動物怎麼保鮮最好

❶ 活魚怎麼保鮮

新鮮的活魚放在冰箱保鮮是不能超過兩天的時間，而且活魚放在冰箱保鮮必須要用保鮮袋進行包裝，而且隔天最好是放在急凍保存，還需要將保鮮袋的袋口綁好，以免影響到其他食物的味道。活魚最好是不能放置太長的時間，而且食用新鮮的活魚營養價值更高，所以大家盡量不要將食物保存太長時間。


一、處理好的魚怎麼保鮮？


如果明天就用洗干凈用保鮮袋裝好了，放在冷藏室好了，如果明天不吃，就放入冷凍室急凍。


蔬菜也是洗干凈瀝干水分用保鮮袋裝好了，袋口要紮起來，放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱沒有專門貯存蔬菜的盒子，就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放。

1、可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均粗好慶勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

二、魚冷凍後可以保存多久？

殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。

國家襪仿《鮮、凍動物性水產品衛生標准（GB2733-2005）》規定：水產品在-18℃冷凍條件下，保質期為9個月。

冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變;如果封閉不嚴的話，會有些風干，雖然口味會變差些，但不影響食用。

家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，所以，保質期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題。

但是，還是建議要盡快食用，時間越長，口感越差。

三、解凍後的魚還能放多久？

食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細菌，使其岩握有較長的保鮮期。

食品冷藏是一種弱保鮮手段，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關，一些易腐食品不宜超過7——10天。

由於食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌，在解凍後這些細菌會呈爆發性的增長。所以解凍後的食品，繼續冷藏，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4——1/2。具體時間和冷凍前的新鮮程度，冷凍時間、溫度，以及冷藏的溫度有關。一般來說解凍後的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20——30小時。

❷ 如何使貝殼類保鮮時間更長

貝類的保鮮方法主要有低溫保鮮、氣調保 鮮、輻照保鮮、生物保鮮劑保鮮，具體保鮮方法及時間如下：

1.低溫保鮮

低溫保鮮是貝類最主要也是最基本的保鮮技術， 通過低溫來降低和抑制微生物的生長繁殖，從而保持貝類原本的品質和鮮度。低溫保鮮又可分為冷藏保鮮、 冰溫保鮮、微凍保鮮、冷庫凍藏保鮮。

• 冷藏保鮮：將產品捕獲後快速降溫並保藏在 0~4℃下，，貝類仍能 維持存活，但其呼吸作用弱，代謝緩慢而且沒有體外微生物的影響。比如：彩虹明櫻蛤在 1~3℃的條件下保活效果最好，保活3天後的存活率為 92%。

貽貝

研究表明：溶菌酶和 Nisin 組成的復合保鮮劑保鮮貽貝，在 5℃條 件絕鏈悔下 1~3 天內溶菌酶的保鮮效果好，3~5 d天Nisin 的效 果好，5~6 天溶菌酶和 Nisin 混合保鮮的效果好。

綜上所述，貝殼類保鮮時間時間最長的是冷庫凍藏保鮮，可達1年（製冷設備成本較高）。搜索萬能製冷，了解更多貝類保鮮知識。

❸ 生蚝如何存放保鮮

1.用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。

牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.

2.生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。最多在冰櫃中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。

要冷藏，不能冷凍!把碎冰塊放在生蚝上面就可以。

以上介紹的新鮮牡蠣如何保存呢的方法效果非常不錯，大家都可以嘗試著試一試，應該將新鮮的牡蠣放在冰箱里冷凍，冰箱冷凍是一種最安全的，最不容易發生變質的一種方法，多吃一些海鮮品還可以幫助我們改善自身出現的血壓低症狀。

❹ 金槍魚怎麼保鮮啊

凍結法：由於金槍魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動物快1～3倍，而且溫度影響特別明顯，為了使金槍魚在長期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變，一般採用凍結貯藏。

凍藏的溫度越來越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，在6個月的凍藏周期中，高鐵肌紅蛋白的生成率在-35℃凍藏時比-18℃凍藏低33%左右。

