化。而動物油脂飽和鍵多，比較穩定。但是由於油脂純凈度、以及保存環境，還有就是油脂本身飽和度不一定，所以具體現象到底是哪種不好說。

㈤ 植物油和動物油的區別

1、成分不同

植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多。

2、熔點不同

植物油的熔點低，在常溫環境里呈現液態。而動物油的熔點較高，在常溫的環境里呈現固態，氣溫較高除外。

3、吸收率不同

植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率就比較低了。

4、化學結構不同

但是動物油的化學結構比較的穩定，在加熱後產生的有害物質較少。而植物油在不加熱的狀態下能降低人體內的膽固醇，減少中風的風險。

5、熱量不同

動物油具有較高的熱量，要高於植物油。能夠抵禦寒冷，且含有對心血管有益的成分。