動物油跟植物油哪個滲透強

⑴ 植物油和動物油哪個好

植物油孝慎含好。

烹調油選擇應盡量以植物油為主。由於不同的植物油各具營養特點，《中國居民膳食指南》建議，應該經常更換巧笑烹調油的種類，食用多種植物油。

如果購買多種油換著吃，消耗速度太慢容易過期的話，在選購烹調油時可以小包裝為主，定期更換。

挑選植物油的方法：

聞油的香味。質量好的油除有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。

品嘗。質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦煳味的油質量孝余也不好。

加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。質量好的油應泡沫少且消失快。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。散裝食用植物油的貯存時間一般不超過一年。

以上內容參考鳳凰網-選購食用油的學問

以上內容參考人民網-動物油植物油哪個好?10點建議助您健康吃油

⑵ 動物油和植物油哪個好

植物油比較好，植物體相對更健康。

植物油和動物油最大的區別，是動物油含有膽固醇，而植物油完全沒有這種成分。

至於脂肪中飽和脂肪酸含量高還是低，其實並不在於是動物性脂肪還是植物油。雞鴨脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，比棕櫚油要高；魚類脂肪的不飽和脂肪含量則相當於花生油、芝麻油。

目前已知飽和脂肪酸含量最高的是椰子油，其次就要算上棕櫚仁油，它們都是植物油。就連巧克力中的可可脂，飽和脂肪酸含量也比豬油還高。

所以，一味說動物有脂肪含飽和脂肪多，植物油含不飽和脂肪多，其實並不確切。應當說，中國人常用的大豆油、花生油、玉米油等烹調油，不飽和脂肪酸含量比常見的豬牛羊多一些。

⑶ 植物油和動物油哪個好

植物油和動物油相比，植物油相對好一些。

從植物油和動物油中的一些成分來說，植物油作為常用油，的確會更好一些。

植物油，是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油當中含有大量的礦物質，能夠給身體帶來一定的益處。

動物油包含黃油，牛油，豬油等，使用動物油脂精煉之後的食用油，用這種油烹飪出來的菜餚會更加的香一些。但對於動物油，也不能直接就判定它不好，動物油中也是會含有告灶一些有益健康的成分。

植物油的選購技巧

1、銷空聞氣味。應具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如襪斗扮有異味就可能是酸價、過氧化值超標的產品。

2、看外觀。產品質量好、精煉程度高的食用植物油應澄清、透明，具有該品種特有的色澤，不含任何雜質。

3、看標簽。選購時應挑選大型或名牌企業的產品，標簽中產品名稱、配料表、凈含量、執行標准、生產日期、保質期、廠名、產品等級、是否轉基因、儲存條件等標注應齊全。特別要注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應只有一種原料；調和油的配料表中有多種原料，要注意原料排列順序，那種在前就證明那種油所佔有的成分多。

4、學習簡易識別方法。如鑒別花生油就可以用低溫出差法。把冰箱冷藏室調至10℃左右，取適量的花生油放入10分鍾左右，純正的花生油有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固。

⑷ 動物油、植物油有什麼區別究竟是動物油好還是植物油好呢

動物油、植物油有什麼區別？

1分類不同:植物油分為菜籽油、花生油、橄欖油等。動物分為豬油、黃油、羊油、魚油等。

2.含量不同:植物油含不飽和脂肪酸較多；動物油含有高飽和脂肪酸。

3.熔點不同:植物油熔點低，常溫下為液體；動物油熔點高，常溫下是固體，高溫除外。

4.吸收和熱量不同:植物油人體吸收率高於動物油；動物油的熱量比植物油高。

5.結構不同:動物油的化學結構更穩定，加熱後產生的有害物質更少。

6.膽固醇含量不同:動物油含膽固醇多；植物油基本不含膽固醇。

但是要注意經常更換植物油的種類。因為不飽和脂肪酸高於膽固醇較高的動物油，所以植物油中飽和脂肪酸的含量較高，可以降低壞膽固醇的水平，相對更健康。但需要注意的是，如果是油炸的，最好吃動物油。因為動物油含有不飽和脂肪酸，更耐高溫。

⑸ 動物油和植物油哪個好

動植物脂肪主要以甘油三酯為其基本結構，而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根據脂肪酸結構的不同，可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
一般來說，大多數植物油中含不飽和脂肪酸較多；動物性食物的脂肪含量因種類、食物來源部分的不同而異，陸生動物脂肪如豬油、奶油中飽和脂肪酸含量多。
飽和脂肪酸對人體健康的影響表現在攝入量過高時，可能與高脂血症及某些腫瘤的發生有關。還有研究認為，飽和脂肪酸可能是阿爾茨海默病發生發展的危險因素之一。而且，飽和脂肪酸與膽固醇形成酯，易在動脈內膜沉積，發生動脈硬化。而膽固醇存在於動物性食物中（畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內臟又比肥肉高，腦中含量最高）。
近年來，不飽和脂肪酸與慢性病的關系也成為大家關注的熱點。研究發現不飽和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的發生發展過程可能起到積極作用。

⑹ 植物油和動物油哪個好

植物油更好。

常見的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等。

烹調油選擇應盡量以植物油為主。由於不同的植物油各具營養特點，《中國居民膳食指南》建議，應該經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。如果購買多種油換著吃，消耗速度太慢容易過期的話，在選購烹調油時可以小包裝為主，定期更換。

儲存植物油時應注意以下幾點：

1、避免光照，在光照條件下，將加速油脂的氧化。

2、隔絕空氣，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、乾燥，裝油後塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋，不給油脂創造產生氧化的條件。