根據國內現有的情況，建議採用-35℃凍藏。假如要進一步延長保藏期，則需要更低的凍藏溫度。此外，還必須瞎畢哪注意，金槍魚凍藏中還必須快速通過-4℃→-7℃溫度段，否則肌肉也易變色。

棲息環境：

金槍魚族的自然分布范圍廣但稀疏，它們分布在整個海洋中，特別是在熱帶和溫帶水域，通常分布在赤道南北45°之間。主要分布於低中緯度海區，集中在太平洋、大西洋和印度洋。

遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進入涼爽的溫帶水域。在大多數情況下，金槍魚是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開放海洋）魚類。 一些物種在涼爽的溫帶或冷水中進行季節性遷徙。

一些，特別是數尺較小的金槍魚，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫遊。包括黃鰭金槍魚在內的許多族群傾向磨碼於留在地表附近和大陸架上。

❺ 鮮活的蝦怎麼保鮮

鮮活的蝦怎麼保鮮

鮮活的蝦怎麼保鮮， 蝦是一種水生的節肢動物，蝦不僅具有很高的營養價值，而且非常的美味。許多人都愛吃，它可以有蒸、炸等做法，並且適用於中葯材。那麼鮮活的蝦怎麼保鮮？

鮮活的蝦怎麼保鮮1

1、保鮮盒冷凍法。

把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了，這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。

2、瓶子保鮮法。

將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單方便、干凈利落。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。

