哪些動物內臟含膽固純

① 動物的腦子膽固醇含量高，還有哪些食物膽固醇也很高

人體中膽固醇每增加1%，患上冠心病的風險就增加2%，可見過高的膽固醇危害人類健康的嚴重性。膽固醇高的原因當然是與我們的飲食有關，因此在平常生活中我們要注意不要過量食用膽固醇高的食物，那麼都有哪些食物是屬於膽固醇含量高的呢，下面跟著小編一起來看看吧。

5、水產品

很多人都以為吃海鮮健康營養還不會變胖，可以放心吃。其實適量了還好，要是過量了，吃海鮮也是會導致膽固醇升高的。因為海鮮中膽固醇的含量也不低，特別是蝦和蟹，它們的膽固醇含量十分高，別入每100g蝦皮含608毫克，每100g蝦米含738毫克，每100g蟹黃含466毫克膽固醇，而且有很多魚的魚籽膽固醇含量比魚還高，因此吃海鮮也是要適量的，建議一周吃兩三次海鮮就好了。

6、其他加工食品

除了上述幾種食物中膽固醇高得驚人外，還有油類及乳酪中的膽固醇含量也高，比如每100克黃油就含有295毫克膽固醇，每100克奶油則含有168毫克，每100克乾酪含104毫克膽固醇，每100克內蒙乳酪含106毫克，每100克豆奶粉則含90毫克膽固醇等等。可見平時炒菜不要太油膩了，清淡的才是健康的，還有乳酪、奶粉也不宜多吃。

總的來說膽固醇主要存在於動物性的食物中，植物性食物中膽固醇的含量是極低的，有的甚至不含膽固醇。因此平時多吃水果蔬菜，才更加有利於身體健康。

② 動物內臟包括什麼呢

動物的內臟包括動物的肝臟心臟，腎臟，肥腸，胃，肺等等，這些都含有非常高的膽固醇。

大部分的動物內臟營養素含量高於肌肉，尤其是肝臟，肝臟是動物體內營養素最集中的地方，肝臟蛋白質含量高，脂肪含量較肉類低，如豬肝中蛋白質含量有19.3%，脂肪只有3.5%。

豬肝還含有豐富的維生素A、B族維生素（如維生素B、維生素B、維生素B、維生素B、葉酸等）以及鐵、鋅、硒等微量元素，而且豬肝價格相對便宜，所以豬肝過去一直被譽為物美價廉的「營養寶庫」，受到廣泛的推薦。

動物內臟中比如豬肝、豬腸、豬腦等所含的膽固醇成分很高，吃得太多對人體健康也不利，容易引起高血脂、動脈硬化等。

吃動物內臟注意事項：

1、少量食用，一次吃25—50克，半兩—一兩，也就2—3口的量，多了容易維生素A中毒。

2、可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝。

3、清洗一定要干凈，肝臟和腎臟屬於排毒器官，受污染的可能性較高。其他動物內臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，所以在清洗烹飪時也需要特別注意。

4、烹飪一定要熟透，動物內臟的烹制最好採用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。

以上內容參考：人民網-吃動物內臟有講究