動物黃油怎麼提煉出來的

① 動物黃油是什麼做的

動物黃油是什麼
動物黃油，一般是從牛奶裡面提煉出來的。

與之相對的是植物黃油，由植物油氫而成。

參考資料：./question/55540439
黃油是動物油嗎
從牛奶提取的。

如果你是能吃雞蛋，喝牛奶的普通素食者就沒問題。
動物黃油和植物黃油區別？
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。

黃油和植物黃油的區分：

一、看包裝

黃油全部採用紙包裝，打開包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）

二、看融點

黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；

三、口味

黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。

四、看包裝上的英文名稱

黃油：Butter，植物黃油：Margarine

五、看成分

黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑製成。

由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！
請問：做菜用的黃油是什麼動物的油或是其它什麼綜合油。謝謝！
黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。
植物黃油和動物黃油的區別是什麼？
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。 黃油和植物黃油的區分： 一、看包裝 黃油全部採用紙包裝，打開包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。） 二、看融點 黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態； 三、口味 黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。 四、看包裝上的英文名稱 黃油：Butter，植物黃油：Margarine 五、看成分 黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑製成。 由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！
煎牛扒用的黃油是什麼油？什麼是動物黃油？ 40分
黃油是西餐中常用，牛奶提料出來的，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油。—————————植物黃油可以理解為 人造黃油，沒黃油口味純香。……………………………動物黃油也就是指我說的第一項，就是從牛奶裡面提煉的叫動物黃油。……煎牛排用橄欖油的多一點，黃油溶點低容易把東西煎黑，不適合新手去用，其實用我們平常家用的植物油都可以。 謝謝手機打字不容易。
動物黃油和植物黃油哪個好？？？
動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由於工藝問題，含有反式脂肪酸（具體可以網路下）。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩定性好，不容易融化變形。
植物黃油有什麼用途？
植物黃油屬於氫化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比飽和脂肪(豬油)等還有害。

長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：「安全脂肪」居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。

人造奶油你知道嗎？含反式脂肪酸的食品很普遍，我們幾乎都會有接觸。反式脂肪酸在現實生活中就是人造奶油或人造黃油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫形成，這是一個人為的加工過程，就是把植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化。

說白了，就是液態的植物油為了防止它變質、便於保存或者改善口感，而把它變成固態或半固態的油脂，這就是反式脂肪。反式脂肪酸被許多食品生產商採用。」有報道說，由於消除反式脂肪酸會降低薯條的美味，所以麥當勞暫時沒有更改使用更健康食用油的計劃。

反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們仍然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心病（CHD）的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病（CHD）的危險。反式脂肪酸能升高穿DL（低密度脂類），降低HDL（高密度脂類），因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關。
植物黃油是什麼做的 詳細介紹在家自製黃油的做法
這個是來自veganbaking的配方，之前貌似已經有網友翻譯過，不過為了索引方便，還是在這里再記錄下。這個植物黃油，我用過很多次在蛋糕和麵包里效果都很不錯哦，比起外面買的瑪琪琳要安全很多，沒有氫化植物油，而且有獨特的椰香風味哦。

用料

豆漿 1/4杯+2茶勺

蘋果醋 1茶勺

鹽 1/4茶勺+1/8茶勺

椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺

芥花油或葵花籽油 1大勺

大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液體的放1茶勺）

黃原膠 1/4茶勺

自製植物黃油/植物奶油的做法

將豆漿，蘋果醋，鹽倒入杯中，混合，靜置10分鍾

用微波爐解凍融化椰子油，然後冷卻至室溫，等到將要凝固又沒完全凝固的狀態就可以使用了。解凍後可以放入冰箱加速冷卻。

將准備好的椰子油和芥花油放入食品處理器，打到細滑

然後將步驟1的豆漿混合液和大豆卵磷脂及黃原膠倒入，繼續攪拌約2分鍾，攪拌的過程中，要把沾在攪拌杯壁上的溶液刮下去，讓其徹底均勻。

將混合後的液體倒入容器，冰格是不錯的選擇，然後放入冰箱冷凍成固體即可

小貼士

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml

2. 我現在寫的是老外原文的配料，我一般以三倍的量做兩大冰格囤著（大冰格網上有買）。

3. 如果將植物黃油放入真空密封容器放在冷藏可以保存1個月，或者裝入保鮮袋，放入冷凍可以保存1年

4. 這個基本可以等量代替任何菜譜里的黃油和奶油，非常好用哦。

5. 黃原膠是提煉自玉米的天然添加劑，起到融合各種材質的作用，能使液體變稠，除了做植物黃油，還可以用在冰激凌里代替雞蛋，不過用量真的很省，家用買分裝就可以了，加入黃原膠後一定要立即高速攪拌，因為黃原膠會很快的凝結的，一定要注意。

6.如果大家用的顆粒狀大豆卵磷脂，可能溶解的要慢一些，那麼先放卵磷脂，攪拌到充分溶解了，在放黃原膠攪拌2分鍾

② 怎樣提煉動物油，動物油有什麼作用

動物油的提煉方法有四種，具體是：

1、水蒸氣蒸餾法；2、萃取法；3、壓榨法；4、吸附法

它的作用是：

1.食用

油脂是日常食品中不可缺少的重要成分之一，它的主要功能是調味及提供熱量。其次油脂還提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的不惜脂肪酸和各種脂溶性維生素（如VA、VD、VE、VK）,缺乏這些物質，人體會產生許多疾病甚至危及生命。

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