動物油和肥肉哪個好

❶ 豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好

豬板油和肥肉煉出的油的口感沒有多大的差別，雖然口感上差別不大，但是顏色上豬板油要純凈一下，也就是說白一些。因為用肥肉煉油的話，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部煉出來，油的顏色肯定會黑點。營養價值兩者沒什麼差別，都是動物油。

豬板油和肥肉區別還是有的。

1. 出油率，如果用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油，而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油。

2. 油渣價值。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價值，而用板油做的油渣價值一直都不高。

豬油怎麼煉才又白又香：（1）買來豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎；（三口之家，一次買豬板油800克就足夠了） （2）鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。 （3）用鏟把煉出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油煉出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。（4）找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白）。

❷ 豬油和肥肉的油有什麼區別

一、豬油和肥肉油區別：

用豬板油和豬肥肉提煉出的豬油，它們的食用口感與營養價值是大致相同的，唯一不同的就是，用豬板油提煉出來的豬油量，比用肥肉提煉出來的豬肉量要多一些。

二、豬板油：

豬板油，其實就是豬的膛油，也就是豬內臟上面粘連的油脂，它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經過提煉後的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經過提煉後，豬油渣只剩下一層油皮了，但不可否認的是，用豬板油來提煉豬油，它的出油量還是挺讓人驚喜的。

三、豬肥肉：

用豬肥肉提煉豬油，因為豬肥肉的表面沒有油膜，所以跟豬板油相比，它的出油率比較低，因為是用豬肥肉熬制的豬油，所以豬油中只有肉香味兒，而缺少了用豬板油熬制出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以後， 它所殘留的油渣，卻是自成一道美食，我們用豬肥肉熬制出的油渣，可以用來包餃子，或者早上一些椒鹽直接食用，味道是很鮮美的，有很多人就特意來製作豬油渣食用，在有些地區，豬油渣也是一道獨具特色的地方小吃。

❸ 豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好哪個營養價值更高

老一輩人生活艱苦，買肉的時候喜歡買肥肉。回來可以煉豬油，油渣還能炒菜。現在的人們對豬油需求少了，豬油更多是用於各種酥皮點心的製作，比如，大小八件里的白皮，還有早點我們常吃的火燒。

一、豬油的來源

在豬身上，能提煉豬油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多說，板油就是豬腹部成塊的脂肪。而豬水油則是在豬大腸外面的脂肪層。

二、豬油的區別

豬水油的臟器味道比較大，和其它部位提煉的豬油在味道上的差異很明顯。

豬板油的含油量高，出油率幾乎能達到70%，而且提煉出的豬油，色澤潔白。

還有，一般北方做素餡的餃子和包子都會用到豬油。東北做酸菜肉片，不放點豬油，口感就會發柴。而南方做湯圓之類的點心，也會用到豬油。

大家都說吃豬油不健康，其實不管什麼東西吃多了，都不健康。我們適當補充一些動物油脂，葷素搭配，才是最健康的。大家說，是不是這樣呢？

❹ 動物油和植物油哪個好

動植物脂肪主要以甘油三酯為其基本結構，而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根據脂肪酸結構的不同，可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
一般來說，大多數植物油中含不飽和脂肪酸較多；動物性食物的脂肪含量因種類、食物來源部分的不同而異，陸生動物脂肪如豬油、奶油中飽和脂肪酸含量多。
飽和脂肪酸對人體健康的影響表現在攝入量過高時，可能與高脂血症及某些腫瘤的發生有關。還有研究認為，飽和脂肪酸可能是阿爾茨海默病發生發展的危險因素之一。而且，飽和脂肪酸與膽固醇形成酯，易在動脈內膜沉積，發生動脈硬化。而膽固醇存在於動物性食物中（畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內臟又比肥肉高，腦中含量最高）。
近年來，不飽和脂肪酸與慢性病的關系也成為大家關注的熱點。研究發現不飽和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的發生發展過程可能起到積極作用。

❺ 板油和肥肉哪個更好

二者在品質上差別不大。

豬板油和豬肥肉，在感覺上，豬肥肉煉出的油要香些，只是出油率沒有豬板油的高，煉出的油要少。但在實際上，兩者煉的油沒有任何的區別，品質完全一樣。即便有味道方面的差別，也是煉油操作帶來的。

豬油有個特性，煉得好了很香，煉得不好很腥。豬油的腥味還跟肉腥不同，是那種毛腥夾雜著尿騷味，味道敏感的人聞著就反胃。這也是有人不喜歡吃豬油的原因，不是油不好，是沒有煉好，乾脆不會煉豬油。

豬板油和肥肉區別

1、煉油部位的不同

豬板油是用豬的腹腔肋骨上面那一塊帶油膜的塊狀脂肪，這塊脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬煉而成的。