3、盛油的容器放陰涼通風處，防止溫度過高和陽光照射。

4、及時清除油內的油腳和雜質，並要特別注意油里不要帶進水分，已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。

⑺ 動物油和植物油的區別為啥現在人們都只吃植物油

動物油和植物油的區別：

動物油和植物油含有不同的成分，動物油主要含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點很高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都低；植物油在室溫下是液態。動物油一般呈固態。所以認為熔點高的飽和脂肪酸，容易在血管壁上沉積，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易沉澱凝固、沉澱在血管壁上。

動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油主要含維生素A 和維生素D，這兩種維生素好人的生長發育有密切關系。植物油主要含維生素K,和血液、生殖系統的功能密切相關。

動物油中含有非常多的膽固醇，她在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。

植物油所含的不飽和脂肪酸和必須脂肪酸的量都比動物油高。這是由於不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺少它生物膜結構的更新會受到影響。必須脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁鹽酸，阻止膽固醇啊血管上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。

植物油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，動物油脂中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體的益處較飽和脂肪酸高的多，不飽和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環。

5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

這就是為什麼現在的人都喜歡吃植物油的原因。

(7)動物油跟植物油哪個滲透強擴展閱讀：

動物油是從動物體內取得的油脂。可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

不飽和脂肪酸，是指除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）。

參考資料：

植物油--網路 動物油--網路《如何科學使用動物油與植物油》--人民網

⑻ 植物油和動物油有什麼區別

植物油和動物油的區別是：1、成分不同：植物油中人體所需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少。2、熔點不同：植物油熔點低，在常溫環境下呈現液態。而動物油熔點較高，在常溫環境下呈現固態，氣溫較高時除外。3、化學結構不同：動物油的化學結構與植物油相比更穩定，加熱後產生的有害物質更少。4、吸收率不同：植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率相對較低。5、熱量不同：動物油具有較高的熱量，通常高於植物油。植物油和動物油哪個好過去，多數人認為「多吃脂肪會使你發胖」、「動物脂肪不能多吃」、「植物脂肪比較安全」等。經過對植物油和動物油的成分研究，人們發現，前者不飽和脂肪酸均在84%以上，亞油酸和亞麻酸含量高，不含膽固醇；後者不飽和脂肪酸含量在55%以下，亞油酸和亞麻酸的含量非常低。看起來，植物油是優於動物油的，但是不能完全否定動物油，兩類油脂沒有本質的區別，都是屬於甘油三酸酯。動物油含維生素 A、D，能夠促進生長發育，而且和人體所含的油脂成分基本相同，能夠快速補充能量，對於生長發育急速期的兒童和青少年是非常重要的。

⑼ 植物油和動物油哪個好

植物油好。
植物油的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸是指分子含有一個或多個雙鍵脂肪酸。亞油酸、亞麻酸、DHA等屬於不飽和脂肪酸。其中亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸。但人體不能自身合成，必須從食物中獲得。
DHA俗稱腦黃金，對嬰幼兒的腦力和視力發育有重要作用。常溫下一般動物油呈固態，消化吸收不如植物油。另外飽和脂肪酸攝入過量不利於人體健康，因此更推薦植物油。
雖然適量食用植物油對健康有益，但也不能無節制的吃。每人每天烹調油攝人量在25-30g就可以了。

⑽ 植物油、動物油和礦物油有什麼區別

植物油分子比動物油和礦物油小
礦物油又名白色油、石蠟油、液體石蠟,得自石油的高度精煉的
液態烴類混合物.其性狀為無色半透明油狀無（或近乎無）熒光性液
體.冷卻時無臭無味,加熱時有較弱的石油氣味.不溶於水和乙醇,
溶於揮發性油,混溶於大多數非揮發性油（不包括蓖麻油）.易乳化、
有滲透性、軟化性和可塑性,腸內不吸收.在食品工業上作為防粘劑、
消泡劑、潤滑劑、脫膜劑、發酵助劑、保護（塗）層、拋光劑、上釉
劑、賦形劑使用.
由於礦物油在人體腸道不被吸收或消化,同時能妨礙水份的吸收,
醫學上將其作為潤滑性瀉葯使用,治療老年人或兒童的便秘.大量攝
入可致便軟、腹瀉；長期攝入可導致消化道障礙,影響脂溶性維生素
A、D、K和鈣、磷等的吸收.
毫無疑問,在食油中絕對不應有礦物油的存在.這次事件再次給
人們敲響警鍾,在打假工作中絕不能手軟.對生產、銷售偽劣食品,
危害人民身體健康的不法分子,有關部門必須依法追究其民事和刑事
責任.廣大人民群眾要提高自我保護意識,不要購買來路不明的「三
無」食品,一旦發生食物中毒要及時送院治療,並報告當地衛生防疫
部門.
動物油和植物油,哪種熱量更高呢?
答案不是動物油,也不是植物油.兩種油的熱量都幾乎一樣,每克都是9千卡左右
動物油和植物油,它們的主要成分都是脂肪酸,在人體內所產的熱能相同.1克脂肪產熱9千卡,是蛋白質及澱粉、糖類的2倍多.動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量,一般認為動物油飽和脂肪酸含量高,植物油不飽和脂肪酸含量高,所以,植物油的營養價值比動物油高,但這並非絕對的,如魚油是動物油,卻含有大量的不飽和脂肪酸,特別是海產魚中含量豐富,而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多.因此,不論是動物油還是植物油,均應限量攝入.菜餚的烹調多採用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好