麥芽糖做小動物的板子是什麼

⑴ 藝人麥芽糖怎麼做做成各種各樣小動物

吹糖 糖塑使用麥芽糖，是一種傳統的民間技藝，俗稱吹糖、糖人模，從事這行手藝的人叫吹糖人，遍及全國各地，其中尤以湖北天門、沔陽（今仙桃市）為最。糖塑以麥芽糖為原料，將糖加熱，使其變軟，調入紅、藍、黑等色素，根據需要可以調出數十種不同的顏色，然後藉助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑製成。（以上摘自網路）

⑵ 用麥芽糖做的動物造型，叫什麼來著，小時候經常有的，現在很少有

吹糖 糖使用的是麥芽糖，是一種傳統的民間技藝，俗稱吹帆正糖、糖人模。
還有一種是糖畫，這也是一種傳統民間手工藝，以糖為材料來進行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了。
在繪製造型敏逗時，由藝人用小湯勺舀起態拿悔溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵。當造型完成後，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。

⑶ 你還記得小時候吃的麥芽糖嗎如何製作

這種糖是怎麼做出來的還不太清楚，但我上小學的時候，街道上或者學校門口經常會有一老人挑著擔子來賣的。往往是擔子一頭是一小炭火爐子，另一頭是一小木箱子，上邊插了幾根做好的糖人或小動物。遇到有人買或人多時，放下挑子，把小鐵鍋支在爐子上，打開風門，炭火慢慢燃起，把鍋中的麥芽糖不停的攪動，熬好糖後用一小木棍攪起一團糖，按照買糖孩子的要求，用右手的大拇指、食指和中指捏來捏去的，時不時的用小剪刀剪一下，再用指頭蘸上一點口水，也就是十幾秒鍾的功夫，一隻小猴 或小豬 就此誕生了，常有大人在一旁起鬨：來個黃鼠狼拉雞！這種要求對賣糖人的也是不在話下，只見他捏一捏，剪一剪，再用空竹管對著糖坯吹一吹，一個活生生的黃鼠 狼 拉雞 就做成了！不過，我們學校的書記在給我們上政治課時講過，說這種糖稀是用膠鞋底熬成的……長大了才知道，這種糖雖然不是膠鞋底熬的，但是極不衛生，你想想看，吹糖人的黑忽忽的手指，加上時不時的蘸著他的口水……不過作為工藝品擺件倒是蠻好的。

麥芽糖如何製作？

賣的那種我不太知道它的成分，但是碰大游家庭版可以來一份，有點兒像仿枯拔絲蘋果之類的。

家庭版麥芽糖

【家庭版麥芽糖材料】 :

白砂糖，蜂蜜，水。

【家庭版麥芽糖做法】 :

1.准備白砂糖，放入鍋中，加一點點水，熬成液體狀。

2.加入一勺蜂蜜。

3.熬製糖漿起大泡。

4.然後倒入盤子中，放個四分鍾左右。

5.用兩個筷子把糖弄起來，一遍又一遍的拉絲。

6.家庭版麥芽糖，完成。

是沒那麼好看，沒關系拉，自己吃自己做自己玩，挺有意思的，你說對嗎？

希望你們做的比我的好看，見笑了。

這個回答不知道滿意不？

當然記得，都是美好的回憶。 麥芽糖 最傳統的製作方法！做法簡單干凈衛生，無添加 潤肺止咳！

詳細做法步驟:【1】小麥或大麥洗凈，浸泡一晚，慮掉水，放入底部有孔的容器上攤開，上面蓋上一層濕布（布要保持濕，不能幹），每天給麥子淋水（水不要撒太多，太多根部容易發霉），長5到7天左右，根據情況而定

【2】長好的麥芽，沖洗下撕開，切成小段，放入榨汁機榨成汁， 糯米提前泡一晚，蒸熟

【3】蒸熟的糯米，放涼至不燙手，倒入打好的麥芽，保溫發酵5到6小時

可以沖水喝，做各種甜點，吃著非常的 健康

這個問題應該好多60，70，80後都應該知道的，主要是農村的，在南方，小的時候每年家裡都要熬制麥芽糖，麥芽糖分好幾種，有大米，玉米紅薯的，最常見的應該是紅薯的，我們家是四川宜賓的，每年家裡都要豐收很多紅薯，麥芽糖，麥芽其實只是起了個聚糖作用，出糖的還是紅薯之類的，我的記憶中應該是這樣的：