2、出油率不同

不同的部位出油率是不同的，豬板油的出油率高，而肥肉出油率相對低一些。

3、豬油的味道不同

豬板油熬出來以後，散發著一股濃郁的油香味，而肥肉油熬出來的油，只有豬肉的味道，但沒有任何油香味。

❻ 豬板油和肥肉提煉出來的油對比，哪個口感更好

吃豬油的人就很少了。當然這裡面的原因很多，不過跟出現的越來越多的成品桶裝植物油有關系，並且很多人看著包裝高大上的桶裝植物油，也是覺得豬油是動物油，覺著不健康，其實這種看法是錯誤的。，我先將五花肉調味後燉煮起來，然後再給你解答。晚上11點多在廚房做紅燒肉，按照簡單的方法來，沒有炒糖色，而是直接用老抽調色，放入2勺的白砂糖調味、一大勺生抽調味，適當的放入幾顆花椒，肉膘油是給豬保暖的，冬天人睡覺不鑽被窩就冷，豬在零下二十度寒冷地方坦然入睡，就是肉膘油給保的暖。板油和亂腸油是豬聚積的過剩營養，豬肥了板油就多，豬一星期不喂餓不死，消耗的能量就是板油。

豬腸表面的網狀油脂和其它臟器上的油脂重慶人叫豬腳油；肥肉的油脂就是豬兒的皮下脂肪。既然都是豬身上的脂肪，它們的口感取決於你煉油時的工藝，它們的營養價值也該是不分伯仲的、取一個饅頭片上面抹上一層豬大油，讓豬大油把饅頭片的表面滋潤一會，然後一口一口咬食。而且這個饅頭片以涼饅頭片為好，這樣大油浸潤的饅頭片會變軟，吃起來特別的有感覺。它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經過提煉後的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經過提煉後，豬油渣只剩下一層油皮了。

❼ 豬油和肥肉有什麼區別

主要區別是，性質不同、食用作用不同、適用人群不同，具體如下：
一、性質不同
1、豬油
是指肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。
二、食用作用不同
1、豬油
2、肥肉
脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。
三、適用人群不同
1、豬油
一般人群和寒冷地區的人宜多食，老年人、和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
2、肥肉
身體消耗大的人群應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。但是由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

❽ 豬油和肥肉有什麼區別

主要區別是，性質不同、食用作用不同、適用人群不同，具體如下：

一、性質不同

1、豬油

豬油，又稱為葷油或豬大油。是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

二、食用作用不同

1、豬油

有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。

2、肥肉

脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

三、適用人群不同

1、豬油

一般人群和寒冷地區的人宜多食，老年人、和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

2、肥肉

身體消耗大的人群應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。但是由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

❾ 豬油炒菜和吃肥肉有區別嗎都是脂肪

豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精製後的牛油色澤黃白，質地細膩，又稱作黃油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤食品。奶油是從牛奶或羊奶中提煉的油脂，也是提煉黃油的原料之一。色澤白皙或微黃，有特殊的乳香味，常用以製作糕點甜食。

功效：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。

適用量：每天20克。

溫馨提示：豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。

❿ 豬板油和肥肉煉出的油對比的話，哪個營養價值更高

我不知道怎麼修剪豬油

我剛剛發現了這種現象，並為冷汗震驚。自從我不敢吃豬油已經40年了，在那之前，它不僅是我們的主要食用油，而且是整個農田。我不知道如何修剪豬油，這是我幾代人一直在吃的豬油，當然我也不知道如何使用它。就在幾年前，有權更改Rad的名稱。我曾斷定「脂肪豬肉是世界上第八大健康食品」，但我突然轉過身，意識到自己又開始享受豬油的香氣。

就質地而言，豬肉和豬肉脂肪在精製為脂肪脂肪的油中更香，但油的產量卻不如豬肉和精製油少。但是，實際上，兩種精製油之間沒有區別，並且質量是相同的。即使口味有所不同，也歸因於提煉。本文不是關於如何修剪豬油，而是其主要目的是分享有關豬油的常識。讓我們選擇40年的休息時間，重拾吃豬油的原始經驗。您是否包括如何區分和使用豬油和煮熟的豬油？為什麼按地區對豬肉服和脂肪進行不同的處理？您想知道為什麼同胞吃更少的同胞肉嗎？我們開始與Lard平板電腦分享。

在山東和更北部，特別是在廣闊的東北地區，脂肪肉和油性殘渣不僅是一道硬菜，而且是多種食用方法。使用脂肪肉和油性殘渣代替燉豬肉，燉豬肉和蒸豬肉似乎更勝一籌。但是，一方面，沒有好的或壞的食物，另一方面，泥土和水支持著，珍惜赤字，而食物就是您所鍾愛的。