動物內臟如何做出來的

㈠ 動物內臟怎麼炒好吃

動物內臟的做法也能做，可以爆炒，可以做湯，還能燒烤。小編今天就給大家分享3種動物內臟的做法，美味可口營養還高，燒烤、爆炒都很好吃，快來看看吧！

這3種動物內臟的做法，簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試！

㈡ 動物內臟怎麼弄好吃

醬雞肝

准備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量

具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！

准備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量
具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開後放入雞肝煮10分鍾左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！

㈢ 鵝內臟的做法如何處理

鵝內臟的做法如何處理

鵝內臟的做法如何處理，生活中很多人對內臟有非常特殊的喜好,有的人認為動物內臟烹飪的美食美味營養,而有的人則會對動物內臟避而遠之,以下了解鵝內臟的做法如何處理。

鵝內臟的做法如何處理1

1、主料:鵝內臟一副。

2、輔料:鹽適量、油適量、辣椒適量、蒜指衫米適量。

3、鵝內臟處理好,全部切成小塊。

4、油鍋燒熱後把切好的內臟放進去。

5、翻炒至變色撈出備用。

6、青紅椒和蒜子切好。

7、鍋里再次放油加熱,放入青紅椒和蒜子翻炒至斷生。

8、把炒好的內臟放進去一起翻炒片刻,放入適量鹽調味即可裝盤。

鵝的肝臟塌卜有什麼作用？

鵝肝就是我們經常的鵝的肝臟，是屬於動物內臟類的食物。具有以形補形的功效。是具有補氣血的作用的一種食物。肝臟具有生血的效果，所以對於氣血不足的人群來說吃鵝肝或者是動物肝臟具有補血的效果。

同時對於提高視力也有一定的好處。鵝肝中的脂肪酸是不飽和脂肪酸，對於預防心血管以及改善人體的內分泌來說都是很不錯的食物，日常生活中可以適當食用。

鵝內臟的做法如何處理2

鵝內臟烹飪方法：木魚絲鵝肝燒茄瓜

材料

調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克。

做法

1、茄瓜洗凈，去皮後切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條;鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鍾至色澤金黃，撈出控油。

2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮，切長5厘米的粗條。

3、鐵板放在火上大火燒10分鍾，取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0、5分鍾，出鍋放入鐵板上。

4、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鍾，用生抽、蚝油、味粉調味後出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。

鵝內臟烹飪方法：豉油皇菜心炒鵝腸

材料

菜心300克，鵝腸300克，女王牌香草豉油，料酒，魚露1小匙，砂糖適量，油，麻油，生粉，水

做法

1、菜心摘好洗干凈晾乾水備用，鵝腸加入鹽反復搓以及用搓洗(重復5-6次)後晾乾水備用，蒜切碎。

2、鵝腸和菜心下鍋油泡片刻晾乾油備用。

3、蒜爆香後下菜心和鵝腸和料酒爆炒片刻後加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙魚露、少許砂糖快速翻炒均勻後，倒入少許生粉水、撒麻油勾芡即可。

鵝內臟烹飪方法：鵝肝牛柳配黑菌汁

材料

牛裡脊肉200克 鵝肝150克

土豆(黃皮)50克 小麥麵粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋蔥(紅皮)20克 黑菌35克 ： 紅葡萄酒15克 鹽3克 胡椒2克 白酒5克

做法

1、 牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬;

2、 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內;

3、 將腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鵝肝也同時煎熟;

4、 用黃油煸香洋蔥末，加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌;

5、 用小火濃縮後加鹽、胡椒調味，即成黑菌汁;

6、 裝盆時，將鵝肝放在牛柳上最後淋上黑菌汁。

鵝內臟的做法如何處理3

一、鵝胗唯衫腔營養價值

鵝胗含有豐富的營養元素，主要有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

1、鵝胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鵝肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鵝肉的.五分之一，以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。

2、鵝胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。

3、鵝胗中含有鐵元素，食用鵝肫能夠預防缺鐵，對於缺鐵的人而言，食用鵝肫補鐵是一個不錯的選擇。

4、鵝胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對於消化不良、食慾不振有緩解的功效。

二、鵝胗的功效作用

鵝胗，為鵝的肌胃。而鵝在全國各地皆有飼養，其肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。它主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，有預防貧血的作用。

1、消食導滯

鵝胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鵝肫具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。可用於飲食積滯，小兒疳積，有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

2、補鐵

鵝胗中含有豐富的鐵元素，食用鵝肫能達到補鐵的功效，可輔助治療缺鐵導致的精神萎靡、厭食挑食、生長發育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等症狀，女性可以適當多食用一些。

3、保護視力

鵝胗中含有維生素A，能夠促進人體視紫紅質的再生、維持正常的視覺功能，對於夜盲症和視力減退有很好的預防作用。一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。

4、促進發育

鵝胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。

鵝胗營養價值介紹的很詳細了，不僅有很高的營養價值還能促進消化，還有保護視力和促進發育的作用，食用鵝胗也能很好的補充很多的微量元素。如果懶得在家做鵝胗，也可以選擇購買商場里料理好的鵝胗，畢竟內臟類的食物處理起來是比較麻煩的。

