⑴ 怎樣去除動物內臟異味
洗腸、肚時，先加一些鹼和食醋，反復揉搓，就可去除里外的粘液和惡味。
洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了。
洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，颳去舌苔、白皮，然後洗刷干凈即可。
洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。
要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水沖凈，穢味即除。
對於豬肚和豬腸的腥味比較大，你可以先洗干凈，然後放鹽揉戳，然後用水沖，接著就用麵粉揉戳（多揉一下），然後洗去，再用白酒；但是豬肝的話他的腥味沒那麼大，你就用白酒就可以了。
再給你介紹一點，你如果覺得還有腥味，可以用茶葉水來洗，煮的時候可以用茶油，茶油的去腥效果特別厲害。
應為你是用來煮，在煮豬肝的時候，要裹點澱粉，那樣即可以除腥，又可以讓豬肝很嫩，很好吃，還要放點薑片，蔥花來壓味。煮豬肝可以用酸蘿卜，那樣味道更好，腥味更小。對於豬腸和豬肚你可以參照豬肝的做法。
對於保存你可以用鹽腌，要吃的時候再用水透一下就可以了
⑵ 清洗動物內臟，怎麼辦
因為豬、牛、羊的內臟等大都很污穢、油膩，帶有腥臭味，如果洗不幹凈，就無法食用。因機體組織及內臟構造各有不同，洗滌方法也較復雜，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗干凈。
一、翻洗法
此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。因其里層十分污穢、油膩，如果不翻洗則無法洗凈。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至里外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和污穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反復洗滌干凈。
二、擦洗法
一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和黏液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反復揉擦，以除去外壁上的黏液。
三、燙洗法
把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用於有腥膻氣味及血味過重的原料。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮綳緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。
四、刮洗法
此法主要用刀颳去原料外皮的污穢和硬毛。洗腳爪一般用小刀颳去爪間污穢及余毛；洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發白時即可撈出，用小刀颳去白苔，再洗凈。
五、沖洗法
此法又稱灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復雜，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺時應將肺管套在自來水龍頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗凈備用。
六、漂洗法
漂洗法就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗干凈即可。