兩斤左右小麥用溫水泡，應該要跑應該星期左右，每天都要換水，直到小麥出芽了為止就可以用了，紅薯60斤左右，洗干凈，切成塊，放入大鍋加水煮，煮爛加入麥芽繼續煮，應該煮兩個小時左右最後打渣，過濾掉雜質，剩下的水慢慢小火熬制，直到最後成了糖漿就可以了，因為小時候一熬糖就要熬制一晚上，所以時間是也是比較熬人的，挺辛苦點，熬制好的糖可以做玉米花，苕絲糖，米花糖，花生糖之類的，這些東西都是我們小時候每年過年的年貨，都是自己製作

就介紹到這里，希望大家喜歡，二十多年沒做過了，好多步驟都忘記了，說得不對也請大家不要吐槽哦！

先備，小麥100g，糯米1000g

1、小麥重100克，在漏水的罐子里發芽3到4天。冷了四到五天。每天給它澆水兩次。保持笑銷小麥濕潤。

2、稱取1000克糯米，用水浸泡一天。晚上，在電飯鍋里用和米飯一樣的水蒸。

3、把糯米冷卻到不熱。將碎麥苗和糯米攪拌均勻。蓋上蓋子發酵約6小時。

4、將發酵後的糯米小麥放入新紗布中，擠出水分，盡可能多地擠壓。殘渣可以用作植物肥料。

5、擠出一大盆果汁

6、倒入平底鍋，用高熱煮沸。蒸發多餘的水。別看它。大約一個小時左右。

7、在這種程度上，你必須環顧四周，不斷攪拌，否則你會被燒焦。粘貼不好。

8、把它放在一個小瓶子里，想吃的時候挖一個勺子。當天氣冷的時候，記得把它放在冰箱里，否則它很容易壞掉。

9、最後一步

它很美味，自然，沒有任何添加

我是70年代的人，對麥芽糖的記憶除了小時候學校門口的老奶奶用竹簽攪著賣，還有小販挑著擔子敲著鐵板「叮叮當」的換糧食，記憶最深的是父親和哥哥合力在家熬麥芽糖，哥哥在拉扯時摔了個四腳朝天。

記憶中，那時候做麥芽糖，需要提前幾天把麥子浸泡生麥芽，當麥芽長的差不多時，就把大米泡上，大米浸泡幾個小時後用石磨磨成米漿，同時把麥芽剁碎，米漿磨好後倒入鍋里煮熟，然後加入剁碎的麥芽一起熬煮，煮至微微變色就用干凈的紗布把汁水瀝出來。把鍋洗凈，把汁水倒入鍋中，先用大火後用小火，把汁水的水分煮至蒸發，留下濃稠的糖汁即可。熬好的麥芽糖顏色褐紅透亮，經過拉扯會成白色，就是我們平時吃的叮叮糖。

製作麥芽糖的工序很是繁復，但麥芽糖做為一種天然糖類，香甜可口，具有美容養顏、潤肺止咳、健胃消食等作用。特別是用麥芽和糯米做的麥芽糖，更是營養豐富，口感甜而不膩。所以自己製作麥芽糖麻煩一點也是值得的。

現在家家都有電飯煲，在家少量的製作麥芽糖也並不復雜了，只有掌握好材料的配比，控制好熬糖的火侯，電飯煲也能做出無任何添加劑的麥芽糖。

【自製麥芽糖】

材料：小麥、糯米

製作方法：

用電飯煲適合少量的製作麥芽糖，使用糯米做出的麥芽糖顏色有一點點偏黑，但要拉扯成叮叮糖，顏色會比其他原料做的更白。

製作麥芽糖的注意要點：

記憶中的麥芽糖算是小時候為數不多的零食之一，不同於「老婆餅里沒老婆」、「魚香肉絲沒有魚」的情況，自製的麥芽糖里是真的有用到麥芽哦。

麥芽糖的本質就是利用新嫩麥芽中的澱粉酶來發酵分解澱粉得到的 ，所以只要有麥子和富含澱粉的物質基本就能自製出麥芽糖來，算是一種十分簡單易得的小零食了，下面我們分享一下做法，有興趣的朋友可以自己嘗試製作一點這種比較天然的糖果。

