如何處理未放血的動物

『壹』 「放血」「不放血」會影響肉品的鮮味嗎

我覺得會。不放血會影響。在國外吃的肉一般沒有放過血，個人感覺豬牛羊肉不放血的話很難吃，很腥。國內的一般都是處理過的，口感會好。

我家五世同堂過一年多，祖爺殺豬賣肉，爺爺殺豬賣肉，爸爸殺過豬賣過肉，到了我們這一代，養豬的，賣豬的，賣豬飼料的。放血影不影響營養口味什麼的暫且不說，因為實在說不清。不要說沒放血的有沒腥味，就是病豬死豬你都沒吃出來。說豬肉，豬肉屬於白肉，因為放血後豬肉白凈，沒放血就會翻紅，這也是最基本鑒別活豬正常宰殺和死豬肉的區別。殺豬沒肉的人，都有這個共識，肉一定要白亮干凈，肉皮都要干凈，但凡黃膘紅膘都賣不起價。這些也是幾百年顧客培養出來的認識。

『貳』 為何歐洲人宰殺牲畜時，他們不事先放血

要說歐洲殺畜生不放血的原因首先，我個人認為可能是習慣的問題。和當年橫掃歐亞大陸的蒙古西征軍有關。當年的蒙古軍隊攜帶了許多牛羊作為軍糧。他們在宰殺時就嚴格規定不得放血，說這樣可以更有效地利用牲畜身上的熱量和營養，從而保證每個官兵都能吃飽。

歐洲人看來，割斷血管、放凈鮮血是件“殘忍”的事，所以在屠宰時，他們一般會採用各種可以迅速致死的方法，如牛羊類大型牲畜一般首先用電將其擊暈，然後迅速屠宰，這樣它們就不會感覺到疼痛。馬、鹿等不經常食用的肉類動物必須有特別執照的屠宰師操作，但屠宰之前也必須先電暈。雞鴨等家禽類通常會採用二氧化碳等氣體使其窒息，或者在水池中通電讓它們暈倒，再用專門的切割機進行宰殺。

『叄』 雞死了沒放血能吃吧有啥危害吧

如果說確定雞是因為缺氧引起的死亡，那麼是可以正常食用的，因為雞缺氧雖然引起死亡，但是對於雞肉的本身的可食用性並沒有影響。
意見建議：但是如果是由於疾病死亡的雞不建議食用，建議銷毀處理。希望我的回答能幫助到您！祝身體健康！

問題分析：你好，這個完全是沒什麼問題的，是可以吃的，這又不是生病的應該說沒有什麼傳染性疾病的，只是要處理一下這樣比較好。
意見建議：我建議這一個應該說是比較健康的，可以來使用應該說是這樣的，一般這種停止呼吸呢應該不是有疾病，而是缺氧窒息。

健康指導：你好，如果可以排除雞沒有什麼疾病等一些安全隱患的話，是可以吃的，另外，在烹飪的時候注意煮熟煮透，保證食用安全，食用的時候最好少吃雞皮，因為雞皮的脂肪和膽固醇含量相對較高一些，希望可以幫助到你，謝謝。
以上是對「悶死的雞全身發紫割喉沒流血能吃嗎」這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

『肆』 為什麼沒放血的鴿子水焯過後看起來發黑

動物血在高溫下容易變性，鴿子不放血，在蒸煮時血液變性發黑，所以鴿子看起來發黑。。希望採納，謝謝。

『伍』 死雞沒放血怎麼處理，肉的顏色紅

生病死的雞、鴨身上帶有病菌，即使高溫蒸煮過，也僅是對普通病菌有效，有些病菌耐高溫煮不死的，所以這種雞、鴨最好是不要吃。

被毒死的雞、鴨也最好不要吃，有的人認為去掉雞、鴨內臟，只吃肉就沒事了，但毒素是會隨著血液流走到其它部位的。

當時吃了被毒死的雞、鴨肉，也許不會立即有什麼明顯反應，但人體還是會受一定程度的損傷。在農村也曾有過貓吃了中毒老鼠後中毒，貓頭鷹吃了中毒的麻雀後中毒等各種現象發生。