3、先買來加厚的保鮮袋。

把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

瓶子保鮮法具體操作：

1、買回來的鮮蝦控凈水份，不用清洗，因為那些水份含鹽也有些保鮮的作用；

2、把飲料瓶洗干凈；

3、逐個把鮮蝦放入飲料瓶中，最好用小一點的飲料瓶，這樣剛好夠吃一頓；

4、擰緊瓶蓋把飲料瓶放入冰箱中冷凍保存即可。非常的簡單方便，吃的時候取出來，把飲料瓶剪開，倒出蝦即可。

鮮活的蝦怎麼保鮮2

活蝦過夜保存方法：

1、我們將活蝦給放到冰箱中，在上面給鋪上一些濕的紙巾，這樣是可以保存活蝦的。可以防止到蝦不被凍壞，當然也不能把盒子直接放到冰箱中。

2、用水養活蝦也是可以的'，溫度稍微的低一些，因為活蝦需要低溫才可以很好的生存。

3、沙養活蝦，因為蝦是生活在沙中的，給它製造一個生活環境，那蝦的心情變好了，自然便可以好好的提供生存了，這種是比較麻煩的。

營養價值

1、 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

鮮活的蝦怎麼保鮮3

第一種方法，加氧法，可以使用水箱往裡打氧氣，保證新鮮。買電泵朝里打氧就可以，或者鹽水瓶裝水，吊高讓水一滴一滴往水箱放。

冷藏法：保鮮盒碎冰塊放入要保鮮的東西，冷凍。冬天結冰為什麼魚蝦不會凍死，化冰他們就會復甦。。很神奇。

真空包裝：

放進包裝袋抽空空氣。

記得化學書里有介紹，有位老外弄了一鍋肉湯放在了真空玻璃里放了好幾年，打開後還很新鮮還沒有變質。

冷凍的直接放蒸鍋里化凍，一勞永逸直接蒸熟，當然冷凍前要洗干凈。

加鹽冷藏法：撒上食鹽，真空，冷藏，急凍。

❻ 新鮮的魚類怎麼保鮮需要具體方法 請大蝦賜教

說魚的保鮮還得先從魚的腐爛說起。魚的腐爛有幾個必要條件：1、魚已經死亡。2、在一定的溫度、濕度條件下。3、有酶類、菌類作用於魚的胴體。那麼，要想魚不腐爛，也就有3個對應的措施：1、保證魚的鮮活。2、使魚處於低溫環境下，或者使魚快速脫水。3、有效去除魚類身上的酶類、菌類，使酶類、菌類無法作用於魚的胴體。
其實動物、植物都有一個類似的特性，就是其本身攜帶著很多酶類、菌類。這些酶類、菌類在動物、植物生長期、自然保鮮期都是和載體共生的，兩者相互依存，不可或缺。一旦作為載體的動物、植物死亡或者成熟（停止生長）了，這些酶類、菌類便開始酶化、吞噬載體，使載體產生腐爛現象。要說這種腐爛現象是自然界非常正常的現象，如果任何東西都不會腐爛，那麼，世界上早都垃圾成山了。人們只有把握自然規律，運用自然規律，才能更好地生存。而用水果類製作葡萄酒，就是巧妙地運用了共生於水果表皮的酶類、菌類，在一定條件下，讓這些酶類、菌類對載體產生作用，從而生成酒的。
各種魚類，因其種類不同、生長環境不同，而耐受腐爛的程度也有所不同。我接觸海魚不多，但從我接觸到的淡水魚類中，有一個明顯的感覺，就是養殖魚類要比野生魚類更耐腐爛。具體地說，就是從養殖魚塘帶回來的魚可以不用加工，直接放到冰箱裡面冷凍，而野生魚類，特別是小浪底的鯽魚，一旦不及時宰殺干凈而直接放到冰箱里冷凍，等到再拿出來宰殺時，會發現魚的肚子里已經爛掉了，那種腐敗的氣味非常非常難聞。即使不爛的魚也肯定不鮮了，放再多的調料也無濟於事。並且，這種現象在夏季最甚，冬季和其他季節氣溫低時好一些。由此可見，魚從離開水死亡以後，腐爛的進程就已經開始了，氣溫越高，速度越快。
這樣問題就來了：為什麼野生魚類易腐，而養殖魚類耐腐呢？
搞清楚這個問題其實不難，我們只要回想一下養殖魚和野生魚的生活環境就會迎刃而解的。養殖魚類，因受經濟效益驅使，人們只怕魚兒長得慢，只怕魚兒胃口不好，又怕魚兒會生病、會死亡，因此，在魚的飼料裡面，就很自然地添加了很多什麼開胃的、助消化的、補充營養的、快速增肥的添加劑甚至激素等，還會在水裡潑灑一些殺菌的、消毒的葯等，這樣，魚兒長得快了，不得病了，死亡率低了，但是魚兒身上的酶類、菌類自然也就少了，因為這里的魚兒不需要嘛！而野生魚類，生活在一個弱肉強食、激烈競爭的環境下，要想生存下去，就必須迅速壯大自己的身體和能力，需要快速地進食、快速地消化、快速地成長，因此在其體內，特別是胃腸道內，積聚了大量的消化酶。在其生活的水體中，也存在著大量的細菌，沒有人回去給它們凈化的。在魚兒的體內，同樣也生存著大量對魚兒有益的細菌。這樣，由於野生魚類本身攜帶了大量的消化酶和各種細菌，也就導致了野生魚類會比養殖魚類在同等條件下的快速腐爛。
弄清楚了魚兒腐爛的原因和過程，然後再考慮保鮮的問題，也就變得簡單多了。我摸索出一套野生魚類保鮮的辦法，僅供大家參考：
1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗干凈，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。
2、冷藏。宰殺完畢，清洗干凈的魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的進程也是相當迅速的，應當禁止。我摸索出一個獨特的方法，就是把宰殺清洗干凈的魚浸泡在淡鹽水裡面冷藏，在3-5天內食用，依然比較新鮮，而且鹽分進入到魚肉內部，魚肉的口感也很好。我想是因為宰殺清洗的過程清除了絕對多數的消化酶和細菌，淡鹽水又可以進一步殺滅細菌或者阻止細菌活動，因而起到了很好的保鮮作用。
3、冷凍。宰殺並清洗後的魚以及只清除了內臟的魚即使是冷凍，也不應該超過1個星期。尚未宰殺的野生魚類即使是在低溫冷凍狀態下，也無法徹底阻止其酶化。
4、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。
5、鹽淹。也就是將魚宰殺並處理干凈後加入大量的鹽分，做成咸魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。
當然，無論是活養、宰殺、清洗、冷藏、冷凍、油炸，都會不同程度地破壞魚肉的營養成分或新鮮程度，大家可以根據自己不同的條件，依據科學的理論，選擇不同的保鮮方法，取得令人滿意的保鮮效果。