——麥芽糖——

【准備材料】：小麥100克、糯米1公斤。

【所需器材】：盆、笸籮、紗布、電飯鍋、料理機或者蒜臼之類的可以將物質變碎的東西。

步驟一：【培育麥芽】

步驟二：【製作麥芽糖】

【製作重點】：

麥芽糖的成功關鍵離不開兩樣東西：①新嫩麥芽中的澱粉酶，以及②用來作為製糖原料的澱粉物質，這兩者缺一不可。

所以麥芽最好是萌發到4厘米左右長短、「二葉包心」的狀態，這個時候其中澱粉酶含量是最高的。麥芽中的澱粉酶活性需要一定的溫度，但是這個溫度不能太高，也不能太低， 溫度太高了酶就變性失活了，溫度太低了酶的活性就比較低 ，發酵速度很慢，所以利用糯米飯殘留的四五十度基本就可以了。

其次糯米主要是提供澱粉物質，所以並不是唯一的，其他富含澱粉的食物也可以。但是 不管用什麼材料作為澱粉來源，都最好要充分蒸煮制熟 ，這樣澱粉結構才可以更好的跟麥芽中的澱粉酶結合。

最後就是麥芽糊跟糯米飯結合的越充分、越徹底，發酵過程就進行的越徹底，我們得到的糖液就越多。所以雖然麥芽糊不管是用機器打碎、蒜臼搗碎、菜刀剁碎都行，不過還是越碎越徹底就越好，跟糯米飯攪拌的時候也要有耐心，充分的拌勻才能讓有效成分充分接觸，將原料的利用最大化。

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導讀

小時候吃的麥芽糖是傳統的麥芽糖，主要成分是麥芽糖，同時含有少量的糊精和葡萄糖，這種麥芽糖又叫飴糖，把它叫做麥芽糖，是因為做這種糖必須要用到大麥或小麥發出來的 麥芽 。

飴糖，又叫麥芽糖漿或麥芽糖飴，製作方法有兩種，一種是用麥芽的傳統製做方法，一種是用酶制劑的工業化製做方法。 你還記得小時候吃的麥芽糖嗎？如何製作？

小時候吃的麥芽糖

記得小時候吃的麥芽糖，吃起來粘牙，香甜可口，營養豐富，放一小塊在嘴裡可以吃很久，不會覺得太甜。為什麼呢？

小時候吃的麥芽糖，主要成分是麥芽糖，由於麥芽糖的甜度只有白糖甜度的40%，因此，你吃起來不會覺得太甜。

由於麥芽糖吸濕性低，因此，你拿一塊麥芽糖在手裡不會很快吸潮；又由於麥芽糖不容易溶化(溶解度低)，因此，你把它放在嘴裡也不會很快溶化。

由於它粘牙，你只能慢慢的咀嚼，這樣可以鍛煉你的牙齒，如果稍微咀嚼快了，牙齒會痛；你一邊慢慢用牙齒咀嚼，一邊用舌頭舔，香甜的味道和咀嚼會使嘴裡產生大量唾液(口水)，唾液讓麥芽糖慢慢的在嘴裡溶化，這樣一來，你自然不會覺得太甜了，吃麥芽糖百吃不厭。那麼，這種麥芽糖如何製作？

傳統麥芽糖製作方法

一、為什麼要用麥芽才能做出傳統麥芽糖？

傳統麥芽糖要用麥芽來做，為什麼要用麥芽才能做出傳統麥芽糖？

大麥的主要成分是澱粉，並且含有 澱粉酶 ，大麥經過發芽，裡面的澱粉酶含量快速增加，而 澱粉酶可以使澱粉水解成為麥芽糖、少量的糊精和葡萄糖，這就是傳統麥芽糖，即飴糖。

二、麥芽怎麼做？

1、精選大麥

經過篩選，除去大麥中的各種雜質。

特別提示:

如果沒有大麥，也可以使用小麥。

2、浸泡

把大麥倒入盆中，淘洗去除癟麥(浮在表面的麥)和泥沙，然後用溫水(20 ~25 )浸泡，時間10小時左右，直到用手捏大麥能捏扁，而且略有彈性。

特別提示:

溫度高或大麥水分含量高，浸泡時間就短；溫度低或大麥水分含量低，浸泡時間就長。

3、發芽

把浸泡好的大麥從水中撈出來，放入小竹籃或透氣的蒸格里，放在暖和的地方(18 ~20 )，每隔3小時~4小時攪拌一次，如果麥堆溫度低了，要灑溫水保溫，大約4天~5天，大麥就會發芽，這時麥堆里溫度會上升，需要隨時攪拌，把麥堆攤薄點，直到麥芽長度達到麥粒長度的1.5倍時，發芽就算完成了。

特別提示:

如果一次做的大麥芽太多，可以把大麥芽曬干，或者在低溫(50 )下烘乾，然後除去根，裝瓶(或罐)密封存放。

三、傳統麥芽糖製作

1、配方

傳統麥芽糖可以用糯米做，也可以用大米做，原料不同，配方也不相同。

(1)用糯米做的配方

糯米500克，新鮮大麥芽25克。水1500克~1750克。

(2)用大米做的配方

大米500克，新鮮大麥芽50克，水1500克~1750克。

2、新鮮大麥芽磨漿

把新鮮大麥芽加入1.1倍~1.3倍的水，用家用料理機或破壁機打成麥芽乳漿。

3、蒸米飯

把500克米淘洗干凈後，浸泡約12小時，撈出瀝干水分，上鍋蒸煮，等上氣後蒸15分鍾~20分鍾，揭開鍋蓋，把米翻拌一次，使米粒疏鬆，同時撒入適量的水，蓋上蓋子蒸熟，倒出攤開，把結團的飯團搗碎，降溫到50 ~55 ，手摸著稍微有點燙手，慢慢加入磨好的大麥芽乳漿，完全攪拌均勻。

特別提示:

飯蒸好後，一定要降溫到50 ~55 後，才可以加入大麥芽乳漿，如果溫度太高，會使大麥芽乳漿中的澱粉酶會失去作用，導致製做麥芽糖失敗。

4、糖化和擠出糖汁

把拌好的飯倒入電飯鍋里，按保溫鍵進行糖化，時間6小時~7小時。用勺子按壓米粒可見糖汁，表示完成糖化。

然後包入細紗布中，用手擠出糖汁，為了把糖汁盡量擠干凈，可加入適量85 溫水，浸泡2小時，擠出糖汁。

6、熬糖

把糖汁倒入鍋中加熱熬糖。

先把糖汁燒開，等一會，糖汁中的蛋白質會在表面凝固成薄膜，除去這層膜，繼續熬煮。

如果有大量泡沫，可加入少量食用油消泡，這樣可以加快水分蒸發，縮短熬糖時間。

繼續熬煮，你會看見表面出現很多小泡。在熬煮過程中要間斷刮攪，避免底部燒焦。

當熬煮到表面出現大泡時，傳統麥芽糖就做好了，稍冷後裝入瓶里，冷卻後蓋上蓋子，這種麥芽糖可存放一年。

傳統麥芽糖的吃法

做好的麥芽糖可以直接用筷子攪來吃，因此，麥芽糖又叫攪攪糖。

這種麥芽糖，也可以通過反復拉長、折疊充氣，把它拉成白色條狀，再切成小顆粒，由於充入了空氣，因此，吃起來口感鬆脆，香甜可口。

這種麥芽糖可以做成糖畫，好看又好吃，小朋友們很喜歡。

這種麥芽糖，加入白糖、黃油和烤熟的花生，可做成黃油花生糖，這種糖奶香濃郁，有焦香和烤花生香味，口感酥脆，香甜可口。

這種麥芽糖，加入白糖、黃油、烤熟的花生和黑芝麻，還可做成黃油黑芝麻花生糖，這種糖奶香濃郁，有焦香、烤花生和黑芝麻的香味，口感酥脆，香甜可口。

小結

記得小時候吃的麥芽糖，吃起來粘牙，香甜可口，放一小塊在嘴裡可以吃很久，不會覺得太甜，可以鍛煉牙齒，百吃不厭。

小時候吃的麥芽糖，是傳統麥芽糖，是通過發芽的大麥或小麥中的澱粉酶，使糯米或大米中的澱粉水解成為麥芽糖、少量的糊精和葡萄糖做出來的。

大麥或小麥發芽不宜太長，麥芽的長度為麥粒長度的1.5倍就行了；米要完全蒸熟，冷卻到稍微燙手時才能加入大麥芽乳漿攪拌均勻；保溫糖化時間要足夠，盡量擠出全部糖汁，熬煮到表面出現大泡時即可。

