動物甜品店游戲8級曲奇怎麼做

A. 動物曲奇餅干怎麼做

用料

低筋麵粉 170g

糖粉 70g（可以減到45g）

黃油（室溫軟化）120g

生蛋黃 一個

可可粉 一小勺

黑芝麻 適量

做法

1、黃油室溫軟化手動打至順滑 分三次加入糖粉混合 然後加蛋黃混合均勻 篩入低筋麵粉 切拌均勻 取其中210g加入可可粉混合成可可面團 剩下的揉成原色面團

2、分成像圖上一樣5個面團
臉--大可可面團
耳朵--小可可面團x2
鼻子--小原色面團
外面一圈圍邊--大原色面團

12、170度烤15-20分鍾
開始烤了7-8分鍾後可以蓋錫紙防止糊掉

小貼士

如果面團散 不成團 容易碎
請逐條check下
1）黃油是軟化不是融化 融化的黃油就會導致面團碎 容易裂 2）如果沒有用糖粉用了砂糖 但是沒有攪勻融化在面團里也會開裂 3）整個面團沒攪均 4）面團稍微揉一下能成團的狀態然後冷藏/冷凍讓粉類重復吸收液體就會比較好整形 5）如果還是干你就往面團里放一點點蛋液吧

關於糖
如果換成了細砂糖
面團延展性會更強 烤的時候會被撐開有變形和有裂痕的風險
如何想做」無糖「點心換成木糖醇
糖在這里有改變面團延展性 而且也有保持水分的作用 如何換成木糖醇的話 曲奇形狀沒那麼好烤的時候會膨脹的厲害容易變形 成品也不如糖的好吃 你權衡一下 也可以只替換部分糖
最後友情提示下 成人一天不要吃超過50g木糖醇哦 也不要太依賴它

關於油
第一步里黃油一定不要打發！手動打！順滑就行了 不要打進空氣進去 不然 整形時想哭 烤之後更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小夥伴傳的作品裡犯了這個錯誤 曲奇會嚴重變形 你也不想你的小熊炸開吧~
如果你要用植物油 成品口感和香味都會大打折扣 整形起來也很容易碎 我不是十分建議

關於容易糊
曲奇很容易糊 想要做出小清新的效果一定要蓋錫紙呀
還有小夥伴反饋用130度烤25分鍾 不用蓋錫紙 低溫慢烤 顏色好 味道好 大家可以試試


關於各種其他
餅干烤出來後極其脆弱不要馬上碰它們 小心的整個把烘焙紙從烤盤上提起來放涼就變硬變脆了
凍！硬！再！切！是個比什麼都重要的東西 雖然我說凍20分鍾 但你要是發現20分鍾之後面團切起來還是軟不夠硬你得接著放冷凍室里凍這是常識知道不？你不能就那麼軟軟的切了個奇怪的形狀然後怪方子知道不？要確定曲奇條已經硬了切的時候不會變形了 如果一刀下去感覺不夠硬一定再去凍 我再大聲吶喊一遍！凍！硬！再！切！
面片凍的時候要注意時間哦 因為薄很容易就凍的過於硬 如果太硬包的時候會裂開 所以要注意麵片的柔軟度