A. 動物內臟為什麼不能吃
1、有毒素殘留
動物內臟尤其是肝臟具有排毒的功效，在長久的排毒過程中，毒素也會不自覺的在內臟里堆積，特別是一些重金屬，非常難以排出體外，最後只能累積到了內臟中。所以經常吃動物內臟是不建議，為的是避免重金屬的侵害。
2、膽固醇比較高
動物內臟中含膽固醇是非常高，正常人吃太多的動物內臟，很有可能會導致血脂高，更別說是本身膽固醇就高的人了。人們吃太多的動物內臟，很有可能會引發心血管疾病的發生，所以還是得控制。
3、嘌呤高
痛風的人是千萬不要吃動物內臟，因為動物內臟屬於高嘌呤食物，吃下這類食物很容易導致痛風的發作，而痛風發作是非常痛苦。
動物內臟雖然好吃，而且營養也很豐富，但是並不能多吃，它會對人體健康有一些潛在的危險。控制量的同時，在吃動物內臟的時候還是應該清洗干凈，把它做熟，盡可能規避風險。萬事皆有度，有度方能減少風險。
B. 真的，動物的這幾個部位，不可以隨便吃
動物以下的這幾個部位確實是不可以隨便吃，原因如下：
雞頭-有害重金屬。很多地區喜歡吃麻辣雞頭等，而自古我國就有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然「雞越老，雞頭毒性就越大」的說法並不準確，但雞頭中含有重金屬卻是個不爭的事實，所以雞頭還是少吃為好。
豬脖子的疙瘩肉-易感染疾病。食用時應去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實就是淋巴結，屬於免疫器官，主要用來過濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
禽翅尖-病菌倉庫。雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個藏污納垢的「倉庫」。禽「尖翅」事實上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名叫「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。因此，這些「尖翅」也要少吃為好。正規飼養、經過檢驗檢疫的家禽，偶爾食用不會有危害，但是建議不要多吃。
雞鴨脖-腺體多有毒。雞脖和鴨脖上含有胸腺，是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，這些東西最好不要吃。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質部分一般不會有影響。
羊懸筋-病變組織。羊「懸筋」(又稱「蹄白珠」)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。食品專家不建議多吃。
畜三腺-有害器官。豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」，食用後會危害健康。因此，畜「三腺」最好不要吃。
魚黑衣-有害物質匯集。魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是魚過濾水體里重金屬的部分，腥臭味大、泥土味濃，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，不宜食用。
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C. 哪些動物部位不能吃
愛吃葷食的人大概從來都沒有想過，還有哪些動物的部位是不能吃的？健康專家經過研究發現，有些動物部位是不能吃的，對健康非常不利，它們分別是：
1.畜「三腺」
豬、牛、羊等動物體的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種「生理性有害器官」。
甲狀腺，俗稱「粒子肉」，含有大量的甲狀腺激素。由於甲狀腺激素的性能比較穩定，一般的燒煮烹調不能將它破壞。動物甲狀腺中毒的潛伏期為1天左右。人吃了以後可引起類似甲狀腺功能亢進的中毒反應，出現頭暈、頭痛、煩躁、失眠、氣短、四肢酸痛、疲乏無力、腹痛、惡心及嘔吐等症狀；有些人還可出現皮疹、水泡、下肢水腫、手指震顫和精神失常。
腎上腺，俗稱「小腰子」，因其含有腎上腺素，食後會引起頭暈、眼花、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、手足發麻及心慌氣短等；嚴重者可出現顏面蒼白、瞳孔散大等反應。
病變淋巴結（腺），俗稱「花子肉」。發生病攣的淋巴結（腺）可出現充血、出血、腫脹等，裡面含有較多的致病菌，所以不要食用。
2.羊「懸筋」
俗稱「蹄白珠」，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
3.兔「臭腺」
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
4.禽「尖翅」
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位叫腔上囊，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒。即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」。
5.魚「黑衣」
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
知識鏈接
有人喜歡吃野生動物，覺得味道更加鮮美，其實野生動物生存環境惡劣，大多都帶有不為人知的病毒、病菌或寄生蟲。有些致命性的病毒跟人體的病毒結合後，很可能給人類帶來災難。爬行類的野生動物體內感染的寄生蟲種類和數量也是驚人的，所以要小心食用。
D. 哪些動物內臟不宜多吃
中國人有句俗語是「吃啥補啥」，而且所謂「以形補形，以臟補臟」的說法也由來已久。事實上，這種說法是不科學的，甚至在某些情況下會危害人體健康。我們知道，許多動物臟器是代謝和分泌激素等的重要器官，他們往往含有高濃度的毒素、有害物質、以及某些激素，這些物質對人體是有害的。下面我們就簡單介紹幾種常見的不可食用的動物臟器。
1.甲狀腺 又俗稱「粒子肉」，位於動物胸腔口處的正前方，與氣管的外側面相連，是成對的器官，它所含的甲狀腺素的性質穩定，一般經過加工烹調之後還保留了激素的活性，所以人在長期或者大量食用之後，會出現類似甲狀腺功能亢進的症狀，表現為頭暈、頭痛、心慌、氣短、煩躁、多汗、失眠、乏力、惡心、嘔吐、腹痛、脫發等，嚴重者手指震顫、精神失常。
2.腎上腺 腎上腺俗稱「小腰子」，位於動物腎臟的前端，呈褐色，它含有的腎上腺素，能使人心跳加快、血管收縮、暫時性血壓增高。進食後出現中毒症狀的潛伏期是15～30分鍾，表現為引起頭暈、嘔吐、腹瀉、手麻、心悸，嚴重者出現瞳孔放大，面色蒼白等。
3.病變淋巴腺 病變淋巴腺俗稱「花子肉」，多在動物大腿根部腹股溝、肩胛前和腰下處等，呈圓形。淋巴腺是機體的免疫屏障，相當於對外界的防禦屏障，它的主要功能是過濾和對抗外來入侵的有害細菌和病毒。在病變的淋巴腺內含有大量的致病微生物及其代謝產物，人如果食入後，就有可能發生中毒或者感染某些傳染性疾病。雞的翅尖因為含有大量淋巴結，因此也不宜食用。
4.魚膽 民間曾有生吞魚膽治療眼病、高血壓及氣管炎的偏方，但一些魚類的膽汁中含有毒素，對人體有害，如鯉魚、草魚、青魚、白魚、鯧魚、鯿魚等都含有有毒膽汁。魚膽中的膽汁毒素為一種耐熱、毒力強的蛋白質分解產物。這些毒素對人體細胞膜起著破壞作用而導致中毒。因為肝、腎是代謝的主要器官，因此魚膽引起的肝腎中毒最為常見，此外，還可以引起腦細胞、心肌受損。
5.魚腹內「黑衣」 包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣，是魚體中最腥、泥土味較濃的部位，而且含有大量的組胺、類脂質、溶菌酶等物質。組胺進入體內會引起惡心、嘔吐、腹痛等症。而且這層黑膜也是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農葯、水質中的臟物等有毒成分長期污染而成的，食之對身體有害。因此，剖魚後要刮掉「黑衣」。