1. 為什麼打發完的淡奶油有一股牛奶味
本身就含有牛奶了
打發後奶香味
甜甜的味道就出來了！
2. 乳脂奶油一股奶味
乳脂奶油一股奶味是正常的，說明是純乳脂奶油，乳脂奶油山缺其實就是動物奶油，是從天然的新鮮牛奶中提取的，所以說乳脂奶敬卜油有一股奶味是正常的。沒有逗稿辯奶味的乳脂奶油就有可能是假的了。
3. 淡奶油為什麼有膳味
有膻味好東西那是真的奶油，淡奶油一般都指可以打發裱兆或胡花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
人造奶油部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂團螞奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、族攔不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
4. 淡奶油打發後總有一股子弄弄的奶腥味，不管是什麼牌子的淡奶油裡面都有的，怎麼都去不掉，而且吃多了還會
蜜歐鋪：淡奶油打發到四成後加兩滴檸檬汁加一滴香草精加一滴朗姆酒，甜味的扒仔純選戚穗擇最好選糖霜，然後打發成你需要的軟春咐度，這樣才能做出蛋糕店裡的口感一模一樣，放冰箱冷藏只是為了起到容易打發淡奶油。
5. 動物奶油有點微辣怎麼回事啊
變質了。在奶油類食品中，變質就會有一點辣味，所以動物亮物奶油有點微辣是變判螞森質了。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟掘畝、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
6. 為什麼打發好的奶油沒有用完放冰箱，隔了一天就會臭臭的味道啊還能不能吃了
最好不要吃了。因為奶油弊攔是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶陸碧中提煉的奶油。所以你放了一天後就會有租悉胡腥味。
7. 動物奶油的奶味重，怎麼調
我用過幾個牌子的動物性鮮奶油，覺得奶香各異，但是沒有難吃膩口的感覺，我覺得這個個人喜好和使用方法有關！
1 我無論打發什麼牌子的鮮奶油都會添加酒類：rum、白蘭地之類的，300g奶油+一瓶蓋酒 差不多，我喜歡酒香，我會放2-3瓶蓋兒！ 這樣用來裱表面 細膩鮮香，非常好味道，推薦安佳鮮奶油！
2 內層裱花會用到大量打發鮮奶油，這時候就要加入一個秘密武器啦-----卡仕達醬，基本就是鮮奶、蛋黃、粟粉、糖 熬成的糊糊，這個醬+打發的鮮奶油混合後，就是非常美味可口又不膩的抹醬了！！
我做的鮮奶油之所以吃過的都喜歡，就是因為加入了酒類和卡仕達醬的緣故哈！！
8. 動物奶油發苦咋回事
第一是 本來就是苦咖啡味奶油（不太可能，因該咖啡色）
第梁和二，糖精做的，糖精放太多，苦了 第三 你一次吃太多，甜到苦了， 第四，奶油 真的變質了 你可以找 蛋糕店 去核對下。
第五 蛋糕做出來發苦可能是在麵粉發酵的時候進入了空氣或者是沒有蓋保鮮膜而引起的，可能是添加的輔料太多或者是沒有添加對輔料而引起的，出現了發苦的情況最好不要食用。平時在做蛋糕的時候，一定要嚴格按照配方來做，橡燃盯吃了變質的段胡食物就會導致身體出現腹痛腹瀉的情況發生。
9. 自己做蛋糕時 打發奶油有腥味 怎麼辦
有腥味？可能是蛋清的問題，當然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不對。蛋清里加點檸檬汁或醋味道會好些！！ 泡打粉其實也可以省略掉，我試過的，你也可以試試！！祝成功！！ 雞蛋3到4個、牛奶250ml、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以） 分離蛋黃和蛋清，分別放到干凈無油無水的碗中 放一些白糖蛋黃中（放多少以你自己的口味決定啦，喜歡甜就放多一些）攪勻；然後加入牛奶攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉） 拌好的蛋糊放一邊，然後開始打蛋白。 把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態搏閉兆。這一步非常關鍵，蛋糕會不會發起來就看它了！！！ PS:電動打蛋器最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧（這個步驟最累人啦，剛開始沒有打蛋器的時候，徹底是把手打酸掉~~~~~） 打發的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也態清可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破 電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關 煮飯開關再跳的時候，基租不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）放涼後切塊。