㈣ 有哪些以動物內臟做成的美味

動物內臟做成的食物有：1、爆炒腰花。豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的花片。腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，腌制10分鍾，蒜苗洗凈切小段，紅尖椒切圈，熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤，鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒，再倒入腰花一起翻炒。加少許雞精炒勻起鍋
2、蒜苔炒豬心。豬心切成片。用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。（如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡）。加入鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉。抓勻腌制20分鍾，蒜苔切成小段，姜去皮切絲，大蔥切蔥花。起鍋加入腌制好的豬心滑炒變色。在加入姜絲、蔥花、郫縣豆瓣醬炒出香味。加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至斷生，最後加入鹽翻炒均勻即可。
3、爆炒雞胗。雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻腌制一下；調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均勻；燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用。熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；煸炒出香味後加入焯過水的雞胗，翻炒幾下後倒入准備好的碗汁；大火煮開後翻炒均勻再收汁；盛入盤中。
4、韭香墨魚肚絲。干墨魚一隻，用水泡發5小時。泡發後去除墨魚骨，撕凈墨魚的黑皮，不然會有苦味。扣去墨魚的眼睛和牙齒備用。初洗過的豬肚一個翻過來，加入適量的麵粉用手反復搓柔，再翻過來用手反復搓柔。再用自來水把麵粉清洗干凈，麵粉洗凈後加適量的鹽搓揉，再翻過來，加適量的鹽搓揉另一面。感覺豬肚裡外不再滑手，用自來水將鹽洗凈，用刀將豬肚裡的油剃凈後備用。大姜塊用刀拍癟備用；小蔥打成蔥結備用；把豬肚、生薑、小蔥放入燉鍋，加適量的鹽和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨魚，蓋上蓋子大火燒至將開時，改小火燒開，避免湯水溢出，小火煲1.5小時。1.5小時後打開蓋子，先撈出蔥姜不要，再撈出墨魚和豬肚，豬肚和墨魚都切成絲備用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均勻的段。生薑切成較粗的姜絲備用。鍋燒熱，加入適量的油，下入姜絲爆香，下入豬肚絲、墨魚絲和韭菜花，翻炒均勻，至韭菜花稍稍變色，加入少量的鹽、適量的雞精、胡椒粉和蒸魚豉油，淋一勺豬肚湯後大火翻炒均勻，淋入少量的生粉水進行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香氣，翻炒均勻即可起鍋。
5、川味辣子肥腸。肥腸仔細洗凈後放入鍋中加入薑片和料酒煮5分鍾，焯水後再洗兩次繼續放入鍋中放入薑片，八角，蔥白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，鹽。加入適量的清水大火燒開後轉中火煮25分鍾左右即可。蔥姜蒜切碎，干辣椒，辣椒和蒜白斜切段，鹵好的肥腸晾冷，肥腸斜切小段，鍋內放較多點的油，油燒七八分熟倒入肥腸炸至肥腸表面微焦撈出備用，鍋內留適量油下大料，干辣椒，花椒，蔥姜蒜爆香，倒入炸好的肥腸翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥腸上色，加入蒜白，辣椒段，鹽翻炒至辣椒斷生即可關火，最後加入調味料翻勻即可出鍋。
6、麻辣牛百葉。鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。把炒好的辣椒花椒放入干凈小碗里灑上一點精鹽，搗碎備用。熟牛百葉切成長條，鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。把焯過水的牛百葉撈出控凈水分，調入一湯匙涼拌醬油，調入少許的香油。根據喜好調入紅油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
7、羊雜湯。買來煮好的羊雜，重新清洗干凈，去除不好的地方及污血。切片、切段，備用。半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鍾左右，在這期間可做如下調料的工作。芝麻醬兩大勺，入碗中。分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來。大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養，干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中。鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。停30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油，香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都准備好了。羊雜也煮好了，加入適量鹽。將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜即可。

㈤ 動物內臟怎麼做好吃

動物內臟比較腥，可以多放一點油和辣椒爆炒，比如爆炒豬肝兒。

㈥ 動物內臟怎麼樣製成顆粒

動物內臟製成顆粒步驟如下。
1、發酵家禽魚粉等屠宰州鍵下腳料，如雞鴨內臟，魚內臟，內臟下腳料等200公斤，農盛樂飼料發酵液一瓶，玉米面等50公斤(越臟的用量越多一些)，食鹽2.5公斤，事先將農盛樂飼料發酵液與玉米面混合好。
2、食鹽則事先與下腳料混合好備用，保存的容器可以用缸，也可以用水泥池（不過水泥池中事先要墊上塑料薄膜），或其他容器，最後把所有料都混合均勻，上面再蓋上一層冊談巧塑料薄膜密封好。發酵半個月以上，發侍缺酵越久效果越好，香味很濃厚。
3、在用顆粒機打碎做成顆粒。

㈦ 動物內臟營養豐富，正確的烹調方法有哪些需要注意什麼

正確的烹煮方法應該是先焯一遍水，然後把它們放入水中煮，進行鹵煮；注意煮的時間，注意煮的火候，不要糊鍋了，不要放太多的調料，避免水分燒干

㈧ 鹵動物內臟的做法

鹵牛內臟的做法和配料
製作原料
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製作方法
1、首先把牛肝洗干凈，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鍾，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、葯料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。