如果是健康的活雞活鴨由於事故短時間內死了，沒辦法放血，那就按正常的程序把雞、鴨放入開水中翻滾三四遍，把全身毛燙一下，然後把毛去除干凈。

接著處理內臟，把雞身或鴨身剁成塊，放在清水裡浸泡大半天，中間多換幾次水。泡的差不多了，再將適量清水燒滾，將雞塊或是鴨塊放入焯盡血沫，最後再用水沖洗干凈後進行烹飪。

沒放血的雞鴨比放了血的雞鴨口感要稍差一些，而且皮的顏色也不太好看，所以用紅燒類的烹調方法比燉湯的效果要好。

『陸』 為什麼有些農村老人常說，殺鴿子不能放血，必須用水淹死

在這篇文章的開頭，小編要問大家一個問題。大家都吃過鴿子肉嗎？小編只在電視上看到過，我是從來沒有吃過鴿子肉的。但時常聽朋友們說起，在電視上，鴿子通常都是用來傳遞信息的一種動物，因為它們對路線的記憶特別的清晰。以前我想都沒有想過還可以吃鴿子肉，但是對於中國人來說，沒有什麼是不可以吃的。所以說接下來小編就會給大家介紹，為什麼吃鴿子肉的時候，很多人不建議放血建議用水淹，對鴿子有研究的朋友都會知道鴿子的血中含有非常豐富的營養，有很多的礦物質，這些營養物質對我們的人體幫助非常的大。

有吃過鴿子肉的朋友不知道喜不喜歡吃鴿子肉呀！小編是還沒有吃過呢!鴿子用水淹也是對鴿子肉的肉質有很大的影響的，肯定還有很多更好的吃法的，但是現在很多農村人吃鴿子肉就是這種吃法。好了，今天小編就帶大家了解到這里吧！有時間小編還要親自去吃一下鴿子肉呀！如果大家還會有更多不一樣的看法，歡迎在評論區下方留言哦。

『柒』 鴿子不放血真的比較有營養嗎

1 殺鴿子放血好還是不放血好
各有各的好處，放血和不放血都可以。

鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，在宰殺鴿子的時候，可以採取放血方式，用一個小碗裝著，裡面放少許鹽，保留鴿子的血，然後放入湯里一起食用。

也可以不放血，將鴿子悶死，這樣保留血的食用方式更方便，宰殺也沒有那麼血腥，但沒有放血的鴿子，由於動物血在高溫下容易變形發黑，因此燉煮好的鴿子肉質可能也會出現發黑的現象，從而影響食用的外觀，但可以放心吃，對健康並無危害。

2 殺鴿子放血就沒營養了嗎
有營養。

殺鴿子後放血如果保留血的食用，像吃豬血一樣同樣有很好補血補鐵價值，但若時候殺死鴿子後，不保留血吃的話，就流失了部分鐵元素，不過吃鴿子最有營養的部位是其肉，即使是煲湯食用，其營養物質也不會有太多溶解到湯里，如那些對身體有益處的蛋白質、鈣、鋅、鐵、維生素等成分，大部分還在肉里，因此吃鴿子最重要的是吃肉最有營養。

3 沒放血的鴿子要焯水嗎
要焯水。

沒放血的鴿子，一般是用水悶的方式將鴿子殺死，然後再將毛處理干凈，最後清理內臟，這種鴿子在烹飪過程中其腥味較重，最好是拿回家以後在水中清洗干凈，燒一鍋水，放適量的生薑，水開了以後，將內臟和鴿子一同放入焯燙一下，以有效去除鴿子的腥味。

『捌』 是不是吃動物前一定要放干它的血

不一定 只是放血之後的肉色會鮮艷點。不放血的話 動物死後血就淤積在肌肉里看起來顏色很暗。

『玖』 殺鴿子的時候，為何不能放血，而要直接用水淹死

在大部分人的眼裡鴿子是一種營養價值很高的動物。而讓人感到十分奇怪的是，人們在殺鴿子的時候並不像殺雞和鴨一樣，先給鴿子放血，而是直接把鴿子放在熱水中淹死。然而人們之所以這樣做主要是為了保持鴿子的營養價值。