腌制動物後的味道怎麼去除

❶ 肉類異味不知道怎麼去除，去除異味的方法你都知道哪些

豬肉的腥臊味主要是氮氣引起的，氮氣主要存在豬的肌肉內，如果豬的腎功能較若，那麼肌肉的氮氣含量就會越高，從而也會導致豬肉的腥味越重。豬肉都會有腥味，但亞健康的豬肉，其腥味比較高。找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鍾頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。

但是還是要放一些大蒜.食用鹽.料酒，這樣用水煮五分鍾，可以排除骨頭裡面的淤血，過程中會產生大量泡沫，需要清掉，當然也可以撈出肉以後用清水洗凈，這樣做出來的排骨幹凈衛生，吃起來也就放心了煮豬肉的水也泛紅了，將這些血水倒掉再用溫水輕輕的沖洗揉搓一下就可以了。提示：一定要記住反復揉搓著從洗，這樣才能夠將豬肉中的臟東西都清洗出來。

❷ 野豬肉騷臭味怎麼去除，騷味重能吃嗎

預處理 提前進行過水，腌制等步驟去除核橡腥味
之後烹飪過程中使用重料來掩蓋異味
不過還是建議不要食用野生動物，存在很多安全隱患，並不是說吃了會如何，而是在處理的整個過程中都改迅旁存在隱患，野豬也不是啥稀罕東西，味道也昌拍就那樣，沒必要為了一口吃的冒這種風險

❸ 腌制後的的鴨腿臭了怎麼辦

最好是扔掉，千萬不要為了省錢吃壞了肚子。
鴨腿的腌制方法：彎塵
1、鴨腿洗干凈之後，把水都倒干凈。
2、在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之毀余所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3、這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4、記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風干，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就埋余禪不能風干太久了。

❹ 提煉動物油會產生刺鼻的氣味，這個氣味怎麼去除

動物的腥味有兩種。一種是牛羊肉類的膻味；另一種是魚類的腥味。去除的最好方法是，製作時添蘆喚加去陪返凱腥味的香料如胡椒、花椒、辣椒等辛辣的調香料都有較好的去腥效果。再有就是加工中可以添加白酒、料酒，在製作前將原料進行焯水，也可以有效的去除動物的腥味。在世好腥味的原料加工前進行適當的腌制，添加料酒蔥姜等也有較好的去腥效果。望採納謝謝

❺ 鹹肉腌制有點臭味怎麼辦

鹹肉腌制有點臭味怎麼辦
步驟

鹹肉應當僅有熏香氣，假如真有異味的話，一種狀況是腌制不及時，造成 曬制或是烤制時腐敗問題霉變，一種狀況是原材料肉有問題，也有可能是曬制和烤制不及時，造成 中後期腐敗問題，一般不建議服用。假如硬要服用的話，先自來咐衡攔水煮3-5分鍾，再在炒前開油里加姜，再炒!
鹹肉先放到水中侵泡過,讓表層的一些植物油脂先除掉,還可以除掉一部分超過的鹽分. 隨後也讓乾的鹹肉更有異味
隨後切片放到開水裡面煮過,添加八角,薑片等提鮮的香辛料
隨後煮開的鹹肉晾冷,隨後切成片再做別的的攔棚菜
其他方法：

冷水清洗:假如鹹肉的異味並不是那麼比較嚴重，僅僅表層的一些煙塵土，可以用冷水去清洗，去除一些鹹肉的異味。

活性碳粉末狀:把活性碳粉倒進水裡，再放入鹹肉，開展侵泡清理，用活性碳的吸咐工作能力去除異味。

米酒:用米酒來侵泡鹹肉一小時上下，再用米酒和鹹肉一起蒸制，那樣也是能夠 去除一些鹹肉的異味，

洗米水:用洗米剩餘的水，再放進鹹肉侵泡，還能夠放進一些食用鹼，侵泡四到五個鍾頭，能夠 做到除去鹹肉異味的實際效果。

生薑水:用生薑熬水，再用生薑水清洗鹹肉，也是能夠 去除一些衡胡鹹肉中的臭味的。

❻ 豬肉腌制臭了怎麼補救

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會碧汪固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。螞純未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味悶慧咐。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。酒洗也可以除腐臭

❼ 腌制雞有味道怎麼處理

腌制機油味道怎麼處理？這個雞在處理之前就應該用清水多洗這個雞在處理之前就應該用清水多洗幾遍，然後剁成塊兒後用料酒必須高好返用料酒蔥姜給它腌制兩個小時，這樣才能去掉其自身的一些這個雞在處襪做理之前就應該用清水多洗幾遍，然後剁成塊兒後用料酒必須用料酒蔥姜給它腌制兩個小時，這樣才能去掉其自身的一些味道，然後你再戚飢烹飪這個雞在處理之前就應該用清水多洗幾遍，然後剁成塊兒後用料酒必須用料酒蔥姜給它腌制兩個小時，這樣才能去掉其自身的一些味道，然後你再烹飪，它就沒有什麼味道了

❽ 鴨肉腌制過程中淡鹽了有點臭臭的味道，怎麼處理讓它在烹飪會變成美味

那是因為你桐茄買的是養鴨場養的嫩鴨子，這種鴨子從孵化到出欄不過七個星期而已，本身就帶有一種腥臭味，所以要買農民養的那種時間稍長一些的鴨子，不過價錢也比較貴，以我們這里為例，普通飼養鴨7元一斤，農民用飼料和糧食混合養的時間稍長一些的鴨子15元一斤，完全糧食和放養的老鴨局州察25~30元一斤，所以說一分錢一分貨。
至於說嫩鴨子要去除味道，在我看來，只有爆炒才行。先將鴨子屁股切干凈，扔掉屁股。其餘部分切小塊，用鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鍾。
一斤鴨子准備紅色小米椒30~40克、大蒜5~10瓣拍碎、老薑適量，仔姜根據口味適量，芹菜（最好是白色的香芹）適量。
做法：先將腌好的鴨肉汆燙瀝干，熱鍋倒油，待油熱後，倒入大蒜、老薑片爆香，倒入鴨肉爆炒一分鍾後，加豆瓣醬繼續爆炒，待熟後倒入切碎的小米椒、仔薑片（或絲）、再炒一分鍾，最後加入芹菜和味精再翻幾下就可以出鍋啦！

另外，紅燒也行，方法和剛才爆炒類似，只是多加一些蒜和豆瓣醬，爆炒後加入水燒開，然後加一些配菜一起燒就行了，配菜推薦用（海帶或魔芋），不過嫩鴨子嘛，紅燒始終沒有爆炒的好吃！你可以試一下，希望能幫到你。

但如果是飼養時間稍長一些的鴨子，紅燒跡吵、清燉都很不錯，腥味也不重，不用特別地腌制，按平時的方法就行了。

❾ 腌的鴨子有股臭鞋子味

因為你買的是養鴨場養的嫩鴨子，這種鴨子從孵化到出欄不過七個星期而已，本身就帶有一種腥臭味。
可以用切小塊，用鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鍾去除臭味。
鴨子 英文名稱：Duck。脊索動物門，脊扒正椎動物亞門，鳥綱山和雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴逗此盯化而來，是一種常見家禽。

❿ 腌制的臘魚曬干後異味怎麼處理

答:腌制的蔽伏臘魚曬干後異味的處理，如果是放置保存時可以放一些活性碳吸附異味，如果是准備吃之前的處理就是放宏旁攜水裡泡一下多換幾遍水來去除異味，也可料理時加一些酒來去味。啟棚