小動物雞腿怎麼炒好吃

⑴ 小雞腿怎麼炒

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，橡攜轎姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上

顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

二、【口水雞腿】

用料

雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾

燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

三、【香酥雞腿】

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹隱培酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、梁肆花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

四、【醉雞腿】

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

⑵ 小雞腿怎麼做好吃

冬天是滋補的季節，但是在我們這樣害怕變胖的人，冬天真的是長肉的季節，一不小心就從瘦子的隊伍劃到了胖子的隊伍，現在穿得多不覺得，但是到了春天的時候發現就後悔來不及了，所以即使是要滋補，大家也一定要注意合理安排飲食，不要滋補過頭了。

【菜品】：紅燒小雞腿

【烹飪食材】：小雞腿10個、蔥適量、生薑1塊、香葉槐運八角適量、桂皮適量、生抽1勺、老抽半勺、料酒適量、鹽少許

【烹飪步驟】：

1、准備好要用的食材，蔥姜全部切好備用，將小雞腿用開水焯一下，為了小雞腿更好的入味，大家可以用牙簽將族亂小雞腿的表面扎一些小孔，這樣就很好入味了，將所有的調味料全部放在碗中調勻備用。

【烹飪小貼士】：

1、小雞腿清洗干凈之後要冷水下鍋然後燒開水將小雞腿焯一下，時間不用太長，大約是3分鍾就差不多了，這樣能夠將小雞腿中的血水焯出來。

2、焯好的小雞腿大家在表面用牙簽扎幾個孔，這樣再燉煮的時候小雞腿就很容易入味了，鹽和生抽老抽的用量大家根據自己的口味來添加。

3、最後要鍋的時候撒上一點辣椒圈，這樣點綴一下。

4、鉛穗梁調味料放在碗中調至均勻，大家在最後要出鍋的時候可以嘗一下味道，覺得不夠味的話可以再根據自己的口味添加適量的鹽。出鍋的時候辣椒要是辣吃不了就用蔥花點綴。

⑶ 小雞腿怎麼燒好吃又簡單

好吃又簡單的燒小雞腿方法如下：

主料：小雞腿9個、白芝麻適量。

輔料：、蔥適量、花椒2克、八角1個、香葉2片、料酒2勺、蚝油1勺、醋1勺、蒜適量、糖1勺、清水半碗、生抽2勺、姜適量。

步驟：

1、小雞腿清洗干凈備用。

⑷ 怎麼炒小雞腿

【香炒雞腿】

1.首先我們准備雞腿3個，清洗干凈後，先去皮，接著用刀除去雞腿骨。

雞腿肉先切成條，然後在切成丁，放在盆中。

2.接著放入適量的食鹽、味精、十三香，用手抓勻，抓的過程中如果太干，可加入少許清水。然後加入干澱粉，接著抓勻，腌5分鍾左右。

准備洋蔥一塊，切成片後，用手抓散。准備青紅椒各一塊，切成方片。准備蔥、姜、蒜切成片備用。

3.鍋內倒入植物油，油溫6成熱時，倒入准備好的雞肉滑至變色（如有粘連，用勺子打散）撈出控油。

4.鍋底留油，倒入准備好的蔥、姜、蒜爆香，接著加入紅干椒炒出香味後，加入配菜炒勻。

5.開小火，加入適量的食鹽、白糖、味精、雞精、醬油，翻炒均勻後，倒入雞腿肉，開大火，加入一點清水，接著翻炒化開調料後，就可以出鍋了。

在菜市場買雞腿的時候記得讓賣家小姐姐給雞腿切一下，一般的雞腿都是皮慎冷凍起來的， 你想買到新鮮基本沒有，除非買整隻雞。在那切的塊比較大，回家大家記得要再切成小塊一點，因為太大不太容易熟，而且入味慢。

在把買來的三根青椒處理一下，清洗干凈，去掉青椒把，然後切成絲就可以了。

然後蔥姜蒜必不可少的，在這里給大家說一下，不要切的太碎， 如果太碎了的話稍微一炒就沒有了，最後你就看不到蔥花蒜瓣了。在這里小編直接用的整個大蒜子，拍扁就可以了，蔥切成段就可以了。姜切片就行。還有重要的一點用的蔥姜蒜要多一些，比平常炒青菜要多，這樣才能有味寬裂道。

下面說下關鍵的一步，不知道大家發現沒有從外面買燃巧敬的不管是雞肉豬肉牛肉，大家切成小塊的過程中會發現有很多事帶著血絲的，所以在下鍋炒之前我們要對雞腿進行焯水，一個是去除血絲，再一個是減少的時間，焯水之後的雞腿基本下鍋稍有翻炒就好了。

起鍋燒油，鍋熱之後倒入適量的食用油，在這個里可以多放一點油，油溫七層熱的時候炙鍋，隨後下入兩顆乾花椒炸一下香味，再放兩顆干辣椒，味道辣味之後放蔥姜蒜煸炒。

把這個配料的味都超出之後就可以放焯水之後的雞腿肉了。

大家看一下我們焯水之後的雞腿肉基本是快要熟了的狀態，用大火快速的翻炒一下就可以先調味，放入食鹽、雞精、生抽、料酒翻炒均勻，臨出鍋之前放入切好的青辣椒絲。

這個青辣椒絲不需要炒太久就會炒好，所以我們在這里先進行了調味，這樣在炒辣椒絲的過程中味道會入的更好。最後翻炒好辣椒絲出鍋裝盤即可。

⑸ 小雞腿要怎樣燒才好吃

• 主料

• 小雞腿

  5-10個

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 十三香

  適量

• 老抽

  適量

• 料酒

  適量

• 姜

  1塊

• 蒜

  3瓣

• 八角

  1顆

• 白糖

  適量

• 香蔥

  1顆

• 香菜

  1顆

• 步驟

• 1.先把小雞腿洗干凈。

• 2.切一片薑片剩下的切絲，蒜2瓣切末，剩下的切片，八角洗凈。

• 3.小雞腿切上刀口，用適量的鹽、老抽頃衡、十三香、姜絲、料酒腌制20分鍾。

• 4.香蔥香菜切碎備用。

• 5.鍋燒熱用薑片擦一下鍋四周。

• 6.鍋擦好後放入腌制好的小雞腿

• 7.來回翻動，等兩面金黃。

• 8.加信乎拍入適量的水，放入八角、白糖加蓋煮。

• 9.中途翻動兩次，如果不鹹的話可以加點鹽。

• 10.快收汁的時候，放入蒜末，香蔥香菜翻炒均勻，關火加蓋燜滑羨1分鍾。

• 11.出鍋裝盤，香噴噴的小雞腿就可以開吃了。

⑹ 小雞腿怎麼做好吃又簡單

小雞腿好吃又簡單的做法如下：

主料：小雞腿950克。

輔料：薑片適量、桂皮適量、大料適量、醬油1瓶、白糖1勺半。

步驟：

1、食材：小雞腿、薑片、桂皮、大料、醬油。