動物奶油外包裝如何分辨

Ⅰ 如何判別商家給我們用的是植物奶油還是動物奶油

其實很好判斷的。首先，包裝上是會註明奶油類型的，一般會標注植物奶油/動物奶油；其次開封後植物奶油的顏色是雪白的，帶甜味，又濃烈的香精味道，；而且很好打發，穩定性強，易於塑形；而動物奶油的話，顏色是奶白或者淡淡的乳黃色，帶有輕微的乳香味，不含糖，打發後容易融化發泡，不利於塑形。最重要的是，價格差距非常大，動物奶油價格在植物奶油的兩倍以上。還有不清楚的話，私聊

Ⅱ 蛋糕動物奶油和乳脂奶油有什麼區別

蛋糕動物奶油和乳脂奶油的區別:

1、定義不同。

動物奶油也稱淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

2、特點不同。

動物奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於動物奶油。

3、作用不同。

動物奶油打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一－些，也會讓麵包更加松軟。

選擇動物奶油注意事項：

1、看標識：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標准號和生產許可證編號等標識完整正規。注意產品生產日期，越新越好。

2、看配料表和脂肪含量：注意配料表中排第一的原料，淡奶油或稀奶油為原料的產品質量比較好，不要有其他的添加劑。其次是看一下脂肪含量，脂肪含量越高越好，一般在30%-36%之間。

3、看包裝：挑選外包裝嚴密，包裝封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

4、看顏色：優質的動物奶油一般是乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。顏色純白或者黃色較深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油，質量較差。

5、聞氣味：優質的動物奶油具有奶油的清甜香味，不會特別濃郁，劣質的動物奶油奶香濃郁，這樣的一般是加入香精或者奶粉的，如果出現其它異味，就可能是變質的奶油，不能食用。

Ⅲ 蛋糕店不想讓你知道的秘密，植物奶油和動物奶油，你會分辨嗎

從業多年， 社會 上還是有一大部分人對植物奶油有些誤解，以為植物奶油是植物提煉的奶油，是比動物奶油更 健康 的！[捂臉]

首先，我們先來了解下，什麼是植物奶油？

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。它的配料有：水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油（氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用鹽。

而氫化油在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。超市中售賣的巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、和奶油麵包等速食食品大都含有哦。傳統工藝的植物奶油會產生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。

那什麼是動物奶油呢？

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

動物奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。動物奶油的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，對造成心腦血管疾病的幾率遠低於人造植物奶油。

那平時我們在購買蛋糕或相關商品是怎麼區別呢？

1、動物奶油: 它本身不含糖，所以包裝上都寫的是淡奶油，是從牛奶提煉出來的！味道上有一股香醇的奶香或奶膻味。色澤偏淡黃色，打發後受高溫容易融化。

2、植物奶油: 屬於人造奶油。多由大豆油、玉米油、 棕櫚油等植物油加工而得。自帶甜味，且普遍甜膩。香味帶走香精的那種不是純天然的香味。顏色便白，耐高溫，不易融化。

常識拓展：市面上還有一種叫做乳脂奶油的，其實乳脂奶油是動物奶油的別稱，但市面上的乳脂奶油是指動物奶油和植物奶油的結合體，有一些奶油生產商家生產出了兩種奶油的結合體。一些不良商家會拿這種乳脂奶油來當動物奶油售賣。

兩者的區別與分辨:

1、看顏色。動物奶油偏淡黃色，植物奶油一般雪白雪白。還有一種含乳脂奶油，是兩者的結合體，顏色跟動物奶油接近，這個也要注意。

2、看口感。動物奶油本身是淡淡的，木有甜味，使用時需要加糖，口感上富含香醇的牛奶香，入口即化。而植物奶油自帶甜味，口感上是加香精的那種香味，糊口輕飄。

3、看受熱。動物奶油受溫度影響很大，溫度一高容易融化，穩定性差，一般做蛋糕和造型簡潔素雅。植物奶油比較耐溫，穩定性高，適合做各種造型。

4、看價格。動物奶油的價格一般是植物奶油的2-4倍。

你學會了嗎？

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Ⅳ 植物奶油和動物奶油該如何分辨在使用上有何區別

動物奶油,也叫淡奶油，從牛奶中提煉出來，營養高，易被人體吸收。味道香醇，口感有種淡淡的香甜，吃完之後有種奶香。含多種微量元素，不含反式脂肪酸，是一種健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。兩者的口感肯定是大有差別的，動物奶油入口即化，香味其實並沒有植物奶油那麼明顯，而且僅僅就是一股乳香味，但是植物奶油聞上去就有一種特別的香氣。

為了我們的健康盡量選擇動物奶油，動物奶油在冬天的時候還比較好打發，尤其在夏天需要坐冰打發。