傳統麥芽糖，可用筷子攪來吃，拉白拉條切成顆粒吃，做成糖畫吃，還可做成黃油花生糖、黃油黑芝麻花生糖等。

大麥用發豆芽的方式發出麥芽

糯米蒸飯

麥芽剪下來打碎攪拌入糯米

40度左右發酵半天

濾出米湯汁

熬至濃稠 蒸發掉水份

麥芽糖成

想起小時候的麥芽糖，嘴裡都泛著甜甜的味道。現在長大了反而很少吃到了，但說實話，還是很想念童年的味道，那個讓人念念不忘的味道到底是怎麼做出來的呢，來看看吧。

1、將麥子泡水一整晚，然後平鋪在盆子里，每天澆三次水。

2、三天左右，小麥便會發芽，然後連根帶苗將小麥拔起，並洗干凈。

3、麥苗倒入攪拌機，攪碎。

4、把糯米蒸熟。

5、將攪碎的麥芽放入蒸糯米的鍋里，攪拌在一起，蓋上鍋蓋，發酵6小時左右。

6、發酵後，用干凈的紗布過濾麥苗糯米的汁水。

7、將汁水倒入鍋里，先用大火熬干水分，再調成小火慢慢熬成漿。

8、一直熬到很稠很有黏性為止，然後用一根小木棍裹起來，麥芽糖就做好啦，輕輕嘗一口，滿滿的童年的味道~

⑷ 製做麥芽糖畫糖畫時掂的板子是什麼材料

通常製作鉛亂神麥芽糖的板子使用各種木材，表面塗抹食用油即可防止粘槐虧連。金屬材料板子因其散熱過快，不利糖畫陪鋒流淌成型。

⑸ 用麥芽糖做龍啊鳳啊之類的民間工藝叫什麼啊

那個我們這邊叫「旋龍」，運陸因為手氣最好的話，可以把指針旋到龍的位置，那可是當年每一個小孩的夢想呢，哈哈。 答案補充 我們這邊干這個的民間藝人是擺個攤，放塊大理石板，然後把黃色的糖液熬好了，直接用勺子在石板上畫畫，有水果動物之類的造型，最大的是龍，其次是鳳.馬..小朋友們想買的話，就給一塊錢，然後轉動轉盤，指針停在什麼位置就得什麼，所以說運氣好的睜告才可以得到龍 答案補充 正規點應該叫「糖塑」
幫你查到些資料，應悉悄明該比較詳實了：
有字數限制，你可點這個鏈接看具體：
失落的（糖）文化 http://ks.cn.yahoo.com/question/1406111205812.html

⑹ 一根木棒上，用糖做成的各種動物形態的小吃是什麼，小孩特喜歡的，介紹下著個傳統手藝。

糖人啊悉運。。。糖人銀陸伍是以熬化的蔗糖或麥芽糖做成的各種造型，有人物、動物、花草等。據說宋代即有糖人，多是平面造型，如同今天鋒或的糖畫，時稱戲劇糖果，後來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打鞦韆稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等。

⑺ 用黃黃的糖做成的小動物和一些事物的東西叫做什麼

[táng xī]
糖稀
簡介
亦稱「飴糖」。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中型清醫學上用作緩中、補虛、潤稿中肺葯，鍵租山性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。

⑻ 麥芽糖捏捏樂裡面是什麼

麥芽糖。
麥芽糖捏捏樂是一種流行的中國小零食，行物它的主要成消渣分是麥芽糖，麥芽糖是一種由麥芽糖漿經過加熱脫水而成的糖類，具拿帶悄有甜味，黏性和易於加工成型等特點。
麥芽糖捏捏樂的製作方法比較簡單，一般是將麥芽糖加熱融化，然後放入模具中進行成型，最後再進行包裝。

⑼ 敲麥芽糖的工具叫什麼

麥芽糖，金漏納屬錘敲打鐵鑿叮叮響，所以返首沒稱之叮叮糖，呈固體狀態。用芹巧錘子和鏨子敲成小塊，就成了可以整塊放進嘴裡的美味

⑽ 巧克力製作方法

巧克力製作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的採收,二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中庄園栽種、採收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7後,依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自隱困然灶大念的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧仿臘克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。後的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。