❼ 活的大明蝦怎麼保鮮

活的大明蝦怎麼保鮮

活的大明蝦怎麼保鮮，在現實生活中，明蝦的味道鮮甜，肉質也非常正宗，營養也是十分豐富，所以很多人平時都非常喜歡吃明蝦。下面就為大家分享活的大明蝦怎麼保鮮。

活的大明蝦怎麼保鮮1

短時間保鮮

拿出一個膠盒來，在裡面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再雀察渣在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。

長時間保存

1、把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。

2、把蝦碼放在飯盒裡，大概是飯盒的2/3。(如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節日的話可以用大點的飯盒。)

3、倒些涼水在飯盒裡，不要太滿，但要沒過蝦。

4、凍好後，用涼水沖飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜沒辯把蝦塊包好，可以在冰箱里碼放整齊。

活明蝦怎麼處理

1、新鮮明蝦用清水沖洗干凈，並瀝干水分;

2、左手握蝦住明蝦的身體，右手拿剪刀蝦須剪掉;

3、左手握蝦住明蝦，把蝦身搭在中指、無名指和小指上，用大拇指和食指壓住蝦身，使蝦肚面向自己，右手拿剪刀把蝦腳剪掉;

4、剪掉蝦腳後，在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸，用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下，取出黑色蝦腸;

5、左手握著蝦身體的第二個關節處，右手取一根牙簽，用牙簽插入蝦的第二關節，輕輕向上一挑，左手同時把蝦身松開平放，把蝦泥取出;

6、左手握蝦，右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下;

7、左手握蝦，右手把蝦頭去掉;

8、留下干凈的蝦仁備用;

9、剝下來的蝦殼和蝦頭不要丟掉。

活的大明蝦怎麼保鮮2

1、瓶子保鮮法

將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。

*這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。飲料瓶不要太大也不要太小，500ml的飲料瓶大小正合適，拿出來吃的話正好能做一份。

2、保鮮袋冷凍法

先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋頃悄，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

*這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了，會變干、也容易串味，時間長了口感也會發面。

3、保鮮盒冷凍法

把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的`蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。

*使用此法時保鮮盒的大小要合適，一般的外賣餐盒和飯店的打包盒大小就差不多，大概能裝一斤蝦，正好一盤。

4、氽水冷凍法

鮮蝦可先在水裡面煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝干後，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡面冷凍。

方法1-3都適合長期保存，保存時間可長達一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。方法4雖然也很簡單易行，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。

注意事項：冷凍鮮蝦切忌反復化開冷凍。每次吃多少取多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。取出後用自來水迅速解凍，然後控水後，願意水煮、油燜就自由發揮了。

活的大明蝦怎麼保鮮3

蝦怎麼保存才新鮮

1、瓶子保鮮法。把買來的蝦一隻一隻放在塑料瓶里，裝滿後擰緊瓶蓋放到冰箱里保存。因為冰箱里放的東西多且雜，這么放就不會串味了，製作方法也很簡單方便。

2、保鮮膜保鮮法。為了避免蝦刺破保鮮袋，先把蝦須和蝦頭的刺剪掉，也可以提前把不吃的地方剪掉，然後再用保鮮袋把蝦多纏幾下放到冰箱里保存。

3、真空保鮮。其實家裡有食品級真空包裝袋和包裝機的話完全可以選擇這種方法！因為不論是瓶子還是保鮮膜難免會有空氣在裡面，有空氣就難免會有細菌，把空氣抽空之後細菌的含量也會大大減少，所以被細菌感染的幾率也會大大減少哦！

蝦是貝類嗎

蝦並不是貝類。蝦是一種甲殼類節肢動物，大多生活在江湖或者海水中，常見的品種有青蝦，河蝦，對蝦等；而貝類是一種軟體動物，主要分布在海洋中，常見的品種有牡蠣，貽貝，蛤，烏賊，螺等。

雖然這完全就是兩個品種，但基於人類的本質，我們對這兩樣一律來著不拒，因為兩者都是美味！我們通常說的貝類一般會有貝殼，然後所有的器官都在貝殼里，蝦則不一樣，蝦的外殼會保護它大部分軀體，但是頭部還有四肢是露在外面的，且蝦的外殼是一節一節的並不像貝殼只有一大塊。