動物油常溫下是什麼

⑴ 動物油和植物油有什麼不同

兩類油脂沒有本質的區別，都是屬於甘油三酸酯。但在脂肪酸的種類和含量上有些微的區別，同時在所含成分上也有一些不同。
動物油是非常純的甘油三酸酯，且四足哺乳動物油脂中飽和脂肪酸含量較高，常溫下呈固態。目前的醫學理論認為，過多地食用飽和脂肪酸，可能是心血管疾病的誘因之一。但動物油中的脂肪酸種類又與人體脂肪中的脂肪酸種類基本相同，是人體脂肪的快速補充和主要能量來源。
植物油雖然也是純的甘油三酸酯，但其中的不飽和脂肪酸含量較高，常溫下呈液態。同時，植物油通常是通過壓榨植物種子獲得，在植物油生產過程中，種子中的一些酯溶性物質，如磷脂、維生素、固醇化合物等也會進入油中。按照目前的醫學理論，不飽和脂肪酸和磷脂、維生素、固醇化合物等都有益於人體健康，可預防和延緩心血管疾病的發生。但由於多不飽和脂肪酸在體內容易遭受氧化破壞，可能成為某些心臟病和癌症發病的誘因。過量食用也可能導致某些癌症及膽結石。同時，目前對植物油脂過度的精煉（即所謂「色拉油」），也使其中的抗氧化成分和維生素等物質損失殆盡，就其成分來說，已經與動物油脂沒有區別了。
所以，在動物油和植物油的選擇上，應當如下選擇。
一是對於人體健康來說，二者都需要，不應該只吃一種，放棄另一種。
二是日常生活中食用植物油的比例應略多於動物油。
三是多食用飽和程度低的動物油脂，如鳥類（雞鴨）、魚類（特別是深海魚類）的油脂。
四是對於人體健康來說，二級、三級植物油（精煉程度較低）優於一級植物油（色拉油）。
五是調和油（多種植物油混合）優於單一種類的植物油。

⑵ 植物油和動物油有什麼區別

植物油和動物油的區別是：1、成分不同：植物油中人體所需脂肪酸含量較多，而動物油中含量較少。2、熔點不同：植物油熔點低，在常溫環境下呈現液態。而動物油熔點較高，在常溫環境下呈現固態，氣溫較高時除外。3、化學結構不同：動物油的化學結構與植物油相比更穩定，加熱後產生的有害物質更少。4、吸收率不同：植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率相對較低。5、熱量不同：動物油具有較高的熱量，通常高於植物油。植物油和動物油哪個好過去，多數人認為「多吃脂肪會使你發胖」、「動物脂肪不能多吃」、「植物脂肪比較安全」等。經過對植物油和動物油的成分研究，人們發現，前者不飽和脂肪酸均在84%以上，亞油酸和亞麻酸含量高，不含膽固醇；後者不飽和脂肪酸含量在55%以下，亞油酸和亞麻酸的含量非常低。看起來，植物油是優於動物油的，但是不能完全否定動物油，兩類油脂沒有本質的區別，都是屬於甘油三酸酯。動物油含維生素 A、D，能夠促進生長發育，而且和人體所含的油脂成分基本相同，能夠快速補充能量，對於生長發育急速期的兒童和青少年是非常重要的。

⑶ 豬油作為一種常見的動物油脂，但是為啥冷卻後會變成固體狀態

豬油是一種非常常見的動物油脂，在常溫之下會凝固，這也是因為豬油的熔點比較低，大約在28度到48度，如果室內本身的溫度低於豬油的熔點，那麼豬油就會在液體狀態變為固體狀態。豬油剛出鍋的時候，溫度還很高，但當豬油溫度降到與室內溫度一樣的時候，就會慢慢凝固。因為豬油在常溫凝固是常識，所以很多人都沒有究其原因，不過其凝固也是有原因的。

豬油在常溫之下就會凝固，根本就不用冬天也會凝固。豬油在大部分的狀態下都是固體的，豬油之所以會凝固，也是因為脂肪存在於細胞裡面，而不是分布在豬的皮膚表面，而豬油也是豬的脂肪。所以豬油存在於豬的體內的時候，就有一部分是固體狀態。而在常溫下，豬油自然也會變成固體狀態。

⑷ 動物油和植物油的區別為啥現在人們都只吃植物油

動物油和植物油的區別：

動物油和植物油含有不同的成分，動物油主要含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點很高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都低；植物油在室溫下是液態。動物油一般呈固態。所以認為熔點高的飽和脂肪酸，容易在血管壁上沉積，導致動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易沉澱凝固、沉澱在血管壁上。

動物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動物油主要含維生素A 和維生素D，這兩種維生素好人的生長發育有密切關系。植物油主要含維生素K,和血液、生殖系統的功能密切相關。

動物油中含有非常多的膽固醇，她在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。

植物油所含的不飽和脂肪酸和必須脂肪酸的量都比動物油高。這是由於不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質，缺少它生物膜結構的更新會受到影響。必須脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁鹽酸，阻止膽固醇啊血管上沉積，對防止動脈硬化有一定作用。

植物油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，動物油脂中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體的益處較飽和脂肪酸高的多，不飽和脂肪酸主要有以下功能：

1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。

2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環。

5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

這就是為什麼現在的人都喜歡吃植物油的原因。

(4)動物油常溫下是什麼擴展閱讀：

動物油是從動物體內取得的油脂。可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。

不飽和脂肪酸，是指除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）。

參考資料：

植物油--網路 動物油--網路《如何科學使用動物油與植物油》--人民網