動物奶油和植物奶油哪個是好的

⑴ 植物奶油好還是動物奶油好

動物奶油更好！

植物奶油的主要成分是氫化油，裡面含有大量的飽和脂肪酸，同時，在製造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。

大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險，還會影響兒童的生長發育、導致兒童肥胖，甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世衛組織列入黑名單。

早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

而且，市面上標注了零反式脂肪酸的植物奶油，也並非完全不含反式脂肪酸，而是含量極低。因為我國規定，反式脂肪酸含量低於0.3%時可標注「零脂肪酸」。

因此，長期吃植物奶油，不利於孩子的成長和健康。

而動物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%，同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。

因此，相比於人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。
動物奶油和植物奶油最主要的區別在於以下四個方面：

1.成分不同：

動物奶油，源於全脂牛奶，經過離心，牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經打發後，可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因為原材料更便宜，所以植物奶油的價格，要比動物奶油低得多。

2.打發性不同：

動物奶油不容易打發，做出的造型也不容易保持，一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發，而且耐高溫，適合做造型，因此商店裡漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3.口感和顏色不同：

動物奶油的顏色偏黃，嘗起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。

4.儲存條件不同：

植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存，而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質期比較短，而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。

⑵ 動物和植物奶油哪個好

動物奶油更好。

首先是植物奶油與動物奶油的成分講解。

植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主。添加乳化劑、穩定劑、糖、色素等輔料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後產生低密度脂肪，不建議長期食用。

動物奶油：從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀。比較天然健康。

從兩者的顏色區別。

植物奶油：亮白

動物奶油：自然乳白色，略偏黃點

從氣味區別：植物奶油的味道淡或者清香。動物奶油有天然奶味，越高級的動物奶油，奶味越香濃。

動/植物奶油的營養價值分別有哪些？

動物奶油:脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

植物奶油:是有特殊工藝加工而成的人造奶油，並無奶製品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但是不易代謝，會引發健康問題。

⑶ 蛋糕奶油是植物奶油好還是動物奶油好

蛋糕奶油是植物奶油好。原因有以下幾點。

1、首先動物奶油是從牛奶當中提煉而來的，因此它所含的營養跟牛奶當中的營養是一樣的，而植物奶油主要是從植物當中提煉出來的，有的植物性的奶油是沒有任何營養價值的。

2、其次動物奶油進入人體之後，裡面的營養分子很好的被我們人體所吸收，但是植物奶油當中的油脂進入人體後不太容易分解。

3、再次動物奶油口感比較細膩，因此吃上去更好吃一些。植物奶油的柔弱細膩程度沒有動物奶油那麼好，所以從口味上來說我們更偏向於動物奶油。

所以綜上所述動物奶油會比植物奶油更好一些，因此我們在吃奶油蛋糕的時候應盡量選擇動物奶油，尤其是在訂做生日蛋糕的時候，不要一味的追求造型，因為動物奶油相對來說它的質地比較柔軟，因此不會做很復雜的造型的，只要好吃，簡單就行。

⑷ 動物奶油和植物奶油哪個好

動物奶油比植物奶油更好。植物奶油又稱人造奶油，其主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經過氫化後產生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，是人類健康的「殺手」，在不少國家被禁用，是很不健康的食物。

奶油是以乳脂肪、蛋白質為主要成分的一種乳製品，營養豐富，奶油有動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得，沒有任何的色素和化學穩定劑，屬於天然奶油，味道醇香，容易被人體所吸收。質地比較軟，入口即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，卻不會有甜甜的膩感。

而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，會添加一些調味料、乳化劑、香精及色素等，外觀與動物奶油幾乎一樣。由於植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氫化油，人體可以吸收，卻不易排泄出去，因此，吃植物奶油更易發胖，動物奶油更加健康。

動物奶油和植物奶油怎麼分辨

觀察顏色，天然的動物奶油是乳白色的，微微有點黃，而植物奶油顏色更亮白一些。還可以取少量奶油，用手搓幾下，若是很快消失不見，可判定為動物奶油。相同操作，如若不僅不會消失，甚至在手中成型，則為植物奶油。動物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶於水，變成淡黃色，植物奶油則會沉在水底下。無論從口感選擇還是健康角度看，動物奶油都是優於植物奶油的。

⑸ 動物和植物奶油哪個好

動物和植物奶油各有好處，兩者區別如下：

1、外觀上：植物奶油的顏色很白；動物奶油的顏色偏黃。

2、口感上：植物奶油吃起來油膩感糊口；動物奶油吃起來清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有種奶精味；動物奶油是奶香味。

4、材質上：植物奶油是人造奶油；動物奶油是純天然的。

5、價值上：植物奶油沒什麼營養價值；動物奶油是牛奶的提取物有營養價值。

6、價格上：動物奶油要比植物奶油貴。

7、製作上：植物奶油容易打發，耐高溫，做造型容易；動物奶油不易打發，做造型難，極不耐高溫。

8、保存上：植物奶油既可冷凍，也可常溫保存；動物奶油不耐儲存，需要在2~8攝氏度的低溫下保存。

⑹ 植物奶油好還是動物奶油好

動物奶油好。
動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之間，屬於天然奶油。
牛奶中主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白質3.5%等。將牛奶中的乳脂攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，而破壞了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分離出奶油。
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
植物性奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，屬於人造奶油。
因為大部分植物油在室溫下為液態，因此將植物油氫化可以調和成固態的奶油，也就是植物性奶油。